Babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone

Bonjour les gourmands et gourmandes!

J’avais prévu de vous poster cette recette plutôt la semaine prochaine mais en voyant l’engouement suscité par ma photo Instagram j’ai changé mon planning ah ah ah

Aujourd’hui donc des babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone.

Totalement gourmands ces babas non? La folie…

Comme vous le savez je ne suis pas une fan des desserts avec de l’alcool mais là j’avais cette idée en tête depuis que j’ai reçu mon colis de vodka Soplica de la part de la Boissonnerie à Paris.

J’aime beaucoup les Vodkas Soplica et quand j’ai reçu mes bouteilles et que j’ai vu celle à la mirabelle j’ai eu immédiatement envie de faire des babas…

J’en ai réalisé des petits, c’était vraiment délicieux.
Très fin, parfumé avec la vodka mirabelle, la chantilly mascarpone est toujours aussi bonne… j’y ai ajouté une framboise que j’ai reçu dans mon panier Kerbio. Un autre partenariat dont je vous reparlerai très vite.

Ces babas ont été validé par mes parents, mon frère, David et moi-même 😉
J’ai été surprise par la légèreté de ce babas, remplacer le rhum par de la vodka lui donne un goût plus doux, un vrai nuage de douceur…

Si vous avez envie de déguster d’autres recettes de petits desserts individuels je vous propose de revoir les choux, le tiramisu Nantais et les cupcakes bière et chocolat.

Bien, passons à la recette du jour!

Déjà a cette étape on a envie de tout dévorer… j’ai envie de tenter les donuts maintenant et les mini bagels…

INGREDIENTS (pour une quinzaine de babas) :

Pour les babas:

  • 180g de farine
  • 20g de sucre
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 15g de lait tiède
  • 120g d’oeufs battus (j’ai eu besoin de seulement 2 gros oeufs fermiers)
  • 60g de beurre pommade

Pour le sirop de vodka:

Pour la chantilly:

  • 150g de mascarpone
  • 30cl de crème liquide entière
  • 3 sachets de sucre vanillé (ou 30g de sucre vanillé maison)

Délayer le sachet de levure dans le lait tiède pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Une fois la levure prête, ajouter dans le bol.

Mélanger et ajouter les oeufs battus.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement du saladier.
Ajouter le beurre pommade, pétrir de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couvrir d’un linge et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. (astuce je préchauffe mon four à 50°, je l’éteins et j’y met mon saladier pour favoriser la pousse).

Graisser vos moules, le mien est un Tefal super pratique! Il a une ceinture rigide qui permet au moule de rester droit, certains plat en silicone se déséquilibrent avec la pâte et c’est la cata… (ça sent le vécu hein…)

Bref revenons à nos babas!

Utiliser une poche à douille pour remplir vos moules aux 3/4, je vous préviens, la pâte est collante, c’est pas évident.

Laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner vos babas pour 20 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer le sirop.

Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter ensuite hors du feu la vodka mirabelle.

Verser ce sirop dans un récipient puis disposer les babas en les retournant régulièrement jusqu’à absorption totale du sirop.

Préparer la chantilly.
Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir vos babas, vous pouvez y ajouter comme moi une jolie framboise sur le dessus.
(Astuce : pour rendre la framboise brillante, badigeonner légèrement de confiture de framboise ou fraise)

Bon appétit!

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*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

*Produits offerts dans le cadre d’un Partenariat avec La Boissonnerie.

Poulet citron croustillant et fondant

Bonjour bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette délicieuse de poulet citron croustillant et fondant avec un riz au petits pois… Tout un programme mais surtout tout en gourmandise!

La recette de base provient de Piment Oiseau, une blogueuse dont j’adore la cuisine! Je n’ai malheureusement pas trouvé tous les ingrédients à temps, snif, mais je referais cette recette afin de faire sa version de A à Z.
En plus c’est tellement bon…

Un poulet à la fois croustillant mais fondant, acidulé avec le citron, parfumé grâce à sa marinade… Que du bonheur!

Je l’ai accompagné d’un riz au petits pois et omelette, il rappelle le riz cantonais mais pareil je n’avais pas tout sous la main, j’ai improvisé un plat qui me plaisais et qui a plu à toute la famille.
C’est le plus important non?

Je vous ai déjà proposé quelques recettes d’inspirations cuisine du monde sur le blog, je dois avouer que j’adore ça, ça permet de voyager un peu et de varier les saveurs, de découvrir de nouvelles choses…
Quand on partait en voyage on goûtais forcément les plats locaux, lorsqu’avec mon père nous étions au Japon (coucou Papa, tu n’aurais jamais du parier avec moi ah ah ah) les guides étaient surpris car nous avions demandé a manger dans des restaurants japonais…
Cela parait logique mais visiblement pas pour tout le monde, l’une des guides nous a expliqué que pas mal de français préféraient aller manger au Mc Do… Comment vous dire…
Rien qu’à l’hôtel de Kyoto, pour le petit déjeuner, il y avait du riz etc… un car de français était arrivé la veille et la plupart râlé « mais on ne mange pas ça » etc… Alors que pourtant il y avait d’autres choses qui nous sont plus familière… le plaisir des français de râler…

Nous on a préféré s’acclimater au pays et goûter, tout était tellement bon!
Je dois vous avouer que le Japon est l’un de mes voyages préférés, sa richesse culturelle, sa richesse gustative, ses paysages… Je me suis sentie apaisée là bas, chose rare chez moi ah ah ah

Bref tout ça pour dire que à défaut de pouvoir voyager physiquement, je voyage désormais gustativement!
Je vous invite donc a revoir ces quelques recettes, la salade de boeuf thaï, le tigre qui pleure ou encore la salade de crevettes pimentée.

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

Pour la marinade:

  • 500g de blanc de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérés (dans la recette originale c’est du vin de Shaoxing mais je n’ai pas eu le temps d’aller au supermarché asiatique par ici… snif)
  • 1 tige de ciboule
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oeuf battu

Pour la friture:

  • 100g de fécule de maïs
  • huile de friture

Pour la sauce:

  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • 1,5 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1,5 cuillères à café de fécule de maïs
  • 6 cuillères à soupe d’eau

La veille au soir.
Couper le poulet en morceaux pas trop gros, pour faire des bouchées comme explique Piment Oiseau.
Mettre dans un saladier avec le vinaigre de xérés, la tige de ciboule émincée finement, le gingembre frais, la gousse d’ail et l’oeuf battu.
Mélanger et laisser mariner la nuit (ou au moins 1h).

Le lendemain, mettre les 100g de fécule de maïs dans une assiette creuse.
Faire chauffer l’huile de friture.

Enrober les morceaux de poulet de fécule et les frire quelques minutes dans l’huile.
Les morceaux de poulet doivent être dorés et croustillant (je vous préviens à cette étape on a déjà envie de tout dévorer!).
Disposer dans un égouttoir (ou sur du papier absorbant mais nous on en achète plus du tout).

Préparer la sauce!!!

Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
Faites chauffer votre wok et y verser votre sauce.
Faites là épaissir en mélangeant continuellement, votre sauce va devenir délicieusement sirupeuse et appétissante…
Une fois cette étape de sauce sirupeuse atteinte, plonger vos morceaux de poulet croustillant dans la sauce.
Mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce.

Servir aussitôt avec du riz.

Bonne dégustation! J’espère que ce plat vous plaira autant qu’à nous! C’était fabuleux! On va vite en refaire!!!

A bientôt!

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Marbré chocolat et beurre de cacahuète (dit aussi marbré de Woody)

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter des kids! Un cake marbré chocolat et beurre de cacahuète (dit aussi marbré de Woody).
Il a eu un gros succès à la maison!

Je pense que certain(e)s d’entre vous ce demande « mais pourquoi de Woody? » … Il a été renommé ainsi à la 1ère bouchée par Louis, le gâteau de Woody Woodpecker! Vous savez, ce pivert insupportable qui raffole de beurre de cacahuète!
Louis aime beaucoup ce petit personnage et le beurre de cacahuète.

J’aime beaucoup proposer des goûters fait maison à mes enfants, je prend plaisir à le faire. J’ai conscience que tout le monde n’aime pas cuisiner ou n’a pas forcément le temps, je ne juge donc personne sur ce sujet!

Le gâteau marbré est franchement un incontournable du goûter des enfants, je me suis basée sur ma recette de marbré classique, c’est toujours une réussite ici.
Pour éviter que le dessus soit légèrement trop cuit, disposer un papier alu sur le gâteau pour les 10 dernières minutes… Oui oui le papier était préparé j’ai juste zappé de le mettre sur mon gâteau ah ah ah Le boulet…
Ce qui est amusant avec le marbré c’est que les parts sont toutes différentes.

Pour d’autres recettes spécial goûter des kids je vous propose de revoir les sprits maison, les biscuits yoda ganache pistache et les cookies m&m’s.

C’est une super activité à faire avec les enfants, ici ils adorent mettre la main à la pâte!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 130g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 3 oeufs
  • 6 CS de lait + un peu pour les 2 pâtes finales
  • 200g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 40g de VanHouten (ou autre cacao en poudre)
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

Commencer par faire préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Ajouter les jaunes dans votre mélange beurre/sucre.
Bien mélanger, incorporer alors la farine, le lait et la levure chimique.

Monter les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel), incorporer délicatement à votre pâte.
Séparer la pâte en deux.

Dans l’une incorporer les 40g de cacao type Van Houten, ajouter un peu de lait pour rendre le tout homogène et bien onctueux.
Faire pareil avec l’autre pâte et le beurre de cacahuète.

Pour faire un joli marbré disposer une belle cuillère de pâte au beurre de cacahuète puis une belle cuillère de pâte au chocolat par dessus et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes.
je tapote légèrement le moule pour bien répartir la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est cuit.
Penser à mettre un papier alu sur le gâteau dès que vous voyiez qu’il a déjà bien coloré!

Bon appétit!
N’hésitez pas à me dire si cela vous a plus!

A bientôt

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Spaghettis à l’avocat et citron vert

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui on se retrouve autour d’un plat salé, avec des spaghettis à l’avocat et au citron vert.

J’adore l’avocat, on n’en mange pas trop souvent car c’est pas génial niveau écologie mais occasionnellement je m’autorise ce petit plaisir je l’avoue… Personne n’est parfait ah ah ah

Cette recette est d’une simplicité et d’une rapidité qui devrait vous plaire j’en suis certaine! C’est crémeux, ça accompagne parfaitement les pâtes, le bonheur!

Je vous avais proposé les spaghettis courgettes de Jamie Oliver il y a quelques temps ainsi que les carbonara de boulettes et je vous invite également a revoir les spaghettis aux palourdes.

J’avoue que le sour où j’ai fait ce plat, j’avais envie de comfort food mais sans passer des heures en cuisine… Et sans non plus tomber dans le piège de la commande de pizza! Ah ah ah

Bien, on y va?

INGREDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • quelques branches de persil (ou coriandre, ciboulette… ce que vous avez)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 oignon rouge
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 120g de spaghettis crus
  • parmesan

Dans un mixeur, mettre la chair d’avocat, le jus de citron vert, le persil et mixer.
Eplucher ail et oignon, couper grossièrement et ajouter dans le mixeur.
Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mixer de nouveau.
Vous devez obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Saler, poivrer et réserver dans un grand saladier.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Une fois les pâtes cuites les transvaser dans le saladier en veillant a y mettre un peu d’eau de cuisson.
Mélanger et servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Bon appétit!

Je vous avais prévenu c’est une recette très simple 😉 j’y ai ajouté une pointe de piment pour moi.

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Granola maison

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette pour agrémenter vos petits déjeuner, un granola maison!

Le petit déjeuner fait partie de mes repas préférés, si je m’écoutais je me ferais des petits déj comme à l’hôtel mais clairement dans la semaine j’ai pas franchement le temps!
En discutant avec Maurianne, la diététicienne de Feeling Food, je lui ai parlé de mon soucis de satiété le matin.
J’adore les tartines mais non, ça ne me cale pas du tout, elle m’a proposé de me faire du fromage blanc avec du granola.
J’ai d’abord suivi la recette du site, et c’est vrai que ça cale pas mal si on l’associe évidemment à un fruit comme la banane par exemple.

Maintenant je m’amuse un peu plus avec la recette, je met ce que j’ai envie dedans, tantôt des noisettes et des noix, un autre jour des noix de pécan et des pépites de chocolat…
C’est très amusant de varier, de chercher la version qui vous convient le mieux.

Pour le petit déjeuner on peut également opter pour de la pure gourmandise avec des crêpes à la noisette ou des pancakes ou de la brioche par exemple.

Le granola maison c’est vraiment simple et rapide a préparer!
Vous n’allez pas avoir besoin de beaucoup de temps ni de beaucoup d’ingrédients.

Je vous indique la dernière recette que j’ai faite, sachant que vous pouvez adapter à vos préférence pour les oléagineux et choisir autre chose que du miel comme du sirop d’agave par exemple.
On peut également ajouter des fruits secs, des pépites de chocolat, …

Bien, on y va?

INGREDIENTS: (j’ai choisit que des produits BIO)

  • 150g de flocons d’avoine
  • 45g de noisettes
  • 45g d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher grossièrement les noisettes et amandes.
Dans un saladier, réunir les flocons d’avoine, les noisettes et amandes hachées, le miel et le sirop d’érable.

Mélanger avec les mains (oui ça colle…)

Disposer sur une plaque allant au four, recouverte au préalable d’une feuille de papier cuisson (je vais m’acheter des tapis de cuisson pour ne plus acheter de feuilles de cuisson).

Enfourner pour 5 minutes.
Sortir le plat du four, laisser refroidir et mettre dans un bocal.

Servir avec du fromage blanc et des rondelles de bananes par exemple!

Bon appétit!

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La blanquette de poisson facile

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vous propose un plat salé, qui a plus à toute la famille, la blanquette de poisson facile.
Je vous en ai déjà parlé mais je suis le programme Feeling Food, chaque semaine des recettes vous sont proposées et j’étais tombé sur la blanquette de poisson.

Je l’ai modifié car Chéri n’aime pas les champignons et j’avais envie qu’il y ai plus de légumes, j’ai donc remplacé généreusement les champignons par des poireaux et des carottes.

Le programme Feeling Food m’a beaucoup aidé a revoir mon rapport à l’alimentation, a positiver plus facilement, …
J’ai appris à déculpabiliser, à voir la perte de poids différemment aussi! Avant quand j’étais en mode « je veux perdre du poids » je me pesais très régulièrement, désormais je mesure mes efforts autrement!
Je prend mes mesures, je constate que tout va bien lorsque je peux rentrer dans mon jean propre…
Cela peut paraître étrange de dire ça mais c’est plus parlant d’observer sa perte de poids avec les vêtements!

Je reprend confiance en moi, je fais aussi plus attention à moi, ce que j’avais perdu de vue clairement! Chouchoutage et hydratation au moins une fois par semaine, je me fais un petit moment à moi.

Bref, je m’éloigne du sujet de base quelques peu… Revenons à cette blanquette qui est tout aussi jolie qu’elle est délicieuse!

Pas trop calorique, ce qui prouve que l’on peut se faire plaisir tout en surveillant sa ligne.
Bien sur ce programme ne m’empêche pas de faire des repas plaisir, mais avant je pouvais me sentir un poil coupable, maintenant plus du tout!
Bien répartir ses repas entre sains et plaisir c’est la clé!

Merci Feeling Food 😉

Pour la recette de la blanquette, vous allez voir que c’est vraiment simple, et en plus cela ne vous prendra pas beaucoup de temps!

Je vous avez déjà proposé une recette issue des menus Feeling Food avec la tarte aux poireaux, et si vous avez d’autres idées repas sains mais savoureux, je vous propose aussi de revoir la salade de butternut rôtie et la butternut panée.

On y va?

INGREDIENTS:

  • 200g de cabillaud
  • 450g de saumon
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 2 poireaux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 ml de jus de citron
  • 20g de beurre
  • 200g de fumet de poisson
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • poivre
  • sel
  • laurier

Découper le poisson en cubes.

Préparer les légumes.
Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux.
Rincer les poireaux abondamment, couper en rondelles relativement fines.
Réserver.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement et les faire revenir dans le beurre, ajouter une feuille de laurier.
Une fois les échalotes devenus blonds, ajouter les poireaux et les carottes.
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez le poisson, puis le fumet de poisson, saler et poivrer, couvrir.

Laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

Mélanger le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron, ajouter dans votre préparation et laisser mijoter 5 minutes sans faire bouillir le mélange.

Servir avec du riz.

Bon appétit!

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Choux masqués

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui c’est mardi-gras, pour l’occasion j’ai préparé des choux masqués.
Habituellement j’aurai fait des beignets mais là j’ai eu envie de m’amuser, j’avais envie de faire des choux à la crème…
Après tout, mardi gras, le carnaval… On se déguise non? Alors pourquoi pas les choux?

Donc pour mardi gras se sera choux masqués mais vous pouvez toujours revoir ma recette de beignet ou de churros.

Un petit côté Gryffondor et Poufsouffle non? Ah ah ah

Pour aujourd’hui donc se sera des choux classiques avec un craquelin, et une crème diplomate à la vanille.
J’ai décoré ensuite avec un petit masque fait en pâte d’amande maison.

Les enfants les ont trouvé trop mignons et se sont régalés.
J’ai dû freiner Louis car sinon il en mangeait encore et encore…

Je les ai trouvé absolument délicieux, Chéri aussi, c’est typiquement le bonheur ce genre de gourmandise!
Les choux, un classique incontournable, qui tombe toujours à point et qui fait toujours plaisir!

Bien, on y va? Alors hop, en cuisine! ah ah ah

INGREDIENTS:

Pâte à choux

  • 25 cl d’eau
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs (si besoin en ajouter un 5éme)

Craquelin

  • 50g de cassonade
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de farine

Crème diplomate

  • 2 feuilles de gélatine
  • 40g de jaune d’oeuf
  • 75g de sucre
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 250 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide

Décoration

  • pâte d’amande (je fais la mienne maison)

Commencer par le craquelin.
Mélanger le beurre pommade et le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Abaisser sur 2 à 3 mm et conserver au frais.

Préparer la crème diplomate.
Elle se fait en 2 temps.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (gratter les graines et ajouter les).
Verser une partie du lait chaud dans le mélange oeufs,sucre et maïzena, bien mélanger, une fois le mélange bien homogène, ajouter le reste du lait, mélanger de nouveau.
Reverser dans la casserole et cuire jusqu’à ébullition.
Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Verser dans un plat et filmer au contact.
Réserver au frigo 3h.

Préchauffer le four à 200°.

Passer à la pâte à choux.
Dans une casserole, verser l’eau, le beurre et le sel.
Porter à ébullition, une fois le beurre fondu retirer du feu et verser la farine en une fois.
Bien mélanger.
Déssécher la pâte (elle doit se décoller facilement de votre casserole).
Mettre la pâte dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes, incorporer les oeufs un par un.
Vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettre votre pâte à choux dans une poche à douille.
Dresser vos choux sur une plaque allant au four, recouverte au préalable d’une feuille de papier cuisson.
Découper des disques dans le craquelin, les disposer sur chaque choux.
Pour la découpe j’ai utilisé un verre à shooter Ah Ah Ah

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps finir la crème diplomate.
Fouetter la crème pâtissière pour la rendre un peu plus souple.
Monter la crème liquide en chantilly (mettez la crème et vos ustensiles au frigo se sera plus facile) et incorporer la délicatement à la crème patissière.
Mettre dans une poche à douille et passer au montage.

Percer le dessous du choux ou ouvrir le choux et garnir joliment, les 2 versions sont sympa, même si la seconde est plus simple comme vous pouvez le constater c’est celle ci que j’ai choisi.
Garnir de crème diplomate.

Passer à la décoration.
Découper des petits masques en pâte d’amande et les disposer sur les choux.

Déguster!

Bon appétit!

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Risotto de St Jacques et crevettes

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Après vous avoir parlé de l’apéro mardi avec les feuilletés chèvre, oignons caramélisés et roquette, je vous propose aujourd’hui de compléter le repas avec un risotto de St Jacques et crevettes.

Ce plat ne vous fait pas saliver? J’ai envie d’en manger de nouveau très rapidement!

Un repas tout simple mais délicieux.

Ici nous raffolons de risotto (et de la polenta) et avec celui ci nous nous sommes régalé!

Des poireaux fondants, des St Jacques et des crevettes, la générosité du parmesan… un vrai repas bonheur!

Je vous ai déjà proposé du risotto sur le blog, je vous invite a revoir les différentes recettes comme le risotto au potimarron ou encore le risotto pâtisson et courgettes.

On se fait toute une histoire du risotto mais pourtant c’est simple a réaliser, et c’est tellement booooonnnnnn! Oui je sais je vous l’ai déjà dit Ah Ah Ah Mais j’aime tellement ça!
Quand je ne sais pas quoi faire à manger mais que j’ai envie de me régaler c’est soit polenta crémeuse soit risotto… ça dépend du niveau de motivation et du temps que j’ai devant moi!

Ce repas vous tente? Alors c’est parti!

INGREDIENTS: (pour 2 personnes)

  • 120g de riz rond pour risotto (riz Arborio)
  • 30g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 L de fumet de poisson
  • 2 échalotes
  • 2 blancs de poireaux (NON on ne jette pas le vert de poireau! Il peut vous servir pour une soupe, un bouquet garni, du vert de poireau sauté, … )
  • 1 feuille de laurier
  • thym séché
  • ciboulette ciselée (j’en prépare toujours au congélateur)
  • parmesan
  • sel
  • poivre
  • 6 St Jacques
  • 6 crevettes de tailles moyennes (ou 2 grosses gambas)

Commencer par éplucher les échalotes et les émincer finement.
Faire revenir dans le beurre, avec le laurier et le thym frais.
Pendant ce temps, laver bien les blancs de poireaux et les émincer.
Ajouter dans la casserole et faire revenir pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas tout brûler.

Décortiquer les crevettes en laissant un petit bout de queue pour que se soit plus joli.
Rincer les St Jacques.
Réserver au frais.

Faire chauffer 1L de fumet de poisson (j’en met toujours un peu plus dans ma casserole au cas où.

Ajouter le riz à risotto dans la poêle où il y a les échalotes et les poireaux, dés qu’il devient translucide ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite petit à petit des louches de fumet de poisson chaud.
Saler et poivrer.

Il faut en rajouter dés que vous voyez que le bouillon a été absorbé. 

Réiterer jusqu’à épuisement du bouillon, avant de mettre la dernière louche de bouillon, penser à cuire vos st Jacques dans du beurre 1 à 2 minutes par face en fonction de leur taille, ajouter les crevettes.

Quand la dernière louche de bouillon est quasi absorbée, ajouter du parmesan râpé à votre convenance.

Vous allez obtenir un risotto crémeux à souhaite, disposer dans les assiettes avec les St Jacques et les crevettes.
Parsemer de ciboulette ciselée.

Servir chaud.

Bon appétit!

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Roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je reviens vers vous avec mon apéro de St Valentin de la semaine dernière, des roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette.

Appétissant non? (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé )

Très simple a réaliser, vous pourrez les proposer à vos invités à tout moment, ce n’est pas spécial St Valentin! Je sais que beaucoup trouvent que c’est une fête commerciale, que l’on a pas a attendre une journée précise pour se dire que l’on s’aime, je suis d’accord mais je trouve qu’il ne faut pas passer à côté d’une occasion de faire la fête.

Pour cette année j’avais fait simple, des roulés apéro et une risotto de la mer (que vous découvrirez vendredi).

Nous avons fait notre petit repas en amoureux, une fois les loulous couchés, c’était très chouette.

Ici on adore l’apéro, vous le savez, c’est un moment convivial et j’apprécie à chaque fois de préparer des petites choses.
Vous avez déjà pu voir les pois chiches rôtis, le saumon gravlax, les sablés au fromage et les rouleaux à la viande des grisons
Entre autres évidemment, je vous invite a cliquer sur la catégorie Apéro dans la colonne de droite.

Pour l’apéro du jour, c’est très facile, ces feuilletés pourront également accompagner une salade lors d’un pique-nique ou une soirée télé.

On y va?

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Si gourmands… (j’aurai pu ajouter des pignons de pin torréfiés)

INGREDIENTS:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1 poignée de roquette
  • 1 gros oignon (ou un confit d’oignon tout prêt si vous préférez)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence
  • miel
On dispose les différentes garnitures.
On roule le tout en boudin.
On découpe et on enfourne.

Commencer par les oignons caramélisés mais vous pouvez utiliser un confit d’oignon du commerce pour encore plus vous faciliter la vie).
Eplucher l’oignon, émincer le finement.

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle.

Une fois les oignons devenus translucides, ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, répartir vos oignons caramélisés sur la pâte, couper le fromage de chèvre que vous ajouterez également, terminer par une belle poignée de roquette, saler et poivrer.

Ajouter un filet de miel et un peu d’herbes de Provence.

Rouler la pâte en boudin.

Remettre au frais pour 30 minutes minimum.

Couper en rondelles le boudin de pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation!

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Zéro gaspillage : le pudding

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on va parler d’un sujet qui me tient énormément à coeur, le gaspillage alimentaire!

J’essaie de réduire un maximum nos déchets, même si sincèrement du boulot, surtout à cause des emballages cartons etc…

En revanche côté gaspillage alimentaire on est à quasi zéro! Aujourd’hui je vous propose donc une recette qui va vous permettre d’utiliser vos restes de pain, avec donc ma recette zéro gaspillage : le pudding!

On peux y ajouter des raisins secs si on veut (mais on est pas très fans ici), idéal pour le goûter ou le petit déjeuner, on peut même en réaliser des salés! Parfait non?

Revenons d’abord aux déchets, nous allons de moins en moins en grandes surfaces, on privilégie l’achat des légumes et fruits (de saison c’est mieux) chez un agriculteur local qui n’a pas le label BIO mais qui bosse en raisonné (de toute façon rien qu’a regarder les légumes on est fixé, c’est du bon sans saloperie), pour ce qui est de la viande, on en consomme vraiment moins donc on achète pareil chez des producteurs locaux (manque la volaille encore…), bref on fait des efforts 😉

On commence le vrac aussi mais ici c’est pas super fourni en vrac clean et qui coûte pas un rein… (dans Nantes il doit y avoir mais je vais pas aller sur Nantes à chaque courses ah ah ah)

Pour ce qui est du gaspillage alimentaire c’est très rare que l’on jette des aliments mais aujourd’hui on va parler du cas du pain plus précisément!

Ici on garde le pain, pour faire principalement de la chapelure, mais récemment il y avait beaucoup de pain, alors j’ai eu envie de faire du pudding! J’adore ça, j’aime aussi la version « ch’pain de chien » du Nord Pas de Calais 😉

Vérifier bien que le pain n’est pas moisi avant de vous en servir, surtout si vous l’achetez en grandes surfaces! Ici c’est pain de la boulangerie (on est bon client ah ah ah)

Le pudding est simplissime a faire, rapide, délicieux! Bref que du bon!

Je vous ai déjà parlé de zéro gaspillage sur le blog avec des recettes simples comme la soupe de fanes de carottes ou le pesto de fanes de radis (mais c’est pas trop la saison là).

Bien, on y va?

C’est parti!

INGREDIENTS:

  • 350g de pain rassis
  • 1 L de lait
  • 4 oeufs
  • 180g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé (ici c’est du maison)
  • caramel (j’avais encore du Pur Bonheur! Mon fournisseur ah ah ah)

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Emietter le pain plus ou moins grossièrement.
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Mettre le pain dans un grand saladier, verser le lait bien chaud dessus.
Remuer pour aider a bien ramollir le pain.
Dans un bol, battre 4 oeufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe de caramel liquide.

Verser dans la préparation pain et lait et bien mélanger.

Chemiser un moule à cake (beurre + farine ou beurre + sucre), presser un peu le pain.

Enfourner pour environ 1h.

Laisser refroidir, arroser de caramel liquide (soyez généreux!) et servir avec une boule de glace vanille par exemple!

A bientôt 😉

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