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Une délicieuse Pavlova avec des fraises, de la menthe et des myrtilles, une chantilly onctueuse au mascarpone et sirop de sapin.

Portions8 portions
Préparation35 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 45 mins

Meringues
Chantilly mascarpone
Garnitures

Commencer par les meringues
1

C'est parti pour les pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin!

Commencer par préchauffer le four à 130°.

2

Préparer vos blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.

3

Monter les blancs d’œufs en neige, bien fermes puis ajouter le sucre et battre de nouveau.

4

Incorporer alors la maïzena.

5

Mettre dans une poche à douille.

6

Pocher les meringues, en créant un puit (avec un fond sinon la garniture va se sauver par la suite...)

7

Vous pouvez aussi disposer de la meringue directement à la cuillère à soupe.

Enfourner pour 1 h 10.

Laisser bien refroidir.

Préparation de la garniture
8

Couper les fraises en petits cubes (en garder 8 pour la décoration).
Couper les myrtilles en 2 ou 4 selon leurs tailles (en garder quelques unes entières pour la décoration)
Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un petit saladier, mélanger les fraises, les myrtilles, la menthe et le sirop de sapin.

Réalisation chantilly mascarpone au sirop de sapin
9

Dans un grand saladier (ou le grand bol de votre robot) verser la crème liquide et le mascarpone.
Fouetter avec le batteur.

10

Incorporer alors le sirop de sapin et monter en chantilly.

11

Mettre dans un bol et réserver jusqu'au montage au frais.

Montage pavlova
12

Répartir la garniture sur chaque meringue, ajouter une ou deux grosses cuillères à soupe de chantilly puis décorer avec des fraises et des myrtilles et un peu de menthe.
(j'ai oublié la menthe sur ma photo snif, on peut aussi mettre un peu de zeste de citron vert pour une note de fraîcheur supplémentaire).

Ingrédients

Meringues
Chantilly mascarpone
Garnitures

Instructions

Commencer par les meringues
1

C'est parti pour les pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin!

Commencer par préchauffer le four à 130°.

2

Préparer vos blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.

3

Monter les blancs d’œufs en neige, bien fermes puis ajouter le sucre et battre de nouveau.

4

Incorporer alors la maïzena.

5

Mettre dans une poche à douille.

6

Pocher les meringues, en créant un puit (avec un fond sinon la garniture va se sauver par la suite...)

7

Vous pouvez aussi disposer de la meringue directement à la cuillère à soupe.

Enfourner pour 1 h 10.

Laisser bien refroidir.

Préparation de la garniture
8

Couper les fraises en petits cubes (en garder 8 pour la décoration).
Couper les myrtilles en 2 ou 4 selon leurs tailles (en garder quelques unes entières pour la décoration)
Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un petit saladier, mélanger les fraises, les myrtilles, la menthe et le sirop de sapin.

Réalisation chantilly mascarpone au sirop de sapin
9

Dans un grand saladier (ou le grand bol de votre robot) verser la crème liquide et le mascarpone.
Fouetter avec le batteur.

10

Incorporer alors le sirop de sapin et monter en chantilly.

11

Mettre dans un bol et réserver jusqu'au montage au frais.

Montage pavlova
12

Répartir la garniture sur chaque meringue, ajouter une ou deux grosses cuillères à soupe de chantilly puis décorer avec des fraises et des myrtilles et un peu de menthe.
(j'ai oublié la menthe sur ma photo snif, on peut aussi mettre un peu de zeste de citron vert pour une note de fraîcheur supplémentaire).

Pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin