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Dessert mignon Minnie Mouse! De la génoise, de la confiture, de la chantilly, de la ganache chocolat, que du bonheur!

Portions6 portions
Préparation1 h 10 minsCuisson10 minsTemps total1 h 20 mins

Pâte d'amandes
Ganache chocolat au lait
Génoise
Chantilly mascarpone
Montage

A réaliser la veille
Poudres d'amandes
1

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter le blanc d'œuf.

2

Bien mélanger.
Partager en 2, colorer une partie en rouge et laisser la seconde blanche.

Ganache chocolat au lait
3

Faire bouillir la crème, couper le chocolat.

4

Verser la crème chaude en 2 fois.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5

Ajouter le beurre en petits morceaux.
Couvrir au contact et mettre au frais minimum 4 heures voir 1 nuit.

Le jour même
Génoise
6

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille.

7

Monter les blancs en neige, ajoute la cuillère à soupe de sucre roux quand ils sont bien fermes.

8

Incorporer les blancs délicatement.

9

Incorporer la farine en 3 fois à l'aide d'une maryse.

10

Verser dans votre plaque à génoise.
Enfourner pour 10 minutes.

Chantilly mascarpone
11

Fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly.
Mettre en poche.

Montage
12

Monter la ganache au batteur et mettre en poche.

13

Découper des petites bandes de pates d'amandes rouge, former un nœud puis ajouter des points blancs avec la pâte d'amandes blanches.

14

Découper 12 disques dans la génoise.

15

Mettre de la confiture puis de la chantilly mascarpone sur un disque de génoise.

16

Recouvrir d'un autre disque de génoise.
Pocher le bord avec de la chantilly, mettre un peu de confiture au milieu.

17

Pocher la ganache chocolat au lait, planter 2 mini gaufres cacao et ajouter un nœud en pâte d'amandes.
Si vous avez des petites paillettes alimentaires ou des confettis en sucre vous pouvez en ajouter.

Ingrédients

Pâte d'amandes
Ganache chocolat au lait
Génoise
Chantilly mascarpone
Montage

Instructions

A réaliser la veille
Poudres d'amandes
1

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter le blanc d'œuf.

2

Bien mélanger.
Partager en 2, colorer une partie en rouge et laisser la seconde blanche.

Ganache chocolat au lait
3

Faire bouillir la crème, couper le chocolat.

4

Verser la crème chaude en 2 fois.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5

Ajouter le beurre en petits morceaux.
Couvrir au contact et mettre au frais minimum 4 heures voir 1 nuit.

Le jour même
Génoise
6

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille.

7

Monter les blancs en neige, ajoute la cuillère à soupe de sucre roux quand ils sont bien fermes.

8

Incorporer les blancs délicatement.

9

Incorporer la farine en 3 fois à l'aide d'une maryse.

10

Verser dans votre plaque à génoise.
Enfourner pour 10 minutes.

Chantilly mascarpone
11

Fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly.
Mettre en poche.

Montage
12

Monter la ganache au batteur et mettre en poche.

13

Découper des petites bandes de pates d'amandes rouge, former un nœud puis ajouter des points blancs avec la pâte d'amandes blanches.

14

Découper 12 disques dans la génoise.

15

Mettre de la confiture puis de la chantilly mascarpone sur un disque de génoise.

16

Recouvrir d'un autre disque de génoise.
Pocher le bord avec de la chantilly, mettre un peu de confiture au milieu.

17

Pocher la ganache chocolat au lait, planter 2 mini gaufres cacao et ajouter un nœud en pâte d'amandes.
Si vous avez des petites paillettes alimentaires ou des confettis en sucre vous pouvez en ajouter.

Dessert mignon Minnie Mouse