Poulet pané sans huile au four ou nuggets maison facile

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien en cette période de fin d’année scolaire, coupe du monde de foot, soldes etc… Oui c’est chargé cette année! ah ah ah

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette toute simple qui devrait plaire aux petits comme aux grands, le poulet pané sans huile au four ou nuggets facile

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Alors, on peut faire une panure sans plonger dans l’huile et c’est très bon 😉 Si si je vous assure! 

Louis a adoré! 

J’ai servi mes nuggets maison avec une salade, des pommes de terre sautées et l’Incroyable Ketchup que la marque Quintesens m’a gentiment offert lors de ma visite sur le spot des Efluent. 

Vous avez du voir passer ce flacon sur ma page Instagram 😉  (d’ailleurs si vous pouviez liké et partager ma page Instagram vous seriez trop chouuuuu)

Alors, on va parler un peu de Quintesens qui est une marque pour laquelle j’ai complètement craqué! Des huiles saines, bio pour tous les âges du bébé aux adultes en passant par l’enfant. Il y a également une gamme de vinaigrette bio que je vous recommande vivement! Nous ici on a reçu la Tonique au curcuma et c’est un vrai coup de coeur! 

Mais aujourd’hui on va surtout parler de l’Incroyable Ketchup! Un ketchup sain, beaucoup moins sucré que les ketchup habituels, réalisé avec des légumes cultivés en France et bio, pas d’additifs, pas d’édulcorants bref ce ketchup a tout bon! 

Il devrait sortir cet été dans vos magasins bio préférés! 

Revenons à nos nuggets facile! 

Vous allez voir c’est très simple et rapide.

Si vous avez envie d’essayer d’autres recettes à base de panure, je vous propose de revoir le poulet pané au pain de Jamie Oliver, les sticks de mozza, la salade express et ses fromages de chèvres panés ou le camembert pané au thym

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 3 escalopes de poulet

– 5/6 grosses poignées de corn flakes natures sans sucre!!! 

thym ou ciboulette sèche

sel

poivre

parmesan râpé (facultatif)

farine

– 2 oeufs battus

lait

paprika

 

1h avant de faire vos nuggets, découper le poulet en morceaux, le mettre dans un petit saladier, recouvrir de lait, saler, poivrer et mettre du paprika.

Couvrir et laisser mariner 1h minimum. (peut se faire la veille)

Écraser les corn flakes, mettre dans une assiette creuse, saler, poivrer, mettre du parmesan râpé et des herbes séches style thym ou ciboulette. 

Mettre de la farine dans une assiette creuse.

Dans une seconde assiette creuse mettre les 2 oeufs battus.

Sortir le poulet.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer un morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la panure.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier cuisson.

Continuer jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient passés dans la farine, les oeufs et la panure.

Enfourner pour 20 à 25 minutes selon la taille de vos nuggets.

Déguster chaud avec l’incroyable ketchup par exemple! 😉 

Vendredi je commence une petite série de recettes un peu particulières… 

A vendredi 😉 

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Cookies chocolat et caramel

Bonjour par ici 😉 

J’espère que vous allez bien! Aujourd’hui on va parler petits gâteaux avec des cookies chocolat et caramel.

 

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J’adore les cookies, les petits gâteaux de manière générale en fait, et depuis que les enfants sont là je m’éclate encore plus car il faut bien préparer les goûters! 

Louis m’a d’ailleurs assisté lors de cette recette, il a adoré modeler les cookies mais je crois qu’il a encore plus apprécié les manger! 😉

C’est toujours sympa de faire les choses soi-même mais c’est encore mieux de les partager non? 

Et vraiment c’est top de faire participer les enfants à l’élaboration du goûter.

Pour assouvir vos envies de cookies je vous invite a revoir les cookies à la pâte de spéculoos (bonheur), les cookies au flocons d’avoine, les cookies m&m’s ou pourquoi aller carrément dans l’ultra gourmand le brookies

Pour les cookies du jour, on joue la carte de la gourmandise en ajoutant du caramel dans la pâte, ça donne un petit goût de gourmandise supplémentaire tout en restant discret.

Je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu et que la boîte à biscuits s’est vite retrouvée vide ah ah ah

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 250g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel fin

– 80g de sucre blanc

– 80g de sucre roux

– 1 oeuf

– 120g de beurre mou

– 3 à 4 cuillères à soupe de caramel liquide (le mien venait de Pur Bonheur je n’en ai plus c’est le drame!!)

– 100g de chocolat noir a concasser (ou des pépites de chocolat si vous voulez)

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Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, les sucres, le sel, la levure et le caramel.

Ajouter l’oeuf puis le beurre mou coupé en dés.

Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène, ajouter le chocolat en petits morceaux (ou les pépites)

Former des boules que vous aplatissez légèrement et disposer sur une plaque allant au four recouverte au préalable de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 12 minutes selon la taille de vos cookies.

Attention, les cookies peuvent vous sembler mou à la sortie du four, c’est normal!!! 

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit! 

A bientôt 😉 

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Tarte citron et ses bâtonnets de meringue

Hello les gourmands et gourmandes 🙂 

Aujourd’hui je vous propose la tarte citron et ses bâtonnets de meringue que je vous ai montré sur Instagram la semaine dernière.

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Je ne vous cache pas que je suis plutôt satisfaite du résultat, bien-sur on peut toujours améliorer, j’ai mal foncé mon moule à tarte, ça aurait pu être plus net et j’ai fait une recette de lemon curd express mode improvisation qui est plutôt pas mal mais j’essaierai d’en faire un vrai une prochaine fois (pour un brunch :D).

Cette tarte devrait plaire à vos invités et même en épater quelques uns 😉 

Le rendu est top et cette tarte est vraiment délicieuse, c’est un de mes desserts préférés, avec la tarte aux fraises. 

Depuis que j’ai acheté mon moule à tarte rectangulaire (chez MaSpatule oui ce n’est pas une surprise ah ah ah) je peux enfin réaliser les idées écrites et dessinées dans mes petits cahiers depuis des mois… c’est la fête! 

Donc les tartes rectangulaires vous n’avez pas fini d’en voir ici 😀

Pour aujourd’hui j’ai donc voulu faire une tarte au citron, j’adore la version meringuée mais j’avais envie d’élègance, de croquant (le fameux gourmand, croquant ah ah ah), alors j’ai fait des bâtonnets de meringue. Ce n’est pas bien compliqué à faire je vous rassure, mais je ne peux pas vous cacher que c’est une recette un peu longue a préparer, il faut vous organiser et pourquoi pas faire des choses la veille comme les meringues et le lemon curd.

J’adore les tartes fruitées, Chéri n’aime pas donc il est vrai que je n’en fait pas assez… Mais je me rattraperai c’est promis! 

Louis et Alice ont goûté le lemon curd et ont adoré tous les 2, Chéri a gouté la pâte et l’a trouvé très bonne! 

Si vous avez envie d’autres recettes à base de fruits je vous invite a revoir ces quelques recettes : la tarte aux mirabelles, la tourte aux pommes ou encore les tartelettes à la rhubarbe et pour ceux qui préfère le chocolat je vous propose la tarte chocolat facile.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* LEMON CURD *

– 3 citrons non traités (je les prend BIO)

– 75g de beurre mou

– 190g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 2 cuillères à soupe de Maïzena classique (oui j’aurai pu faire sans oops…)

 

 

* PÂTE BRISÉE *

– 250g de farine

– 50g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour les meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

 

* BÂTONNETS MERINGUE *

– 125g de sucre en poudre

– 2 blancs d’oeufs

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

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C’est parti pour la recette!

** BÂTONNETS DE MERINGUE **

Préchauffer le four à 90°.

Séparer les blancs des jaunes (vous utiliserez 1 jaune pour la pâte brisée, je vous laisse vous débrouiller avec le second mais il y a pas mal de solution).

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, avant qu’ils ne soient trop fermes incorporer le sucre en plusieurs fois.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et fouetter jusqu’à obtenir le fameux « bec d’oiseau ».

Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer des lignes les plus régulières possibles.

Enfourner pour 2h.

Laisser refroidir.

Vous n’aurez plus qu’a les casser au moment de la décoration de votre tarte 🙂 

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** LEMON CURD **

 Râper les zestes de citron (j’en ai gardé un peu pour décorer ma tarte), presser le jus et mettre dans une casserole.

Mélanger les zestes, les jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre mou en dés.

Le beurre va fondre à la cuisson.

Incorporer la maïzena en fouettant afin de ne pas laisser de maïzena à la fin (c’est désagréable à la dégustation n’est ce pas!).

Faire cuire au bain marie pendant 20 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

Garder dans un récipient qui ferme et laisser bien refroidir au frais.

 

** PÂTE BRISÉE **

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte « sableuse », en faire une boulet et mettre 30 minutes minimum au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Abaisser votre pâte et disposer dans votre moule huilé (avec de l’huile neutre ou chemiser de beurre et farine).

Piquer votre pâte ou mettre une feuille de papier cuisson avec des billes de cuisson (ou haricots secs).

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien refroidir.

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** MONTAGE **

Utiliser une poche à douille pour disposer le lemon curd, vous pouvez l’étaler simplement mais je trouvais ça plus jolie et plus pratique pour décorer ensuite.

Casser des morceaux de meringue et disposer comme vous le souhaitez sur la tarte.

Ajouter quelques zestes de citron et des petites feuilles de menthe.

 

Et voilà! 

Je vous conseille de mettre les meringues au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent (le lendemain comme c’était au frais elles avaient perdu de leur croquant mais du coup on se rapproche de la tarte citron meringuée classique ah ah ah)

Bon appétit! 

A bientôt

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Quiche brocoli, poulet et Comté

Bonjour bonjour! 

J’espère que votre week-end de Pâques s’est bien passé, que vous n’avez pas trop mal au ventre avec le chocolat ah ah ah 

Aujourd’hui on va parler d’une recette qui fait du bien après ces excès, une délicieuse quiche brocoli, poulet et Comté, a déguster avec une bonne salade et pourquoi pas un bol de soupe en entrée et votre repas sera au top! 

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En parlant de soupe je vois que celle à la carotte vous attire toujours autant pourquoi ne pas tenter également la soupe lentilles corail, curry et lait de coco? Un vrai bonheur.

Et si vous avez envie de varier de la quiche, je vous propose la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique ou encore les feuilletés chèvre et miel express.

Revenons au plat d’aujourd’hui, pour la petite histoire, j’ai cette idée en tête depuis des mois mais je ne saurais pas comment vous l’expliquer je voulais absolument un moule à tarte rectangulaire… je trouve ça plus joli, plus pratique… j’ai trouvé le mien chez Ma Spatule, d’ailleurs je n’y ai pas acheté que ça, vous verrez bientôt la suite! 

J’adore le site Ma Spatule et la team est toujours à l’écoute et disponible si j’ai des questions, ce qui est vraiment appréciable! Je précise bien que j’ai moi même payé ma commande 😉 Je vous parle de ce que j’aime, Ma Spatule en fait partie.

On s’est régalé avec cette quiche, j’avais un peu peur que Chéri fasse la tronche devant les brocolis, mais non il a aimé et même vraiment aimé puisqu’on en a mangé à nouveau ce midi. La prochaine fois j’y ajouterai une petite pointe de curry, mais je vais tester une autre quiche ces jours ci… 

A suivre donc! 

J’ai réalisé ma pâte brisée maison mais vous pouvez tout à fait en acheter une toute faite si vous voulez vous faciliter la vie! 

C’est tellement simple et rapide, un repas idéal pour vos soirées! D’ailleurs demain c’est Top Chef (ou Greys Anatomy je crois pour ceux qui aiment) pourquoi ne pas déguster cette quiche devant avec une bonne salade? 

Une idée de repas supplémentaire pour vous! 

Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, pas besoin de beaucoup de temps, encore moins si vous achetez votre pâte. 

Bref, le kiffe je vosu dis!!! 

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉 

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau 

 

* Pour la garniture *

– 1 petit brocoli cuit à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée (selon votre moule vous n’utiliserez pas tout)

– 1 escalope de poulet cuit préalablement entier dans un peu d’huile

huile

– 40g de Comté que vous allez devoir râper

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

sel

poivre

muscade

– curry (facultatif)

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Commençons par la pâte maison.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade (vous pouvez mettre un peu de curry si vous le souhaitez).

Découper le poulet en tranches relativement fines, disposer poulet et brocoli sur le fond de tarte.

Ajouter l’appareil à quiche et râper le Comté sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!! 

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Boulangerie Pâtisserie « Un grain gourmand » à Nantes

Bonjour bonjour,

Oui un article supplémentaire cette semaine pour vous présenter la boulangerie pâtisserie « Un grain gourmand » à Nantes où j’ai eu la chance d’assister à la fabrication artisanale de leur macarons à la pistache. Que du bonheur! 

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Leur gamme de macarons, la raison pour laquelle nous étions là 😉 Je suis certaine que vous avez envie de plonger la main à travers l’écran pour en prendre un 😉 Non? Pour les avoir tous goûté je vous assure qu’ils sont délicieux! 

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(Antoine Gauguier)

 

Cette boulangerie pâtisserie est toute récente, les gérants Gauguier Antoine et Gauguier Jeanne ont ouvert le 1er Septembre 2017.

Se sont deux artisans aussi passionnés que passionnants, qui prennent leur métier très à coeur, Antoine s’occupe de la partie pâtisserie et Jeanne de la partie boulangerie, ce couple est complémentaire, il était donc tout à fait logique qu’ils ouvrent leur propre boulangerie/pâtisserie.

Niveau parcours, Antoine est titulaire d’un CAP pâtisserie, d’une mention complémentaire en boulangerie/pâtisserie et un BTM (Brevet Technique des Métiers) en pâtisserie, Jeanne est diplômée d’un CAP boulangerie, CAP pâtisserie et un BP boulangerie, autant vous dire qu’ils savent de quoi ils parlent! 

Ils sont ensuite parti tous les 2 à Bruxelles, Jeanne en boulangerie chez Yves Guns et Antoine chez Pierre Marcolini (champion du monde de pâtisserie, rien que ça), puis ils sont rentrés en France et ne trouvant pas de structure qui leur correspondent à tous les deux ils ont ouvert leur propre enseigne, Un grain gourmand.

La gamme de pain est très intéressante tout comme la gamme pâtisserie, ils réalisent également des chocolats, des guimauves ou encore des confitures.

Je précise également que tout est fait maison! Les fonds de tartes, les pains, les viennoiseries… TOUT! Depuis peu Antoine réalise même lui même ces différents pralinés (d’ailleurs on a goûté, c’est juste fouuuu) 

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(le fameux praliné pistache… Un bonheur!)

Cette précision est importante au moment où en France, certaines boulangerie pâtisserie utilisent des fonds de tartes tout prêt, ou voir pire des pâtisseries déjà prêtes poussant parfois le vice en choisissant des pâtisseries qui imite le fait maison… Oui on est d’accord ça devient grave… (si vous voulez France5 avait réalisé un documentaire assez édifiant sur le sujet)

Alors rencontrer des artisans qui font tout et qui mettent autant de plaisir à le faire ça fait plaisir et surtout ça fait du bien! 

Non l’artisanat n’est pas mort en France 😉 Il faut juste pousser les bonnes portes! 

Il n’utilise pas non plus de fondant, ce que je salue! Oui, je fais partie des gens qui n’aiment pas le fondant 😉 

Nous étions donc là, Barbidule, La Nantaize et Julycocoon, pour assister à la fabrication de A à Z des macarons à la pistache et d’une visite de la boutique. 

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Les ingrédients secs avec le colorant.

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La meringue italienne.

 

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On incorpore au mélange.

 

On macaronne.

 

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On met dans la poche.

 

Pour commencer, on mélange les ingrédients secs, poudre d’amande et sucre glace, avec les colorants.

Petite parenthèse, Antoine met un point d’honneur à ne pas gaver ses différentes pâtisseries de colorants et privilégie des colorants naturels! Voila qui est a souligner, vous ne trouverez donc pas de macarons à la pistache vert fluo ou vert prairie, ni de goût chimique industriel de pistache non non, de la vraie pistache, tout simplement! Voilà qui fait toute la différence! 

Revenons au macaron.

Une fois les ingrédients mélanger, on réalise une meringue italienne (blancs monter en neige auxquels on ajoute un sirop de sucre chaud), une fois la consistance du fameux bec d’oiseau obtenu on mélange avec la 1ère préparation.

Vient ensuite la partie « macaronner » où l’on mélange énergiquement pour obtenir comme un ruban de pâte.

On met ensuite dans une poche à douille, et l’on poche les coques. On tape la plaque pour éviter les bulles d’air (il me semble) et on laisse croûter les macarons.

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Une fois ce temps fini, on cuit les coques, on les laisse refroidir avant de les garnir d’une ganache. Ici forcément c’était pistache, on verse de la crème liquide chaude sur le mélange de prâliné pistache, chocolat blanc et beurre de cacao. On met au frais jusqu’à pouvoir pocher dans les macarons.

Et voilàààà! 

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A la sortie du four

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(ça donne pas super envie tous ces macarons pistache??)

 

Pour avoir goûté c’est juste du bonheur! Je ne mangeais plus rien à la pistache depuis un moment car je n’y retrouvais pas le véritable goût alors là c’était un véritable plaisir! Nous sommes d’ailleurs reparti avec des macarons, je peux vous dire que le macaron caramel est juste a tomber! Mon trio préféré c’est sans hésiter, caramel, pistache et chocolat! 

Nous avons également pu visiter la boutique et découvrir ainsi toute la gamme de pain et les pâtisseries.

Nous avons goûté un pain norvégien, un vrai régal et un pain de maïs tigré aussi joli que délicieux! 

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Le fameux pain de maïs tigré

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En repartant j’ai d’ailleurs acheté un pain de campagne qui était très bon (j’ai aussi pris une Pâline au chorizo pour l’apéro, je vous les conseille c’est très bon).

Le midi ils ont également une gamme de sandwich.

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J’adore voir les baguettes comme ça, elles donnent super envie! Je regrette de ne pas en avoir acheté une maintenant tiens.

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Les fameux mille feuille sans fondant! Miouuummmm En plus ils sont mis sur la tranche, j’adore! Et la jolie tarte citron juste à côté me fait rêver!

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Ils ont eu la gentillesse de nous offrir donc des macarons, des financiers (qui ont beaucoup plus aux enfants, on a presque pas pu y goûter) et des guimauves à la vanille qui sont de vrais nuages, terriblement bon! 

Pour ce qui est des tarifs, rien d’excessifs bien au contraire! De la qualité, du goût, des bons produits (la plupart des farines sont label rouge ou bio et viennent d’une minoterie locale), les 2 gérants sont vraiment sympathiques, nous avons passés un excellent moment avec eux.

Encore merci à Antoine et Jeanne pour leur accueil et merci également au collectif des blogs du 44 pour avoir organisé tout ça (et à Stéphanie Une graine d’idée pour avoir donné les coordonnées du collectif)

Je vous laisse les coordonnées et les horaires d’ouvertures de la boulangerie Un Grain Gourmand.

Un Grain Gourmand

150 rue du Général Buat

44000 NANTES

 

Du Mardi au Samedi : 7h – 13h30 / 16h – 20h

Dimanche : 7h – 13h / 16h – 19h

02 40 74 27 95

 

 

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Buns pour burger maison

Bonjour les fans de cuisine! 

Aujourd’hui on va parles de buns pour burger maison! Une recette que m’a transmise Zaëlle sur Twitter suite à mon appel ah ah ah J’étais à la recherche d’une recette de bons buns à burger et franchement ceux ci sont adoptés sans hésiter! Même moi j’ai réussi à les faire (les premiers c’était Chéri, le spécialiste du pain ici ah ah ah)

Un vrai régal, légèrement briochés, sans l’être trop, une odeur a tomber… dans la recette ils mettent des graines de sésame, je n’en ai pas j’ai remplacé par des graines de lin que j’adore.

recette-buns-burger-maison

Vraiment, c’est à la portée de tous, très facile a réaliser, et tellement meilleur que des pains industriels avec des choses pas clean dedans… enfin bref 😉 

Je dois avouer que l’on fait de plus en plus de choses nous même, que l’on va de moins en moins en grandes surfaces également. On avait déjà bien commencé ces dernières années mais on essaie d’aller encore plus loin… J’ai tellement hâte d’avoir une vraie cuisine pour m’éclater encore plus! 

Et eut être un robot… un jour 😉 ah ah ah 

Pour revenir à la recette du jour, si vous êtes en panne d’idée pour garnir vos pains à burger je vous donne une idée en fin d’article mais vous pouvez également revoir ces quelques recettes comme le burger au poivrons marinés, tomme et sauce au poivre, le burger poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin, et pourquoi la version buns farcis poulet et mozza? ou même les utiliser comme pain les faluches du Nord… Vous avez l’emabarras du choix… Et on voit bien que je suis accro au burger ah ah ah 

 

La recette initiale des buns proviens du livre Pains et Viennoiseries de chez Hachette Cuisine.

La recette de base prévoit 7 buns, j’ai préféré en faire 6 😉

Bien, on y va?

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TEMPS DE POUSSE : 2h + 45 min

INGRÉDIENTS:

* pour 6 buns *

– 350g de farine

– 20cl de lait entier

– 2 cuillère à café de sucre en poudre

– 8g de sel

– 10g de levure fraîche de boulanger

– 30g de beurre bien mou

– 1 oeuf battu pour la dorure

– Garniture de votre choix : graines de sésame, graines de lin, graines de pavot, herbes de provence…

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(Avant de partir au four)

 

Préchauffer le four à 50°, l’éteindre une fois qu’il est chaud! C’est juste pour le temps de pousse!!! Donc on péchauffe et on éteint le four avant de mettre la pâte a pousser! 

Dans un grand saladier (ou directement sur un plan de travail mais moi j’en ai pas ici ah ah ah), mettre la farine, faire un puit et y verser le lait, ajouter sel et sucre et commencer a mélanger du bout des doigts.

Emietter la levure fraîche, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes, la pate doit devenir bien souple et lisse.

Former une boule, déposer dans le saladier, recouvrir d’un torchon humide et mettre dans le four ÉTEINT pendant 2h.

La pâte va doubler de volumes.

Appuyer dessus avec la main et la replier sur elle même.

Diviser la pâte en 6 et former des boules.

Disposer directement sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser reposer à l’air libre pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner les buns avec l’oeuf battu, garnir de graines de sésame par exemple ou laisser sans rien.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les pains en 2, les faire griller légèrement dans une poêle sans matière grasse ou au four et garnir selon vos envies.

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Comme ici, avec un bon steak haché de la boucherie, de la tomme, de la roquette, du confit d’échalottes (et j’y ai mis une lamelle de carpaccio de truffe que l’on m’a envoyé mais pas Chéri il n’aime pas les champignons ah ah ah)

Voilà, bon appétit! 

La semaine prochaine on parlera encore burger d’ailleurs… ,) A mardi! 

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Roses des sables chocolat caramel

Bonjour les gourmands et gourmandes! 

Aujourd’hui uen recette ultra facile et ultra rapide, les roses des sables chocolat caramel.

Une activité à faire en famille, avec les enfants, c’est tellement amusant.

On peut aussi décider de faire ces petites douceurs pour offrir à Noël, les cadeaux maisons c’est tellement sympa! Ou pour réaliser un café/thé gourmand pour le réveillon de Noël… Histoire d’avoir plusieurs gourmandises en attendant le vieux barbu ah ah ah 

Pour la recette du jour, que j’ai réalisé avec l’aide précieuse de mon petit lutin Louis, il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients ni beaucoup de temps… Une recette parfaite quoi! 

Si vous avez envie d’autres idées a réaliser en famille, je vous propose de revoir les sucettes en chocolat et chamallow, les petits biscuits fourrés ou encore les fameux muffins chocolat et noix façon brownies.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 100g de corn flakes non sucrés

– une tablette de chocolat caramel 

– 50g de chocolat noir

– 100g de beurre

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Faire fondre les chocolats et le beurre.

Dans un saladier, mettre les corn flakes, ajouter le mélange de chocolat caramel, chocolat et beurre fondu et bien mélanger pour bien enrober les céréales.

Préparer un plateau ou une plaque, recouvrir de papier cuisson puis former des petits tas de céréales chocolat.

Mettre au frais pour laisser durcir.

Déguster une fois les roses des sables bien prises.

Bon appétit! 

A bientôt

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Pause hivernale : brioche roulée mascarpone à la confiture de lait

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, ça y’est, on y est, le 1er Décembre, Noël approche à grands pas, je suis joie! Ce week-end nous allons faire le sapin, je trépigne d’impatience! Je pense que cette année Louis va encore plus participer, ça va être un super moment, avec une boisson chaude et des petits gâteaux a grignoter…

En parlant de grignoter, aujourd’hui on va donc se lancer dans les recettes de Noël, les recettes réconfortantes, … 

Aujourd’hui donc, pause hivernale : brioche roulée mascarpone à la confiture de lait.

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Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog de Hanane.

J’ai modifié certaines choses, Chéri n’aimant pas la créme de marron j’ai remplacé par de la confiture de lait.

C’était incroyablement délicieux, moelleux, goûteux… Parfait pour le goûter, pour le petit déjeuner… bref irrésistible! 

De plus le mascarpone apporte un plus à cette brioche, c’est plus facile à réaliser, bon évidemment si j’avais un vrai robot pâtissier se serait encore plus simple ah ah ah 

En parlant de brioche, j’en avais déjà fait quelques unes ici, je vous invite a revoir : brioche roulée caramel, brioche classique et brioches individuelles.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 1 sachet de levure de boulanger sèche

– 4 cuillères à soupe de lait tiède + en prévoir pour rectifier

– 350g de farine + un peu pour rectifier

– 150g de mascarpone

– 60g de sucre roux

– 11g de sucre vanillé

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

– 2 oeufs

– 1 cuillère à café de sel

confiture de lait (ou pâte à tartiner chocolat, crème de marron, confiture de fraise… A vous de voir!)

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Commencer par réhydrater la levure sèche dans les 4 cuillères à soupes de lait tiède pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 50°.

Mettre dans un grand saladier, la farine, les oeufs, le sucre, la levure et le sel.

Mélanger le tout.

Ajouter le mascarpone et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Vous aller obtenir une pâte souple mais pas collante.

Si la pâte colle ajouter de la farine petit à petit, si au contraire elle vous parait trop compacte, ajouter un peu de lait tiède.

Fariner le saladier et y mettre la boule de pâte.

Recouvrir d’un torchon et placer dans le four chaud éteint, porte fermée et laisser pousser pour 2 heures minimum.

Fariner votre plan de travail, dégazer la pâte et étaler là.

Tartiner de confiture de lait (ou de la garniture de votre choix).

Rouler la pâte pour obtenir un boudin.

Découper des parts de 2 bons centimètres et placer dans un moule à gratin beurré, vous pouvez aussi mettre dans des petits moules individuelles style moule à cupcake ou dans un moule à cake.

Couvrir et laisser pousser de nouveau 1h.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster! 

Mardi je vous proposerai une recette de boisson chaude pour aller avec 😉 

A bientôt! Et bon week-end à vous! 

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Fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, ici Louis est malade, ça commence a aller mieux heureusement mais ce week-end a été particulièrement chaotique.

Moi qui étais censé prendre de l’avance dans mes publications ah ah ah 

Bref, on se retrouve aujourd’hui pour une recette de fajitas maison avec boulettes de poulet, légumes et sauce yaourt.

Un repas sur le pouce toujours agréable a se faire en plateau repas, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

On peut proposer plusieurs garnitures, différents légumes et sauces, du cheddar râpé ou autre, les possibilités sont infinies! 

C’est ça qui est super! Ça permet de passer un moment convivial sans être dans la cuisine en permanence.

D’ailleurs si vous aimez les fajitas, les tacos ou encore les wraps je vous propose de revoir le fajitas mix viandes épicées, le fameux tacos au poisson, citron vert, sauce kiwi et tabasco de Jamie Oliver, le wrap poulet barbecue, le wrap au saumon fumé et épinard ou encore le wrap au chèvre pané.

Pour ce qui est des fajitas, je vous remet la recette de Chef Nini que je trouve très chouette! J’avoue c’est Chéri qui est préposé à la partie rouleau à pâtisserie car moi je suis une nulle ah ah ah Mais c’est tellement rapide a faire, et tellement trop bon!

Les fajitas tout prêt sont bourrés de sucre et autres choses parfois moins jolies, alors que là il ne s’agit que d’eau, de beurre d’un peu de sucre, de sel et de farine. Je pense en tester d’autres, à la farine de maïs par exemple! Mioummmm

Je ne manquerai pas de vous montrer tout ça 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour 6 fajitas *

 

_ Pour les boulettes: 

– 2 escalopes de poulet

– 1 à 2 tranches de pain mis dans un bol de lait (sans la croûte)

persil

– 1 oignon nouveau avec les tiges vertes

sel

poivre

épices de votre choix 

huile

 

_ Pour la garniture : 

salade

– 1/2 concombre

– 1 carotte

– 1 tomate

– 1 oignon rouge

– 1 avocat (oubli sur la photo oops…)

coriandre fraîche ou menthe

 

_ Pour la sauce yaourt :

– 1 yaourt à la grecque

– 1/2 concombre

coriandre fraîche ou menthe ciselée

sel

poivre

 

_ Pour les tortillas maison : 

– 300g de farine

– 75g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de sucre

– 14 à 15 cl d’eau

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(ici il manque l’avocat en rondelles et j’avais ajouté un trait de sauce chili barbecue… Miouuummmmmm)

Admirez cette splendeur 😀 Vous aimeriez bien en croquer une bouchée non? 🙂 

 

On peut également ajouter du houmouss, du guacamole, de la sauce barbecue, du tabasco… N’hésitez donc pas a varier les plaisirs 😉 

 

Commencer par les boulettes de poulet.

Hacher les escalopes de poulet, mettre dans un saladier.

Incorporer la mie de pain trempée dans le lait, saler, poivrer, mettre l’épice de votre choix (ici un peu de coriandre en poudre, gingembre en poudre…)

Mixer l’oignon nouveau avec les tiges et du persil.

Incorporer dans le saladier et bien mélanger.

Façonner des petites boulettes de poulet.

Faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

 

Pendant ce temps préparer les garnitures.

Eplucher et couper l’avocat en lamelles.

Eplucher carotte et concombre, faire des lanières à l’aide d’un épluche légumes.

Couper la salade en fines lamelles, éplucher et couper l’oignon rouge en tranches fines.

Couper la tomate en lamelles.

 

Préparer la sauce yaourt, mélanger un yaourt à la grecque avec le 1/2 concombre restant en petites lanières également, la coriandre ciselée ou menthe, saler et poivrer.

 

Passons à la confection des tortillas maison.

Mélanger farine, sel et sucre.

Incorporer le beurre mou en dés, vous devriez obtenir une consistance sableuse.

Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Former un boudin de pâte et diviser en 6.

Bien aplatir les boules, très finement! 

Faire chauffer dans une poêle chaude sans matière grasse quelques secondes de chaque côté.

 

Et voilà, il n’y a plus qu’à tout mettre à table et a préparer vos fajitas comme bon vous semble! 

Bon appétit! 

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*** l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé ***

 

 

Le grand retour des soupes avec une délicieuse soupe à la tomate

Hello hello!

J’espère que vous allez bien, ici le soleil a fait son grand retour depuis quelques jours mais les températures sont toujours fraîches.

Alors je déclare que c’est officiellement le grand retour des soupes avec une délicieuse soupe à la tomate.

Hier j’avais envie de chaleur, de plat réconfortant, on avait encore des tomates du producteur du coin, je me suis dit pourquoi pas, puis j’ai vu le tabasco, le petit poivron vert, la boîte de maïs… je me suis dit qu’on allait faire une soupe à la tomate « améliorée » avec des garnitures a ajouter dedans une fois servie.

C’était top! On s’est régalé et ce matin je n’ai pas spécialement une grosse faim.

J’avais également fait quelques croûtons au beurre dans une poêle. 

J’adore les soupes, vous avez d’ailleurs pu le voir avec ces quelques recettes, le velouté de chou-fleur, la soupe carottes, gingembre et pâte de curry rouge, la soupe de lentilles corail, la soupe de panais, poireaux et pommes de terre ou encore le bouillon parfumé à la coriandre et raviollis ricotta/épinards.

Alors vous aussi vous avez envie de vous réchauffer avec une bonne soupe bien chaude et gourmande?

C’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

– 1,5 kg de tomates

– 2 petites pommes de terre

– 1 gros oignon (ou 2 petits)

– 1 gousse d’ail

laurier

thym

herbes de Provence

paprika doux

– 1 bouillon de légume

huile d’olive

vinaigre balsamique

eau

sel

poivre

 

Garniture:

– 1 petite boîte de maïs doux

– 1 petit poivron découpé en dés

– crème liquide

– tabasco de votre choix 

– croûtons

– cheddar rapé

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Commencer par porter à ébullition un grand volume d’eau.

Faire une croix avec un couteau sous les tomates et les plonger dans l’eau bouillante.

Plonger les ensuite dans de l’eau glacé.

Dans une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire chauffer.

Éplucher l’oignon et l’ail, découper en morceaux grossier et faire dorer dans la cocotte.

Éplucher et épépiner les tomates, les couper grossièrement et ajouter dans la cocotte avec du thym et du laurier.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, mettre dans la cocotte avec le bouillon de légumes, un peu de paprika, du sel, du poivre et 1 litre d’eau.

Fermer la cocotte et la faire monter en pression, une fois que c’est fait minuter 15 minutes.

Au bout des 15 minutes laisser retomber la pression avant d’ouvrir la cocotte et mixer la soupe.

Servir avec les différentes garnitures pour que chacun fasse sa propre version.

Bon appétit! 

J’espère que vous aimez les soupes et bouillon car vous allez en voir pas mal ah ah ah 

A bientôt

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