VoteDifficultéFacile

Recette de verrines aux 2 mousses pour la Saint Valentin, une mousse fruits rouges et une mousse chocolat noir corsé. Une alliance parfaite!

Portions6 portions
Préparation30 mins

Mousse fruits rouges
Mousse chocolat noir corsé
Chantilly mascarpone
Décoration

Mousse fruits rouges
1

commencer par la mousse fruits rouges.
Mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire bouillir la purée de fruits rouges sucrées puis laisser légèrement tiédir.
Monter la crème en chantilly.

2

Quand la purée de fruits est un peu moins chaude (sinon ça détruit la gélatine), on essore la feuille de gélatine et on fait fondre dans la purée de fruits.
Incorporer délicatement la crème montée en chantilly.
Mettre dans une poche et garder au frais le temps de faire la mousse chocolat noir corsé.

Mousse chocolat noir corsé
3

Préparer vos différents ingrédients.
Séparer les blancs des jaunes.

4

Faire fondre le chocolat noir corsé au bain marie.

5

Y faire fondre le beurre.
Retirer du feu.
Battre les jaunes d'œufs et incorporer rapidement (il ne faut pas que les jaunes aient le temps de cuire... se serait pas du plus bel effet 😂)

6

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement.

7

La mousse chocolat est prête!

Montage
8

Mettre la mousse chocolat en poche également.

9

Garnir les verrines en alternant les couches des différentes mousses.
Mettre au frais minimum 4 heures.

Décoration
10

Fouetter tous les ingrédients pour la chantilly mascarpone jusqu'à obtenir une belle chantilly.
Garnir chaque verrines, ajouter un sablé cœur par verrine et des petits cœurs en sucre.

Ingrédients

Mousse fruits rouges
Mousse chocolat noir corsé
Chantilly mascarpone
Décoration

Instructions

Mousse fruits rouges
1

commencer par la mousse fruits rouges.
Mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire bouillir la purée de fruits rouges sucrées puis laisser légèrement tiédir.
Monter la crème en chantilly.

2

Quand la purée de fruits est un peu moins chaude (sinon ça détruit la gélatine), on essore la feuille de gélatine et on fait fondre dans la purée de fruits.
Incorporer délicatement la crème montée en chantilly.
Mettre dans une poche et garder au frais le temps de faire la mousse chocolat noir corsé.

Mousse chocolat noir corsé
3

Préparer vos différents ingrédients.
Séparer les blancs des jaunes.

4

Faire fondre le chocolat noir corsé au bain marie.

5

Y faire fondre le beurre.
Retirer du feu.
Battre les jaunes d'œufs et incorporer rapidement (il ne faut pas que les jaunes aient le temps de cuire... se serait pas du plus bel effet 😂)

6

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement.

7

La mousse chocolat est prête!

Montage
8

Mettre la mousse chocolat en poche également.

9

Garnir les verrines en alternant les couches des différentes mousses.
Mettre au frais minimum 4 heures.

Décoration
10

Fouetter tous les ingrédients pour la chantilly mascarpone jusqu'à obtenir une belle chantilly.
Garnir chaque verrines, ajouter un sablé cœur par verrine et des petits cœurs en sucre.

Verrines mousses Saint Valentin