Commencer par préparer la pâte.
Mélanger dans un saladier et avec les doigts, la farine, le sel, les herbes de Provence et le beurre coupé en dés.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène qui ne colle pas.
Préchauffer le four à 180°.
Former une boule, filmer et mettre au frais pour environ 30 minutes.
Abaisser la pâte, huiler votre moule et disposer la pâte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fine lamelles.
Dans un bol mélanger le mascarpone, la moutarde et les herbes de Provence.
Nettoyer les tomates et couper en demi-rondelles.
Sortir le fond de tarte, répartir le mélange mascarpone/moutarde dans le fond, disposer des lamelles d'oignons puis bien installer les demi tomates.
J'ai disposé tomates en épi, je trouve ça joli.
Parsemer de poivre et d'herbes de Provence.
Enfourner pour 30 minutes.
Bon appétit!
Bonjour bonjour!
Aujourd’hui je fais une pause dans le Tour de France pour vous proposer une recette salée, délicieusement gourmande, un risotto de pâtisson et courgette avec les légumes Côteaux Nantais.
Pour la petite histoire, il y a quelques temps j’ai été contacté via les blogs du 44 pour goûter les cidres Frouezh (vous les avez vu dans mon article sur la pizza au curé Nantais) à la suite de partenariat, ils nous ont proposé une visite de leur exploitation (enfin un “bout”) chez Côteaux Nantais à Remouillé (44) avec la présence de Kerbio.
Afin de nous présenter leurs nouveaux locaux mais aussi leur grosse nouveauté, des fruits et légumes cultivés en biodynamie.
Cette salade n’est pas magnifique???
Les poires…
Les tomates… Monsieur Bouille en est dingue!
Cette aubergine, on dirait la robe d’une fée j’adore!
Elodie, la responsable maraîchage est une vraie passionnée ça se sent, elle avait à coeur de partager son amour des bons produits et de nous montrer que l’on peut cultiver des produits avec des produits naturels.
Qu’est ce que la biodynamie?
Pour faire simple, la biodynamie c’est “encore plus bio que bio”, il faut voir l’exploitation comme un tout vivant, exploiter les différentes plantes pour empêcher certains insectes de venir, utiliser des produits naturels pour entretenir, il faut également accepter le côté un peu “ésotérique” de la biodynamie. Suivre les cycle lunaire, les saisons (ça c’est de la logique de base on est bien d’accord) …
Bref une soirée très instructive, au cours du quel nous avons été invité a cueillir des fruits et légumes nous même… Au début je n’osais pas trop, je dosi avouer que niveau plantation c’est plutôt Monsieur Bouille qui gère ah ah ah
Mais au final je me suis prise au jeu, je vous laisse imaginer la joie de Poupiette quand elle a vu les fraises… Savoureuses en passant… J’aimerai en avoir encore et encore * étoiles dans les yeux, bave sur le coin de la bouche *
Nous avons fini la soirée autour d’un apéro au milieu des serres, c’était très agréable.
Vous le savez, j’attache beaucoup d’importance au local et au français, j’apprécie les bons produits et quand ils sont d’une aussi grande qualité que chez Côteaux Nantais c’est un réel plaisir de cuisiner avec!
Ayant ramassé un pâtisson et une courgette, je me suis dit que j’allais faire un risotto crémeux… En réalité je devais en faire un à la courgette, j’ai donc simplement décidé d’y ajouter le pâtisson.
C’était délicieux, Monsieur Bouille s’est régalé également.
Le risotto est l’un de mes plats préférés, j’en ai déjà fait sur le blog comme le risotto au potimarron et le boulgour et quinoa façon risotto 😉
On y va?
INGRÉDIENTS:
(pour 2 personnes)
– 120g de riz rond pour risotto
– 30g de beurre + un peu pour la fin
– 1 verre de vin blanc
– 1 L de bouillon de légumes
– 1 oignon
– 2 pâtissons (je n’en avais qu’un mais si l’on veut servir dedans c’est plus sympa d’en avoir 2)
– 1 courgette
– 1 feuille de laurier
– quelques branches de thym
– parmesan
– sel
– poivre
Commencer par remplir une casserole d’eau salée à mi hauteur.
Ajouter le pâtisson et faire cuire 20 minutes à couvert.
Égoutter et laisser bien refroidir.
Une fois bien froid, couper un joli chapeau et évider le pâtisson en veillant à ne pas craquer la peau, retirer les graines et couper en morceaux.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Faire revenir dans le beurre, avec le laurier et le thym frais.
Ajouter le pâtisson (pas la coque du pâtisson qui vous servira de plat) dans la sauteuse et faire revenir pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas tout brûler.
Ajouter le riz à risotto, dés qu’il devient translucide ajouter le vin blanc et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, couper la courgette en dés et les ajouter dans votre sauteuse.
Ajouter ensuite petit à petit des louches de bouillon chaud. Saler et poivrer.
Il faut en rajouter dés que vous voyez que le bouillon a été absorbé.
Réitérer jusqu’a épuisement du bouillon.
Quand la dernière louche de bouillon est quasi absorbée, ajouter du parmesan râpé à votre convenance ainsi qu’un peu de beurre.
Vous allez obtenir un risotto bien crémeux.
Servir chaud dans la coque du pâtisson.
Pour ceux qui veulent absolument de la viande, pourquoi pas un peu de jambon sec.
Bon appétit!
Je vous proposerai deux recettes prochainement avec le reste des légumes, dont une version crue 😉
A bientôt
Merci à Côteaux Nantais pour leur accueil, vous pourrez les retrouver au magasin Les Ajoncs – 3 place Pierre Desfosses 44120 VERTOU ainsi qu’au marché de Talensac à Nantes. Merci également à Kerbio, le magasin bio pour tous les instants – 58 boulevard Gustave Roch 44200 NANTES et à Frouezh bien évidemment car c’est avec eux que tout a commencé!
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![[Tarte citron meringuée et pause lecture ]
Aujourd'hui une nouvelle chronique tea, book et pastry avec le tome 5 de Whisky, scones et chardon, tarte au poisson meringuée de @cottagehomeeditions
Nous y retrouvons notre très chère Alba, les 2 mamies survoltées et son précieux Tea, Books & Jones, le salon de thé gourmand.
Pour ce tome 5, un concours de pâtisserie, une tarte empoisonnée et revoici Alba qui mène l'enquête!
J'aime toujours autant cette série, l'ambiance cocooning du livre, le fameux "coorie". J'ai toujours autant envie de me poser au Tea, Books & Jones pour déguster une tasse de thé, une pâtisserie et un bon livre.
Pourquoi pas faire partie du club lecture (mais je souhaite rester en vie quand même 🤣)
Bref toujours conquise, j'ai hâte de lire le tome 6!
Il y a des notes d'humour, les fameuses mamies notamment, l'enquête est bien menée, un vrai bonheur de retrouver ces personnages.
J'aime beaucoup Alba et Nino ❤️
Pour accompagner ma lecture forcément une tarte citron meringuée mais pas empoisonnée 😅
C'est quand même plus sympa!
J'ai utilisé un chalumeau mais j'ai des progrès à faire j'ai cramé la meringue par endroit 🤣 le boulet!
Mais je suis plutôt contente de mon pochage!
Avec son cœur de myrtille c'était vraiment délicieux!
Vous aimez la tarte citron meringuée?
Si vous avez une lecture à me conseiller n'hésitez pas en commentaires!
Dites moi ce que vous pensez de ma tarte ❤️
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