Bonjour les gourmands et gourmandes!
J’espère que vous allez bien, le nouvel an approche (vivement que 2017 disparaisse pour ma part… même si heureusement il y a eu beaucoup de belles choses!) et avec les repas de fêtes! Et oui… on en a pas encore fini ah ah ah
Le réveillon nous allons le passer juste Chéri et les enfants (enfin juste nous 2 les enfants se couchent tôt) et le jour de l’an dans ma famille.
Et vous? Quoi de prévu?
Aujord’hui nous allons parler dessert, celui du réveillon de Noël! C’est donc un dessert de fête, palet breton et ganache Dulcey Valhrona.
J’avais envie d’un dessert en part individuelle, élégant mais pas trop bourratif.
C’était délicieux!
J’ai agrémenté le tout de copeaux de chocolat, de paillettes alimentaires dorées et de noisettes caramelisées maison.
Pour la recette du palet breton, elle provient du livre MADE IN BRETAGNE de Sarah Schmidt.
Le chocolat Dulcey ainsi que les paillettes alimentaires viennent du site Ma Spatule que j’adore 😉 Vous le savez depuis quelques temps ah ah ah
L’équipe est en plus très sympathique, à l’écoute, j’avais des questions pour un futur achat et j’ai été bien aiguillé.
je recommande donc 😉 Et j’ai testé par moi même, je précise!
Dans ce dessert finalement rien de bien compliqué, un minimum de temps pour un maximum d’effet!
Le palet breton se marie très bien avec la ganache Dulcey, même si on aurait pu faire une base de sablés, plus fin encore 😉
Comme un shortbread par exemple!
Pour rappel, je vous ai déjà montré mon entrée, la tatin d’échalotes et sa brochette de St Jacques ainsi que mon plat, le filet mignon farci au morbier et enroulé de lard.
Si vous souhaitez d’autres idées pour le dessert, je vous propose de revoir ces quelques recettes, mon dessert de l’année dernière par exemple, le gâteau à étages, crème chocolat au lait et chocolat blanc, la tarte chocolat, la tourte aux pommes ou encore le gâteau qui en jette, le gâteau 3 chocolats. (un vrai bonheur)
Pour les noisettes, je n’ai pas de recette car jai fait au feeling! C’est assez long puisque je n’avais pas de support pour les maintenir tête en bas 😉 J’ai préparé un sucre à sec dans une casserole, j’ai piqué les noisettes sur des piques en bois, et je les ai trempé une par une dans le caramel.
J’ai attendu a chaque fois que se soit bien pris pour couper la tige et les mettre à l’endroit.
Bien, on y va?
INGRÉDIENTS:
Pour 6 parts
* pour les palets Bretons *
– 125g de beurre demi-sel que vous aurez sorti du frigo pour qu’il soit bien mou
– 90g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 jaunes d’oeufs (Avec ls blancs faites donc des meringues sapins :D)
– 190g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
* pour la ganache Dulcey *
– Une tablette de 250g de chocolat Dulcey Valrhona
– 20cl de crème fleurette entière
* pour la décoration *
– noisettes caramel
– copeaux de chocolat (il suffit de racler une tablette de chocolat avec un couteau pour en obtenir très facilement)
– paillettes alimentaires dorées
Commençons par les palets Bretons car ils doivent bien refroidir avant d’y pocher la ganache Dulcey.
Préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier, fouetter le beurre et les sucres, votre mélange doit bien blanchir.
Ajouter ensuite les oeufs, mélanger puis la farine et la levure, mélanger de nouveau.
Couvrir le saladier et mettre la pâte au frais 1h.
Prélever des morceaux de pâtes d’environ 40/50g, former des boules et les aplatir pour obtenir des disques de 1cm d’épaisseur environ.
Mettre sur une plaque allant au four et enfourner pour 20 minutes.
Laisser bien refroidir avant de passer à la ganache.
Faire chauffer la crème.
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Incorporer la crème chaude en 3 fois.
Veillez a ce que le chocolat soit bien fondu.
Fouetter ensuite jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et crémeuse.
J’avoue j’ai utilisé le nouveau joujou de mes parents, le Kitchenaid (mon rêve <3) et c’était génial! Je vous ai mis en lien le coloris de mes parents 😉
Mettre votre ganache dans une poche à douille, garnir chaque palet breton avec.
Disposer des noisettes caramel, des copeaux de chocolat et les paillettes alimentaires.
Voilà c’est prêt!
Si vous les mettez au frigo, pensez à les sortir 30 minutes avant que la ganache ne soit pas trop froide à la dégustation.
J’espère que ce dessert de fêtes vous plaît!
A bientôt!
On se retrouve en 2018! Je n’ai pas spécialement envie de faire un bilan car il est malheureusement très triste, des décès, des maladies… heureusement comme dit plus haut il y a du positif, l’entrée de Louis à l’école, la propreté, Alice qui marche et papote… notre future maison, les retrouvailles en famille 😉 Bref j’espère que l’année 2018 sera plus douce mais surtout avec moins de moment douloureux.
A bientôt donc!
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