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Recette mille feuilles miso blanc et poire. Un dessert surprenant mais si délicieux! Une réelle découverte gustative!

Portions6 portions
Préparation1 hCuisson30 minsTemps total1 h 30 mins

Crème pâtissière
Chantilly
Garniture

Crème pâtissière au miso blanc
1

Faire chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue en 2 et le miso blanc.

2

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Fouetter de nouveau.

3

Gratter les graines de vanille puis retirer la gousse (faites la sécher pour la mettre dans du sucre et faire du sucre vanillé).
Mettre la moitié du lait dans le mélange jaunes d'œufs/sucre/maïzena et mélanger immédiatement.
Remettre le tout dans la casserole avec l'autre moitié du lait.
Mélanger, dés que ça commence a épaissir, compter environ 1 minutes 30 de cuisson, tout en mélangeant.
Hors du feu incorporer le beurre, puis mettre dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.

Cuisson pâte feuilletée
4

Préchauffer le four à 180°.

Découper vos pâtes feuilletées en 18 rectangles.
Les disposer sur une plaque de cuisson, les piquer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 15 minutes.
Placer une feuille de cuisson sur les pâtes et couvrir d'une autre plaque en appuyant légèrement pour les écraser.
Allez-y délicatement!!!
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Sortir les rectangles, saupoudrer de sucre glace puis mettre sous le grill 1 à 2 minutes (pas plus cela peut vite brûler!!!)

Laisser refroidir puis les parer à l'aide d'un couteau à dents style couteau à pain long.

Parer : c'est a dire que vous allez recouper légèrement les rectangles afin de voir le feuilletage et de les rendre plus nets pour faciliter le montage.

Chantilly
5

Fouetter tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une belle chantilly.
Mettre en poche, ici j'ai choisi une douille St Honoré mais elle aurait du être plus petite.

Montage du mille feuilles miso
6

Eplucher et couper une partie des poires en petits morceaux mais aussi en petits bâtonnets pour la décoration.
Fouetter la crème pâtissière puis la mettre en poche.

Prendre un rectangle de pâte feuilletée, pocher la crème pâtissière et répartir des petits morceaux de poire.
Poser un 2éme rectangle de pâte feuilletée, pocher de nouveau la crème pâtissière et mettre des petits morceaux de poire.

7

Refermer à l'aide d'un 3éme rectangle de pâte feuilletée.
Pocher votre chantilly et décorer avec les poires.

Bon appétit!!!

Ingrédients

Crème pâtissière
Chantilly
Garniture

Instructions

Crème pâtissière au miso blanc
1

Faire chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue en 2 et le miso blanc.

2

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Fouetter de nouveau.

3

Gratter les graines de vanille puis retirer la gousse (faites la sécher pour la mettre dans du sucre et faire du sucre vanillé).
Mettre la moitié du lait dans le mélange jaunes d'œufs/sucre/maïzena et mélanger immédiatement.
Remettre le tout dans la casserole avec l'autre moitié du lait.
Mélanger, dés que ça commence a épaissir, compter environ 1 minutes 30 de cuisson, tout en mélangeant.
Hors du feu incorporer le beurre, puis mettre dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.

Cuisson pâte feuilletée
4

Préchauffer le four à 180°.

Découper vos pâtes feuilletées en 18 rectangles.
Les disposer sur une plaque de cuisson, les piquer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 15 minutes.
Placer une feuille de cuisson sur les pâtes et couvrir d'une autre plaque en appuyant légèrement pour les écraser.
Allez-y délicatement!!!
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Sortir les rectangles, saupoudrer de sucre glace puis mettre sous le grill 1 à 2 minutes (pas plus cela peut vite brûler!!!)

Laisser refroidir puis les parer à l'aide d'un couteau à dents style couteau à pain long.

Parer : c'est a dire que vous allez recouper légèrement les rectangles afin de voir le feuilletage et de les rendre plus nets pour faciliter le montage.

Chantilly
5

Fouetter tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une belle chantilly.
Mettre en poche, ici j'ai choisi une douille St Honoré mais elle aurait du être plus petite.

Montage du mille feuilles miso
6

Eplucher et couper une partie des poires en petits morceaux mais aussi en petits bâtonnets pour la décoration.
Fouetter la crème pâtissière puis la mettre en poche.

Prendre un rectangle de pâte feuilletée, pocher la crème pâtissière et répartir des petits morceaux de poire.
Poser un 2éme rectangle de pâte feuilletée, pocher de nouveau la crème pâtissière et mettre des petits morceaux de poire.

7

Refermer à l'aide d'un 3éme rectangle de pâte feuilletée.
Pocher votre chantilly et décorer avec les poires.

Bon appétit!!!

Recette mille feuilles miso