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Mois : mai 2019

Pavlova fraises, vodka Soplica cerise et menthe

les pavlova fraise, vodka Soplica cerise et menthe. Ce dessert était un pure moment de délice, les fraises et la vodka cerise de Soplica se marient à merveille.

Instants détentes à l’hôtel le béryl à St Brevin l’océan

Bonjour bonjour!

Je suis de retour avec un ordinateur de remplacement, le temps de voir si l’autre est réparable…
Je reviens donc vers vous avec l’article sur mon BlogTrip à l’Hôtel Spa du Béryl à St Brévin .
Ce moment de bonheur était un partenariat avec le collectif des blogs du 44, nous sommes arrivées le vendredi soir pour un instant dans la piscine, nous avons ensuite dégusté un délicieux repas au restaurant de l’hôtel et pour finir la soirée un petit tour au casino.

Mise en bouche pour vous donner envie de lire l’article… 😉

Je dois vous avouer que j’avais quand même un a priori en y allant, j’avais peur de me sentir mal à l’aise, pas à ma place…
Et finalement pas du tout! La gentillesse de l’équipe y est pour beaucoup, Pauline m’a très bien accueillit.
J’ai eu la chance de rencontrer le directeur dès mon arrivée, il est très sympathique et m’a mise à l’aise de suite, mes craintes se sont ainsi envolées immédiatement et j’ai pu profiter de ce délicieux moment!

La chambre est vraiment canon!

Je vais aller dans l’ordre, quand je suis arrivée j’ai pu découvrir ma chambre qui était clairement canon!
Une chambre immense, avec vue sur l’Océan, un lit king size…
Du thé et du café à disposition, une salle de bain superbe.

L’hôtel est très impliqué dans l’impact écologique, pas de petits flacons individuels dans la salle de bain, les flacons sont accrochés près du lavabo et au niveau de la baignoire, qui sont changés (ou rempli je n’ai pas demandé) dés qu’il le faut.
L’hôtel utilise également des pailles en papier.

L’hôtel comporte 99 chambres si mes souvenirs sont bons, il y a un spa avec piscine, douches sensorielles, hammam, laconium, mais aussi un casino, un bar et ils proposent même de louer des salles pour des séminaires (la classe quand même!) Ou même pour des événements type mariage avec une belle avec parquet pour danser. (Le rêve un peu… ah ah ah)

Passons au repas, qui a clairement été pure folie!

Quand je retournerai là bas je sais déjà que je reprend cette apéro!!
La folie ces St Jacques !!!

J’ai choisi le menu découverte (entrée/plat/dessert à 28,90€)
Nous avons commencé par un apéritif, j’ai choisi le cocktail “le 55” (pétillant, jus d’ananas et curaçao bleu).
En entrée un lingot de foie gras, gelée de muscat, chutney exotique et brioche toastée (il faut rajouter 3,50€)
Une belle entrée en matière!
Pour le plat j’ai choisi les noix de st jacques au Noilly Prat, mousseline de carottes du pays nantais au cumin (ajout de 4€).
Les st jacques étaient parfaitement cuites, un vrai plaisir!
J’ai tellement apprécié ce repas, j’espère y retourner!
Pour le dessert j’ai choisi le cheesecake.
Très réussi également!

Nous avons ensuite étaient au casino où des bons de 10€ nous attendaient pour s’essayer aux machines à sous (nous n’avons pas tenté les tables de jeux), c’était amusant de s’immerger dans cette ambiance.
Nous avons ensuite regagné nos chambres pour un repos bien mérité.
Avoir ce grand lit pour moi toute seule c’était assez fou!

Dans la chambre vous avez la télé avec canal+, j’avais trop envie de profiter du calme mais je trouve ça pas mal du tout!
Chambre confortable, salle de bain au top avec baignoire et toilette séparé!
Clairement c’est tellement immense, j’étais surprise d’avoir autant d’espace pour moi seule!

Petit panoramique
Franchement se réveiller avec cette vue c’est franchement la classe! Je m’y vois trop avec Chéri 🙂

Le lendemain j’ai pu admirer la vue de ma chambre c’était tellement agréable.
Nous sommes ensuite descendues pour le petit déjeuner, un buffet avec tout ce qu’il faut!
Jus de fruits, boissons chaudes, lards, saucisses, oeufs brouillés, pain, crêpes, pancakes, yaourt, fruits, céréales… bref difficile de ne pas trouver son bonheur!

Histoire de bien démarrer la journée
La jolie chambre version framboise! Tellement canon!
Oui oui, ils proposent bien de faire une fish pédicure… je n’ai jamais essayé mais clairement je tenterai bien l’expérience ah ah ah (ma mère m’a dit “on choisit un soin mais pas les poissons” ah ah ah)
Le joli bar, où l’on voit que l’hôtel s’adapte à ses différents type de publics avec des jeux style babyfoot, console, un mur interactif, des jeux de société pour les familles…

Nous avons rendus nos chambres puis avons attendu les autres blogueuses attendues pour la journée.
Nous avons eu une visite de l’hôtel, nous avons découvert une autre chambre, ainsi que les salles de soins du SPA de l’hôtel.
Ensuite une pause au bar de l’hôtel pour faire un point sur le collectif puis nous sommes retournées au restaurant de l’hôtel.

Ce burger… comment vous dire… je salive devant mon écran tellement il était bon!
Il méritait un gros plan non?
Ce bijou de dessert…

Comme j’avais bien mangé le matin, j’ai préféré prendre juste un plat et un dessert (on est d’accord c’est déjà pas mal ah ah ah)
J’ai pris l’une des spécialités du restaurant… un burger au curé Nantais, du pain artisanal, du fromage curé nantais, de la bonne viande, une compotée d’oignons, salade et frites. (17,50€)
Ce burger était de la folie!
De la folie!
Pour le dessert j’ai cette fois choisi le sablé breton noisette, pommes Angevines caramélisées et espuma de carambar.
Une petite folie également!

la plage est immense!
Le petit cœur c’était l’emplacement de ma chambre ????

Un petit tour sur la plage pour digérer doucement.
Un petit thé avant de partir et le temps du retour est arrivé.

Il était temps de repartir malheureusement…

J’ai vraiment apprécié ce séjour, le personnel de l’hôtel est particulièrement à l’écoute et bienveillant. Toujours le sourire, un mot gentil, je pense y revenir avec ma Maman et une seconde fois avec Chéri (leurs différentes offres sont vraiment au top, il y en a plusieurs pour les couples et je trouve ça plutôt sympa!)

Je remercie l’hôtel Spa du Béryl, son directeur, Pauline qui nous a reçu et tout le personnel présent, que se soit à l’accueil, au spa et au restaurant, tout le monde était agréable, une belle parenthèse apaisante.
Je prend rarement du temps pour moi et vraiment cela m’a fait le plus grand bien.
Je me sens très chanceuse d’avoir pu participer à ce séjour, c’est grâce au collectif des blogs du 44. Elodie a vraiment très bien organisé ce séjour.

Merci 🙂

On se retrouve très vite pour une nouvelle recette!

¤Séjour offert dans le cadre d’un partenariat entre le collectif des blogs du 44 et l’hôtel Spa Casino du Béryl à St Brévin¤

Raviolis gourmands de Jamie Oliver

Les Raviolis gourmands de Jamie Oliver, Ce sont de délicieux raviolis maison aux épinards, roquette, ail des ours, blettes et pecorino…

Birthday cake les mondes de Ralph Disney

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vais enfin vous proposer la recette du birthday cake les mondes de Ralph Disney.

Louis m’avait demandé un gâteau Ralph la Casse… avec du chocolat et des étages, rien que ça! Je ne suis pas une adepte de la pâte à sucre, j’avais utilisé la pâte d’amande pour son gâteau Buzz l’éclair, l’année dernière j’avais fait un gâteau avec des m&m’s dedans…
Bref je cherchais à faire un gâteau plutôt simple mais qui lui donne un grand sourire.

Je pense avoir bien réussi non?

Avec le recul j’aurai dû alterner les couches à l’intérieur de chocolat au lait et chocolat blanc/caramel mais c’était vraiment bon!

Louis avait un immense sourire quand il a vu le gâteau, j’étais ravie!

Le molly cake est vraiment bon, pas trop écoeurant, j’ai mis du caramel avec la ganache chocolat blanc c’était délicieux.

Pour la décoration j’ai mis de la ganache chocolat au lait avec des coulures de chocolat noir, des mini tablettes de chocolat noir fait maison (merci le moule Ma Spatule!) et des Treets.

Pour ce gâteau, il vous faudra 2 moules, l’un de 20cm (ou 25cm c’est encore mieux) et l’un de 15cm.

Je vous invite a revoir les gâteaux des autres années comme le birthday cake à la fraise et chantilly, le gâteau chocolat et mascarpone ou encore le gâteau surprise de l’année dernière.

On y va?

Le mieux est de préparer les ganaches la veille pour les fouetter le lendemain et de réaliser également les molly cake.

INGREDIENTS:

*Molly cake 20 et 15*

  • 5 oeufs
  • 420g de sucre en poudre
  • 2 cc de vanille en poudre
  • 420g de farine
  • 1 sachet 1/2 de levure chimique
  • 420g de crème liquide froide entière

*Ganache chocolat au lait*

  • 450g de chocolat au lait
  • 40cl de crème liquide
  • 60g de beurre

*Ganache chocolat blanc*

  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de crème liquide
  • 1 grosse noix de beurre

Prévoir du caramel liquide, du chocolat noir pour les coulures, les mini tablettes et des treets (mais vous êtes libres de décorer comme bon vous semble)

Commencer par les molly cakes.

Préchauffer le four à 160°.

Chemiser les moules de papier cuisson pour aider à démouler.
Fouetter les oeufs, la vanille et le sucre.
Ajouter la farine tamisée en 3 fois, mélanger délicatement à la maryse.

Monter la crème en chantilly (oui si vous avez un robot style Kitchenaid cela va beaucoup vous aider… snif)

Incorporer la chantilly ainsi obtenue à votre premier mélange, délicatement, toujours à la maryse.

Répartir dans vos 2 moules et enfourner pour 1h15.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparer les ganaches.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
Faire chauffer la crème et l’incorporer en plusieurs fois dans le chocolat.
Ajouter le beurre, une fois le mélange bien homogène, mettre au frais.

Procéder de la même manière pour le chocolat blanc.

Le lendemain, fouetter les ganaches.

Découper les gâteaux pour obtenir 3 tranches à chaque fois.

Commencer par le grand gâteau.
Garnir d’une couche de ganache chocolat au lait puis déposer la tranche du dessus, garnir de ganache chocolat blanc pas trop épaisse, faire des traits de caramel, déposer la dernière tranche, garnir de ganache chocolat au lait pour recouvrir entièrement votre gâteau.
Bien lisser.

Reproduire la même chose avec le petit gâteau.

Là intervient une étape un peu compliquée, il faut disposer le petit gâteau sur le grand.
Lisser la ganache chocolat au lait.

Tempérer votre chocolat noir (étape que j’ai zappé et on voit bien la différence entre les coulures ternes et les mini tablettes de chocolat bien brillante que j’avais fait avec le chocolat tempéré).

Rappel courbe de tempèrage chocolat NOIR : Monter à 50/55°, Refroidir à 28/29° et remonter de nouveau à 31/32°.

Faire les coulures.
Décorer le gâteau de mini tablettes, de treets, du reste de ganaches… amusez vous!
Pour obtenir le bi-couleur j’ai tout simplement mis la ganache chocolat au lait dans la poche où il me restait de la ganache chocolat blanc 😉

J’ai ensuite disposer la figurine Ralph sur le gâteau, je vous précise que la prochaine fois je prend une figurine POP ah ah ah C’est léger, car là j’ai dû ruser pour faire tenir la figurine un peu trop lourde 😉
Mais j’ai réussi ah ah ah

Garder votre gâteau au frais, le sortir un peu avant de servir.

A très vite 😉

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Gâteau roulé très gourmand

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je reviens sur mon dessert de Pâques mais qui peut tout à fait faire office de goûter, le gâteau roulé très gourmand à la ganache chocolat et chantilly mascarpone.

Si vous vous demandez comment utiliser les monceaux de chocolats de Pâques que l’on vous a offert (si vous n’avez pas tout mangé) vous pouvez aussi bien les utiliser pour réaliser la ganache ou pour la décoration de ce gâteau. Plutôt pas mal non?

Evidemment pour la décoration vous pouvez varier, mettre par exemple des copeaux de chocolat, des petites décos en sucre ou des billes de Treets comme sur mon gâteau (c’est terrible ces choses là mais je suis hyper raisonnable car on en a encore 3 paquets sur 4 ah ah ah)

Le gâteau roulé c’est clairement le gâteau de mon enfance, ma Maman nous en faisait à la confiture ou à la pâte à tartiner pour le goûter, je suis contente de pouvoir perpétuer la tradition ah ah ah

D’ailleurs si vous êtes à la recherche de recettes pour le goûter je vous propose de revoir mon cake chocolat, une valeur sûre, le gâteau marbré (qui va vous faire oublier papy bro’…), le marbré chocolat et beurre de cacahuètes ou encore les sprits !

J’ai utilisé mon moule à génoise de Ma Spatule.

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

*Biscuit génoise*

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre roux fin + 1 CS
  • 125g de farine
  • Arôme de votre choix (personnellement j’ai mis de la vanille liquide)

*Ganache chocolat*

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl crème liquide
  • 20g de beurre

*Chantilly mascarpone*

  • 150g de mascarpone
  • 30cl de crème liquide
  • 3 sachets de sucre vanillé

La veille au soir, préparer le biscuit et la ganache!

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’arôme de votre choix.
Battre les blancs en neige, dés qu’ils “moussent” ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux fin.
Continuer de battre les blancs jusqu’à obtenir un mélange blanc, ferme et nacré.

Incorporer alors une partie des blancs dans le mélange jaunes d’oeufs/sucre et mélanger pour détendre la pâte, incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule.

Ajouter la farine tamisée en 3 fois en mélangeant délicatement au fouet.

Disposer une feuille de papier cuisson dans votre moule, bien répartir la pâte (lisser avec une spatule).

Enfourner pour 10 minutes.

Dés la sortie du four, retirer du moule, retirer le papier cuisson, transvaser sur un autre papier cuisson (ou un torchon mais j’ai toujours peur de retrouver des fibres de tissu ou un goût de lessive…), rouler votre génoise.
Pour bien l’a maintenir vous pouvez nouer des ficelles ou élastiques mais attention de ne pas trop serrer pour ne pas casser le biscuit.

Préparer la ganache.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème liquide, une fois bien le mélange bien fondu et homogène ajouter le beurre.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.

Couvrir et réserver au frais.

Le lendemain.

Sortir votre ganache minimum 30 minutes avant (1h c’est pas mal aussi franchement)

Fouetter la ganache à l’aide d’un mixeur pour l’a rendre plus aérienne.

Sortir le biscuit, vous pouvez l’imbiber d’un sirop de sucre léger la prochaine fois je le ferais.
Garnir de ganache chocolat.

Rouler le biscuit.

Monter la chantilly, en fouettant (le batteur électrique est votre ami) la crème liquide, le mascarpone et le sucre.
Mettre dans une poche à douille et garnir le dessus du biscuit roulé.

Décorer selon votre goût.

Bon appétit!

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