VoteDifficultéMoyen

Macaron pâte à tartiner, une recette simple et gourmande qui plaira aux petits et grands! Disneyland Paris à domicile!

Portions15 portions
Préparation40 minsCuisson16 minsTemps total56 mins

Macarons (environ 15 pièces si comme moi vous variez les tailles)
Ganache pâte à tartiner

1

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

2

Mélanger avec 60 g de blanc d'œuf.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogéne.

3

Faire mousser le reste des blancs en neige.
Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre.
Quand la température atteint 110° rallumez le robot vitesse maximale.
Dés que le sirop atteint 118° verser le sirop en filet tout en laissant le robot à vitesse maximale.
Battre jusqu'à refroidissement et l'obtention du bec d'oiseau.

4

Incorporer la meringue dans votre 1ére préparation à l'aide d'une maryse.
Il faut travailler délicatement, on appelé ça macaronner.
En passant sous le mélange et jusqu'à obtenir un ruban.
Pocher les formes et laisser croûter 30 minutes minimum.

5

Préchauffer le four à 145°.
Cuire 16 minutes pour des petits (la taille d'un macaron classique) pour des plus grands vous pouvez pousser à 20 minutes.
Le mien est de les placer en bas du four, quitte à faire 2 cuissons.

6
Macarons tête de Mickey

Monter la ganache en fouettant le mascarpone et la pâte à tartiner.
Pocher dans les macarons, mettre au frais.
Il faut savoir que les macarons sont meilleurs le lendemain.
bon appétit!

Ingrédients

Macarons (environ 15 pièces si comme moi vous variez les tailles)
Ganache pâte à tartiner

Instructions

1

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

2

Mélanger avec 60 g de blanc d'œuf.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogéne.

3

Faire mousser le reste des blancs en neige.
Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre.
Quand la température atteint 110° rallumez le robot vitesse maximale.
Dés que le sirop atteint 118° verser le sirop en filet tout en laissant le robot à vitesse maximale.
Battre jusqu'à refroidissement et l'obtention du bec d'oiseau.

4

Incorporer la meringue dans votre 1ére préparation à l'aide d'une maryse.
Il faut travailler délicatement, on appelé ça macaronner.
En passant sous le mélange et jusqu'à obtenir un ruban.
Pocher les formes et laisser croûter 30 minutes minimum.

5

Préchauffer le four à 145°.
Cuire 16 minutes pour des petits (la taille d'un macaron classique) pour des plus grands vous pouvez pousser à 20 minutes.
Le mien est de les placer en bas du four, quitte à faire 2 cuissons.

6
Macarons tête de Mickey

Monter la ganache en fouettant le mascarpone et la pâte à tartiner.
Pocher dans les macarons, mettre au frais.
Il faut savoir que les macarons sont meilleurs le lendemain.
bon appétit!

Macaron pâte à tartiner