VoteDifficultéMoyen

Recette d'une spécialité Lyonnaise, le saucisson brioché! Avec un saucisson pistaché de la charcuterie Bobosse!

Portions14 portions
Préparation40 minsCuisson1 h 20 minsTemps total2 h

Pâte à brioche
Garniture
Dorure

1

Mettre la levure dans un saladier, ajouter le lait tiède.
Laisser reposer 15 minutes.

2

Ajouter la farine, le sel et le sucre.
Mélanger au crochet pétrisseur.

3

Ajouter les jaunes d'œufs et pétrir 10/15 minutes.

4

Incorporer le beurre et pétrit de nouveau 5 minutes.

5

Mettre à pousser 1 heure.

* on préchauffe le four à 40° puis on l'éteint et on met la pâte en pousse dedans*

6

Si ce n'est pas fait, cuire votre saucisson pistaché.
Plonger dans un grand volume d'eau, aux &ers frémissements compter 45 à 50 minutes.
Retirer le boyau.

7

Sortir la pâte, diviser en 2 et étaler chaque pâte.

8

Garnir les 2 pâtes de pistaches.

9

Enrouler puis inciser chaque rouleau de pâtes.

10

Enrouler autour du saucisson, cette étape peut paraître un peu délicate mais prenez votre temps.
Huiler et fariner votre moule et y déposer la brioche.
Laisser pousse de nouveau 1 heure (même technique du four)

11

Dorer avec un jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°.

12

Enfourner la brioche 30 à 35 minutes.
N'hésitez pas à couvrir votre brioche d'un papier aluminium si votre brioche colore trop vite.
Laisser refroidir.
A déguster froid ou tiède.

Ingrédients

Pâte à brioche
Garniture
Dorure

Instructions

1

Mettre la levure dans un saladier, ajouter le lait tiède.
Laisser reposer 15 minutes.

2

Ajouter la farine, le sel et le sucre.
Mélanger au crochet pétrisseur.

3

Ajouter les jaunes d'œufs et pétrir 10/15 minutes.

4

Incorporer le beurre et pétrit de nouveau 5 minutes.

5

Mettre à pousser 1 heure.

* on préchauffe le four à 40° puis on l'éteint et on met la pâte en pousse dedans*

6

Si ce n'est pas fait, cuire votre saucisson pistaché.
Plonger dans un grand volume d'eau, aux &ers frémissements compter 45 à 50 minutes.
Retirer le boyau.

7

Sortir la pâte, diviser en 2 et étaler chaque pâte.

8

Garnir les 2 pâtes de pistaches.

9

Enrouler puis inciser chaque rouleau de pâtes.

10

Enrouler autour du saucisson, cette étape peut paraître un peu délicate mais prenez votre temps.
Huiler et fariner votre moule et y déposer la brioche.
Laisser pousse de nouveau 1 heure (même technique du four)

11

Dorer avec un jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°.

12

Enfourner la brioche 30 à 35 minutes.
N'hésitez pas à couvrir votre brioche d'un papier aluminium si votre brioche colore trop vite.
Laisser refroidir.
A déguster froid ou tiède.

Spécialité Lyonnaise saucisson brioché