Bonjour bonjour!
J’espère que vous allez bien!
Aujourd’hui on va faire une recette très simple et surtout assez rapide, des boulettes de poisson à la sauce tomate.
Ici nous avons une poissonnière extra, a des prix vraiment imbattables, du coup on a toujours du poisson dans le congélateur.
Pour vous donner une idée, vendredi dernier elle proposait du bar de ligne à 7€ le kilo, on a déjà eu du homard breton à 10€ le kilo, bref il y a toujours des offres et la dame est très sympathique!
Revenons au sujet de cet article, les boulettes.
Pour cette recette j’ai utilisé du dos de lieu mais on peut utiliser tous les poissons à chairs blanches, je pense même tenter avec du saumon.
Il me restait quelques feuilles de chou chinois je les ai donc utilisé mais on peut tout aussi bien émincer finement du blanc de poireaux à la place.
Bon, je dois quand même vous faire une confession, bien que blogueuse food, je DÉTESTE toucher le poisson, mais on adore ça alors quand Chéri est là il me donne un coup de main, quand il n’est pas là (comme cette fois) je prend une grande respiration et je fonce ah ah ah
Penser à laisser du temps pour faire mariner votre préparation, les boulettes n’en seront que meilleures!
Si vous avez envie d’autres recettes à base de poisson je vous invite à revoir ces quelques recettes, bien évidemment les fabuleux tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et piment vert, mais aussi le parmentier de poisson, poireaux et pommes de terre ou encore mon saumon au curry rouge.
Bien, vous êtes prêt?
C’est parti!
INGRÉDIENTS:
– 240g de poisson à chair blanche (pensez a bien retirer les arrêtes)
– quelques feuilles de chou chinois ou du blanc de poireaux
– 2 oignons nouveaux AVEC les tiges vertes (vous commencez a avoir l’habitude maintenant non?)
– du pain sec
– paprika
– tabasco
– huile végétale
– 2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
– le jus d’ 1/2 citron vert
– 1 jaune d’oeuf
– farine
– poivre
– coulis de tomate (le MUTTI est très bon par exemple mais si vous avez du maison c’est encore mieux)
Commencer par émincer finement les oignons nouveaux et les tiges et le chou chinois.
Faire gonfler de la mie de pain dans un peu de lait, égoutter, ajouter dans votre préparation.
Émietter votre poisson (eurk), le mettre avec les autres ingrédients.
Mettre un peu de paprika, du poivre, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam et quelques gouttes de tabasco.
Laisser mariner 1h au frigo.
Sortir votre préparation du frigo, retirer un maximum de jus, incorporer le jaune d’oeuf.
Mélanger.
Former des boules que vous passerez dans la farine.
Attention c’est très fragile, il faut vraiment bien compacter les boulettes.
Les faire revenir dans de l’huile végétale.
Une fois bien dorer, ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu moyen (si c’est trop fort passer sur feu doux).
A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches, moi je l’ai servi avec un mélange quinoa et boulgour c’était super!
Voilà, à vous de jouer!
A bientôt
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