News - Page 32 sur 43 - La tambouille de Bouille

Baby Food #5 : purée de brocolis/jambon et compote pommes/clémentine

Bonjour bonjour les gourmands!

On se retrouve avec notre rendez-vous mensuel – en retard oui pardon pardon – avec le BabyFood 5éme édition! Pour ce 5éme épisode, on va parler de purée de brocolis/jambon et compote pommes/clémentine.

Louis s’est régalé, et pourtant j’avais un peu peur! Surtout avec la consistance du brocolis et l’acidité de la clémentine, mais au final, tout est passé, il en a même réclamé à chaque fois.

Si vous avez loupé les épisodes précédents, voici le rattrapage : #1 #2 #3 #4

Comme toujours je vous fait un récapitulatif des repas de Louis, je me répète mais cela peut varier d’un bébé à l’autre 😉

MATIN : 1 bib de 240ml (toujours le lait 2éme age LEMIEL de MILUMEL)

MIDI : 150g de purée de légumes + 10g de viande ou poisson + 20g de riz ou pâtes (sauf quand c’est purée de pommes de terre) + du fromage et de temps en temps j’ajoute 5 cl d’huile d’olive ou de beurre. En dessert 1 ou 2 petits suisse, avec le jus de cuisson des fruits (si il n’a pas de fromage dans son repas il a 2 petits suisse)

GOÛTER: 140g de compote + 1 biscuit boudoir + 1 petit suisse (toujours avec du jus de cuisson de fruits)

SOIR : 1 bib de 240ml

De temps en temps il mange un petit bout de pain, il adore ça et forcément il a de l’eau à volonté.

Le matin j’ai tenté de lui faire manger un petit boudoir mais il n’est pas fan, je pense tenter avec le petit bout de pain qu’il a normalement le midi.

Depuis les épinards, Louis a toujours mangé tout ce que je lui donne, il n’a pas l’air difficile pour le moment ah ah ah

Je continue mes tests/recherches pour l’anniversaire de BabyBoy, j’avoue j’ai hâte qu’il soit un peu plus grand pour lui proposer des choses plus élaboré mais comme il tente les morceaux, ça va venir tout doux!

Le soir on peut lui donner de la soupe mais il n’en veut pas du tout, après plusieurs échec (pourtant préparé sur la base de ses purées mais non pour le moment il ne veut pas) donc on va tenter de nouveau… Affaire à suivre!

Aujourd’hui donc je me penche sur deux plats qui ont particulièrement plu à notre petit gastronome en couche culotte, la purée de brocolis/jambon et la compote pommes/clémentine.

Et pourtant quand j’en ai parlé à ma maman, “mais non, pas du brocoli?.” et ben si! Et même qu’il a aimé ça! Alors la première fois il avait eu du fromage râpé dedans et e pense que ça faisait trop de texture différentes et il n’avait pas fini, ensuite je lui ai mis de la vache qui rit et là c’était la folie!

Par contre le fromage râpé il adore dans la purée de carotte!

Bien, ça vous tente?

Alors à vos BabyCook et autre robot de cuisine pour baby, casseroles, cocotte, mixeur… bref on y va!!

puree-brocolis-baby

Commençons par la purée de brocolis et jambon.

Éplucher une ou deux pommes de terre, couper en morceaux.

Laver le brocolis, couper quelques bouquets, ajouter dans le panier du robot (en gros je remplit un maximum le panier!).

Cuire 15 minutes.

Égoutter, en gardant le jus pour rectifier la texture, on mixe.

Dans l’assiette de baby, on ajoute une vache qui rit, un petit filet d’huile d’olive et du jambon mixé.

Et voilà un plat pour baby gourmand! J’ai fait aussi avec du jaune d’oeuf (cuit évidemment) et il a adoré!

Pendant que l’on parle de ça, il aussi testé le steak haché du boucher, grand moment de bonheur ah ah ah

Comme il adore la purée de pommes de terre/poireaux, je vais lui en refaire avec des pétales de poisson …. du saumon peut être. Vous avez déjà donné du saumon à vos baby?

compote-pomme-clementine

Passons à la compote pommes/clémentine.

Il vous faudra 4 à 5 belles grosses pommes et 1 clémentine.

Éplucher et couper les pommes en morceaux.

Éplucher la clémentine, enlever un maximum de petites peaux blanches et ajouter dans le panier du robot.

Cuire 10 minutes.

Garder le jus de cuisson.

Mixer en ajoutant le jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. (comme je vous l’avais dit dans l’article #4 de babyfood je garde le reste du jus pour le mettre dans son petit suisse).

Et voilà, vous pouvez émietter le boudoir pour faire comme un crumble.

J’espère que vos petits bouts apprécieront!

A bientôt!!

Cheesecake citron vert et gelée acidulée

Hello les gourmands!

Si il y a bien un dessert que j’affectionne tout particulièrement, c’est le cheesecake, je vous en avais déjà proposé un au caramel beurre salé mais aujourd’hui j’avais envie de tenter au citron vert et de rajouter une note acidulée.

C’était un vrai régal, il a eu grand succès dans ma famille.

Voici donc ma recette de cheesecake citron vert et gelée acidulée.

Vous allez voir j’ai joué avec du colorant alimentaire (un peu trop même ah ah ah), vous n’êtes pas obligé d’en utiliser, c’est vraiment au goût de chacun.

J’avais mis trop de gelée sur le dessus (à mon goût) du coup je vous donne la version modifiée.

Je suis certaine que vous allez adoré cette nouvelle recette gourmande et parfumée!

De plus c’est d’une simplicité incroyable, rapide à réaliser, pas de cuisson, que du bonheur donc!

Le mieux c’est de le préparer la veille, comme ça on est certain qu’il sera bien pris.

Bien, vous avez envie de douceur, de sucré, d’acidulé? Vous avez envie de vous régaler? Alors, c’est parti!

INGRÉDIENTS:

Pour le cheesecake:

– 250 g de ROUDOR

– 90 g de beurre

– 600 g de PHILADELPHIA

– 20 cl de crème liquide entière

– 130g de sucre en poudre

– 3 feuilles de gélatine

– 1 jus de citron vert

– le zeste de ce citron

Pour la gelée citron:

– 1 jus de citron vert

– 1/2 jus de citron jaune

– zeste du citron vert

– eau

– 2 feuilles de gélatine

– 80g de sucre en poudre

– colorants (facultatif)

cheesecake-citron-vert-2

Réduire les galettes ROUDOR en miettes. Avant je les mettais dans un sac congélation et je tapais dessus avec un rouleau à pâtisserie, maintenant je les laisse dans les paquets et je tape dessus avec mon rouleau ah ah ah

Mettre les miettes dans un saladier et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et mettre ce mélange au fond d’un moule, préalablement beurré et fariné, bien appuyer pour créer le fond de tarte.

Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ne les oubliez pas dedans…).

Mettre la crème liquide, le jus de citron,le zeste et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter les feuilles de gélatine.

Bien mélanger au fouet pour que la gélatine soit bien fondue!!

Laisser reposer.

Mettre le PHILADELPHIA dans un saladier, bien mélanger avec une maryse pour détendre le tout, incorporer votre préparation crème/sucre/jus citron/zestes/gélatine.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur votre fond de ROUDOR/beurre et remettre au frais.

Passez à la gelée.

Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Dans une casserole, mettre les jus de citron et ajouter de l’eau pour obtenir 100g de liquide!

Ajouter le sucre et porter à ébullition.

Une fois que c’est fait, arrêter le feu, ajouter la gélatine et mélanger.

A ce moment là, soit vous utiliser du colorant sois vous laisser pure.

Pour ma part, j’ai mis 2 gouttes de bleu pour 3 gouttes de jaune.

Laisser un peu refroidir (mais pas trop!)

Verser sur votre cheesecake, saupoudrer de zeste de citron vert et remettre au frais minimum 4h.

Une fois le temps de repos minimum atteint (oui je sais, c’est une torture! Voilà pourquoi c’est mieux de le faire la veille ah ah ah), vous pouvez vous régaler!

Pour la déco j’avais ajouter des rondelles de citron vert.

Et voilà!

J’espère que cette recette vous plaira! Ici elle a remporté un vif succès, je referai ce dessert c’est certain! C’est tellement facile et rapide.

Bon appétit!

On se retrouve très vite pour le Baby Food #5 (avec du retard oops….) !

A bientôt donc!!

Un plat convivial et délicieux : le chili

Bonjour les gourmands!

J’espère que vous allez bien, vous avez de la neige chez vous? Nous pas du tout (et je ne vais pas m’en plaindre ah ah ah)

Aujourd’hui on va parler d’un plat convivial et délicieux : le chili. Je sais que ce plat n’a pas “bonne presse” partout, certains le trouvent peu présentable, d’autres n’apprécient pas les haricots rouges mais vraiment, je vous assure que c’est un plat intéressant et surtout goûteux.

Un plat familial, convivial, pas trop prise de tête, le plus long, c’est de faire tremper les haricots rouges (une nuit entière) mais on peut remplacer par des haricots rouges en boîte (toujours des solutions version feignasse avec Bouille) et la cuisson. Mais clairement, quand on lance la cuisson, on peut faire autre chose à côté 😉

Mais je parle, je parle mais j’en oublie de vous dire ce que c’est le chili?

Le chili c’est un plat complet, avec de la viande, des haricots, du maïs, de la tomate, des oignons, du piment… bref un mélange du tonnerre!

A faire épicer selon votre goût, on peut même proposer du tabasco à côté pour ceux qui souhaiterai relever d’avantage le plat.

C’est sur que ça change de la blanquette de poulet de la fois dernière ah ah ah

Je le rappelle, je l’ai réalisé avec des haricots secs mais on peut utiliser des haricots en boîte.

J’ai prévu cette recette pour une dizaine de personnes, sachant que nous étions 5, on en a mangé le lendemain et j’ai congelé en “part” le reste pour plus tard 🙂 Comme ça on a des plats tout prêt fait maison!!

Bien, on y va?

chili

INGRÉDIENTS:

Pour 8 à 10 personnes

– 1,5 kg de paleron (on peut utiliser de la viande à bourguignon)

– 1 kg d’oignons

– 800g de haricots rouges (voir 1kg… ah ah ah)

– 3 ou 4 piments oiseaux

– 1 grosse boîte de maïs

– 2 boites de tomates pelée

– 2 petites boîtes de concentré de tomates

– 2 clou de girofle

– Huile d’olive

– 1 verre de vin blanc sec

– épices mexicaines (type DUCROS)

Il va falloir vous organiser car il faut faire tremper les haricots une nuit entière.

Je vous conseille de partager les haricots secs dans 2 grands saladiers avec beaucoup d’eau!

Le lendemain, vider l’eau, rincer les haricots rouges plusieurs fois.

Faire cuire ensuite les haricots rouges dans de l’eau avec un oignon (éplucher :D) pendant 50 minutes à feu moyen.

Égoutter et réserver.

(Bon, évidemment, c’est plus rapide d’acheter des haricots rouges en boîte! La prochaine fois d’ailleurs je pense que j’opterai pour cette solution!)

Dans une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive, couper les piments en morceaux et les faire revenir dans l’huile (faites les bien chauffer surtout!).

Les retirer ensuite.

Couper la viande de paleron en petits cubes, faites la revenir dans la même huile que les piments.

Pendant ce temps couper les oignons en morceaux.

Retirer la viande, réserver.

Mettre les oignons dans la cocotte, une fois devenus blonds, ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates.

Faire réduire quelques minutes.

Ajouter le verre de vin blanc sec, saler, poivrer, mettre les épices puis ajouter la viande et les haricots rouges.

Mijoter 2h à feu doux. (voir plus…)

30 minutes avant de servir, ajouter le maïs.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud!

Bon appétit!!

J’espère que ce plat vous plaira 🙂

A bientôt

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Pâtes sauce express tomates lardons

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui un article en mode “j’ai-pas-envie-de-cuisiner-ce-soir-je-suis-crevée”.

Je suis certaine que tout le monde a ressenti ça un soir, voir plusieurs, une fois rentré du boulot, a pas avoir envie de se mettre en cuisine, pour pouvoir aller se coucher le plus vite possible.

Un plat réconfortant, rapide mais avec du goût et surtout, un plat avec ce qu’il y a dans le frigo et les placards.

Des pâtes, des lardons, de la sauce tomate, du thym…. Bref que du bon!

Le tout en un temps minimum.

Vous aussi vous avez déjà eu envie de vous coucher tout de suite en rentrant du boulot, sans manger parce que vous aviez la flemme?

Du coup ce n’est pas rare que je concocte des plats rapides pour David et Moi.

On passe à la recette?

pates-express

INGRÉDIENTS:

– pâtes

– 1 paquet de lardons

– 1 coulis de tomates

– thym frais

– 1 oignon

– poivre

– piment (facultatif)

– 1 ou 2 tomates

– 2 gousses d’ail

– 1 carotte

– huile d’olive

Faire dorer les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Éplucher l’oignon et émincer le grossièrement, l’ajouter dans la poêle avec les lardons.

Faire de même avec l’ail.

Ajouter un filet d’huile d’olive (pas trop).

Éplucher et couper la carotte en petits dés, ajouter dans la poêle avec un peu d’eau.

Épépiner les tomates, les couper en dés et les incorporer, ainsi que le coulis de tomate.

Ajouter le thym frais, poivrer et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de piment.

Faire cuire vos pâtes et servir le tout bien chaud.

Vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive (oublié sur cette photo… le boulet….)

Bon appétit!

Voilà, c’est aussi simple que ça de bien manger sans se prendre la tête! 🙂

Qu’est ce que vous en dîtes? Ce genre de plat vous plaît?

Désolée pour ce silence de cette semaine, avec David nous nous sommes Pacsés et du coup on profite d’être tous les 3 🙂 On prend du temps pour nous, on se promène, ça fait un bien fou!

Bonne journée les gourmands! Et bon week-end!!

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La blanquette de poulet

Hello les gourmands!

On continue le bal des recettes réconfortantes par ce temps glacial, avec une blanquette de poulet.

Un plat simple et délicieux, qui ravira petits et grands.

Au tout début du blog j’en avais fait une un peu différente, elle est ICI.

La blanquette, c’est une véritable madeleine de Proust pour moi, ma grand-mère paternelle en faisait une tellement délicieuse, j’en garde un souvenir impérissable. Habituellement ça se fait avec de la viande de veau mais je ne suis pas une grande fan de veau, du coup je remplace par du poulet et c’est délicieux! Un jour je ferais le fameux coq au vin de ma Mamy… un jour 🙂

La blanquette est un plat traditionnel, consistant, familial et goûteux!

Après plusieurs essais je pense avoir réussi à améliorer ma recette au mieux pour que la sauce soit bien onctueuse.

En tout cas c’est un plat complet, viande, légumes, tout y est!

Pour ceux qui pensent que c’est insurmontable à préparer, le plus long c’est la cuisson et surtout pourquoi ne pas demander de l’aide à vos proches? Plus tard je demanderai à Louis de m’aider, ça fera une petite activité mère/fils pour le dimanche 🙂

Oui j’ai hâte de l’initier à la cuisine!! hihihi

Bien, j’arrête le blabla et passons à la recette!

blanquette-poulet

(ça donne pas envie de se lancer? )

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 1kg2 de poulet (nous c’était des cuisses on peut très bien utiliser que du blanc)

– 5 belles carottes

– 2 poireaux

– 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

– 2 oignons

– 2 clous de girofles

– le jus d’un citron vert

– zeste de citron

– 2 jaune d’oeufs

– 75g de beurre

– 20cl de crème fraîche

– 1 bouquet garni

– 60g de farine

– 1 kubor

– sel

– poivre

blanquette-de-poulet

(le poulet était bien cuit, il se détachait tout seul, le bonheur!)

Faire dorer la viande dans une cocotte.

Éplucher et couper l’oignon grossièrement, piquer 2 clous de girofles dans un des morceaux d’oignons et ajouter dans la cocotte.

Couvrir d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles.

Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Ajouter dans votre cocotte les carottes, les poireaux, les champignons égouttés, le bouquet garni, le kubor, saler, poivrer et laisser mijoter 1h.

Une fois la cuisson terminé, baisser le feu.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger.

Prélever 50 à 60 cl de bouillon et incorporer dans la casserole petit à petit, tout en mélangeant.

Laisser épaissir 5 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter votre sauce dans la cocotte.

Mélanger.

Battre les jaunes d’oeufs avec la crème, le jus de citron et le zeste.

Incorporer à votre cocotte, mélanger et servir rapidement.

Ici on le sert avec du riz mais on pourrait aussi faire une bonne purée maison.

J’espère que cette recette vous plaira!

Bon appétit!

A bientôt

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Soupe réconfortante à la carotte et biscottes gratinées

Bonjour les gourmands!

J’espère que vous allez bien. Ici tout est ok, mon anniversaire s’est très bien passé, j’ai été gâtée! David m’a offert un livre de Gordon Ramsay! Yeah!! Mes parents m’ont offert un joli collier, un énorme gel douche hello kitty qui sent le yaourt fruits rouges! Le bonheur!! Et des jolies serviettes en papier trop girly que vous verrais sûrement ici 🙂 Oui, j’ai une passion pour les serviettes en papier choupi!

Pour le repas, c’est David qui s’en était occupé, une raclette très fromagère! Du fromage à raclette, forcément, du reblochon, du camembert, du st nectaire, de la tomme, … je vous en reparlerai! Mais ceux qui me suivent sur INSTAGRAM ont du voir passer une photo de la soirée.

Bien, passons à l’article du jour. Je ne sais pas si chez vous c’est pareil mais ici on sent bien l’hiver. Alors je vous propose une délicieuse soupe réconfortante à la carotte et biscottes gratinées.

Tout un programme! Ce plat devrait plaire aussi bien aux adultes qu’aux plus jeunes!

Ils auront des méga mouillettes pour tremper dedans, je suis certaine qu’ils vont adorer!

Quoi de mieux qu’une bonne soupe bien chaude et parfumée pour affronter le froid?

Si vous avez besoin d’autres recettes je vous propose une soupe de pois cassés, une soupe à l’oignon gratiné, une soupe poireaux/pommes de terre (un classique) ou si vous êtes plutôt bouillon, mon fameux bouillon avec raviolis et mon bouillon comme une potée.

On y va?

soupehiver

INGRÉDIENTS:

– 6 à 8 belles carottes

– 1 oignon

– 1 peu de beurre ou d’huile d’olive

– 1 bouillon de légumes (type marmite de bouillon)

– 1 L d’eau

– Thym

– 1 feuille de laurier

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

– quelques biscottes

– beurre

– gruyère râpé

soupe-carottes-hiver

Commencer par éplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir dans un peu de beurre ou huile d’olive.

Pendant ce temps, éplucher et rincer les carottes, couper grossièrement en rondelles.

Une fois les oignons devenus blonds, ajouter les carottes, le bouillon, le thym et le laurier.

Mélanger et ajouter l’eau.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Pendant la cuisson, beurrer des biscottes, mettre du gruyère râpé dessus et enfourner à 180° quelques minutes.

Vérifier que les carottes sont bien cuites avec la pointe d’un couteau.

Retirer le thym et le laurier, mixer et ajouter la crème fraîche.

Servir chaud accompagnait des biscottes gratinées.

Bon appétit!!

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Des brioches roulées caramel beurre salé pour mon anniversaire

Bonjour les gourmands!

Ça y’est, c’est mon anniversaire, les 28 ans ont sonné… Ça fait tout drôle mais on ne va pas se laisser abattre! Pour fêter ça dés le petit déj je me suis préparée des brioches roulées caramel beurre salé! Le bonheur!

J’ai préparé le tout hier soir et les ai fait cuire ce matin 🙂

Ce soir nous allons chez mes parents pour une raclette party (la fan de fromage que je suis est ravie!), David a fait les courses et le frigo embaume de fromage à raclette, camembert, reblochon, et j’en passe… Vivement ce soir!!! ah ah ah

Je vous raconterai 😉

Pour les brioches, je vous conseille vivement de les préparer la veille, comme ça elles continuent de pousser au frigo la nuit et elles seront bien gonflées le matin, vous n’aurez plus qu’à les glacer et les mettre au four!

briocheroulée

En tout cas pour le moment je suis gâtée de petits mots, et de grands sourires de mon Louis <3

Un bon anniversaire qui s’annonce!

Bref, passons à la recette, je suis certaine qu’à la vue de la photo vos papilles frémissent d’envie, je me trompe? 😀

Je m’en doutais 😉

Alors allons-y!

INGRÉDIENTS:

(pour une 12 de brioches)

– 520g de farine

– 1 sachet de levure de boulanger

– 1 sachet de sucre vanillé

– 80g de sucre en poudre

– 30cl de lait

– 80g de beurre mou en dés

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

– 50g de beurre fondu

– 80g de sucre glace

– 25cl de lait

Pour le caramel soit vous suivez ma recette ici ou alors vous en acheter du tout prêt 🙂 (pensez à multiplier la recette par 2!!)

brioche-roulee-caramel-beurre-salé

Préparer la veille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre.

Ajouter le sel et le lait et mélanger de nouveau.

Ajouter l’oeuf et pétrir, une fois que le pâte se décolle, incorporer petit à petit les dés de beurre mou.

Pétrir de nouveau pendant environ 15 à 20 minutes, la pâte doit se détacher du saladier.

Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariner, étaler la pâte pour qu’elle fasse environ 1cm d’épaisseur.

Garnir de votre caramel beurre salé.

Rouler votre brioche, en partant de la longueur 😉

Découper des rouleaux de 4cm d’épaisseur, en faisant attention de ne pas ratatiner la pâte.

Disposer dans un plat beurré allant au four en les espaçant (à la cuisson les brioches vont se toucher).

Mettre au frigo une nuit entière.

brioche-caramel

Le lendemain matin, sortir le plat du frigo pour qu’il revienne à température ambiante.

faire préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre fondu dans un bol, ajouter le sucre glace et le lait, mélanger.

Badigeonner les rouleaux de brioches (en gardant du glaçage pour après).

Mettre les brioches à cuire 30 minutes.

Une fois sortie du four, mettre le glaçage restant dessus.

Régalez vous!!

Pour plus de gourmandise je l’ai arroser de caramel avant de déguster mouahahah

J’en ai laissé pour le goûter mais c’était très duuuuuuuuuur!

Ah ah ah

Je vous souhaite une belle journée et bon week-end <3

A bientôt

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Cours de cuisine avec MON PULL MARIN

Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui nous allons reprendre le cours dit “normal” de ce blog, en décembre j’avais eu la chance de participer à un cours de cuisine avec MON PULL MARIN et le chef Nicolas Goffelmeyer. Accompagnée de Steph du blog UNE GRAINE D’IDEE (mon Lindor :D) nous nous sommes donc rendues dans les locaux de POMONA-PASSION FROID en se demandant ce qu’on l’on allait pouvoir nous apprendre…

Surtout que dans le mail de Caroline du service marketing, elle nous invitait à ce cours pour stopper les idées reçues, donc c’était très intriguant!

Et en effet, mes idées reçues sur le surgelé ont volé en éclats!

Mais commençons par présenter la marque MON PULL MARIN.

MON PULL MARIN est donc une marque régionale de produits de la mer surgelés destinées à la grande distribution du Grand-Ouest.
Le logo est très intéressant, des lignes de pull marin avec une étiquette comme cousue dessus.

Leur gamme se compose de plusieurs produits de la mer, que se soit des filets de saumon, cabillaud, des noix de st jacques, des ailes de raies, des joues de poisson et j’en passe mais on y trouve également quelques produits préparés.

Alors, je dois vous avouer que à la base, j’ai un a priori sur le surgelé, je suis plutôt adepte des produits frais mais là, j’ai été 100% convaincue!

Et surtout très étonnée de me régaler autant avec! J’ai ressenti une fraîcheur et qualité gistative indéniable!

cuisinepomona

Le chef Goffelmeyer nous a régalé de plusieurs plats:

– Ailes de raies meunières

– Joues de sandre au foie gras et mogettes

– Dos de cabillaud à la mangue

– Noix de st jacques juste poêlées

– Risotto aux noix de st jacques

– Pennes au cocktail de fruits de mer

Tout était délicieux!

Maintenant passons aux fameuses idées reçues.

“Je fais décongeler mon aile de raie dans l’eau pour pouvoir la fariner et la faire revenir doucement dans un beurre noisette.”

“la joue de sandre, je ne connais pas, je la décongèle et la fais cuire au court-bouillon.”

“Je fais décongeler mon Dos de Cabillaud avant de le faire cuire doucement à faible température au four ou à la poêle.”

“Je fais décongeler mes Noix de St jacques dans du lait avant de les faire cuire.”

“Je fais décongeler mon cocktail de fruits de mer au four micro ondes quelques minutes et je jette l’eau restée dans le plat.”

Je dis STOP!!! Faux faux et archi faux!

Les produits MON PULL MARIN ont quittés l’eau et n’aime pas y retourner, on ne les utilise donc pas en court bouillon ou en cuisson vapeur.

On peut aisément les cuisiner sans sel ni matière grasse.

Pour cuire le surgelé il faut utiliser un four à 230° ou une poêle TRÈS chaude.

(j’ai testé à la maison, même à la plancha et c’est juste top top, je ne ferais plus jamais l’erreur de décongeler avant de cuire mes produits surgelés!!!)

raiesmeunierespomona

(appétissant non?)

Nous allons commencer avec les ailes de raies façon meunières!

On préchauffe son four à 230°, chaleur tournante, il est très important que votre four soit montés à cette température pour commencer.

Une fois que le four est chaud, sortir les ailes de raies bretonne MON PULL MARIN

du congélateur, les déposer, sans décongélation, sur une plaque chaude, sans salé ,i ajouter de matière grasse. Cuire 5 minutes.

raies

(une fois sortie du four)

Pendant ce temps, faire fondre 30g de beurre, lorsqu’il devient noisette (noisette on a dit hein! pas brûlé :D), on ajoute du persil haché et le jus d’un citron vert.

Sortir les ailes de raies et les faire colores 1 minute par face dans la sauce meunière.

J’ai été bluffée par la texture de ce plat, sincèrement on aurait dit un produit ultra frais qui vient d’être pêché!

raiesgrosplan

(admirer cette texture! C’était vraiment délicieux!!)

nicolasgoffelmeyerrisotto

Puis le chef nous a proposé un plat de pennes au cocktail de fruits de mer.

Pour réaliser ce plat, faire cuire 300g de penne (al dente!) et les refroidir dans de l’eau glacée.

Dans une poêle très chaude, verser le cocktail de la mer MON PULL MARIN encore surgelé, sans sel ni matière grasse. Quand une partie de l’eau de cuisson est évaporée, ajouter vos pennes.

Elles finiront ainsi de cuire dans le jus.

Parsemer de persil haché et de ciboulette ciselée, ajouter 20g de beurre, saler, poivrer et servir avec quelques copeaux de parmesans.

patesfruitsdemer

Nous avons ensuite goûté un plat très étonnant, des joues de sandre au foie gras et mogettes.

Je ne connaissais pas du tout les joues de sandre, je vous assure c’est délicieux! J’en ai dans mon congélo, j’en ferais rapidement!

jouedesandre

Passons à la recette.

On fait cuire 150g de mogettes dans de l’eau salée pendant 15 minutes environ à feu doux.

Préchauffer votre four à 230°.

Une fois le four chaud, enfourner les joues de sandre sur une plaque chaude, toujours sans sel ni matière grasse et laissez cuire 2 minutes.

Dans une poêle chaude, faire revenir 4 à 5 minutes 100g de foie gras coupé en cubes de 2cm.

Ajouter les joues de sandre et les mogettes, mélanger, laisser mijoter 2 minutes, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt!

Je vous encourage à tester, vous allez être très surpris, croyez moi!

Ce plat fait partie de mes préférés de ce cours de cuisine!

(le chef nous les a fait cuire avec du beurre de cacao! Un régal ! mais on peut utiliser de l’huile d’olive)

Passons aux St Jacques.

Pour les St jacques, les faire cuire, encore surgelées, dans une poêle très très chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes par face.

Saler et poivrer avant de servir.

Alors, pour la petite histoire, le chef nous a fait goûter des noix de st jacques non décongelées et des noix de st jacques que l’on avait décongelées.

Et bien, je peux vous assurer qu’après avoir goûté les deux (cuitent bien sur!) je ne ferais plus jamais décongeler mes st jacques! Celles qui avaient été décongelées étaient bonnes mais légèrement caoutchouteuses alors que celles cuites sans décongélation étaient fabuleusement bonnes! Un goût incomparable, fondantes et savoureuses, comme si vous les aviez pêché et cuite dans le même instant!

J’en aurais mangé des kilos!!

Le chef nous a préparé un risotto express avec les st jacques, c’était terrible!

risottostjacques

(un bonheur!!!)

Passons enfin au dos de cabillaud à la mangue.

cabillaudmangue

J’étais très surprise de cette association, je n’y aurais jamais pensé et pourtant c’est un vrai régal.

Préchauffer votre four à 230°.

Une fois votre four chaud, sortir vos dos de cabillaud du congélateur, les enfourner sur une plaque chaude, sans sel ni matière grasse et SANS LES DÉCONGELER (je pense que c’est bon, tout le monde a compris? :D).

Laisser cuire 6 minutes, les sortir et laisser reposer 2minutes hors du four.

Pendant ce temps, faire saisir dans une poêle bien chaude à feu vif 150g de mangue en cubes avec un peu d’huile d’olive (le chef a utilisé des mangues surgelées MES FRUITS BIO du groupe POMONA).

Ajouter le zeste d’un demi citron vert et une cuillère à café de sirop d’érable. Laisser caraméliser quelques instants.

Déglacer avec 2 cuillères à soupe de Cointreau, saler, poivrer, ajouter de la menthe et du basilic haché et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Disposer un lit de mangue sur une assiette et déposer le dos de cabillaud chaud dessus, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster.

Voilà, je tiens à remercier MON PULL MARIN pour cette chouette expérience.

J’ai appris beaucoup de choses, je n’ai plus d’idées reçues sur les produits surgelés (en tout cas les leur!), je n’hésite plus à utiliser des produits de base surgelés comme le dos de cabillaud ou les st jacques, je ne DÉCONGÈLE plus jamais mes produits!

En utilisant ces produits je n’ai pas besoin de rajouter forcément des matières grasses, c’est donc un excellent point!

Bref, je suis conquise!

Depuis j’ai fais plusieurs fois du dos de cabillaud et on s’est régalé! Je vous en reparlerai, ne vous en faites pas!

J’espère que cet article vous donnera envie de vous lancer aussi et de reproduire ces délicieuses recettes!

A bientôt!!

(on se retrouve demain…. pour mon anniversaire…. gloups….28 ans!!!)

Ah et le blog a dépassé les 100 000 vues! WOUHOUHOUUUU c’est juste trop fou! Merci <3

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Parce que nous sommes tous Charlie…

Vous avez du comprendre mon silence, comme beaucoup de blogueurs mais surtout comme quasi la totalité des français, depuis mercredi j’ai le souffle coupé, je suis horrifiée devant la bêtise humaine et surtout je suis dans l’incompréhension.

Pendant 3 jours j’ai eu peur, j’ai eu mal, j’ai pleuré, beaucoup…

En ce 11 janvier j’écris un court article, pour rendre hommage aux victimes de ces tueries, ma manière d’écrire peut paraître simple, mais j’ai encore du mal à mettre des mots sur ces horreurs.

Pour que l’on n’oublie jamais que le terrorisme est une menace constante, pour que l’on n’oublie pas que la France c’est la mixité, la liberté d’expression que c’est une force!

J’écris aussi pour vous encourager à ne pas faire d’amalgames malheureux et inutiles, face à cette épreuve douloureuse nous devons rester unis!

Toutes mes condoléances aux familles, mes pensées aux blessés mais aussi aux survivants! Car oui, vivre après tout ça doit être déstabilisant, alors je leur souhaite beaucoup de courage.

J’aimerai aussi dire merci et bravo aux forces de l’ordre qui jouent leur vie pour nous tous! Et qui on fait un travail exceptionnel.

Je vous laisse pour ce soir, je ne suis pas douée pour les mots, j’ai préféré faire un petit dessin.

JE suis Charlie, VOUS êtes Charlie, NOUS sommes Charlie <3

A bientôt

Capture d’écran 2015-01-11 à 20

Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année

Bonsoir mes gourmands préfères!

Un passage rapide pour vous présenter mes meilleurs vœux pour cette année 2015!

J’espère que cette année vous sera douce, pétillante, pleine de surprises, d’amour, de jolis projets, de gourmandises évidemment! etc …

Que du bon quoi!!

A très vite les gourmands!!!

Baby Food #4 : purée de pommes de terre/céleri/poulet et compote pommes/figues/crumble de boudoir

Bonjour les gourmands!

Comment allez vous? Vous avez de la neige chez vous? Nous sur Nantes pas du tout et je ne vais pas m’en plaindre je dois avouer! La neige c’est beau mais trop froid pour moi ah ah ah

Le passage à 2015 se prépare? Nous on a décide de faire ça tranquille avec mes parents autour d’une fondue à la viande. Tout simple quoi 🙂 Mais tellement trop booooonnnnnn!

Bref, comme prévu me voici avec l’article n°4 de Baby Food, les petits plats de Louis, aujourd’hui je vais mettre à l’honneur deux recettes, un plat et un goûter (ou dessert ça dépend de vos minis). Donc aujourd’hui le “chef” vous propose une purée de pommes de terre/céleri/poulet et une compote pommes/figues/crumble de boudoir.

Rien que le nom ça en jette non? ah ah ah

Bien, pour ceux qui n’auraient pas vu les autres articles Baby Food, les voici : #1 #2 #3 Bonne lecture 🙂

Alors, comme d’habitude je vais vous faire un récap’ des repas de Baby Louis, évidemment ceci est à titre indicatif, tous les bébés ne mangent pas les mêmes quantités!

MATIN : 1 bib de 240ml (toujours le lait 2éme age LEMIEL de MILUMEL)

MIDI : 130g de purée de légumes + 10g de viande ou poisson + 20g de riz ou pâtes (sauf quand c’est purée de pommes de terre) de temps en temps j’ajoute 5 cl d’huile d’olive ou de beurre

Alors, le midi soit Louis a un plat + du petit suisse ou alors juste un plat complet avec de la vache qui rit dedans pour le laitage.

GOÛTER: 130g de compote + 1 biscuit boudoir

SOIR : 1 bib de 240ml

Petite astuce : Pour le petit suisse, Louis n’est pas un fan du goût nature du coup je lui ajoute un peu de jus de cuisson de ses fruits. Je le garde quand je fais de la compote pour lui 🙂

Louis a désormais 8 mois 1/2 et il se régale de plus en plus. Nous avons été obligé de lui supprimer le bib du goûter car il n’en voulait plus du tout. Il se tordait devant pour ne pas le boire du coup on lui donne des laitages le midi et on a augmenté les bib.

Ça semble bien lui convenir.

On a testé le poisson, le jambon blanc, le poulet… prochaine étape le boeuf et en poisson le saumon!

Il apprécie beaucoup ses petits plats, et c’est un bonheur de lui préparer. Bon même si Monsieur se laisse vite distraire par les chats, son papa, … Mais bon, quand il voit que la cuillère ne s’approche plus il fait vite savoir son mécontentement! Le filou!

Habituellement je vous parle de tout ce qu’il mange etc mais là, j’avais envie de vous parler de 2 plats en particulier.

Surtout qu’ils peuvent faire office de repas de fête pour vos minis!

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(Dans la jolie assiette pour Baby de la marque TIGEX offerte par la marraine de Louis 😀 Je l’a trouve trop choupi! Mais il faut que j’en achète d’autres!)

On commence donc par la purée de pommes de terre et céleri avec le poulet mixé.

INGRÉDIENTS :

– 1 boule de céleri (vous n’utiliserez pas tout)

– 1 pommes de terre

– 1 petite escalope de poulet (sans peau)

– thym frais

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(il faut d’ailleurs que j’achète d’autres cuillères, elles sont pleines de coups de dents!!! – Le plat fait envie non? Même pour les adultes!)

Faites préchauffer votre BABYCOOK (oui je l’utilise toujours même si vraiment j’aimerai le modèle au dessus!! ah ah ah).

Éplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en morceaux et mettre dans le panier du BABYCOOK.

Éplucher la boule de céleri, couper la en morceaux et ajouter dans le panier (en gros il faut en mettre le maximum!!)

Mettre le thym frais dans un sachet pour le thé (au rayon filtre à café) et l’ajouter.

Faire cuire 18 minutes.

Égoutter en gardant le jus de cuisson de côté, enlever le thym, mixer vos légumes en ajoutant du jus de cuisson pour avoir une jolie consistance.

Faire cuire votre poulet à la vapeur et le mixer aussi.

Préparer les pots d’avance, ajouter 5cl d’huile d’olive dans la purée pour ajouter un peu de goût en plus.

Louis adore 🙂

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(ici j’ai utilisé un plat pour de la glace mais je ne sais plus du tout d’où il vient!!)

Passons à la compote!

INGRÉDIENTS:

Pour réaliser 4 pots

– 4 à 5 pommes

– 2 figues

Éplucher les pommes, les couper en morceaux, couper les figues en 2, les ajouter dans le panier vapeur.

Faire cuire 12 minutes.

Égoutter en gardant le jus de cuisson.

Retirer les figues et récupérer l’intérieur pour mixer avec les pommes.

Ajouter du jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

Je garde le jus de cuisson restant pour les petits suisse (comme je vous l’ai expliqué plus haut).

Avant de servir la compote j’émiette un biscuit boudoir sur le dessus pour l’effet “crumble”.

Et voilààààààààà !

De quoi régaler vos minis bouts!!!! 🙂

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(Franchement, ça donne vraiment envie! Miam… Oui j’ai goûté!! ah ah ah)

Bien sur mes recettes sont adaptables, amusez vous à varier les légumes, les fruits, ajouter des pâtes, du riz… Eclatez vous!

Vos bambins adoreront 🙂

AUjourd’hui Louis a eu de la butternut avec des petites pâtes alphabet et une vache qui rit, il a adoré! Et pour le goûter, je lui ai ajouté un petit suisse dans sa compote, il en redemandait! Le gourmand!

L’anniversaire de Louis n’est pas pour tout de suite mais je suis déjà sur le repas! Surtout que ça tombe le jour de Pâques ah ah ah Je me demande bien ce que je vais pouvoir lui préparer… Je vous tiens au courant!

A partir du mois prochain je vais essayer de faire des plats plus élaborés, genre pâtes bolognaises ou quelques choses comme ça mais version baby! A suivre donc!

Et vous, vos minis aiment les petits plats maison? Ils préfèrent quels aliments?

J’essaie de laisser des petits morceaux dans les purées de Louis pour qu’il expérimente les différentes textures, la prochaine fois on va tenter des bâtonnets de carottes cuites… Pour voir 🙂 Il se débrouille bien avec ses biscuits boudoirs donc pourquoi pas avec des carottes! ah ah ah

J’espère que cet article vous plaira, on se retrouve demain pour le petit bilan 2014 🙂 Et peut être un article sur la décoration de table du 24/25 décembre et le repas du 25! 🙂

A bientôt!

Et n’oubliez pas de cuisiner!!

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Poulet au vin jaune, morilles et trompettes (cuit dans un chaudron, à la cheminée mais une cocotte fera l’affaire)

Et oui les gourmands! C’est encore moi!

Je pense que je n’ai jamais autant écrit en si peu de temps! C’est un peu ouf quand même…

J’espère que vous ne vous lasser pas ah ah ah

On va terminer ensemble le repas de réveillon avec ce plat, original et subtil, du poulet au vin jaune, morilles et trompettes.

Si vous avez loupé les autres recettes de ce menu (qui je le rappelle n’aura pas d’articles dessert mais je vous fait une sélection en bas d’article) aucun soucis, pour la boisson de l’apéro , les amuses bouches, Là, ICI et encore là et pour l’entrée, elle a été publiée ce matin même. 🙂

De quoi réaliser un super repas soit pour le réveillon ou pour le jour de l’An mais aussi pour tout occasion familiale etc 😉 Soyons fous! (et surtout gourmands!

Avouer que cela vous donne faim non? hihihi

Je m’en doutais, alors, revenons à notre plat, nous l’avons réalisé au chaudron sur la cheminée mais, rassurez vous, vous pouvez tout aussi bien cuire votre plat dans une cocotte 😉

En tout cas, c’était la première fois que je cuisinai dans un chaudron et c’est une réussite! On fera mijoter d’autres plats de cette manière là, un pot au feu ou autre… Miouuuummmm

j’en salive d’avance!

Pourquoi un bon bourguignon ou un osso-bucco?

J’arrête là, je me fais du mal ah ah ah Il faut avouer qu’à l’heure où je vous écris (22h50) je suis plutôt en train de boire un bon thé et un (ou deux) marron(s) glacé(s)… ah ah ah (tout en regardant le premier épisode du HOBBIT)

Mais une fois encore je m’égare, ce n’est pas avec mon blabla que vous allez réussir à faire cette recette 😉

Ce plat est assez coûteux, notamment à cause du vin jaune (un délicieux vin du jura dont je raffole), mais ça vaut vraiment le coût je vous assure! Et puis il n’y a que le vin qui coûte cher, alors pourquoi se priver? Pour une fois 🙂

Ce plat est délicat, très fin et surtout très original, il devrait ravir vos papilles 🙂

En tout cas, il a ravit les nôtres ah ah ah

Et ce n’est pas bien compliqué a réaliser! Le plus long c’est de découper les poulets avant la cuisson 😉 Ou d’attendre la fin de la cuisson pour déguster ce plat ah ah ah

Bien, je stop mon bavardage, allons-y!

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INGRÉDIENTS:

(pour 8 à 10 personnes)

– 2 beaux poulets fermiers

– 25g de morilles déshydratées (j’ai utilisé mes champignons offert par BORDE)

– 25g de trompettes

– 60cl de crème fraîche épaisse (on en a pris de la MALO pour tester… ouille ouille ouille quel bonheur!!!!!)

– 50cl de vin jaune

– 1 bouquet garni

– 1 KUB’OR (enfin 2 vu que leur petits paquets contiennent de petits cubes – un produit incontournable en cuisine!)

– 50g de beurre

– 6 échalotes

– sel, poivre

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Rincer les morilles et les faire tremper dans l’eau chaude pendant 40 minutes.

Faire ensuite la même chose avec les trompettes.

Rincer bien les champignons après.

Couper la volailles en morceaux (les ailes, les cuisses et les blancs), les faire dorer dans le beurre et les échalotes émincées.

Ajouter le vin jaune et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Incorporer les morilles et trompettes dans votre plat, émietter le KUB’OR, saler, poivrer, ajouter le bouquet garnit et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Verser la crème fraîche épaisse et mijoter de nouveau 20 minutes au moins.

Vous pouvez même réaliser ce plat la veille et le faire réchauffer, il n’en sera que meilleur.

Servir avec un écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail ou avec des tagliatelles fraîches (pour avoir testé les deux, je ne saurais choisir! ah ah ah)

Régalez vous 🙂

Voici donc la fin de notre périple culinaire, j’espère que cela vous a plus!

Comme prévu, voici une petite sélection de dessert pour terminer votre repas, d’abord sur mon blog puis sur d’autres blogs que j’apprécie 🙂

J’espère que vous y trouverez votre bonheur!

Allons-y :

La tambouille de Bouille : – Délice à la crème de marrons (c’est de saison)

– Cupcakes citron vert meringués

– Minis Carrot cake

– Minis galettes de frangipane

– Le Ch’tiramisu (un de mes desserts favoris)

Une graine d’idée : – Trifle framboises et pralines roses

Piment Oiseau : – Bâtons aux amandes, chocolat et cassis

J’arrête là sinon je continuerai indéfiniment 😉

On se retrouve demain pour l’article Baby Food #4, le dernier de cette année 2014, une idée de repas pour Baby 🙂

Mercredi se sera l’heure du bilan, je n’en suis pas coutumière mais cette année a été “une bonne année” alors je vais oser vous faire ce bilan.

J’espère qu’il vous intéressera 🙂

Donc on se retrouve demain les gourmands 😉

Bonne fin de journée!

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Pour l’entrée, Bouille vous propose : brioche fourrée au foie gras et confit d’oignons

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui on se retrouve pour deux articles, l’un tout de suite (non sans blague?!) sur l’entrée de notre réveillon et l’autre un peu plus tard dans la journée sur le plat. Comme je vous l’avez écrit dans mon article sur la tartinade de saumon et avocat, vous ne verrez pas le dessert, qui n’était pas assez présentable malheureusement, bien que délicieux 🙁 M’enfin, je le referais en 2015, promis 😉

Bien, revenons à notre entrée, qu’est ce que c’est? Des minis brioches fourrées au foie gras avec confit d’oignons, tout un programme n’est ce pas? 🙂

J’ai réalisé moi même les brioches, je vous ai d’ailleurs modifié le temps de cuisson, les vôtres devraient être meilleures car les miennes étaient un poil cuites bien que délicieuses, mais vous pouvez également les acheter toutes prêtes pour faire plus rapide.

Pour le confit d’oignons, j’ai acheté un pot du commerce, j’avais clairement la flemme de m’y coller 😀 Oui mon côté feignasse est ressortie à ce moment là! ah ah ah

Si vous recherchez une entrée raffinée sans trop de “chichi” cette recette est idéale pour vous!

Niveau réalisation et difficulté c’est plutôt simple, en dehors des brioches qui prennent un peu de temps à cause des temps de “pousse” mais vraiment, rien de bien compliqué dans cette recette! C’est même encore plus facile si vous utilisez des brioches toutes prêtes.

Elle est pas sympa Bouille? Non seulement elle vous propose une recette simple, originale et raffinée mais en plus elle s’arrange pour vous l’a rendre encore plus simple et rapide!

Wouhouhouhou

Trop forte la Bouille.

(mes chevilles vont très bien je vous rassure ah ah ah)

Bien, trêve de blabla, passons à la recette!

brioches-foiegras-confitoignons

( c’est appétissant non? On en mangerait ah ah ah)

INGRÉDIENTS:

pour 10 brioches

– 260g de farine

– 1 sachet de levure de boulanger BRIOCHIN

– 4 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 2 oeufs

– 130g de beurre ramollit

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 1 cuillère à café de sel

– 150g de foie gras cuit entier

– 1 pot de confit d’oignons

– sel, poivre

– 5 baies

Commençons par le plus long, les brioches.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l’eau et le lait, pétrir pendant 5 minutes.

Incorporer ensuite le sucre, le sel et les oeufs, pétrir de nouveau pendant 10 à 15 minutes (oui c’est du sport).

Ajouter ensuite le beurre ramollit coupé en dés, pétrir encore 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher du saladier.

Former une boule, recouvrir le saladier d’un torchon et laisser monter 50 minutes.

Une fois les 50 minutes passées, pétrir délicatement pendant 3 bonnes minutes, puis séparer en 10 boules égales.

Beurrer des moules (j’ai pris des moules à cupcake), y mettre une boule à chaque fois.

Recouvrir du torchon et laisser reposer 70 minutes.

Une fois les brioches montées, les badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf battu et de lait.

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Petite astuce : On peut préparer les brioches la veille au soir, pour ne pas avoir tout à faire le jour même.

brioche-foiegras

Passons maintenant au montage des brioches au foie gras.

Découper un chapeau dans vos brioches, enfoncer la brioche pour pouvoir l’a garnir (ou retirer un peu de mie).

Répartir le foie gras de manières égales dans les brioches, saler, poivrer, ajouter un peu de 5 baies puis disposer un peu de confit d’oignons sur le foie gras.

Mettre les brioches, avec les chapeaux à côté, au four à 180° pour 5 minutes environ.

Recouvrir des chapeaux et remettre au four pour 1 à 2 minutes.

Servir aussitôt et régalez vous 🙂

Bon appétit!

(une photo faites avec mon téléphone une fois encore, désolée pour la qualité. Mais cela vous donne une idée du résultat à l’intérieur 🙂 Miouuuum)

A tout à l’heure pour un plat étonnant et goûteux!! 🙂

En attendant, vous pourrez trouver des idées pour l’apéro avec l’outil recherche de mon blog, notamment les bouchées croustillantes aux deux saumons ou les blinis au boudin blanc… A vous de voir 😉

On peut également papoter ensemble sur la page facebook du blog, qui va bientôt atteindre les 400 oO c’est juste fou non?? A quand les 500 je vous le demande!! D’ailleurs si vous pouviez partager la page se serait fantastique! 🙂

Est-ce qu’une newsletter de temps en temps vous intéresserait? Et y’a t’il des sujets qui vous ferait plaisir? Dîtes moi tout 🙂

N’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire 🙂 ça fait toujours plaisir!

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Boisson originale et festive : la soupe champenoise

Hello les gourmands!

On continue les festivités avec cette idée de boisson qui devrait vous plaire, la soupe champenoise! Voici une boisson originale et raffinée qui change de la simple bouteille de champagne ou du vin, qui fait un peu plus classe que certains cocktails et qui niveau gustatif est un pur bonheur!

Vous l’aurez compris, c’est la boisson qui a accompagné mes bouchées festives au magret de canard, la tartinade de saumon et avocat et les bouchées croustillantes aux deux saumons. De quoi bien commencer la fête!

Cette recette est rapide et très facile à réaliser pour un résultat qui en jette 🙂 Que demander de plus? 🙂

Niveau goût c’est fin, sucré comme il faut, bref que du bonheur pour les gourmands que vous êtes! 🙂

je n’oublie pas de préciser que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, pensez à votre retour 😉 Donc soit un de votre troupe ne boit pas, soit vous dormez sur place

Nous on a choisit l’option “on dort sur place” pour Noël et Nouvel An 😀 Fiestaaaaaaaaaaaa

Bien, on y va?

soupe-champenoise

(la photo est carrément moche, je suis désolée, je l’ai prise avec mon téléphone et surtout, je me suis dépêchée pour rejoindre ma famille 😉 J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop

INGRÉDIENTS:

– 1 bouteille de champagne (on a pas pris le plus cher vous vous en doutez!)

– 10 cl de triple sec

– 10 cl de jus de citron vert

– 5 cl de sirop de sucre de canne

Pour la réalisation, c’est très simple, dans un pichet ou un saladier (effet “soupe”) mettre le triple sec, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.

Réserver au frais jusqu’au moment de l’apéro.

Une fois le moment venu, faire péter le bouchon de champagne et verser sur votre préparation.

Ne mélanger pas!! (ça mousse très vite)

Servir frais soit avec le pichet soit avec une louche si vous avez pris l’option saladier.

Bonne dégustation 🙂

Et voilà, on s’arrête ici pour aujourd’hui, je vous retrouve demain pour l’entrée et le plat, mardi pour le 4éme article Baby Food et mercredi, se sera l’heure du bilan… 🙂

Bonne soirée les gourmands!!!! Restez connectés et n’hésitez pas à venir papoter avec moi sur la page facebook du blog! Si vous avez des envies et des demandes particulières je suis toute ouïe 🙂

A demain 🙂

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Bouchées croustillants aux deux saumons pour un apéro savoureux entre amis ou en famille

Hey hey les gourmands!

On se retrouve pour la suite de l’apéro du réveillon avec de délicieuses bouchées croustillantes aux deux saumon.

Vous aurez donc 3 idées de bouchées festives pour vos futurs apéros! Les bouchées festives au magret de canard, la tartinade de saumon fumé et avocat et la recette du jour!
Tout pour un apéro de folie! En plus, pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler, ces différentes bouchées conviennent parfaitement pour tous les apéros entre amis, en famille ou en amoureux.

Alors vraiment, vous auriez tord de vous en priver!

N’oublions pas que le réveillon du 31 Décembre approche suivi du jour de l’An! Je suis certaine que vous allez régaler vos invités! Vous pouvez même envisager de faire un petit apéro dînatoire le 31 avant d’aller faire la fête!

Pour ce qui est de la boisson, je vous retrouve demain avec une idée qui devrait bien vous plaire! Ainsi qu’avec une idée de plat également 😉 (Si vous me suivez sur INSTAGRAM vous devriez savoir de quoi il s’agit! hé hé hé)

Une fois encore cette recette est simple, rapide et parfumée. La seule difficulté peut résider dans le maniement de la feuille de brick mais je suis certaine que vous allez réussir 😉 Et en plus j’ai pas fait dans le compliqué je vous assure!

Bien, mais elles sont à quoi ces bouchées croustillantes? Aux deux saumons? C’est quoi son délire à Bouille? (oui oui je suis certaine que c’est exactement ce que vous vous dîtes! :D) Et bien les deux saumons sont tout simplement du saumon frais et du saumon fumé!! (et là j’en entend derrière leur écran “aaaaaaaah mais oui évidemment! hé hé hé)

Alors, du croustillant, du saumon fumé, du saumon frais, ça vous tente?

Alors on y va !

croustillant-saumons

INGRÉDIENTS:

– 8 feuilles de brick

– 2 tranches de saumon fumé

– 150g de saumon frais

– ciboulette ciselée

– 1 carré frais

– huile d’olive

– sel, poivre

croustillantsaumons

Préchauffer votre four à 180°.

Rincer le saumon, retirer les arrêtes, couper en petits morceaux, faites pareil pour le saumon fumé.

Mélanger dans un saladier vos deux saumons, le carré frais et la ciboulette.

Saler et poivrer à votre convenance. (n’hésitez pas à mettre pas mal de ciboulette et pourquoi pas quelques pincées de 5 baies ainsi qu’un filet de jus de citron vert! Se sera encore plus goûteux et raffiné, foie de Bouille de Gum!)

Couper les feuilles de brick en 4, les humidifier légèrement (attention, j’ai bien dit légèrement! Sinon vous allez avoir un truc tout mouillé impossible à travailler!) , mettre un peu de votre préparation aux saumons puis rouler de la même façon qu’un nem.

Replier les 2 extrémités sur le dessus et piquer avec un ou deux cure-dent. (on pourrait également les servir en forme de bonbons ou d’aumoniéres).

Mettre sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, badigeonner avec parcimonie, d’huile d’olive.

Mettre au four pour 5 à 10 minutes.

Il faut que vos bouchées soient bien dorées.

Déguster chaud (mais pas trop) 🙂 Avec d’autres amuses bouches évidemment.

Bon appétit !

J’avoue que c’est une recette que je vais faire très souvent parce que j’ai vraiment apprécié ce goût subtil, le mélange des deux saumons est très fins en bouche. Mais comme dit plus haut, un petit jus de citron vert en plus amènerai une petite note d’acidité bienvenue 🙂 On peut toujours améliorer ah ah ah

Alors, avec les autres recettes (sans compter toutes celles que vous trouverez grâce à l’outil recherche du blog) vous êtes armés pour un apéro qui en jette! Vous savez ce qu’ils vous restent à faire non? Zouuuuu! On file en cuisine! Régalez vos amis, votre famille mais aussi et surtout, régalez- VOUS!!

On se retrouve donc demain pour une proposition de boisson festive et originale ainsi que pour un plat plutôt étonnant 🙂

Bonne journée mes gourmands favoris!

Moi je file relire, pour la millième fois au moins, Harry Potter avec un bon thé et des marrons glacés (un de mes péchés mignons! hihihi )

A bientôt!!

Pluie de paillettes sur vous 😀 (les paillettes c’est la vie! La cuisine aussi… 😀 )

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L’heure du bilan : l’année 2014

Hello les gourmands!

Aujourd’hui un article un peu spécial et inédit, un article “bilan 2014″…

Je ne le fais que rarement mais cette année ayant été riche en émotions, je me suis dit que se serait sympa de partager ça avec vous.

Avant toutes choses je tiens à vous remercier, oui vous, mes lectrices/lecteurs, vous me suivez depuis bientôt 2 ans, avec assiduité, vous me régalez de vos commentaires/likes/Tweets etc et c’est toujours un plaisir de vous lire.

Vous voir toujours plus nombreux à venir me lire est un moteur formidable pour continuer à vous étonner et vous régaler !

Alors oui, j’ai encore des progrès à faire, notamment sur les photos mais je pense que je m’améliore de mois en mois, qu’est ce que vous en dîtes? J’essaie également de rendre le contenu plus agréable à lire, même si c’est un entraînement intensif il faut bien l’avouer!

Mais bien que ce blog ne soit pas parfait vous êtes là et c’est tout ce qui compte pour moi 🙂

En ouvrant ce blog, je n’aurai jamais pensé en arrivé là aujourd’hui, cette année mes stats ont explosé et c’est grâce à vous!! 🙂

Je vais revenir sur quelques recettes qui m’ont marqués cette année, mes best 2014 on va dire ça comme ça!

On commence avec la recette des cupcake citron vert meringués. Cette recette est incontournable désormais! J’adore mes cupcakes et je les ferais encore l’année prochaine c’est certain! Je ne pouvais donc pas passer à côté pour ce bilan!

cupcakecitron

Cette année 2014 a également été marqué par la Coupe du Monde Foot! Ils se sont régalés sur le terrain et nous… dans l’assiette!
Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais j’avais réalisé un apéro exprès pour l’occasion ” si tu vas à Rio… ” J’en ai encore le goût tellement c’était bon ah ah ah A refaire 🙂

rio4

J’ai également renouer avec mes origines du Nord en vous proposant un plat qui me tient particulièrement à coeur, la carbonnade flamande! Une réelle institution chez nous! Vous devriez tester, c’est du tonnerre!!

carbonnade

Deux dessert pour finir, tout d’abord la tarte figues, miel et thym. Une vraie petite bombe de saveur, délicate mais explosive, bref vivement la saison des figues!!

tartefiguesmielthym

Et pour finir, une recette adorée par David pour son côté aérien, le gâteau moelleux à la ricotta. Une petite pause douceur, ça ne fait de mal à personne 😉

gateauricotta

J’aurai pu parler de pleins d’autres recettes mais celles-ci me font encore saliver donc je les place dans mes favoris 2014 !

Mais en 2014 il s’est également passé un événement important, le plus important pour David et Moi en fait 🙂

La naissance de Baby Louis! Le 5 Avril 2014. Bien que l’accouchement fut un poil catastrophique (coucou la césa en urgence) pouvoir serrer enfin mon petit bout dans mes bras est une récompense énorme.

Je n’oublierai jamais son 1er jour, c’était tellement intense…

Depuis le petit bonhomme a bien grandit! Il a 8 jolies dents, le 4 pattes est maîtrisé depuis longtemps, il se tient debout en se tenant à une main.
Mais de plus en plus il nous regarde, lâche cette main et reste en équilibre, bien concentré. Puis il se tient de nouveau et nous regarde genre “t’as vu hein! Bientôt la marche”… Adorable! Avec Louis est arrivé un nouveau genre d’article, Baby Food, j’espère que vous aimez aussi!

2014 sera pour nous une belle année donc, pourtant il y a eu des bas, une voiture à la casse, des soucis persos, mais cette année aura quand même une saveur particulière. Un nouvelle aventure a commencé, celle de parent.

En 2014 j’ai toujours les mêmes amies, avec qui je discute tout le temps, Marion, Lindor et ma Team à Paillettes entre autres

Cette année j’ai aussi eu la chance de travailler avec BORDE, j’ai eu mon petit instant de gloire dans le ELLE, j’ai participé à un atelier avec MON PULL MARIN (et mon Lindor <3)… Pourvu que 2015 m’annonce encore de belles choses…

En 2014 il y a eu aussi un mini drame chez moi… La perte de Peter Pan, le professeur Keating ( Capitaine!), Madame Doubtfire…. Vous l’aurez compris je parle de Robin Williams. Certains se demanderont pourquoi je le met dans mon bilan, c’est tout simplement parce que c’était un acteur que j’aimais énormément, qui m’a fait rire, pleurer… et qui s’est éteint malheureusement. Alors oui, je lui rend mon petit hommage perso

Voilà tout ce que j’ai retenu de 2014, je pourrais encore en écrire des tartines (de tartinades? ah ah ah) mais je vais m’arrêter là.

2015 s’annonce et j’ai hâte! Le 28 janvier avec David nous allons nous PACSER, pour certains c’est rien mais pour nous c’est beaucoup 🙂 Louis aura 1 an le jour de Pâques, il va donc falloir trouver un menu….

Le 16 janvier je vais avoir 28 ans…. et oui! Et je pense vous offrir un petit quelques chose pour les 2 ans du blog, fin janvier…

Mais ceci est une autre histoire!!

Je vais finir en vous disant de nouveau : MERCI et puis….

A L’ANNEE PROCHAINE!!!!!!!

J’ajouterai aussi une jolie phrase, écrite par Camille du blog RITA LE CHAT (dont je suis fan) : “Le reste peut se faire la malle, le reste je n’y pense déjà plus. Je ne veux retenir que ce qui me gonfle le cœur de tendresse, de rire ou de fierté. “

Pluie de paillettes et de cotillons!!!!!!! Et puis comme c’est la fête je vous fais des bisous 😉

(pour les voeux se sera demain <3)

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Tartinade saumon fumé et avocat

Hello les gourmands!

Aujourd’hui je reviens vers vous avec une autre recette pour l’apéro, une tartinade saumon fumé et avocat.

Cette recette est juste un régal, a réaliser aussi bien pour les fêtes de fin d’années pour une note de fraîcheur que pour les beaux jours! En même temps, l’apéro c’est en toute saison alors autant en profiter! ah ah ah

Nous avons trouvé cette recette dans le MARMITON n°20 de NOVEMBRE/DÉCEMBRE 2014, d’ailleurs la recette des bouchées festives au magret fumé vient de là (enfin… à la base dans le livre se sont des mini tartelettes, on l’a pas mal modifié ah ah ah je fais partie de ceux qui lisent le type d’ingrédients et qui ensuite font à leur sauce pour les quantités 😀 vous aussi??) bref, on l’a également un peu modifié et je vous l’a présente donc aujourd’hui.

On peut très bien préparer les toasts d’avance mais on peut également servir cette tartinade dans un bol et chacun se sert à sa convenance, c’est plus convivial. (et moins de boulot à tartiner… ah ah ah la feignasse)

Pour cette recette c’est David qui était aux commandes, on a formé une véritable équipe de choc le soir du réveillon! Notre repas a remporté un franc succès! (vous ne verrez pas le dessert car il n’était malheureusement pas assez présentable! Il s’agissait de cupcake chocolat avec topping chocolat blanc! miamm)

Bien, revenons à notre apéro!

Pour cette tartinade il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients, elle est rapide à faire c’est donc une recette a garder précieusement!

Je vois bien aussi des sandwich avec cette tartinade avec des brins de ciboulette… Miouuuuummmm

Alors, vous êtes tenté par cette recette??

On y va 🙂

tartinade-saumon-avocat

(la photo ne rend pas vraiment hommage à cette recette, j’en suis désolée! Si j’avais préparé les toasts d’avance j’aurai ajouté des lamelles de saumon fumé sur le dessus avec des herbes fraîches 😀 ceci est une suggestion de présentation ah ah ah)

INGRÉDIENTS:

– 200g de saumon fumé

– 1 avocat bien mûr

– Quelques branches d’aneth ciselée

– ciboulette fraîche ciselée

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 150g de fromage frais (type carré frais)

– sel, poivre

Peler l’avocat et l’écraser dans un grand bol. Ajouter les herbes ciselées, le fromage et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Couper le saumon en petits morceaux, incorporer le à votre préparation.

Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’au moment de l’apéro.

Servir sur des toasts de pain de mie grillés. Comme dit plus haut, soit vous préparer vos toasts d’avance, soit vous laisser vos invités se servir eux mêmes 🙂

On pourrait ajouter un peu de jus de citron vert pour amener une note d’acidité… A tester 🙂

Bon appétit!!!

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Bouchées festives de magret fumé

Bonjour mes gourmands préférés!

J’espère que vous allez bien, que vous n’avez pas trop frôlé la crise de foie avec les petits fours et toutes les bonnes choses que l’on trouve à Noël.

Vous avez passé un joyeux Noël? Je l’espère en tout cas. Chez nous c’était en famille, David, Louis, mon frère et mes parents, on a fait le réveillon et le jour de Noël, on s’est bien régalé, on a bien rigolé, bref un Noël complètement magique!

Vous le savez probablement, je suis une dingue de Noël, les sapins, les décos, la nourriture, les chants de Noël (Sinatra etc), le gentil Papa Noël qui parcours le monde entier pour amener des cadeaux aux enfants (et aux adultes!! il est vraiment trop gentil!)

Aujourd’hui je reviens vers vous pour vous proposer l’une des pièces qui constituée mon apéritif, des bouchées festives de magret fumé.

Rien de bien compliqué, de la pâte feuilletée, des tranches de magret, du carré frais, un peu d’assaisonnement et voici le résultat!

Des bouchées parfumés, délicieusement originales qui raviront vos papilles et celles de vos invités!

Avec mes parents nous nous étions partagé les repas, David et Moi le 24 et eux le 25. Avec David on avait décidé de faire que des choses que l’on avait jamais faites.

On a farfouillé, gribouillé etc pour créer un repas original et je pense que c’était pas trop mal voir même carrément bon! ah ah ah

Mais vous pourrez en juger au fil de la semaine puisque je vais tout vous montrer 🙂

Vous devez le savoir depuis le temps, j’adore confectionner des petites choses pour l’apéro, comme ma tartinade de poivron, les petits blinis au boudin blanc, mon apéro spécial Rio ou encore mes nems au chorizo… Je ne cite pas tout, je vous encorage a utiliser l’outil recherche pour trouver votre bonheur dans la colonne de droite 🙂

Bien, revenons à nos bouchées festives, elles ne seront pas idéales que pour Noël, elles le sont aussi pour toutes fêtes ou soirées.

Bref, que des bonnes raisons de les réaliser, on y va?

tartelette-magretcanard

INGRÉDIENTS:

(pour une trentaine de bouchées)

– 1 pâte feuilletée

– 1 pot de confit d’oignons

– 12 tranches de magret fumé

– 1 carré frais

– ciboulette ciselée

– sel, poivre

– une poignée de noix concassées

tartelettemagretcanard

Commencer par découper des ronds de pâtes (j’ai utilisé un emporte-pièce pour petits gâteaux), vous pouvez évidemment en faire des plus grands ou même les faire sous forme de mini tartelettes mais là, je m’égare.

Les mettre au four à 180° pour environ 10 minutes.

Une fois sortie du four, enfoncer le centre avec une petite cuillère ou le pouce.

Retirer le gras des magrets, les couper en dés, mélanger avec le carré frais et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer.

Mettre un peu de confit d’oignon sur vos morceaux de pâtes, ajouter votre mélange dessus, saupoudrer de noix concassées et remettre au four pour une dizaine de minutes.

Servir tiède.

Bon appétit!

Je vous encourage vivement a réaliser ces petites bouchées, c’est vraiment trop bon!

Régalez vous!!!

A bientôt (un petit coucou sur la page facebook de la tambouille de Bouille ? 😀 )

signatureblog

Joyeux Noël !!!

Bonjour les gourmands! Un petit message pour vous souhaiter un joyeux Noël 🙂
Belle journée à vous

Bouillon de légumes, comme une potée

Hello les gourmands!

Décidément je vous abandonne un peu ces temps-ci, je suis vraiment fatiguée et toujours pas en forme. Du coup, je cuisine des soupes et bouillons pour me remettre sur pied. Celui que je vous propose aujourd’hui est un bouillon de légumes, comme une potée. Pourquoi comme une potée?

Tout simplement parce que j’ai utilisé les légumes d’une potée et du lard!

Ce qui vous donne un bouillon pleins de légumes, avec un petit apport de viande avec le lard, sans trop en mettre.

Ça réchauffe, ça “ravigote” et ça a du goût!

Une fois encore c’est très simple et rapide a préparer.

Que demander de plus?

Avec David on a tendance a préférer les bouillons, avec les morceaux on a sûrement l’impression que ça tient mieux au corps ah ah ah

En tout cas, avec ce froid un bon bouillon bien chaud est toujours le bienvenue!

Et vous? Vous aimez ça?

En attendant, c’est parti pour la recette!

bouillonlegumes

INGRÉDIENTS:

– 1/4 de choux

– 4 à 5 carottes

– 1 à 2 navets

– 2 pommes de terre

– 1 oignon

– 1 bouquet garni

– 200g de lardons (ou plus si vous le souhaitez)

– 1 bouillon type Marmite de Bouillon Knorr ou Coeur de Bouillon MAGGI

– poivre

– 1,5 l d’eau

– 1 bouquet garni

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Commencer par éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Le faire revenir avec les lardons dans une cocotte chaude avec le bouquet garni.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en petits morceaux.

Ajouter 50 cl d’eau, le bouillon et laisser mijoter à feu doux.

Éplucher navets et pommes de terre, couper également en petits morceaux et ajouter à votre préparation.

Laisser cuire.

Rincer et couper le choux en morceaux, ajouter à votre cocotte.

Mettre 1 l d’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer à votre convenance.

Servir chaud avec des croûtons 🙂

Bon appétit!!

Si vous aimez les bouillons, je vous propose également mon bouillon à la coriandre et raviolis 🙂

A bientôt!

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Baby Food #5 : purée de brocolis/jambon et compote pommes/clémentine

Cheesecake citron vert et gelée acidulée

Un plat convivial et délicieux : le chili

Pâtes sauce express tomates lardons

La blanquette de poulet

Soupe réconfortante à la carotte et biscottes gratinées

Des brioches roulées caramel beurre salé pour mon anniversaire

Cours de cuisine avec MON PULL MARIN

Parce que nous sommes tous Charlie…

Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année

Baby Food #4 : purée de pommes de terre/céleri/poulet et compote pommes/figues/crumble de boudoir

Poulet au vin jaune, morilles et trompettes (cuit dans un chaudron, à la cheminée mais une cocotte fera l’affaire)

Pour l’entrée, Bouille vous propose : brioche fourrée au foie gras et confit d’oignons

Boisson originale et festive : la soupe champenoise

Bouchées croustillants aux deux saumons pour un apéro savoureux entre amis ou en famille

L’heure du bilan : l’année 2014

Tartinade saumon fumé et avocat

Bouchées festives de magret fumé

Joyeux Noël !!!

Bouillon de légumes, comme une potée

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