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bonjour mes petits gourmands 🙂

Aujourd’hui, vous l’aurez compris, on va parler Chessecake!

Le cheesecake j’ai découvert ça aux USA il y a une dizaine d’années environ (voir quasi 15 ans…hum), je trouvais le nom rigolo pour un dessert et j’avais tenté le coup… depuis je suis accro!!

Alors forcément j’en fais de temps en temps et à force j’ai réussi à me faire ma petite recette à moi!

Avant je le faisais au spéculos puis j’ai lu dans le livre Douceurs Cultes au éditions SOLAR une recette avec des galettes St Michel ROUDOR… Depuis je n’utilise plus que ça pour mes cheesecake!!

Certains préfèrent un coulis de fruits rouges, personnellement j’avais envie de caramel! j’ai donc repris ma recette des tartelettes choco/caramel.

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INGREDIENTS:

Pour le cheesecake:

250 g de ROUDOR

90 g de beurre

600 g de PHILADELPHIA

20 cL de crème liquide entière (non on ne compte pas les calories!!)

130g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

 

Pour le caramel:

40 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

50 g de beurre

10 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

 

cheesecake

Réduire les galettes ROUDOR en miettes (je les met dans un sac congélations et les écrase avec un rouleau à pâtisserie mouahahah), mettre les miettes dans un saladier et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et mettre ce mélange au fond d’un moule (j’en ai un rond IKEA qui s’ouvre pour faciliter la découpe!), bien compacter!!!

Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire tremper 3 minutes vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ne les oubliez pas dedans…).

Mettre la crème liquide et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter les feuilles de gélatine.

Bien mélanger au fouet pour que la gélatine soit bien fondue!!

Laisser reposer.

Mettre le PHILADELPHIA dans un saladier, bien mélanger avec une spatule (maryse) pour détendre le tout, incorporer votre préparation crème/sucre/gélatine.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur votre fond de ROUDOR/beurre et remettre au frais pour minimum 4 heures!!

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Préparer votre caramel.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau.

Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration.

Attention de ne pas laisser brûler!

Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre.

Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille.

 

Juste avant de servir mettre le caramel sur le cheesecake à l’aide de la poche à douille.

Régalez vous!!!

Bon appétit!

A bientôt!

Bouille de Gum

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PS: on oublie pas dimanche, la journée du fait-main à Nantes!! hihihi

 

Salle des variétés Bonne Garderue Paul Thery

44200 Nantes

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9 Commentaires

  1. LadyMilonguera
    Publié par: 27 mai 2013

    Il est super beau ce cheesecake !

    RĂ©pondre
  2. BouilledeGum
    Publié par: 27 mai 2013

    Merci beaucoup

    RĂ©pondre
  3. Marizoda
    Publié par: 27 mai 2013

    Miam miam!! il me donne troooop envie, car le cheescake, c’est la vie! ^^

    RĂ©pondre
  4. Line
    Publié par: 27 mai 2013

    Oh ! il est parfait ce cake : bien blanc… sublime !

    RĂ©pondre
  5. Agathe
    Publié par: 27 mai 2013

    Je viens de rĂ©aliser ce cheese cake. Il est dĂ©licieux! C’est la deuxiĂšme fois Ue j’en fais un et celui-lĂ  et bien au dessus du prĂ©cĂ©dent. La bise. Agathe (http://libre-exces.blogspot.fr/)

    RĂ©pondre
  6. AnaĂŻck
    Publié par: 27 mai 2013

    humm, plein de bonnes choses sur ton blog ! bises

    RĂ©pondre
  7. bastidien
    Publié par: 27 mai 2013

    je ne connaissais pas cette version avec de la gĂ©latine et sans oeufs …
    est il aussi crémeux ?????????
    en tout cas la photo donne envie..
    bravo
    bises

    RĂ©pondre
  8. delphine geek
    Publié par: 27 mai 2013

    mmmmhhhhh cette part de cheesecake est trĂšs belle.

    RĂ©pondre
  9. Audrey
    Publié par: 27 mai 2013

    Bonjour Peut-on remplacer le philadelphia par des petits-suisse ?
    Merci par avance pour pour votre réponse.
    Audrey.

    RĂ©pondre

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