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Cupcakes Halloweenesques

Bonjour les cuisiniers et cuisinières !!!

Aujourd’hui on ne peut plus passer à côté de la fête de Halloween!! Alors on sort son livre des sorts et on se lance!

Je vous propose des cupcakes originaux avec chapeaux de sorciers évidemment! Des cupcakes complètement halloweenesque mais surtout totalement gourmands! Ils raviront aussi bien les petits sorciers/vampires/fantômes que les grands 😉

Alors franchement, vous hésitez encore?? 🙂

Et comme je suis une sorciére trop sympa, enfin juste le temps de cet article, je vais vous donner ma recette!! 🙂

Alors je tiens à préciser qu’il s’agit d’un article que j’avais publié sur mon autre blog mais je me suis dit qu’il avait parfaitement sa place ici et surtout, certains d’entre vous ne l’ont pas vu! Alors j’ose!! 😉

Bien, on commence par le gâteau.

INGREDIENTS:
(Pour une dizaine de cupcakes)

– 3 oeufs

– 105 g de beurre fondu

– 175 g de farine

– 1/2 cuillére à café de sel

– 97 g de sucre en poudre

– 3 cuillére à soupe de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuillére et demi à café d’extrait de vanille liquide.

Mélanger levure et farine à part.

Dans un saladier, battre les 3 oeufs, y incorporer le sucre.

Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter progressivement le mélange levure + farine.

Mélanger, ajouter le beurre fondu, mélangez de nouveau. Remplir les moules au 2/3.

Mettez le four à 200°C, enfournez les cupcakes 10 minutes! (vérifiez à la fin de la cuisson avec la pointe d’un couteau si la pâte est cuîte)

Après cuisson voici le résultat 🙂

Maintenant, le glaçage!

INGREDIENTS:

– 15 cL de créme liquide

– 30 g de sucre glace

– 300 g de cream cheese (genre philadelphia nature)

– colorant alimentaire (en poudre ou liquide à vous de voir)

Fouettez la créme liquide à l’aide d’un batteur pour obtenir une espéce de chantilly.

Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, ajouter le sucre glace tout en continuant de foutter la créme.

Dans un saladier à part, foutter le cream cheese, une fois qu’il est “moelleux” l’ajouter délicatement avec une spatule à la chantilly.

Bien mélanger, ajouter le colorant alimentaire… (là vous faites comme vous couler, ici je voulais du orange mais je n’en avais pas assez malheureusement!!)

Photo très “Halloween”… j’ai été aidé par un vampire oui oui…

Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, décorer les cupcakes.

Maintenant, passons au chapeau de sorciére en chocolat… J’espère que vous suivez toujours!! 🙂

Pour ça, il va falloir, utiliser des mini cornets de glace en gaufrette! Si comme moi vous n’en trouvez que des grands il faudra les couper le plus délicatement possible… Bon amusement!!! ah ah ah (sourire machiavélique de circonstance)

Donc, ces cornets, vous allez les tremper dans du chocolat à cuire fondu…

Les poser sur un papier cuisson et mettre au frigo! Sur certains j’ai mis des petites étoiles en sucre mais vous n’étes pas obligé 🙂

Au bout d’une quinzaine de minutes, faites des ronds de chocolat fondu sur une autre plaque de cuisson, posez un cône de chocolat sur chaque rond. Hop au frigo!

Une fois que c’est bien refroidit, sortez les du frigo, munissez vous de lasso bonbons colorés et enroulez-les autour de chaque chapeau, personnellement, j’ai fait 3 tours, un double noeud à l’arriére et voilàààààààà

Vous n’avez plus qu’à les poser sur les cupcakes et… DEVORER!!!!!!! 🙂

Capture d’écran 2016-10-04 à 15

Bon appétit!!!

Des bisous vampiresque!!

J’espère que cela vous plait 😉 J’avais adoré les faire, je vais voir si je prépare autre chose pour cette année 😉 Avec le déménagement ce n’est pas facile!

Bouille de Gum

Dites Cheese…cake!!

bonjour mes petits gourmands 🙂

Aujourd’hui, vous l’aurez compris, on va parler Chessecake!

Le cheesecake j’ai découvert ça aux USA il y a une dizaine d’années environ (voir quasi 15 ans…hum), je trouvais le nom rigolo pour un dessert et j’avais tenté le coup… depuis je suis accro!!

Alors forcément j’en fais de temps en temps et à force j’ai réussi à me faire ma petite recette à moi!

Avant je le faisais au spéculos puis j’ai lu dans le livre Douceurs Cultes au éditions SOLAR une recette avec des galettes St Michel ROUDOR… Depuis je n’utilise plus que ça pour mes cheesecake!!

Certains préfèrent un coulis de fruits rouges, personnellement j’avais envie de caramel! j’ai donc repris ma recette des tartelettes choco/caramel.

cheesecake3

INGREDIENTS:

Pour le cheesecake:

250 g de ROUDOR

90 g de beurre

600 g de PHILADELPHIA

20 cL de crème liquide entière (non on ne compte pas les calories!!)

130g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Pour le caramel:

40 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

50 g de beurre

10 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

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Réduire les galettes ROUDOR en miettes (je les met dans un sac congélations et les écrase avec un rouleau à pâtisserie mouahahah), mettre les miettes dans un saladier et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et mettre ce mélange au fond d’un moule (j’en ai un rond IKEA qui s’ouvre pour faciliter la découpe!), bien compacter!!!

Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire tremper 3 minutes vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ne les oubliez pas dedans…).

Mettre la crème liquide et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter les feuilles de gélatine.

Bien mélanger au fouet pour que la gélatine soit bien fondue!!

Laisser reposer.

Mettre le PHILADELPHIA dans un saladier, bien mélanger avec une spatule (maryse) pour détendre le tout, incorporer votre préparation crème/sucre/gélatine.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur votre fond de ROUDOR/beurre et remettre au frais pour minimum 4 heures!!

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Préparer votre caramel.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau.

Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration.

Attention de ne pas laisser brûler!

Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre.

Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille.

Juste avant de servir mettre le caramel sur le cheesecake à l’aide de la poche à douille.

Régalez vous!!!

Bon appétit!

A bientôt!

Bouille de Gum

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PS: on oublie pas dimanche, la journée du fait-main à Nantes!! hihihi

Salle des variétés Bonne Garderue Paul Thery

44200 Nantes

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bouilledegum

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