2018 - Page 4 sur 5 - La tambouille de Bouille

La salade de pommes de terre toute simple sauce yaourt

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on continu dans les recettes estivales avec une salade de pommes de terre toute simple sauce yaourt.

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C’est très simple est parfait pour le panier pique-nique, votre boîte repas (bento) ou a servir avec le barbecue.

J’adore ce genre de plat tout simple mais délicieux. Pour que se soit moins calorique j’ai décidé de faire une sauce yaourt.

C’est tout léger, savoureux… j’adore!

Chéri a adoré aussi!

Pour d’autres idées recettes je vous propose de revoir par exemple la salade de vendredi dernier, la fameuse salade de pâtes légumiô, la salade de crevettes et nouilles de riz pimentée ou encore la salade quinoa/boulgour, féta, pastéque, concombre, menthe…

Avec cette salade vous ne serez pas longtemps en cuisine je vous assure, c’est rapide et facile!

Parfait pour l’été!

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 personnes *

– 400g de pommes de terre

– 400g de haricots verts frais ou surgelés

– 1 oignon nouveau avec le vert

– 280g de thon en boîte au naturel

– 1 yaourt nature

– le jus d’1/2 citron

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

– sel

– poivre

– ciboulette fraîche

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Commencer par rincer les pommes de terre, les faire cuire avec la peau 20 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson, si vous sentez une résistance prolonger la cuisson.

Faire cuire les haricots verts 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter les haricots verts et les pommes de terre.

Préparer la sauce.

Dans un saladier, mettre le yaourt nature, le jus d’un 1/2 citron, la cuillère de moutarde à l’ancienne, la ciboulette, saler et poivrer.

Émincer finement l’oignon nouveau et ajouter.

Égoutter le thon et ajouter.

Ajouter les haricots verts, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Ajouter dans le saladier et mélanger.

Réserver au frais.

Bon appétit!

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Le retour des salades estivales avec la salade de pâtes de légumes

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour le retour des salades estivales avec la salade de pâtes de légumes.

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Avec le retour du soleil et de la chaleur (enfin!) j’ai eu une furieuse envie de salade. En faisant mes courses j’ai croisé la route des légumiô pasta de Bonduelle, ni une ni deux je me suis dit que je ferais ma salade de pâtes avec ce produit.

J’ai choisi pour commencer la version pois chiche et maïs que j’ai associé à de la courgette, de la féta, des tomates cerises… Du frais, du frais, c’est de ça que j’avais envie!

J’ai été assez surprise par le goût des légumiô, j’avoue avoir choisi la version pois chiche/maïs par défaut car j’aurai préfèré une des 2 autres recettes mais il n’y avait pas pois cassé/courgettes et la dernière boîte de carotte/lentilles corail était endommagée (ouverte quoi…).

Je m’attendais à ce que se soit fade niveau goût mais en salant bien l’eau il n’y a pas de soucis.

J’ai hâte d’essayer les autres bien que je trouve le prix un poil élevé. J’ai scanné le produit avec l’application Yuka est le résultat est “Excellent” avec une note de 90/100 ce qui est carrément bien!

Pour cette salade j’ai fait avec ce que j’ai trouvé pour combler mon envie de salade fraîcheur ah ah ah

D’ailleurs si vous cherchez d’autres recettes de salade je vous propose de revoir celles ci, la salade quinoa/boulgour, féta, oignous nouveaux, radis, concombre, pastèque et menthe ou la salade pommes de terre toute simple, la salade de boeuf thaï, la salade de crevettes et nouilles de riz pimentée ou pourquoi pas la salade cuite!

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 personnes *

– 120g de légumiô cru

– 1 poivron jaune ou orange

– 15 tomates cerises

– 1 courgette

– 70g de féta

– un mélange mâche/roquette

– 2 gousses d’ail (des petites)

– 1 oignon nouveau avec le vert

– huile d’olive

– vinaigre balsamique

– sel

– poivre

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Commencer par mettre le poivron lavé dans un four à 200° pour brûler la peau.

cuire les pâtes selon les indications du paquet dans de l’eau salée!

Égoutter et passer sous l’eau froide, réserver.

Plonger le poivron dans un saladier d’eau glacé.

Éplucher et couper la courgette en petits cubes.

Égoutter et couper la féta en petits cubes.

Laver les tomates cerises et les couper en 2 ou 4.

Retirer la peau du poivron, ôter les graines et couper en petits cubes également.

Utiliser un presse ail et couper également finement l’oignon nouveau.

Rassembler le tout dans un saladier, bien mélanger, saler, poivrer, mettre de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Servir la salade sur un lit de mélange roquette/mâche.

Bon appétit!

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Aumônieres de camembert et andouille avec compotée de pommes flambées au Calvados

Bonjour mes gourmands et gourmandes préféré(e)s !

Aujourd’hui je vous propose une recette assez surprenante mais terriblement bonne et gourmande, des aumônières de camembert et andouille avec compotée de pommes flambées au Calvados.

Un repas simple, parfait avec une salade! Une idée repas sympa qui en étonnera plus d’un(e).

Je sais que l’utilisation des feuilles de brick peut faire peur a certain(e)s mais je vous assure qu’il n’y a rien de compliqué.

D’ailleurs dans cette recette il n’y a rien de bien compliqué, je voulais mettre à l’honneur des produits reçus en cadeau lors des rencontres de Cambremer, j’ai donc utilisé le camembert et le Calvados.

L’association pomme/camembert/calvados/andouille est juste canon, alors Chéri n’aime ni les fruits cuits ni l’andouille je lui en ai donc fait une version pommes de terre, oignon, camembert et jambon sec, c’était bon aussi mais je trouve ma version plus savoureuse ah ah ah

J’en referais forcément, même en plus petit pour l’apéro, ça peut être sympa!

Je vous ai déjà proposé des recettes à base de feuilles de brick, les aumônières de poulet et ricotta, bouchées croustillantes aux 2 saumons, chorizo et poivrons façon nems et des versions sucrées comme les bouchées croustillantes citron, ricotta et miel ou encore la version pomme/sirop d’érable et thym citron.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 personnes *

– 8 feuilles de brick

– 1 gros oignon

– 2 à 3 pommes type reine des reinettes ou canada

– 8 tranches d’andouilles (je vous laisse choisir celle que vous préférez)

– 1/2 camembert

– 5 cl de Calvados

– beurre (moi je le préfère demi sel comme vous le savez)

– 1 cuillère à soupe de sucre roux

– sel

– poivre

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Commencer par éplucher l’oignon, l’émincer finement.

Éplucher les pommes et couper en petits cubes.

Dans une poêle à large bord, mettre un peu de beurre, ajouter les oignons, les pommes et le sucre roux.

Laisser caramélisé tout doucement.

Une fois les oignons devenus bien blond et les pommes ramollies ajouter le calvados et flambez-le (avec précaution! si vous ne vous sentez pas de le faire laisser simplement mijoter 20 minutes)

Disposer toutes les feuilles de brick par 2, les unes sur les autres.

Mettre un peu de compotée oignon/pommes au centre, saler et poivrer.

Ajouter le camembert en tranches et 2 tranches d’andouilles par aumônière.

Poivrer de nouveau.

Refermer à l’aide d’une ficelle alimentaire.

Enfourner à 220° pour 15 minutes.

Servir chaud avec une salade.

Bon appétit!

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Les rencontres de Cambremer – 24éme édition du festival des AOC et AOP en Normandie

Hello les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vous emméne sur le festival Les rencontres de Cambremer – 24éme édition du festival des AOC et AOP en Normandie où j’ai eu la chance d’être invitée cette année.

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(il a pas trop la classe mon verre???)

J’ai tellement de choses a raconter que je ne sais pas par quoi commencer… Alors je vais y aller de façon plus ou moins chronologique! Ah ah ah

Nous étions plusieurs blogueuses invitées, dont Stéphanie du blog Une graine d’idée (une amie dont je vous ai déjà parlé), Gaëlle du blog Melle Bon Plan, Annie de By ACB 4 You et Anne de Panier de saison.

L’invitation venait de l‘Agence Michèle Frêné Conseil, nous avions contact avec Elsa, une femme pétillante et passionnée. Nous avons également fait la connaissance de Florence tout aussi pétillante et passionnée et évidement de Michèle (Laëtitia j’ai bien passé le bonjour comme tu me l’avas demandé!!)

J’étais ravie d’être invitée cette année car l’année dernière ce n’était pas possible, la thématique AOC et AOP du festival m’intéressaient tout particulièrement. Comme vosu le savez, nous privilégions les bons produits, locaux, français alors ce festival était tout indiqué et il rentre parfaitement dans le blog.

Je n’ai aps été déçue, loin de là!

Nous sommes partis de Nantes avec Stéphanie direction les chambres d’hôtes Aux Pommiers de Livaye à Notre Dame de Livaye.

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Quand vous arrivez vous ne pouvez être que sous le charme de cette bâtisse Normande, plein de détails se cachent ci et là… Une cage à oiseaux ouvertes, un pot à lait, des fleurs et encore des fleurs…

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Les chambres sont décorés avec goût, j’ai particulièrement aimé la décoration des plus récentes, vous verrez d’ailleurs la chambre qu’occupait Stéphanie et son compagnon 😉

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Nous avons été très bien reçu, le couple de gérant est charmant, à l’écoute et aux petits soins pour vous recevoir comme il faut.

Mention spéciale pour le petit déjeuner qui a été juste parfait, que se soit le samedi ou le dimanche.

D’ailleurs pour bien démarrer la journée vous pourrez prendre le petit déjeuner devant la grande et belle cheminée ou dans la véranda avec vu sur les champs ce qui est reposant et parfait pour le réveil.

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Tout ce que l’on aime dans une chambre d’hôte! J’espère un jour pouvoir y retourner!

Le vendredi soir nous avions rendez-vous au restaurant “Au P’tit Normand” à Cambremer, en plus de Anne et Annie nous avions à notre table Antoine Marois, producteur de cidre (dont je vous reparlerai plus bas) et Monsieur Huet producteur de cidre, Calvados, Poiré et Pommeau à Cambremer.

J’avais choisi de prendre la quenelle de chèvre frais au basilic, tout en fraîcheur un vrai bonheur après c’est 4h de route.

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C’est mon coup de coeur!

Ensuite j’ai choisi les crevettes sautées au Pommeau que j’ai adoré également j’aurai juste préféré du riz (pour qu’il s’imbibe de la bonne sauce… Mioum)

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Et pour le dessert une crème brûlée.

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Un bon repas mais surtout une équipe charmante et souriante, des vraies passionnées.

Le lendemain nous nous sommes promenés dans le festival où nous avons fait tous les stand… oui oui tous les stand ou presque 😉

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Oui, ce Monsieur est en train de faire du beurre!

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Il y avait des concerts de prévu et le groupe Celest on the bayou était là sur les 2 jours de manière ambulante sur le festival c’était plutôt sympa.

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Nous avons vu le stand de différents producteur de cidre, pommeau, poiré (une vraie découverte!!! Dire que j’ai oublié d’en acheter au domaine Huet! va falloir qu’on y retourne ah ah ah), calvados…

Comme le domaine Antoine Marois, les caves Huet (que je regrette de ne pas avoir pris du Poiré!!!!), le cognac Léonard (liqueur poire & cognac a tomber!) ou encore le Manoir de Grandouet avec leur super cidre Pays d’Auge, cuvée réserve (on en a d’ailleurs ramené! on va savourer)

Mais aussi différents fromage, comme les fabuleux (oui le mot est parfaitement bien choisi je vous assure) camemberts “Du Champ Secret” un camembert de Normandie, fermier AOP et Bio! Rien que ça!

Le stand des oignons de Roscoff , très célèbres et tellement bon!

Le stand tenu par le pays à l’honneur cette année, la Suisse était rempli de découverte.

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Comme le Létivaz pour lequel il faut utiliser un rabot à rebibe pour pouvoir le couper finement, il y avait aussi leur fondue “Moitié-Moitié” que l’on a eu l’occasion de goûter le samedi soir…

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J’ai goûté également des fromages de chèvre et là le drame c’est que Dimanche j’ai complètement oublié de repasser sur le stand pour en reprendre, je suis déception et tristesse car c’était de la folie!

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festival-Cambremer

Il y avait également des stand pour découvrir les produits AOC et AOP, vous expliquer d’où ils viennent, comment les associer… Et même un petit atelier pour associer cidre et fromage! Cela peut paraître surprenant mais ça se marie vraiment très bien!

Le stand Comté était très intéressant également malheureusement j’étais trop fatiguée pour profiter pleinement des explications mais j’ai retenu quelques petites choses heureusement. Je vous invite également à les suivre sur Instagram, I LOVE COMTE, j’adore leur compte!

Il y avait également le stand de viande bovine Maine Anjou, où nous avons goûté de la viande mais aussi de la rillette de boeuf (d’ailleurs on en a ramené un pot), nous avions sympathisé avec Nicolas lors de la soirée des producteurs le samedi.

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Un stand également très intéressant, celui qui met à l’honneur la vache de race Normande! Nous avons pu goûter du lait cru qui était délicieux, un goût de crème incroyable et aussi étonnant que cela puisse paraître le lait de vache de race Normande est plus facile a digérer grâce à son alimentation, en effet elle ne se nourrie que d’herbes, été comme hiver.

Sur ce stand il était question de valoriser la race Normande aussi bien laitière que la partie viande, des passionnés une nouvelle fois rencontré la veille lors de repas des producteurs. Leur site internet “La Normande” est super bien fait et intéressant. Il édite d’ailleurs un magazine gratuit, je vais m’y inscrire 😉 ( il faut envoyer vos coordonnées à cet adresse mail : manormande@osnormande.fr )

J’ai pu faire une photo avec la mascotte…

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Il y avait également des stand étonnant comme une productrice de safran de Normandie! Ou encore de la bière anglaise fabriqué en Normandie… surprenant!

Il y avait des conférences le samedi, “la Suisse et sa démarche d’identification de l’origine et de la qualité” et “Face aux exigences des consommateurs, les AOC et AOP sont elles au rendez-vous?”, avec différents intervenants dont Périco Légasse par exemple, journaliste à Marianne et intervenant bouillonnant dans “ça chauffe en cuisine” sur la chaîne My Cuisine.

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Il y avait également des ateliers de cuisine, j’ai participé à celui destiné aux enfants.

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Un grand moment! Je participai à cet atelier avec le chef John LATOUR, du bistrot St Michel de Caen.
J’ai tout de suite appréciè John (et sa compagne Céline tout aussi sympathique) sa simplicité, son authenticité, ce jeune chef de 28 ans tient son restaurant depuis maintenant 6 ans! C’est fou!

Avec Chéri on espère bien venir vous rendre visite!

revenons à l’atelier…

A la base nous devions avoir 5 enfants… ils étaient finalement 14! Le joyeux bordel donc!

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Mais c’était très sympa, les enfants étaient très impliqués et heureux de cuisiner, il y en avait même certains qui étaient passionnés et avaient l’habitude de faire des recettes chez eux. Ça fait plaisir a voir je vous assure!

Nous devions préparer des muffins à l’emmental AOP et aux pommes.

J’étais particulièrement angoissée à l’idée de cet atelier, car ce n’était pas un “petit comité” il y avait un public, Loïc nous posait des questions bref c’était dingue et j’ai adoré faire ça !

Merci d’ailleurs aux enfants qui ont participé, j’espère qu’ils ont aimé! (si des parents passent par là, n’hsitez pas à m’envoyer des photos par mail, cela me ferait plaisir, avec les noms de vos enfants, je ne les diffuserai pas mais ça me fera des souvenirs!)

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Pour animer nous avions l’aide de Loïc Ballet, pétillant et adorable, qui vous met à l’aise direct.

Vous l’avez sans doute déjà vu puisqu’il passe notamment dans télématin avec son triporteur où il sillonne la France.

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Stéphanie a animé également 2 ateliers dont un avec le Chef Philippe Hardy du Mascar

et à Blainville sur Mer, où ils ont réalisé des ravioles de homard du Cotentin certifié “pêche durable MSC”, emmental AOP Suisse râpé.

Le soir nous avions rendez-vous aux caves Huet pour le dîner des exposants. Un repas sous les couleurs de la Suisse avec la fameuse fondue Moitié-Moitié à base de gruyère AOP et de Vacherin Fribourgeois AOP accompagné de ses bâtonnets de pain et sa charcuterie. En dessert nous avons eu une délicieuse meringue avec des fruits frais c’était terrible!

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Le lendemain nous avons fait une visite (malheureusement rapide) du domaine cidricole Antoine Marois.

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L’endroit est magnifique, nous avons dégusté les différents cidre ainsi que le cidre de glace (que Stéphanie adore).

Antoine est un producteur passionné et passionnant, nous avons appris beaucoup et je regrette de ne pas avoir fait une visite plus longue pour voir la fabrication plus en détails.

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Le soin apporté aux produits est vraiment important, que se soit la cueillette des pommes quis se fait à la main (oui, A LA MAIN!!!) mais aussi les étiquettes modernes et élégantes, les cidres de Antoine Marois ont tout bon! Louis valide également le jus de pomme (David et Moi également, il est trop bon!).

C’est avec plaisir que j’y retournerai quand l’occasion se présentera! Je n’oublie pas notre conversation Antoine 😉 Hé hé hé

J’ai encore plein de choses à apprendre!

Nous sommes ensuite redescendue à Cambremer pour nous rendre dans les Jardins du pays d’Auge pour déjeuner à la crêperie, où j’ai pris… une salade! ah ah ah

J’avoue j’avais envie de frais mais finalement c’était tellement copieux que je n’ai pas terminé, David avait également pris une salade, il a été bien servi!

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Nous n’avons pas pris de dessert, quand le corps dit stop il vaut mieux l’écouter 😉

Nous avons fait un dernier tour pour faire nos emplettes et nous sommes repartis.

Nous avons d’ailleurs été gâté… Vous verrez une recette avec les produits reçu à Cambremer la semaine prochaine 😉

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Je n’ai qu’une chose à ajouter, si vous avez envie de découvrir de bons produits, il faut aller au festival de Cambremer!

Vous avez compris? On y file!!! Bon d’accord l’année prochaine 😉

Quelques infos et adresses avant de vous laisser digérer cet article qui a été long mais tellement de choses à dire… et encore j’en oublie malheureusement!

Je termine en remerciant l’Agence Michèle Frêné Conseil (Elsa et Florence tout particulièrement) pour l’invitation et leur gentillesse! Nous avons passé de supers moments, gourmands amis aussi (et surtout) enrichissants!
Merci également à M et Mme Lambert des chambres d’Hôtes Aux Pommiers de Livaye pour leur charmant accueil et leur gentillesse (et les petits déjeuner copieux! ça nous manque!)!
Merci à John et Céline, nous avons été ravie de vous rencontrer!
Merci au restaurant “Au P’tit Normand” pour leur accueil chaleureux le vendredi soir mais aussi le samedi avec Loïc Ballet 😉
Merci d’ailleurs à Loïc Ballet pour sa joie et bonne humeur communicative! Ravie d’avoir fait ta connaissance!
Merci à Antoine pour la visite et les explications.
…

J’en oublie sûrement alors Merci pour tout 🙂

Les rencontres de Cambremer

Page facebook

Page instagram

Les chambres d’Hôtes

Aux pommiers de Livaye

Les pommiers
14340 Notre Dame de Livaye

Le restaurant “Au P’tit Normand”

Place de l’Eglise
14340 CAMBREMER

02 31 32 03 20

Chef John LATOUR, restaurant “Le bistrot St Michel”

6 Rue Saint-Michel
14000 Caen

Page facebook – le bistrot St Michel

Chef Philippe Hardy, restaurant “Le Mascaret”

1, rue du Bas
50560 Blainville-Sur-Mer

La page facebook – Le Mascaret
La page Instagram – Le Mascaret

Les caves Pierres Huet

Manoir la Brière des Fontaines
5 Av. des Tilleuls
14340 CAMBREMER

+33 2 31 63 01 09
calvados.pierre.huet@wanadoo.fr

Domaine Antoine Marois

Le chêne de Beauvais
520 rue d’Englesqueville
14340 CAMBREMER

+33 6 60 52 98 05
contact@domaine-am.com

page facebook Antoine Marois

COGNAC LEONARD

Cognac Grande-Champagne – Pineau des Charentes
4 route de Saint Meme
16200 GONDEVILLE

Le Manoir de Grandouet

Grandouet
14340 CAMBREMER

DU CHAMP SECRET

Ferme du Champ Secret
La Novère
61700 CHAMPSECRET

Crêperie les Jardins du pays d’Auge

14340 CAMBREMER

A bientôt!

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Tarte aux oignons, poulet et mozzarella

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui avec une idée repas sympa pour le soir, avec une bonne salade, la tarte aux oignons, poulet et mozzarella.

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Une recette ultra facile et délicieuse. On s’est régalé, j’adore faire des tartes salées accompagnées d’une salade, d’ailleurs vous devez commencer à la savoir car il y a pas mal de recettes sur le blog de tartes salées, comme la tatin d’endives ou la tatin d’oignons ou encore la tarte Chaussée aux Moines, lard et pommes de terre ou pourquoi pas la quiche brocoli/poulet/Comté.

Pour la recette du jour j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, je dois avouer que je n’ai pas encore osé m’y coller… il faudrait pourtant mais j’aimerai avoir mon robot avant ah ah ah La feignasse quoi!

Vous aussi vous aimer les repas comme ça? Une part de tarte, de la salade et/ou un petit bol de soupe?

Nous ici on est carrément adepte!

Parfois les repas les plus simples sont les meilleurs non?

Bien, trêve de blabla, on y va!

Hop hop hop en cuisine!

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 4 oignons

– 2 escalopes de poulet

– huile d’olive

– sel

– poivre

– romarin et thym séché

– 1 boule de mozzarella

– olives noires (oops j’ai oublié de les mettre, elles sont restées sur la table ah ah ah Le boulet!)

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Préchauffer le four à 180°.

On va commencer par cuire la pâte.

Huiler légèrement votre moule et garnir avec votre pâte feuilletée.

Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs et enfourner pour environ 20 à 25 minutes.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire dorer légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Saler et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes (pour plus de gourmandise on peut arroser d’un peu de vinaigre balsamique).

Sortir la pâte du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson avant de garnir des oignons légèrement refroidis.

Aplatir vos escalopes de poulet, saler, poivrer et parsemer de thym et romarin séché des 2 côtés et faire dorer dans la poêle qui a servi a la cuisson des oignons.

On va juste dorer la viande, elle finira de cuire au four.

Découper en lamelles et disposer sur votre tarte.

Égoutter la mozzarella et découper en tranches (ou déchirer là c’est tout aussi bien), disposer sur la tarte.

Parsemer de thym et romarin, et d’olives noires et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Bon appétit!

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Cookies chocolat et caramel

Bonjour par ici 😉

J’espère que vous allez bien! Aujourd’hui on va parler petits gâteaux avec des cookies chocolat et caramel.

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J’adore les cookies, les petits gâteaux de manière générale en fait, et depuis que les enfants sont là je m’éclate encore plus car il faut bien préparer les goûters!

Louis m’a d’ailleurs assisté lors de cette recette, il a adoré modeler les cookies mais je crois qu’il a encore plus apprécié les manger! 😉

C’est toujours sympa de faire les choses soi-même mais c’est encore mieux de les partager non?

Et vraiment c’est top de faire participer les enfants à l’élaboration du goûter.

Pour assouvir vos envies de cookies je vous invite a revoir les cookies à la pâte de spéculoos (bonheur), les cookies au flocons d’avoine, les cookies m&m’s ou pourquoi aller carrément dans l’ultra gourmand le brookies?

Pour les cookies du jour, on joue la carte de la gourmandise en ajoutant du caramel dans la pâte, ça donne un petit goût de gourmandise supplémentaire tout en restant discret.

Je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu et que la boîte à biscuits s’est vite retrouvée vide ah ah ah

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 250g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel fin

– 80g de sucre blanc

– 80g de sucre roux

– 1 oeuf

– 120g de beurre mou

– 3 à 4 cuillères à soupe de caramel liquide (le mien venait de Pur Bonheur je n’en ai plus c’est le drame!!)

– 100g de chocolat noir a concasser (ou des pépites de chocolat si vous voulez)

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Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, les sucres, le sel, la levure et le caramel.

Ajouter l’oeuf puis le beurre mou coupé en dés.

Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène, ajouter le chocolat en petits morceaux (ou les pépites)

Former des boules que vous aplatissez légèrement et disposer sur une plaque allant au four recouverte au préalable de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 12 minutes selon la taille de vos cookies.

Attention, les cookies peuvent vous sembler mou à la sortie du four, c’est normal!!!

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

A bientôt 😉

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Quiche ricotta, roquette et ail des ours

Bonjour mes gourmands et gourmandes préféré(e)s 🙂

Ici c’est les vacances, le programme va être chargé alors je prend de l’avance dans mes publications.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma quiche ricotta, roquette et ail des ours. Nous avons mangé cette quiche avec une salade verte et un bol de soupe, un repas complet en somme.

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Je vous donne de nouveau la recette de pâte brisée salée mais vous pouvez en acheter une toute faite pour gagner du temps.

Pour d’autres idées de tartes et quiche je vous propose de revoir la quiche brocoli, poulet et Comté, la tatin à l’oignon, la tatin d’endive au St Agur, la tarte express tomates/mozzarella ou encore la tarte Maroilles express.

La recette du jour est vraiment facile a réaliser, et ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si en plus vous utilisez une pâte toute prête mais j’avoue qu’à part la pâte feuilletée, je n’achéte plus de pâte industrielle 😉

Pour l’ail des ours si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre des petits pois par exemple ou des lardons histoire de ne pas avoir que ricotta/roquette mais si c’est super bon aussi 😉

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau

* Pour la garniture *

– 1 grosse poignée de roquette

– un peu d’ail des ours ciselé (en fonction de vos goûts)

– 250g de ricotta

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

– sel

– poivre

– muscade

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Commencer par la pâte.

Si vous en achetez une toute prête, passez directement à la seconde étape.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade et l’ail des ours ciselé.

Disposer une belle poignée de roquette dans le fond de tarte, ajouter de la ricotta généreusement puis verser l’appareil à quiche.

Vous pouvez mettre un peu de Comté ou de gruyère ou même râper du parmesan si vous voulez pour gratiner, je n’en avais pas 😉

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!!

A bientôt

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Tarte citron et ses bâtonnets de meringue

Hello les gourmands et gourmandes 🙂

Aujourd’hui je vous propose la tarte citron et ses bâtonnets de meringue que je vous ai montré sur Instagram la semaine dernière.

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Je ne vous cache pas que je suis plutôt satisfaite du résultat, bien-sur on peut toujours améliorer, j’ai mal foncé mon moule à tarte, ça aurait pu être plus net et j’ai fait une recette de lemon curd express mode improvisation qui est plutôt pas mal mais j’essaierai d’en faire un vrai une prochaine fois (pour un brunch :D).

Cette tarte devrait plaire à vos invités et même en épater quelques uns 😉

Le rendu est top et cette tarte est vraiment délicieuse, c’est un de mes desserts préférés, avec la tarte aux fraises.

Depuis que j’ai acheté mon moule à tarte rectangulaire (chez MaSpatule oui ce n’est pas une surprise ah ah ah) je peux enfin réaliser les idées écrites et dessinées dans mes petits cahiers depuis des mois… c’est la fête!

Donc les tartes rectangulaires vous n’avez pas fini d’en voir ici 😀

Pour aujourd’hui j’ai donc voulu faire une tarte au citron, j’adore la version meringuée mais j’avais envie d’élègance, de croquant (le fameux gourmand, croquant ah ah ah), alors j’ai fait des bâtonnets de meringue. Ce n’est pas bien compliqué à faire je vous rassure, mais je ne peux pas vous cacher que c’est une recette un peu longue a préparer, il faut vous organiser et pourquoi pas faire des choses la veille comme les meringues et le lemon curd.

J’adore les tartes fruitées, Chéri n’aime pas donc il est vrai que je n’en fait pas assez… Mais je me rattraperai c’est promis!

Louis et Alice ont goûté le lemon curd et ont adoré tous les 2, Chéri a gouté la pâte et l’a trouvé très bonne!

Si vous avez envie d’autres recettes à base de fruits je vous invite a revoir ces quelques recettes : la tarte aux mirabelles, la tourte aux pommes ou encore les tartelettes à la rhubarbe et pour ceux qui préfère le chocolat je vous propose la tarte chocolat facile.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* LEMON CURD *

– 3 citrons non traités (je les prend BIO)

– 75g de beurre mou

– 190g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 2 cuillères à soupe de Maïzena classique (oui j’aurai pu faire sans oops…)

* PÂTE BRISÉE *

– 250g de farine

– 50g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour les meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

* BÂTONNETS MERINGUE *

– 125g de sucre en poudre

– 2 blancs d’oeufs

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

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C’est parti pour la recette!

** BÂTONNETS DE MERINGUE **

Préchauffer le four à 90°.

Séparer les blancs des jaunes (vous utiliserez 1 jaune pour la pâte brisée, je vous laisse vous débrouiller avec le second mais il y a pas mal de solution).

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, avant qu’ils ne soient trop fermes incorporer le sucre en plusieurs fois.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et fouetter jusqu’à obtenir le fameux “bec d’oiseau”.

Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer des lignes les plus régulières possibles.

Enfourner pour 2h.

Laisser refroidir.

Vous n’aurez plus qu’a les casser au moment de la décoration de votre tarte 🙂

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** LEMON CURD **

Râper les zestes de citron (j’en ai gardé un peu pour décorer ma tarte), presser le jus et mettre dans une casserole.

Mélanger les zestes, les jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre mou en dés.

Le beurre va fondre à la cuisson.

Incorporer la maïzena en fouettant afin de ne pas laisser de maïzena à la fin (c’est désagréable à la dégustation n’est ce pas!).

Faire cuire au bain marie pendant 20 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

Garder dans un récipient qui ferme et laisser bien refroidir au frais.

** PÂTE BRISÉE **

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes minimum au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Abaisser votre pâte et disposer dans votre moule huilé (avec de l’huile neutre ou chemiser de beurre et farine).

Piquer votre pâte ou mettre une feuille de papier cuisson avec des billes de cuisson (ou haricots secs).

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien refroidir.

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** MONTAGE **

Utiliser une poche à douille pour disposer le lemon curd, vous pouvez l’étaler simplement mais je trouvais ça plus jolie et plus pratique pour décorer ensuite.

Casser des morceaux de meringue et disposer comme vous le souhaitez sur la tarte.

Ajouter quelques zestes de citron et des petites feuilles de menthe.

Et voilà!

Je vous conseille de mettre les meringues au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent (le lendemain comme c’était au frais elles avaient perdu de leur croquant mais du coup on se rapproche de la tarte citron meringuée classique ah ah ah)

Bon appétit!

A bientôt

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Bol de riz avec poulet et légumes au satay

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on va parler d’un repas réconfortant, un bol de riz avec poulet et légumes satay.

Pour les végétariens il suffit de retirer le poulet et de le remplacer par du tofu par exemple et un peu d’aubergine en plus (et en écrivant ça je me dis que je vais vite le faire ah ah ah)

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Typiquement un plat a déguster devant la télé un soir de flemme ou pour le plateau télé, bien réconfortant, épicé comme il faut, parfumé bref, je ne pas objective car c’est exactement le genre de plat que j’adore!

Avec le satay qui ajoute une note asiatique à ce plat et vous savez comme j’aime la cuisine asiatique… sûrement trop même ah ah ah

D’ailleurs je vous ai déjà proposé quelques repas asiatiques comme la salade thaï de boeuf (ma préférée <3 ), la salade de crevettes et nouilles chinoises ou encore le repas chinois.

Le plat d’aujourd’hui est vraiment simple, peu d’ingrédients, peu coûteux et rapide moi je dis que c’est parfait!

Louis et David ont beaucoup aimé aussi ce qui est bon signe ah ah ah

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 3 personnes *

– 3 escalopes de poulet

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillère à café bombées d’épices satay (en vente dans les épiceries asiatiques)

– 4 carottes

– 200g de petit pois (je prend des surgelés en lisant bien l’étiquette)

– riz blanc type riz au jasmin

– graines de lin ou de sésame

– sel

– poivre

– huile neutre

Commencer par aplatir les escalopes et les couper en lamelles ou cubes.

Saler, poivrer et faire cuire dans un wok (ou une sauteuse) avec un peu d’huile.

Faire cuire le riz en suivant les indications du paquet.

Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.

Éplucher et couper l’ail en petits morceaux.

Retirer le poulet du wok, y mettre un peu d’huile neutre, faire revenir l’ail en morceaux et ajouter les épices satay.

Bien mélanger et mettre un peu d’eau.

Y saisir quelques minutes les carottes et les petits pois, y ajouter le poulet et parsemer de graines de lin.

Servir dans les bols avec le riz.

Parsemer de persil ou de coriandre ou même de vert d’oignon nouveau ciselé et déguster.

Bon appétit!

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Gâteau moelleux à l’orange

Bonjour les gourmands et gourmandes!

J’espère que vous allez bien, aujourd’hui une recette toute simple pour le goûter des kids ou l’heure du thé, un gâteau moelleux à l’orange.

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Une recette simple e rapide, vous savez que j’adore vous proposer des recettes de ce style, elle a été très apprécié par Louis et Alice, nous également mais disons qu’on en a pas eu beaucoup par rapport à eux ah ah ah

Je fais toujours ce gâteau dans un plat allant au four, je trouve ça plus pratique, il ne faut pas en choisir un trop grand sinon le gâteau sera vraiment fin.

Sur le dessus on coule un sirop maison à l’orange qui ajoute une note sucrée et acidulée au gâteau et se marie parfaitement avec le côté moelleux.

Bref je suis totalement fan de ce gâteau, j’adore le faire mais je ne vous l’avez jamais présenté ici!

Je répare donc cette erreur 😉

Si vous êtes à la recherche d’autres gâteaux pour le goûter des kids je vous invite a revoir le cake chocolat (oui ici c’est un incontournable on le réalise minimum 1 fois par mois avec Louis), le gâteau fromage blanc, le cake coco ou encore mon fameux marbré au chocolat.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 50g de beurre mou + un peu pour le moule

– 100g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe

– 2 oeufs

– 120g de farine

– 2 oranges + le zeste

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Préchauffer le four à 160°.

Fouetter le beurre avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs un par un, puis la farine, les zestes d’orange et le jus d’une demi orange (le reste ira dans le sirop).

Bien mélanger.

Beurrer le moule et verser la pâte.

Enfourner pour 35 minutes.

Presser les oranges dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre.

Porter à ébullition 5 minutes et retirer du feu.

Verser ce sirop chaud sur le gâteau dés la sortie du four.

Servir froid.

Bon appétit!

A bientôt

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Poulet pané au pain complet et à l’ail

une recette ultra simple et rapide! Du poulet pané au pain complet et à l’ail.
Cette recette permet également d’utiliser les restes de pain au lieu de les jeter ce qui est vraiment appréciable! J’ai fait un mélange de pain “dur” et pain complet frais.

Carbonara de boulettes de saucisse façon Jamie Oliver

Bonjour bonjour!

On se retrouve donc aujourd’hui pour une nouvelle recette, toute simple mais absolument délicieuse (et qui va vite devenir un idée repas incontournable chez moi…) la carbonara de boulette de saucisse façon Jamie Oliver.

Pardon aux italiens, je ne suis pas l’instigatrice de cette recette, le coupable c’est Jamie Oliver! Ah ah ah

Plus sérieusement ce plat est juste à tomber, facile, ultra rapide, peu coûteux et surtout goûteux, il a tout bon!

Vous le savez je suis accro à Jamie Oliver (inutile de vous dire que quand je dis à Louis “ce midi c’est repas de Jamie” il saute de joie… on est une famille de fou je vous dis…), je vous ai déjà proposé sa recette de burger de boulettes au pesto, les spaghettis à la courgette, citron, menthe et parmesan ou encore le gratin de pommes de terre, légumes braisés au lard et poulet.

La recette d’aujourd’hui est tirée du livre “Jamie Oliver – 5 ingrédients” ou comment vous faciliter la vie et la cuisine 😉

Des recettes toutes plus simple les unes que les autres mais goûteuse! Croyez moi vous n’avez pas fini de voir des recettes de Jamie Oliver ah ah ah

Bien, qui a envie de délicieuses tagliatelles dans le sauce fondante et parfumée accompagnées de boulettes de saucisse?

Oui rien qu’à écrire cette phrase je ressent l’envie d’en refaire au plus vite!

On y va!

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Idée sortie en famille, Le croisic : son océarium, son port et ses bonnes adresses gourmandes et conviviales

Bonjour bonjour!

Si vous me suivez sur Instagram (si ce n’est pas le cas on y file ah ah ah) vous avez dû voir que Samedi je participai à un Blog Trip au Croisic avec des blogueuses du collectifs des blogs du 44. Nous allons donc revenir sur cette excellente journée.

Aujourd’hui je vous propose donc une idée sortie en famille, Le Croisic : son Océarium, son port et ses bonnes adresses gourmandes et conviviales.

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LeCroisic-tourisme-Loire-Atlantique-44-idée-sortie-famille

Quand le collectif a parlé de cette journée au Croisic j’étais comme une petite fille devant son cadeau de Noël, mode sautillante dans tous les sens, vous devez le savoir, j’adore Le Croisic, cette petite ville pittoresque, pleine de charme avec des tas de petits détails à découvrir.

Pour cette journée, nous étions donc invitées par l’Océarium du Croisic, l’Office de Tourisme du Croisic, Tourisme en Loire Atlantique, le restaurant Ty Mad et le Mojito Bar.

Le Croisic est une jolie ville de pêcheur, avec son port, ses ruelles de caractères bref une très jolie ville a découvrir!

D’ailleurs nous allons y retourner rapidement mais aussi nous y rendre en Juin pour le week-end de la langoustine le 23 et 24 juin.

Je vous renvoie également à la page Agenda de l’Office du tourisme du Croisic pour vous tenir au courant des prochaines manifestations, je sais que l’été il s’y déroule un marché nocturne les lundis soir, il faut absolument y aller!

Bien passons au compte rendu de la journée!

Pour commencer cette journée, nous avions rendez-vous à l’Océarium.

L’océarium a 26 ans cette année, il accueil 250 000 visiteurs par an, 4000 spécimens sont a voir dans les 56 aquariums que comporte l’Océarium. Les pêcheurs du coin contribuent à l’Océarium, dés qu’ils pêchent un beau spécimen ils appellent les équipes de l’Océarium. Les poissons arrivent d’abord en quarantaine afin d’être soigné, protégé et surveillé puis ils sont répartis dans les différents bassins.

L’Océarium a la chance de posséder différentes espèces que se soit des raies, des requins ou encore des manchots!

En parlant des raies, ce bassin immense reçoit la visite d’une sirène de temps en temps, oui oui, vous avez bien lu, d’une siréne! Ceux qui me connaissent savent que je suis sensible à la condition animal (c’est pour cela que je limite ma conso de viande) et que je ne suis donc pas d’accord avec les spectacles incluant des animaux (comme la plupart des cirques par exemple), alors lorsque sur le programme il était précisé repas des manchots j’avais un peu peur…

Et bien non! Il s’agit effectivement du moment du repas des manchots avec le soigneur mais en aucun cas un spectacle! Ouf! On y voit donc les manchots prendre leur repas et on a le droit a pas mal d’informations et anecdotes sur cette espèce ce qui est fort agréable.

Pour la sirène, il s’agit d’elle qui fait le show et non pas les raies ce qui me va tout à fait!

Si cela pouvait inspirer d’autres aquariums se serait parfait 😉

Bref revenons à la visite! Nous avons eu le droit à la visite guidée par un des soigneurs (je ne suis pas sûre que l’on dise comme ça…), qui nous a fournis une fois de plus beaucoup d’informations et d’anecdotes. Une visite très agréable, pas du tout assommante comme certaine visite guidée, c’était très intéressant.

A la fin de la visite nous avons eu le droit à des petits cadeaux, histoire de garder des souvenirs de cette jolie journée 😉 Merci encore! Le porte Clefs m’a été volé par mon fils a peine déballé mais je garde le crayon précieusement 😉
Je n’ai pas pu m’empêcher de passer par la boutique, j’ai acheté une peluche poisson clown et une peluche manchot rose… oui je suis faible!

Je vous laisse regarder les photos 😉

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On a commencé la visite par faire la connaissance avec les bébés raies ou homards, trop chou j’adore!

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Je les trouve fascinantes, intriguantes mais tellement magnifiques!

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La nature est pleine de couleurs, c’est tellement dommage de voir que certains n’en prennent pas soin!

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Des oursins, pas ceux que l’on mange, je les trouve vraiment superbes.

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Vous avez vu cette couleur???

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Le tunnel, on s’y sent tout petit, on a entendu des enfants qui avaient l’air ravi d’y entrer, je pense que Louis et Alice serait emerveillés aussi.

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Très graphique

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Vous l’entendez aussi la fameuse musique? 😀

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Les manchots sont dans la place.

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Les poissons clowns (oui oui…Nemo)

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Et Dory, de son vrai nom poisson chirurgien!

Ensuite il était temps de se restaurer! Et là nous avons été plus que choyé!

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Nous avions rendez vous au restaurant Ty Mad et ce fut un vrai régal! De l’apéretif avec les amuses bouches, les entrés, le plat et le dessert c’était absolument fabuleux!

Pour bien démarrer nosu avons eu un cocktail de bienvenue accompagné d’une verrine et d’un cube de saumon fumé roulé dans le sésame et algues (juste dingue! vraiment)… Le plat arrive sous cloche car il est fumé avant de servir c’est très beau a voir et a sentir!

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Nous avons ensuite continué avec la première entrée, un ceviche de mulet aux agrumes, chantilly au basilic et graines de coriandre fraîche.

Sur le papier quand j’ai lu “mulet” j’étais moyennement emballé, ce n’est pas un poisson que j’ai l’habitude de consommer mais quel bonheur! Une véritable révélation!

Toutes les saveurs sont étudiés, lorsque vous tombez sur des grains de coriandre vos papilles pétillent, un vrai bonheur je vous dis!

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Vient ensuite la seconde entrée, la surprise de St Jacques aux algues du Croisic cuites dans leur bouillon crémeux d’asperge blanche.

Là arrive donc un dôme élégant de St Jacques puis les serveurs(ses) arrivent avec des théières et font couleur le bouillon crémeux chaud sur le dôme. A vous de mélanger afin de cuire la St Jacques…

Un délice, sincèrement, de toute façon je pense que l’on peut attribuer ce mot pour l’ensemble du repas, un DÉLICE.

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Ma voisine de table Elodie a préférer prendre le pastrami de boeuf de Brière (fumé aux aiguilles de pin), noix de cajou et colonnata sur biscuit au parmesan, crème de Raifort. Pour en avoir goûté un bout (merci choupette) c’était très bon aussi!

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Ensuite arrive le plat, croustillants de langoustines et son risotto aux notes iodées et shitakés…

Tout un programme également, le croustillant, le fondant… tout se marie a merveille, un régal.

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Nous avons fini avec le dessert, j’avais choisi le Trop mad, des pommes et ananas poêlés à la vanille de Mayotte, glace maison au biscuits Saint Guénolé, sablé façon crumble et caramel au beurre salé.

Juste de la folie, de la pure gourmandise! Une fois de plus un jeu subtil de texture entre le fondant, le croustillant, le chaud, le froid… bref un régal!

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Même si je dois avouer qu’en sortant de table je n’avais absolument plus faim (ce qui est bon signe il faut bien avouer) et que le soir je n’ai rien mangé ah ah ah

L’équipe est très sympathique, à l’écoute du client, ce qui est très appréciable. Nous avons affaire a des passionnés qui on rendu la fan de cuisine que je suis particulièrement heureuse!

Inutile de vous dire que je vais y retourner avec Chéri! D’autant plus qu’en lisant le menu j’ai vu qu’ils avaient une attention toute particulière pour les enfants, non non vous ne trouverez pas l’éternel steak haché ou nuggets/frites non non! En entrée ils auront le choix entre une assiette de saumon fumé ou de charcuterie, en plat un filet de poisson ou du poulet fermier avec des pommes de terre écrasées et en dessert de la glace ou une crêpe.

La maman que je suis apprécie fortement! Le plus petit menu est à 18€ il me semble, le midi pour un entrée/plat ou plat/dessert, 20€ pour entrée/plat/dessert, le soir c’est un peu plus cher sans jamais être excessifs et surtout le choix est plus large!

Bref je vous conseille vivement ce restaurant!

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En sortant nous nous sommes dirigés vers le chalutier où nous avions rendez vous avec un pêcheur, je dois vous avouer a regret que je ne me suis pas sentie d’escalader le bateau… Oui c’est dommage et je suis juste dégoûtée d’avoir raté ce moment qui devait être plus qu’intéressant…

A la place avec Elodie nous nous sommes promenés dans la ville à la recherche des jolies portes et détails.

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Nous avons fait un tour à l’Office de tourisme et nous sommes passés vois une exposition à la Galerie Chapleau. Je vosu invite à vous y rendre, en souvenir de Stépane Fourré,

« Papillon, aventurier à roulettes, au pays des Trolls » de Stéphane Fourré, Stéphane est décédé en Février, il était atteint d’une maladie rare mais n’a jamais renoncé à ses rêves, un exemple a suivre donc.

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Nous avons ensuite retrouvés le reste de la troupe, le pêcheur nous a offert à chacune un joli porte clefs en corde.

Pour finir cette journée joyeusement ensoleillée nous nous sommes rendu sur la plage de St Goustan, au Croisic toujours, pour nous installer les pieds dans le sable, sur les chaises colorés et l’ambiance des îles du Mojito Bar! Bien évidemment j’ai choisi un mojito, certaines l’ont pris dans sa version framboise ou passion, nous avons eu des assiettes de saucisson, jambon sec et accras à déguster pour un moment de partage convivial! Idéal pour terminer cette journée riche en découvertes!

Ce bar est vraiment agréable, vue sur l’océan, pieds dans le sable, soleil et mojito, combo parfait! Nous avons été très bien reçu!

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Mojito-Bar-Croisic

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Je termine ce long article en remerciant toutes les personnes que nous avons croisées, que se soit à l’Océarium, au restaurant, au bar, à l’Office de tourisme ou la team de tourisme en Loire Atlantique, tout le monde a eu à coeur de partager leur passion et l’amour de cette belle région.

Si vous cherchez un lieu de sortie familiale, je ne peux que vous conseillez le Croisic (je vous en avais déjà parler d’ailleurs avec le restaurant Chez Emile).

Voilà, je vous laisse avec toutes les informations relatives à notre journée, j’espère que cela vous a plu!

A bientôt!

INFORMATIONS:

L’océarium du Croisic

Avenue de Saint-Goustan

44490 Le Croisic

Tarifs: Gratuit pour les moins de 3 ans

Enfant 3-12 ans : 11€50

Adulte: 14€50

Restaurant le Ty mad

3 Quai de la petite chambre

44490 LE CROISIC

Page Facebook

Mojito Bar

Plage de St Goustan

Le Croisic, Pays De La Loire, France

L’office de Tourisme du Croisic

6, rue du Pilori

44490 Le Croisic

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Tourisme en Loire Atlantique

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Page Instagram

Je renouvelle mes remerciements pour cette superbe journée, merci également pour les petits cadeaux, des totes bag, des cartes postales, de la fleur de sel de Guérande offert par des producteurs, des chocolats Damien Pineau de La route du cacao et un savon de La savonnerie et des petits caramels de la confiserie et biscuiterie La Friande. Merci pour tout!

Etaient présentes à la folle journée au Croisic:

Marléne du blog From Nantes With Love

Elodie de Bull’Elodie Voyage (merci encore de m’avoir emmené et ramené <3 )

Elodie de Maman Poulpe (ma voisine de table au resto et ma copine de balade)

Leïla de Mlle Parfum

Clémentine de Aurora Borealis

Pauline de Brèves de comptoir beauté

Aurore de Cap ou pas Cap

Claire du blog La Nantaise

Olivia de Our Little Familly

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Gâteau d’anniversaire 4 ans Louis, la tête dans les nuages et surprise à la découpe

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vais enfin vous parler du gâteau d’anniversaire de Louis, un gâteau très facile a réaliser et qui ravira grands et petits!

Donc je vous présente le gâteau d’anniversaire 4 ans Louis, la tête dans les nuages et surprise à la découpe, il s’agit de 3 gâteau yaourt découpés avec de la ganache chocolat blanc à l’intérieur et à l’extérieur avec une jolie surprise à la découpe, des sucreries chocolatées…

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C’était la fête! Louis était vraiment content, il y avait l’un des personnages de Planes sur le dessus, qui volait donc dans le ciel de ganache chocolat blanc…

J’avais mis des vermicelles colorés dans la pâte qui ont fondu pour rendre cette effet de tâches de couleurs dans le gâteau. Louis adore (oui j’ai gardé toutes les chutes, pas de gâchis ici! Ça permet de faire plusieurs goûters ah ah ah)

Pour la ganache, je fais toujours la même, et je réalise la première partie la veille pour être certaine que le lendemain tout soit impeccable, d’ailleurs c’est bien de faire les gâteaux la veille aussi.

Pour mon moule j’ai utilisé un moule rond 20 cm de chez ma spatule… parfait! Il faudrait que je regarde si ils n’ont pas le même moule mais avec des bords encore plus haut, histoire de n’en faire qu’un et de le découper plutôt que 3 ah ah ah Que j’ai découper aussi d’ailleurs ah ah ah

J’ai essayé de prendre plusieurs photos des étapes de montage pour vous accompagner au mieux dans la réalisation.

Pour info, j’aurai du mettre le gâteau au frais après avoir mis la couche bleu pour le lisser de nouveau 30 minutes après et ensuite faire les nuages mais j’avais peu de temps et surtout très peur que Chéri rentre avec Louis 😉

J’aurai pu utiliser de la pâte à sucre mais… je trouve ça carrément pas bon! Vraiment c’est pas possible, quand j’ai un gâteau avec de la pâte à sucre je retire tout! C’est tellement sucré, sans vraiment de goût… enfin bref j’ai préféré l’option ganache chocolat blanc!

Pour lisser d’ailleurs j’utilise un spatule acheté chez MaSpatule, oui je sais je vous parle souvent d’eux mais je les adore! La team est toujours à l’écoute, donne des conseils et j’apprécie les sessions de live tweet avec eux devant le meilleur pâtissier ou topchef. Bref quand j’aime quelques chose je ne me prive pas d’en parler, vous commencez à me connaître ah ah ah Et sincèrement avec MaSpatule je n’ai jamais été déçue! JAMAIS! 😉

Par contre je vais investir (chez eux aussi évidemment) pour une spatule plus longue car la mienne était un poil trop courte pour ce gâteau!

Pour obtenir la couleur bleu j’ai utilisé un colorant en poudre naturel spiruline chez MaSpatule également…

Je vous assure ce gâteau n’a rien de bien compliqué, il faut juste respirer un grand coup et se lancer!

Je vous ai déjà proposé des gâteaux d’anniversaire, je vous invite donc a revoir le birthday cake chocolat mascarpone et ganache chocolat blanc, le gâteau à étages avec ganache chocolat au lait et chocolat blanc, le gâteau moelleux et ganache chocolat blanc ou encore le gâteau 3 chocolats.

Bien, on y va?

C’est parti!

gateau-anniversaire-4-ans-Louis

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INGRÉDIENTS:

* pour la ganache *

– 3 tablettes de chocolat blanc

– 540g de crème liquide

– 3 noix de beurre

* pour les gâteaux *

– 3 sachet de levure

– 3 yaourt (garder le pot pour les doses)

– 1 pot 1/2 d’huile

– 3 pot de sucre

– 3 sachet de sucre vanillé

– 9 pots de farine

– 6 oeufs

* pour la surprise *

– des M&M’s (ici riz soufflés et chocolat)

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(oui j’ai fait 5 étages au lieu de 6… je ne sais même pas ce que j’ai fichu…)

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LA VEILLE on prépare la ganache que l’on fouettera le lendemain et les gâteaux que l’on va filmer et garder au frais.

Commençons par les gâteaux.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mettre le sachet de levure, le yaourt, l’huile et les sucres.

Mélanger.

Ajouter la farine, mélanger de nouveau puis incorporer les oeufs un à un.

Partager la recette en 3.

Mettre dans votre moule beurrer et fariner, la première dose et enfourner pour 30 minutes. Recommencer l’opération pour les 2 doses de gâteaux restantes.

laisser bien refroidir, filmer et mettre au frais.

Passons à la ganache.

Faire chauffer le chocolat blanc au bain marie, ajouter la crème chaude.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

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LE LENDEMAIN.

Passons au montage.

Fouetter au batteur la ganache pour qu’elle devienne onctueuse comme une crème chantilly. Vu la quantité ça va être un peu long je précise!

En mettre une partie dans un autre saladier, pour colorer en bleu.

Mettre au frais.

Découper proprement le dessus des gâteaux si ils sont trop bombés puis découper les gâteaux en deux.

Sélectionner la partie du dessous et du dessus et mettre de côté.

Empiler les autres couches et à l’aide d’un emporte pièce (ou comme moi d’un verre) faire un trou.

Sur une assiette plate, disposer le bas du gâteau, recouvrir de ganache chocolat blanc puis commencer a empiler les couches avec le trou en mettant de la ganache entre chaque couches.

Avant de disposer la dernière couche, mettre les M&M’s refermer.

Bien lisser les bords puis passer à la couche de ganache chocolat blanc coloré. Bien lisser et ne pas hésiter à remettre au frigo pour mieux lisser (étape que j’ai zappé donc…).

Réaliser les nuages à l’aide d’une poche à douille (MaSpatule aussi oui oui), j’ai choisi également d’écrire “Louis” ainsi que son âge. Conserver le gâteau au frais jusqu’au moment des bougies 😉

J’espère que ce gâteau vous aura donné envie de réaliser le même style pour les anniversaires de vos kids! On peut évidemment les décorer différemment, amusez vous!

J’espère que vous n’avez pas trop salivé avec les photos, j’avoue que moi j’ai faim là… enfin bref…

A bientôt!

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Repas en famille, gratin de pommes de terre, légumes verts braisés et poulet

Bonjour bonjour,

C’est reparti pour une nouvelle semaine, en espérant que le printemps s’installe bel et bien… Il serait temps!

Aujourd’hui je vais revenir sur la soirée d’anniversaire de Louis, avec un repas en famille, gratin de pommes de terre, légumes braisés et poulet dans un premier temps, je vous parlerai de son gâteau d’anniversaire dans un second temps, vendredi pour être précise.

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Pour son repas d’anniversaire, on avait choisi une recette du livre “Jamie Oliver – 15 minutes”, je ne me suis pas amusée à le faire en 15 minutes, je précise, et je n’ai pas suivi la recette à la lettre… vous commencez a avoir l’habitude ah ah ah

En tout cas on s’est vraiment régalé, c’était délicieux! Louis me réclame d’ailleurs des pommes de terre de Jamie encore… Si je l’écoutais je pourrais en faire tous les jours 😉

Sacré gourmand!

Ce repas sera parfait pour un repas familial, c’est un plat relativement sain et simple, on ne se sent pas lourd en sortant de table, ce qui est vraiment appréciable.

Il devrait plaire aux grands comme aux petits!

Puis le plus long étant d’éplucher les pommes de terre, les oignons et les découper en rondelles (si vous avez comme moi un robot qui découpera à votre place c’est encore mieux ah ah ah)

D’ailleurs si vous avez envie d’autres idées repas pour une occasion spéciale je vous propose de revoir la carbonnade flamande (l’un de mes repas préféré je dois bien l’avouer), le saumon, petits légumes et créme safranée, le jarret de cochon braisé en cocotte, au four ou encore le chili!

Voilà, plus d’excuses pour recevoir vos amis ou votre famille 😉

Bien prêt pour un repas en famille super simple a réaliser?? Gooooooooo

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INGRÉDIENTS:

* pour 4 personnes *

Pour le gratin de pommes de terre

– 800g de pommes de terre

– 3 oignons

– 1 feuille de laurier

– origan séché

– 1 bouillon cube

– sel

– poivre

– 15 cl de crème liquide

– 30g de parmesan (avec du Comté se serait pas mal non plus)

Pour le poulet et les légumes verts braisés

– 4 escalopes de poulet

– romarin

– 4 tranches de poitrines fumées

– 200g de poireaux

– 200g de petits pois (j’ai pris des congelé)

– 200g de pousses d’épinards fraîches

– huile d’olive

– sel

– poivre

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Commencer par le gratin de pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes de terre et les oignons.

Découper en rondelles à la main ou au robot.

Mettre dans un grand plat à four, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, le laurier et l’origan.

Mélanger, arroser d’eau et enfourner pour 40 à 50 minutes en veillant à bien arroser et mélanger de temps en temps.

Une fois les pommes de terre cuite, vous n’aurez qu’a ajouter la crème liquide, râper du parmesan et remettre au four pour 20 minutes.

Vous pouvez baisser la température du four pour maintenir le gratin au chaud le temps de finir le reste.

Passons au poulet et au légumes.

Saler, poivrer les escalopes de poulet, ajouter du romarin et une cuillère à café d’huile, bien malaxer les escalopes pour qu’elles soient bien assaisonnées.

Cuire dans une sauteuse quelques minutes afin de dorer les 2 faces des escalopes.

Couper les tranches de poitrine fumées en petits morceaux.

Couper les poireaux en 2, rincer abondamment, émincer finement.

Réserver le poulet sur une assiette, faire revenir la poitrine fumées quelques instants dans la même sauteuse.

Ajouter les poireaux avec un filet d’eau.

Une fois les poireaux bien fondu, ajouter les petits pois et les épinards.

Mélanger régulièrement, laisser cuire 10 minutes, ajouter les escalopes de poulet et laisser sur le feu 10/15 minutes de plus.

Servir aussitôt!

Bon appétit!

A bientôt

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Quiche brocoli, poulet et Comté

Bonjour bonjour!

J’espère que votre week-end de Pâques s’est bien passé, que vous n’avez pas trop mal au ventre avec le chocolat ah ah ah

Aujourd’hui on va parler d’une recette qui fait du bien après ces excès, une délicieuse quiche brocoli, poulet et Comté, a déguster avec une bonne salade et pourquoi pas un bol de soupe en entrée et votre repas sera au top!

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En parlant de soupe je vois que celle à la carotte vous attire toujours autant pourquoi ne pas tenter également la soupe lentilles corail, curry et lait de coco? Un vrai bonheur.

Et si vous avez envie de varier de la quiche, je vous propose la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique ou encore les feuilletés chèvre et miel express.

Revenons au plat d’aujourd’hui, pour la petite histoire, j’ai cette idée en tête depuis des mois mais je ne saurais pas comment vous l’expliquer je voulais absolument un moule à tarte rectangulaire… je trouve ça plus joli, plus pratique… j’ai trouvé le mien chez Ma Spatule, d’ailleurs je n’y ai pas acheté que ça, vous verrez bientôt la suite!

J’adore le site Ma Spatule et la team est toujours à l’écoute et disponible si j’ai des questions, ce qui est vraiment appréciable! Je précise bien que j’ai moi même payé ma commande 😉 Je vous parle de ce que j’aime, Ma Spatule en fait partie.

On s’est régalé avec cette quiche, j’avais un peu peur que Chéri fasse la tronche devant les brocolis, mais non il a aimé et même vraiment aimé puisqu’on en a mangé à nouveau ce midi. La prochaine fois j’y ajouterai une petite pointe de curry, mais je vais tester une autre quiche ces jours ci…

A suivre donc!

J’ai réalisé ma pâte brisée maison mais vous pouvez tout à fait en acheter une toute faite si vous voulez vous faciliter la vie!

C’est tellement simple et rapide, un repas idéal pour vos soirées! D’ailleurs demain c’est Top Chef (ou Greys Anatomy je crois pour ceux qui aiment) pourquoi ne pas déguster cette quiche devant avec une bonne salade?

Une idée de repas supplémentaire pour vous!

Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, pas besoin de beaucoup de temps, encore moins si vous achetez votre pâte.

Bref, le kiffe je vosu dis!!!

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau

* Pour la garniture *

– 1 petit brocoli cuit à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée (selon votre moule vous n’utiliserez pas tout)

– 1 escalope de poulet cuit préalablement entier dans un peu d’huile

– huile

– 40g de Comté que vous allez devoir râper

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

– sel

– poivre

– muscade

– curry (facultatif)

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Commençons par la pâte maison.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade (vous pouvez mettre un peu de curry si vous le souhaitez).

Découper le poulet en tranches relativement fines, disposer poulet et brocoli sur le fond de tarte.

Ajouter l’appareil à quiche et râper le Comté sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!!

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Galettes végétariennes de lentilles corail

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui pour changer un peu, je vous propose une recette de galettes végétariennes de lentilles corail.

recette-galette-lentille-corail

Une recette simplissime, délicieuse et pleine de saveurs.

J’y suis allée au feeling, je suis plutôt satisfaite. J’essaierai avec d’autres légumes d’ailleurs 😉

Je crois vous l’avoir déjà dit mais dans notre façon de consommer nous réduisons fortement la viande, en mangeant plusieurs fois végétarien dans la semaine., cela s’ajoute au fait que l’on consomme en priorité local et français, à la réduction des déchets et au fait maison…

Il y a quelques années j’aurai rit en me disant que non je ne mangerai jamais végétarien, j’aime la viande et blabla… Oui c’est vrai j’apprécie de manger de la viande mais comme je l’apprécie je préfère en manger moins souvent mais mieux!

Et la cuisine végétarienne, contrairement aux idées reçues et pleine de saveurs!

En réalisant les galettes du jour, j’avais un peu peur que Chéri me regarde genre “tu comptes me faire manger des lentilles?” mais il a littéralement adoré, j’ai du presque me battre pour en récupérer un peu ah ah ah

Je ne force personne a manger végétarien, je vous invite juste a découvrir d’autres cultures et façon de manger, ça peut vous aider à varier vos menus 😉

Pour la recette du jour, rien de bien compliqué, on réalise une purée de légumes avec des épices et on fait cuire les galettes! Tout simple j’ai dit 😉

Pour ma part je les ai fait cuire à la plancha pour ne pas utiliser d’huile pour la cuisson. (oui Weight Watchers toujours… ah ah ah et en plus ça me permet de tester ma nouvelle plancha!! Elle est top!)

J’ai accompagné les galettes d’une salade de roquette et de mâche ainsi que d’une sauce au yaourt et à la ciboulette. Si vous aimez le fromage, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella, c’est une idée 😉

J’adore les lentilles, j’avais d’ailleurs réalisé une soupe de lentilles corail, curry et lait de coco.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 150g de lentilles corail crue

– 2 pommes de terre à purée

– 1 carotte

– 1 feuille de laurier

– 1 échalote (ou 1 oignon nouveau avec le vert si vous avez)

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de paprika

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena)

– sel

– poivre

– ciboulette ou coriandre

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Commencer par éplucher les pommes de terre et les carottes en petit dés pour accélérer la cuisson.

Mettre le tout ainsi que les lentilles dans un grand volume d’eau avec la feuille de laurier, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.

Égoutter et laisser dans la passoire afin qu’un maximum d’eau parte.

Éplucher et émincer l’échalote (ou l’ignon nouveau).

Mettre dans un saladier les légumes cuit et les réduire en purée en laissant un peu de morceaux.

Saler, poivrer, ajouter l’échalote, la ciboulette ciselée, le paprika, le curry en poudre, l’oeuf et la farine.

Bien mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle (ou comme moi faire chauffer une plancha qui n’accroche pas), déposer 1 cuillère à soupe de préparation et écraser en galette.

Faire cuire jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.

Servir chaud, parsemer de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée et de fleur de sel.

Bon appétit!

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Spaghettis courgette, citron, menthe et parmesan by Jamie Oliver en 5 ingrédients

Bonjour bonjour!

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, les spaghettis courgette, citron, menthe et parmesan by Jamie Oliver en 5 ingrédients.

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Je vous ai déjà proposé une recette issue du même livre, Jamie Oliver en 5 ingrédients, les burgers de boulettes au pesto, un vrai bonheur! Tellement simple en plus! Je ne vais pas vous reparler de mon amour pour le grand Jamie Oliver, vous me connaissez ah ah ah

D’ailleurs je vous invite a tenter une autre de ses recettes, les tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et tabasco, juste de la folie! Avec Chéri on s’est carrément régalé! Il me semble que cette recette provient du livre Super Food de Jamie Oliver, je ne l’ai pas encore mais j’ai suivi les émissions sur le même thème sur la chaîne My Cuisine (on est accro ici, même Louis connaît le nom des émissions et des chefs ah ah ah )

Pour la recette du jour, c’est simplissime, malheureusement mes courgettes n’étaient plus merveilleuses j’ai du retirer la peau et je n’en ai pas trouvé de jaunes comme sans le livre mais c’est surtout esthétique, le plus important c’est le goût et là, on est sur du haut niveau!

Je ne suis pas une grande fan de citron et je n’aurai jamais pensé mettre de la menthe dans des pâtes chaudes, je serais passé à côté d’un plat magique 😉

Tout se marie ensemble, David et Louis on adoré aussi! David je n’en doutais pas, Louis j’étais plus sceptique mais il a dévoré son assiette! De toute façon il suffit de lui dire que c’est Jamie Oliver et il va accepter de goûter… ah ah ah Accro je vous dis!

De base Jamie Oliver utilise des pâtes linguine, je n’en avais pas dans mon placard, j’ai donc choisi d’y mettre les spaghettis complètes que j’avais, c’était aussi bien 😉

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour 2 personnes *

– 150g de spaghettis complètes

– 2 belles courgettes BIO (pour pouvoir garder la peau!) si possible de couleurs différentes

– 1/2 bouquet de menthe fraîche

– 30g de parmesan

– 1 citron BIO

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (n’est pas comptabilisé dans les 5 ingrédients car ingrédients de base comme le sel et le poivre)

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Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.

Égoutter les en gardant un verre d’eau de cuisson pour la suite! Attention c’est important.

Pendant ce temps trancher les courgettes (préalablement laver et si elles ne sont pas BIO on pense a éplucher) en fins bâtonnets, ou comme moi, on utilise un taille légumes spirales très pratique! Je vous met le lien d’un épluche légume spirale chez MaSpatule il m’a l’air plus sympa que le mien.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les courgettes sur feu moyen pendant 4 minutes.

Émincer la menthe et ajouter dans la poêle.

Ajouter les pâtes égouttées, avec un peu d’eau de cuisson.

Râper une bonne partie du parmesan, le zeste du citron et le jus et mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt.

Râper le reste de parmesan et mettre 1 cuillère à café d’huile d’olive (je ne l’ai pas fait, je suis chez WW tout de même ah ah ah)

Et vous voilà avec un délicieux repas, plein de saveurs que deviendra probablement un incontournable comme ici 😉

A bientôt!

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Boulangerie Pâtisserie “Un grain gourmand” à Nantes

Bonjour bonjour,

Oui un article supplémentaire cette semaine pour vous présenter la boulangerie pâtisserie “Un grain gourmand” à Nantes où j’ai eu la chance d’assister à la fabrication artisanale de leur macarons à la pistache. Que du bonheur!

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Leur gamme de macarons, la raison pour laquelle nous étions là 😉 Je suis certaine que vous avez envie de plonger la main à travers l’écran pour en prendre un 😉 Non? Pour les avoir tous goûté je vous assure qu’ils sont délicieux!

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(Antoine Gauguier)

Cette boulangerie pâtisserie est toute récente, les gérants Gauguier Antoine et Gauguier Jeanne ont ouvert le 1er Septembre 2017.

Se sont deux artisans aussi passionnés que passionnants, qui prennent leur métier très à coeur, Antoine s’occupe de la partie pâtisserie et Jeanne de la partie boulangerie, ce couple est complémentaire, il était donc tout à fait logique qu’ils ouvrent leur propre boulangerie/pâtisserie.

Niveau parcours, Antoine est titulaire d’un CAP pâtisserie, d’une mention complémentaire en boulangerie/pâtisserie et un BTM (Brevet Technique des Métiers) en pâtisserie, Jeanne est diplômée d’un CAP boulangerie, CAP pâtisserie et un BP boulangerie, autant vous dire qu’ils savent de quoi ils parlent!

Ils sont ensuite parti tous les 2 à Bruxelles, Jeanne en boulangerie chez Yves Guns et Antoine chez Pierre Marcolini (champion du monde de pâtisserie, rien que ça), puis ils sont rentrés en France et ne trouvant pas de structure qui leur correspondent à tous les deux ils ont ouvert leur propre enseigne, Un grain gourmand.

La gamme de pain est très intéressante tout comme la gamme pâtisserie, ils réalisent également des chocolats, des guimauves ou encore des confitures.

Je précise également que tout est fait maison! Les fonds de tartes, les pains, les viennoiseries… TOUT! Depuis peu Antoine réalise même lui même ces différents pralinés (d’ailleurs on a goûté, c’est juste fouuuu)

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(le fameux praliné pistache… Un bonheur!)

Cette précision est importante au moment où en France, certaines boulangerie pâtisserie utilisent des fonds de tartes tout prêt, ou voir pire des pâtisseries déjà prêtes poussant parfois le vice en choisissant des pâtisseries qui imite le fait maison… Oui on est d’accord ça devient grave… (si vous voulez France5 avait réalisé un documentaire assez édifiant sur le sujet)

Alors rencontrer des artisans qui font tout et qui mettent autant de plaisir à le faire ça fait plaisir et surtout ça fait du bien!

Non l’artisanat n’est pas mort en France 😉 Il faut juste pousser les bonnes portes!

Il n’utilise pas non plus de fondant, ce que je salue! Oui, je fais partie des gens qui n’aiment pas le fondant 😉

Nous étions donc là, Barbidule, La Nantaize et Julycocoon, pour assister à la fabrication de A à Z des macarons à la pistache et d’une visite de la boutique.

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Les ingrédients secs avec le colorant.

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La meringue italienne.

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On incorpore au mélange.

On macaronne.

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On met dans la poche.

Pour commencer, on mélange les ingrédients secs, poudre d’amande et sucre glace, avec les colorants.

Petite parenthèse, Antoine met un point d’honneur à ne pas gaver ses différentes pâtisseries de colorants et privilégie des colorants naturels! Voila qui est a souligner, vous ne trouverez donc pas de macarons à la pistache vert fluo ou vert prairie, ni de goût chimique industriel de pistache non non, de la vraie pistache, tout simplement! Voilà qui fait toute la différence!

Revenons au macaron.

Une fois les ingrédients mélanger, on réalise une meringue italienne (blancs monter en neige auxquels on ajoute un sirop de sucre chaud), une fois la consistance du fameux bec d’oiseau obtenu on mélange avec la 1ère préparation.

Vient ensuite la partie “macaronner” où l’on mélange énergiquement pour obtenir comme un ruban de pâte.

On met ensuite dans une poche à douille, et l’on poche les coques. On tape la plaque pour éviter les bulles d’air (il me semble) et on laisse croûter les macarons.

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Une fois ce temps fini, on cuit les coques, on les laisse refroidir avant de les garnir d’une ganache. Ici forcément c’était pistache, on verse de la crème liquide chaude sur le mélange de prâliné pistache, chocolat blanc et beurre de cacao. On met au frais jusqu’à pouvoir pocher dans les macarons.

Et voilàààà!

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A la sortie du four

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(ça donne pas super envie tous ces macarons pistache??)

Pour avoir goûté c’est juste du bonheur! Je ne mangeais plus rien à la pistache depuis un moment car je n’y retrouvais pas le véritable goût alors là c’était un véritable plaisir! Nous sommes d’ailleurs reparti avec des macarons, je peux vous dire que le macaron caramel est juste a tomber! Mon trio préféré c’est sans hésiter, caramel, pistache et chocolat!

Nous avons également pu visiter la boutique et découvrir ainsi toute la gamme de pain et les pâtisseries.

Nous avons goûté un pain norvégien, un vrai régal et un pain de maïs tigré aussi joli que délicieux!

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Le fameux pain de maïs tigré

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En repartant j’ai d’ailleurs acheté un pain de campagne qui était très bon (j’ai aussi pris une Pâline au chorizo pour l’apéro, je vous les conseille c’est très bon).

Le midi ils ont également une gamme de sandwich.

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J’adore voir les baguettes comme ça, elles donnent super envie! Je regrette de ne pas en avoir acheté une maintenant tiens.

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Les fameux mille feuille sans fondant! Miouuummmm En plus ils sont mis sur la tranche, j’adore! Et la jolie tarte citron juste à côté me fait rêver!

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Ils ont eu la gentillesse de nous offrir donc des macarons, des financiers (qui ont beaucoup plus aux enfants, on a presque pas pu y goûter) et des guimauves à la vanille qui sont de vrais nuages, terriblement bon!

Pour ce qui est des tarifs, rien d’excessifs bien au contraire! De la qualité, du goût, des bons produits (la plupart des farines sont label rouge ou bio et viennent d’une minoterie locale), les 2 gérants sont vraiment sympathiques, nous avons passés un excellent moment avec eux.

Encore merci à Antoine et Jeanne pour leur accueil et merci également au collectif des blogs du 44 pour avoir organisé tout ça (et à Stéphanie Une graine d’idée pour avoir donné les coordonnées du collectif)

Je vous laisse les coordonnées et les horaires d’ouvertures de la boulangerie Un Grain Gourmand.

Un Grain Gourmand

150 rue du Général Buat

44000 NANTES

Du Mardi au Samedi : 7h – 13h30 / 16h – 20h

Dimanche : 7h – 13h / 16h – 19h

02 40 74 27 95

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Chouquettes

Recette idéale pour les gourmands, des chouquettes délicatement dorées avec leur perles de sucre. Un régal pour petits et grands!

Année : 2018

La salade de pommes de terre toute simple sauce yaourt

Le retour des salades estivales avec la salade de pâtes de légumes

Aumônieres de camembert et andouille avec compotée de pommes flambées au Calvados

Les rencontres de Cambremer – 24éme édition du festival des AOC et AOP en Normandie

Tarte aux oignons, poulet et mozzarella

Cookies chocolat et caramel

Quiche ricotta, roquette et ail des ours

Tarte citron et ses bâtonnets de meringue

Bol de riz avec poulet et légumes au satay

Gâteau moelleux à l’orange

Poulet pané au pain complet et à l’ail

Carbonara de boulettes de saucisse façon Jamie Oliver

Idée sortie en famille, Le croisic : son océarium, son port et ses bonnes adresses gourmandes et conviviales

Gâteau d’anniversaire 4 ans Louis, la tête dans les nuages et surprise à la découpe

Repas en famille, gratin de pommes de terre, légumes verts braisés et poulet

Quiche brocoli, poulet et Comté

Galettes végétariennes de lentilles corail

Spaghettis courgette, citron, menthe et parmesan by Jamie Oliver en 5 ingrédients

Boulangerie Pâtisserie “Un grain gourmand” à Nantes

Chouquettes

bouilledegum

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