Bonjour les gourmands et gourmandes!
J’avais prévu de vous poster cette recette plutôt la semaine prochaine mais en voyant l’engouement suscité par ma photo Instagram j’ai changé mon planning ah ah ah
Aujourd’hui donc des babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone.
Comme vous le savez je ne suis pas une fan des desserts avec de l’alcool mais là j’avais cette idée en tête depuis que j’ai reçu mon colis de vodka Soplica de la part de la Boissonnerie à Paris.
J’aime beaucoup les Vodkas Soplica et quand j’ai reçu mes bouteilles et que j’ai vu celle à la mirabelle j’ai eu immédiatement envie de faire des babas…
J’en ai réalisé des petits, c’était vraiment délicieux.
Très fin, parfumé avec la vodka mirabelle, la chantilly mascarpone est toujours aussi bonne… j’y ai ajouté une framboise que j’ai reçu dans mon panier Kerbio. Un autre partenariat dont je vous reparlerai très vite.
Ces babas ont été validé par mes parents, mon frère, David et moi-même 😉
J’ai été surprise par la légèreté de ce babas, remplacer le rhum par de la vodka lui donne un goût plus doux, un vrai nuage de douceur…
Si vous avez envie de déguster d’autres recettes de petits desserts individuels je vous propose de revoir les choux, le tiramisu Nantais et les cupcakes bière et chocolat.
Bien, passons à la recette du jour!
INGREDIENTS (pour une quinzaine de babas) :
Pour les babas:
- 180g de farine
- 20g de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 15g de lait tiède
- 120g d’oeufs battus (j’ai eu besoin de seulement 2 gros oeufs fermiers)
- 60g de beurre pommade
Pour le sirop de vodka:
- 350g d’eau
- 120g de sucre
- 60g de vodka mirabelle Soplica
Pour la chantilly:
- 150g de mascarpone
- 30cl de crème liquide entière
- 3 sachets de sucre vanillé (ou 30g de sucre vanillé maison)
Délayer le sachet de levure dans le lait tiède pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Une fois la levure prête, ajouter dans le bol.
Mélanger et ajouter les oeufs battus.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement du saladier.
Ajouter le beurre pommade, pétrir de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrir d’un linge et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. (astuce je préchauffe mon four à 50°, je l’éteins et j’y met mon saladier pour favoriser la pousse).
Graisser vos moules, le mien est un Tefal super pratique! Il a une ceinture rigide qui permet au moule de rester droit, certains plat en silicone se déséquilibrent avec la pâte et c’est la cata… (ça sent le vécu hein…)
Bref revenons à nos babas!
Utiliser une poche à douille pour remplir vos moules aux 3/4, je vous préviens, la pâte est collante, c’est pas évident.
Laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°, puis enfourner vos babas pour 20 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille.
Préparer le sirop.
Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter ensuite hors du feu la vodka mirabelle.
Verser ce sirop dans un récipient puis disposer les babas en les retournant régulièrement jusqu’à absorption totale du sirop.
Préparer la chantilly.
Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir vos babas, vous pouvez y ajouter comme moi une jolie framboise sur le dessus.
(Astuce : pour rendre la framboise brillante, badigeonner légèrement de confiture de framboise ou fraise)
Bon appétit!
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*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
*Produits offerts dans le cadre d’un Partenariat avec La Boissonnerie.
