Bonjour gourmands et gourmandes!
Aujourd’hui je vous propose des choux gourmands chantilly et chocolat!
Recette réalisée début juillet pour l’anniversaire de Chéri… oui oui ça fait un moment mais le planning recette est chargée il faut avouer ah ah ah
J’adore ce genre de dessert simple avec un brin de retour en enfance.
Je sais que David aime beaucoup les choux (je fais régulièrement des chouquettes elles partent très vite…)
Alors pour son anniversaire j’ai eu envie de lui faire plaisir mais sans me lancer dans des grandes préparations car oui, c’était le 5 juillet et qu’il faisait très très chaud… Pas l’idéal pour cuisiner ou pâtisser ah ah ah
Pour la chantilly, j’ai refait la chantilly mascarpone que j’adore, je ne suis jamais déçue et en plus elle ne retombe pas (du moins je n’ai jamais eu ce soucis alors que j’en fais souvent), un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise… Bah quoi, le chocolat c’est comme le fromage non? C’est la vie! ah ah ah
Alors, vous aussi vous êtes tenté par un dessert facile mais bluffant?
Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais dans vos choux avant de les garnir de chantilly, ils auront un petit côté « choux surprises » qui devraient plaire à vos invités.
Bien, on y va?
INGRÉDIENTS:
* pour les choux *
– 80g de beurre (j’utilise du demi-sel si vous prenez du doux ajouter 1 pincée de sel)
– 130g de farine
– 25cl d’eau
– 3 oeufs
– 15g de sucre roux
– un peu de lait pour la dorure
* pour la chantilly mascarpone *
– 60 cl de crème liquide entière
– 300g de mascarpone
– 6 sachets de sucre vanillé
– quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)
* le chocolat fondu *
– 100g de chocolat noir
Commençons par les choux.
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer dans une casserole l’eau, le beurre (le sel si beurre doux je rappelle) et le sucre roux.
Une fois bien fondu ajouter hors du feu la farine en une seule fois et mélanger énergiquement pour éviter les boules de farine dans la pâte (on est d’accord c’est pas le top!).
Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, il faut qu’elle n’adhére plus à la casserole.
Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, attention il faut mélanger très rapidement pour que l’oeuf ne cuise pas! Les bouts d’omelettes dans la pâte à choux c’est assez dégueulasse donc vraiment soyez vigilants, vous pouvez laisser refroidir un peu la pâte avant d’incorporer les oeufs pour éviter tout problème 😉
Une fois les oeufs incorporés, et le mélange bien homogène, pocher 12 choux.
Badigeonner délicatement de lait.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Passons à la chantilly.
Je l’ai réalisé avec le kitchenAid de mes parents… un vrai bonheur se robot… j’en veux un!!!! Le rêve total, un jour…
Bref revenons à la recette.
Mettre dans un saladier la crème liquide et le mascarpone.
Mélanger puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer le sucre vanillé.
Fouetter jusqu’à obtenir un mélange « chantilly ».
Mettre dans une poche.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Avant de servir, couper les chapeaux des choux, les garnir de chantilly, remettre les chapeaux et arroser de chocolat fondu.
Voilà!
Bon appétit!
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