Hello les gourmands et gourmandes!
Aujourd’hui un dessert tout simple pour Halloween, une mousse chocolat corsé, coeur crème de lait, éclats de gavotte et pierre tombale en shortbread.
Un dessert simple mais qui en jette juste ce qu’il faut, qui ne nécessite pas des heures en cuisine… qui fera son effet c’est certain!
Comme une cruche je n’ai pas pris de photo pendant la dégustation pour vous montrer la crème de lait ah ah ah j’étais trop occupée à passer une bonne soirée et me régaler ah ah ah
En tout cas le dessert a remporté tous les suffrages, a refaire! Et on est pas obligé de faire une pierre tombale évidemment 😉
Pour la petite histoire, je devais mettre un crumble de chocolat sur le dessus mais… je l’ai oublié dans le four… alors système D!
J’ai reçu il y a quelques jours un colis de la part de Produit en Bretagne et il y avait des petites crêpes dentelles Gavotte, parfait donc! En plus ça donnait un petit croustillant, c’était top!
Le fameux croquant gourmand fondant!
Pour la pierre tombale, je me suis fait mon propre emporte pièce en carton (je n’avais pas de canette de soda vide snif)
Les shortbread, un classique ici, pratique pour le goûter des kids et ils adorent!
Je vous propose de revoir la mousse chocolat coeur caramel (décidément j’adore mettre des coeurs ah ah ah) mais aussi de revoir les muffins chocolat et crème de lait.
Bien, on y va?
INGREDIENTS:
* Mousse chocolat *
- 200g de chocolat corsé
- 20g de beurre
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
* Crème de lait *
- 50g de lait concentré sucré
- 150g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de lait
* Shortbread *
- 300g de farine
- 200g de beurre mou
- 100g de sucre roux
* Décoration *
- Crêpes dentelles style Gavotte
- Stylo alimentaire (Oui, Ma Spatule toujours ah ah ah je vous rappelle le code promo BOUILLEDEGUM10 )
Commencer par la mousse, a faire la veille!
On commence par faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre (pour les plus pressés au micro-onde en plusieurs fois.
On sépare les blancs des jaunes dans 2 GRANDS saladiers différents.
Mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’oeufs et les monter en neige bien ferme.
Une fois que le mélange chocolat et beurre est fondu et refroidit, verser dans les jaunes d’oeufs battus.
Mélanger pour avoir un mélange bien homogène (rapidement pour éviter d’avoir des oeufs brouillés au chocolat…)
Incorporer petit à petit les blancs en neige en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Vous devriez obtenir une belle mousse délicate.
Répartir dans vos récipients individuels.
Laisser prendre au frais 1 nuit.
Le lendemain, passer à la crème de lait.
Fouetter au batteur le lait concentré sucré, le mascarpone et le lait.
Creuser les mousses au chocolat (oui oui vous allez pouvoir manger cette partie avant vos convives ou en faire profiter les kids), mettre la crème de lait dans une poche à douille et remplir le coeur de vos mousses de chocolat au lait.
Réserver au frais.
Préparer les shortbread.
Mélanger farine, sucre et beurre mou, un peu comme un crumble, au bout d’un moment vous allez obtenir une pâte bien homogène.
L’abaisser sur 5mm/1cm, emporte piécer la pâte, mettre au frais 15 minutes.
Préchauffer le four à 150°.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec le reste de pâte soit, vous utiliser à nouveau des emporte piéces soit vous avez la flemme comme moi, vous formez un boudin et vous couper des disques!
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Passer au montage (une fois que les shortbread sont bien froids!), disposer des éclats de crêpes dentelles, écrire RIP sur les shortbread et les disposer dans chaque pot.
Si il vous reste de la crème de lait pourquoi ne pas faire une petite fleur à la poche à douille.
Et voilà!!
Bon appétit!
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