Bûche vanille et caramel

Bonjour bonjour!

Je vais enfin vous proposer la recette de ma bûche vanille et caramel de Noël,avec son coeur coulant irrésistible.

Oui je sais, il était temps, c’est la course depuis Noël, et avec le séjour à Disneyland Paris de la semaine dernière j’ai été occupée et surtout épuisée en rentrant ah ah ah

Mais je vous en parlerai vendredi je pense 😉

Pour revenir à la bûche de Noël, cela fait plusieurs années que j’ai envie de m’y essayer mais je n’osais pas sauter le pas, je pensais que c’était compliqué.
En discutant avec ma team chouchou de Ma Spatule qui m’ont convaincu, ils m’ont parlé de plusieurs produits et j’ai décidé d’acheter (j’ai bien écrit ACHETER) le kit pour bûche Starlight de Silikomart (il est en solde actuellement).

J’ai également pris un moule à insert, il est un peu plus grand que mon moule à bûche, il faut le savoir pour penser à couper l’insert avant de le disposer dans le moule pendant le montage final.

Au final on se fait une montagne de certaine chose et puis on respire un grand coup et on se lance… pour se rendre compte que c’était pas si compliqué!

On s’est régalé, on peut l’a réaliser bien en avance pour être tranquille, c’est bien pratique.

Pour la décoration de ma bûche, je l’a voulait simple, le moule étant déjà bien joli, j’ai pris un spray effet velours blanc.
C’est vraiment canon pour finir la bûche. Mais on peut tout aussi bien faire fondre du chocolat et couler sur la bûche.

Pour d’autres idées recettes pour des desserts pour recevoir je vous invite à revoir la recette du gâteau 3 chocolats, la mousse caramel, le palet breton et sa ganache dulcey ou encore la tarte chocolat.

On y va?


INGREDIENTS:

*Pour l’insert mousse caramel*

  • 150g de sucre roux 
  • 180g de crème liquide entière
  • oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 feuilles de gélatine
  • 350g de crème liquide entière
  • caramel liquide (le mien vient de Pur Bonheur)

*Pour le biscuit dacquoise*

  • 3 blancs d’oeufs (il faudra garder absolument 2 jaunes pour la suite)
  • 60g de sucre
  • 70g de poudre de noisette
  • 15g de Maïzena

*Pour la bavaroise vanille*

  • 15cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 25cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine

Commencer par l’insert caramel.

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Faire cuire 125g de sucre afin d’obtenir un caramel.

Attention que votre sucre ne brûle pas.

Faire chauffer 180g de crème liquide et ajouter dans votre caramel, hors du feu.

Mélanger pour obtenir une consistance bien homogène.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les 3 jaunes avec les 25g de sucre restants et l’extrait de vanille, ajouter à votre crème caramel en remuant immédiatement pour éviter de cuire les jaunes d’oeufs.

Egoutter les feuilles de gélatines et incorporer à votre mélange encore chaud.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Monter les 350g de crème liquide entière en chantilly bien ferme.

Incorporer à votre caramel les blancs en neige délicatement.

Une fois le mélange homogène, incorporer la chantilly, en prenant soin de ne pas mélanger trop fort.

Une fois la préparation parfaitement homogène, disposer dans votre moule à insert jusqu’à la moitié puis mettre un peu de caramel liquide au milieu avant de mettre de la mousse caramel de nouveau.
Et mettre au congélateur pour minimum 4h. Le mieux étant de faire l’insert la veille du montage.

Vous allez forcément avoir de la mousse caramel en trop, il vous suffira de l’a disposer dans des ramequins et mettre au frais.

Passer au biscuit dacquoise.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin.
Ajouter le sucre.
Tamiser la maïzena par dessus et ajouter la poudre de noisette.
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Essayer de ne pas trop étendre le mélange pour que le biscuit soit bien moelleux et assez épais.
Utiliser une spatule pour étaler sur environ 1 cm.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser bien refroidir avant de passer au montage.

Crème bavaroise et montage.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 (gratter les graines pour les mettre dans le lait).

Faire chauffer et retirer du feu avant ébullition.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Y verser un peu de lait chaud vanillé (penser à retirer la gousse de vanille), mélanger puis reverser l’ensemble dans la casserole de lait vanillé.

Faire chauffer jusqu’à obtenir une crème anglaise.

Ajouter la gélatine hors du feu.

laisser refroidir.

Monter la crème liquide en crème chantilly.

Incorporer au mélange délicatement.

Passons au mélange.

Installer le tapis étoilé dans le moule à bûche ainsi que les côtés de la bûche.
Disposer un peu de crème bavaroise vanille, jusque 1/3 du moule.
Mettre votre insert caramel.

Appuyer un peu pour faire monter la crème bavaroise sur les côtés, finir la crème bavaroise avant de déposer la couche de dacquoise.

Appuyer légèrement.

Mettre au frigo et penser à décongeler 6h avant dégustation.

Bon appétit!

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Sangria aux épices hivernales

Bonjour bonjour!

Oui, je sais que les fêtes sont passées mais je vais quand même vous publier la recette de sangria et ma bûche cette semaine ah ah ah

J’espère que vous allez bien en ce début d’année 2019, ici on se prépare a aller à Disneyland Paris, surprise pour Louis. Malheureusement je ne serais pas au top de ma forme car j’ai une conjonctivite… et une otite et puis évidemment le combo mal de gorge/nez bouché… joie bonheur…
C’est comme ça.

M’enfin je vais tout faire pour en profiter un maximum! C’est pas tous les jours que l’on va à Disneyland Paris et on prépare ça depuis des mois donc on sourit! 😉

Pour en revenir à l’article du jour, la sangria aux épices hivernales, il s’agit d’une recette de Ricardo Cuisine que nous avons divisé en 2 et adapté un peu car en étant 5 adultes on ne pouvait pas faire les quantités qu’il proposait à la base!
Alors oui, il y a des fruits rouges, oui ce n’est pas la saison c’est pourquoi je les prend au rayon surgelé. J’en ai vu au rayon frais mais non, faut pas pousser ah ah ah

On a tellement aimé que l’on en a refait une pour le jour de l’An!
J’ai d’ailleurs refait des photos avec la seconde sangria car je me suis rendue compte que je n’en avais presque pas fait la 1ére fois… boulet un jour boulet toujours!

J’ai donc utilisé des fruits congelés, il m’en reste pour pouvoir en refaire ou pour faire un crumble de fruits rouges … a voir 😉

Je ne suis pas une grande fan de sangria au vin rouge,elle me donne en général très mal au crâne, alors celle-ci, à base de vodka, vin blanc et canada dry me plait énormément.

J’en avais réalisé une sangria au cidre il y a quelques années d’ailleurs… C’est délicieux aussi, ça donne des idées de cocktails sympa quand vous recevez.

Cette sangria est délicieusement parfumée, elle a également un côté assez addictif mais je vous rappelle qu’il s’agit d’alcool donc à consommer avec modération!

Je me pense que je vais demander à David d’en refaire une pour mon anniversaire la semaine prochaine… (car oui le 16 janvier je prend une année de plus! 32 ans! Wouhouhou! Mais je dois bien avouer que ça ne me rend pas angoissée ou triste, c’est comme ça, on vieillit autant l’accepter et passer les années en fêtant et s’amusant!)

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

  • 2 clémentines BIO
  • 1 citron BIO
  • 150g de fruits rouges surgelés
  • 1 anis étoilé
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 50cl de jus de clémentine
  • 50cl de jus de cranberry
  • 20cl de Vodka
  • 38 cl de vin blanc
  • 50cl de canada dry

Couper les clémentines et le citron en rondelles.
Piquer une des rondelles de citron avec les clous de girofle.

Dans une grande carafe (la mienne vient d’IKEA), déposer les fruits surgelés, les fruits frais tranchés et les épices.

Ajouter la vodka, le jus de clémentine et le jus de cranberry.

Couvrir et réserver au frais 24h minimum.
Vous pouvez décider de retirer les épices au bout de 24h, nous les avons laissé.

Avant de servir, verser le contenu de la carafe dans un grand saladier, ajouter le vin blanc et le canada dry.
Reverser le contenu dans la carafe (tout ne rentrera pas dedans, il faudra re remplir la carafe) et servir bien frais avec des glaçons si vous le souhaitez.

Bonne dégustation!

A très vite! (je serais donc à Disneyland Paris mercredi et jeudi, si vous voulez suivre mes aventures n’hésitez pas à me suivre sur mon compte instagram)

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Saumon gravlax et décoration de Noël

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Vous avez fêté Noël? J’espère que vous avez passé un bon moment!

Ici c’était vraiment super, un bon moment en famille, on a bien mangé, bien rigolé, les enfants ont été gâtés, les grands aussi évidemment 😉

Chaque année on s’occupe du réveillon avec Chéri et mes parents se chargent du 25. L’année prochaine le réveillon aura une saveur supplémentaire, se sera le 1er dans notre nouvelle maison! On a hâte!

Cette année Chéri a préparé un gravlax de saumon pour l’apéro ainsi qu’une délicieuse Sangria de Noël.

Il a trouvé la recette dans le magazine Modes & Travaux (celui de décembre 2018 – n° 1417).

David aime de plus en plus passer en cuisine, je dois avouer que c’est bien agréable d’imaginer nos menus ensemble et de bosser dessus tous les 2.

Donc pour cette année il avait vraiment envie de tenter le gravlax. Il avait tenté une fois mais je n’avais pas trop aimé alors que cette fois ci il était absolument parfait! On s’est régalé, d’ailleurs toute la famille a apprécié.

Pour la sangria, c’est une recette sur laquelle j’ai flashé chez Ricardo Cuisine, on a fait quelques changements car la quantité de base était énorme et comme on est que 5 pour le réveillon (plus 2 enfants mais ils ne sont pas concernés par la sangria on est d’accord hein!)

Elle était tellement délicieuse que l’on va en refaire pour le nouvel an avec Chéri ah ah ah

Je vous proposerai l’article sur la sangria très rapidement.

Je vous proposerai la recette de ma bûche de Noël très prochainement

En plat de Réveillon, le plat c’était un jambon de noël mais avec Chéri on n’est pas satisfait à 100% donc nous préférons en refaire un autre plus tard pour vous proposer une jolie recette aboutit pour Noël 2019 😉

Pour l’entrée j’avais préparé une soupe potimarron avec des noisettes torréfiées et une brochette de St Jacques. Tout simple, pas trop bourratif.
Dave a voulu proposer des huîtres également, cela faisait 2 entrées plutôt légère, ça fait du bien!

Les recettes d’aujourd’hui peuvent très bien intégrer un repas de Nouvel An!

Si vous êtes en panne d’idée je vous propose de revoir la recette de la soupe champenoise, le cocktail fruité au cidre et pour grignoter les rouleaux fromage, roquette et viande des grisons et les madeleines salées.

Je vous met également quelques photos de ma décoration de table, toute simple mais je l’a trouve très jolie tout de même.

On y va?

INGREDIENTS:

  • 500g de filet de saumon (la recette précise sans la peau, nous l’avons laissé)
  • 150g de sucre en poudre
  • 300g de gros sel
  • 3 cuillères à soupe de baies roses
  • 7cl de vodka
  • 1 bouquet d’aneth

Placer le saumon dans un plat creux.

Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, la vodka, les baies roses légèrement écrasées et la moitié du bouquet d’aneth haché.

Bien enrober le saumon avec ce mélange.

Couvrir de film alimentaire et placer 24h au frigo.

Le lendemain, retirer le saumon du plat, le rincer et bien le sécher.

Hacher le reste d’aneth et enrober le saumon (David a ajouté des baies roses).

Envelopper de film et laisser à nouveau reposer minimum 6h au frigo.

Trancher votre saumon 1h avant de le servir.

Bon appétit!

Des petits roulés saumon fumé, aneth et ricotta pour l’apéro.

Les fameuses luges fait maison avec un peu de sapin.

Un centre de table maison… et voilà!

A bientôt!

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Mousse caramel pour les fêtes

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui on va parler dessert avec une mousse caramel pour les fêtes. Un dessert tout en simplicité, il vous suffira de le pimper un peu avec du caramel coulant par exemple ou des copeaux de chocolats…

J’y ai juste mis un petit sablé « ti biscuit, vous avez vu d’ailleurs la recette de ces biscuits façon pain d’épices ce week-end sur le blog!

J’ai fait simple, cette mousse m’a également servie pour une autre recette, que vous verrez prochainement.

Revenons à notre mousse caramel, c’est très simple, pas écoeurant, bref que du bon.

J’avais vu cette recette sur Marmiton mais je l’ai légèrement modifié.

Ce dessert devrait vous permettre de finir le repas tout en douceur et gourmandise!

Si vous êtes à la recherche d’autres idées pour vos desserts de fêtes je vous invite a revoir ces quelques recettes : le palet breton, sa ganache dulcey et ses noisettes caramélisées, la tarte chocolat ou encore le gâteau 3 chocolats.

Vous avez déjà des idées de menus? Dîtes moi tout!

C’est fou, il reste une semaine avant Noël… comme chaque année on se partage les repas avec mes parents. Avec Chéri on s’occupe du réveillon et eux du repas du 25. On va s’y mettre dés jeudi… oui oui ça demande un peu de préparation ah ah ah

On veut surtout pouvoir profiter pleinement de notre journée du 24, sans être en cuisine toute la journée, donc on va en faire un peu tous les jours et congeler ce qui peut être congeler (comme la bûche et les pommes dauphines…).
On a également décidé de faire une boisson qui nécessite un peu de repos, bref, entre le planning courses, le planning des commandes boucheries, boulangerie a récupérer et le planning des recettes notre semaine va être chargée.

L’année prochaine on fera notre 1er réveillon dans notre nouvelle maison, avec une vraie cuisine… c’est fou!

Vendredi c’est les vacances, ça va faire du bien aussi ça, je pense proposer quelques activités cuisine à Louis et Alice 😉

Bref, on y va?

INGREDIENTS: (pour environ 8 mousses)

  • 150g de sucre roux 
  • 180g de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 feuilles de gélatine
  • 350g de crème liquide entière

(oui oui il y a bien 2 fois de la crème liquide entière, c’est normal)

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Faire cuire 125g de sucre afin d’obtenir un caramel.

Attention restez bien à côté afin d’éviter que votre sucre ne brûle.

Faire chauffer 180g de crème liquide et ajouter dans votre caramel (hors du feu et en faisant attention de ne pas vous brûler).

Mélanger pour obtenir une consistance bien homogène.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les 3 jaunes avec les 25g de sucre restants et l’extrait de vanille, ajouter à votre crème caramel en remuant immédiatement pour éviter de cuire les jaunes d’oeufs (on est d’accord, l’omelette dans le caramel c’est pas génial).

Egoutter les feuilles de gélatines et incorporer à votre mélange encore bien chaud.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Monter les 350g de crème liquide entière en chantilly bien ferme.

Incorporer à votre caramel les blancs en neige délicatement.

Une fois le mélange homogène, incorporer la chantilly, en prenant soin de ne pas mélanger trop fort.

Une fois la préparation parfaitement homogène, disposer dans vos ramequins.

Conserver au frais minimum 4h.

Bonne dégustation 😉 (cette mousse sera parfaite pour la petite gourmandise devant la télé)

A bientôt!

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Biscuits façon pain d’épices de Noël et luges DIY

Hello les gourmands et gourmandes!

La frénésie de Noël s’est emparé de la maison, film de Noël et chocolat chaud sont au programme!
Pour accompagner les chocolats chauds (avec l’aide de vos cuillères à chocolat fait maison) je vous propose des biscuits façon pain d’épices de Noël et des luges DIY!

Les petites luges seront parfaites dans le sapin mais aussi pour faire office de marque-place pour votre table de fête ou encore pour décorer vos paquets…

Vous verrez d’ailleurs tout ça sur ma page Instagram au fur et à mesure des préparatifs 😉

J’avais vu ça sur Pinterest, il y a des tonnes de façon de les faire, j’ai fait au plus simple! Je vais y ajouter un petit grelot et un peu de sapin.
Pour les réaliser aussi, il vous faudra des bâtons de bois, que l’on trouve dans les boutiques de loisirs créatifs ou les bazars, de la colle tout support, de la peinture, de la ficelle et des petits objets pour décorer.

Coller d’abord les 4 petits bâtons de bois, puis une fois cette base sèche, coller 2 grands bâtons. Une fois sec, ajouter le dernier petit bâton de bois. (En regardant la photo vous devriez comprendre plus facilement qu’avec mon charabia).

Comme dit plus haut, des luges feront office de marque place (avec un petit chocolat posé dessus), d’autres iront sur les paquets cadeaux et les dernières iront dans le sapin (Louis va s’éclater).

Passons aux biscuits…

J’ai regardé l’émission le Meilleur pâtissier sur M6, et sa version où chaque participant était accompagné d’un enfant.

Dans l’une des épreuves ils devaient réaliser des biscuits à l’effigie de Mercotte et Cyril Lignac.

Je suis allée voir la recette des biscuits sur le blog de Mercotte et j’ai eu envie de tester!

Pour le glaçage, c’est une recette que je fais depuis un bon moment déjà, j’espère qu’elle vous conviendra, c’est de toute façon un basique.

D’ailleurs si vous voulez une autre idée sympa en cette période de Noël, pourquoi pas des shortbread accompagnés d’un café au lait et caramel.

Pour les biscuits, vous pouvez faire un trou pour accrocher une ficelle après cuisson et décoration pour mettre dans le sapin ou les emballer individuellement pour offrir à Noël.

Bien, vous êtes prêt?

INGREDIENTS:

(pour les biscuits)

  • 140g de beurre pommade
    (beurre à température ambiante, travaillé à la spatule pour obtenir une consistance de pommade)
  • 90g de sucre roux
  • 110g de miel
  • 55g d’oeufs
  • 330g de farine
  • 2,5g de levure chimique
  • 6g d’épices à pain d’épices

 

(pour le glaçage)

  • 1 blanc d’oeuf
  • 70g de sucre glace
  • jus de citron

Préchauffer le four à 165°.

Fouetter le beurre pommade avec le sucre et le miel.

Incorporer le (ou les) oeuf(s) puis la farine et la levure chimique ainsi que les épices à pain d’épices.

Mettre la pâte au frais 30 minutes.

Abaissez la pâte sur environ 5 mm.

Utiliser un emporte-pièce pour réaliser des formes, disposer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson au préalable.

Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la taille des biscuits.

Laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Réaliser le glaçage.

Fouetter le blanc d’oeuf avec un fouet (électrique pour moi) et la moitié du sucre glace.

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le reste de sucre glace et du jus de citron.

Répartir dans plusieurs récipients, autant que de couleurs que vous voulez utiliser.

Ajouter les colorants dans chaque récipient, mettre dans des poches à douille et passer à la décoration des biscuits.

Et voilà!

 

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Idée cadeau de Noël fait maison : des cuillères pour chocolat chaud

Hello les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui on va parler un peu plus de Noël, avec une idée cadeau de Noël fait maison : des cuillères pour chocolat chaud.

J’adore offrir le jour du réveillon des petits cadeaux fait maison, que se soit des papillotes (je vous avais montré ça il y a 2 ans), des mendiants, des sablés de Noël ou comme aujourd’hui des cuillères pour chocolat chaud.

J’ai toujours adoré ces cuillères pour chocolat chaud, j’aime l’idée d’offrir un instant de pur cocooning, vous offrez un moment pour soi.

Aujourd’hui j’ai donc prévu 3 versions, des noisettes caramélisées, des flocons de neige en sucre et évidemment une version mini chamallow, un incontournable de Noël selon moi!

Sincèrement, quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud, avec de la crème fouettée et des mini chamallow ou des noisettes caramélisées…

Rien de bien compliqué, il ne vous faudra pas énormément de temps pour les réaliser ce qui est vraiment top!

Ce n’est pas onéreux non plus donc c’est parfait!

J’utilise des sachets trouvés chez Ma Spatule une fois encore (d’ailleurs il y a un concours sur ma page Instagram pour gagner un emporte pièce « ti biscuit » et un kit pour réaliser des rochers choco… je dis ça je ne dis rien…) et pour les remplir vous pouvez également utiliser des anciennes recettes du blog comme les mendiants, les sapins et couronnes en meringues ou des roses des sables choco/caramel.

Vous pouvez ensuite réaliser de jolies étiquettes personnalisées, je suis certaine que ce cadeau fera son effet!

INGREDIENTS:
( pour 12 cuillères à chocolat chaud)

  • 1 tablette de chocolat à cuire de votre choix
  • garniture au choix : mini chamallow, noisettes caramélisées, flocons de neige en sucre

MATERIEL:

  • cuillères en bois
  • bac à glaçons (le choisir assez profond et vérifier que les cuillères passent dedans)

Faire fondre le chocolat chaud au bain marie.

Répartir dans les moules à glaçons en veillant à ne pas remplir à fond pour laisser la place à la cuillère et à la garniture.

Ajouter donc les cuillères en bois et les garnitures de votre choix.

Mettre au frais.

Démouler délicatement et voilà!

A votre tour! N’hésitez pas à me montrer le résultat!

A bientôt

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Filet mignon farci au morbier, enroulé de lard fumé et ma table de fête

Hello les gourmands et gourmandes! 

J’espère que l’article de hier avec mon entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques vous a plu, aujourd’hui nous allons donc passer au plat avec du filet mignon farci au morbier, enroulé de lard fumé et ma table de fête.

Ce plat était absolument délicieux, le goût du morbier (un fromage dont je raffole), le lard croustillant tout autour, le jus de cuisson à base de vin blanc, miel et huile d’olive qui ramène une note sucrée et gourmande avec la saveur du morbier qui s’est comme « infusé » … le tout accompagné d’une simple écrasée de pommes de terre… parfait! 

L’écrasée de pommes de terre absorbe tout le bon jus c’est de la folie je vous assure! 

Et surtout un plat d’une simplicité incroyable! 

filet-mignon-porc-farci-morbier-lard-fumé

Vous pouvez évidemment mettre un autre fromage, comme du comté par exemple.

Si vous cherchez d’autres idées de plat de fêtes je vous propose de revoir : le poulet au vin jaune et morilles (on peut bien évidemment choisir une autre volaille), le chapon au cidre, la blanquette de saumon ou encore le saumon, petits légumes et crème safranée.

Juste après ma recette je vous montre ma décoration de table, toute simple, nous sommes allés nous balader en forêt pour récupérer du houx, du sapin, des branches et des pommes de pin, j’ai également réalisé des chaussettes de Noël en feutrine que j’ai rempli de petits chocolats kinder…

Tout simple mais je suis plutôt contente de ma table.

Bien, revenons à notre recette, nous avons fait 2 filets mignons et on a pu en manger de nouveau le 26 ah ah ah Parfait car j’avais bien la flemme de cuisiner ah ah ah

Bref, c’est parti! 

plat-fête-filet-mignon-morbier-lard

INGRÉDIENTS:

– 2 filets mignons

– 350g de morbier environ

– une trentaine de tranches de lards fines (j’ai pris des tranches de lards fumés)

sel

poivre

– 1 verre de vin blanc

– 2 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

thym

romarin

– 2 oignons rouges

– 5 gousses d’ail

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Préchauffer le four à 180°.

Commencer par fendre les filets mignon en deux, les farcir de tranches de morbier.

Disposer les tranches de lard en les faisant se chevaucher un peu, comme si vous vouliez faire une planche.

Mettre le filet mignon farci sur un bord, saler, poivrer et enrouler le lard, nous avons fait le montage sur du film étirable pour facilter le roulage.

On fait comme un rouleau de maki en fait 😉 

Mettre dans votre plat à four, ajouter de l’ail en chemise, du thym, du romarin.

Saler poivrer.

Éplucher et couper les oignons en rondelles, ajouter dans le plat.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vin blanc et le miel.

Arroser les filets mignon de ce mélange et enfourner pour 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Bon appétit! 

Vous allez voir c’est de la folie! 

A très bientôt pour le dessert…

chemin-table-naturel

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Sapins et couronnes de Noël en meringues

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je vous propose de réaliser des sapins et couronnes de Noël en meringues! Parfait pour décorer la table de Noël, les couronnes peuvent servir de porte nom par exemple.

recette-meringue-sapin-noël

Je dois vous avouer que je suis pas bien douée en meringue… y’a toujours un truc qui foire! Et là, j’ai vraiment pris mon temps, je voulais que ça soit nickel! 

Je suis ravie du résultat, c’est exactement ce que je voulais comme résultat! 

Louis est archi fan forcément, en plus ça se garde bien pour les goûters c’est pratique! 

On peut d’ailleurs les préparer avec les enfants, ils seront ravis de vous aider à les décorer!

J’adore la période de Noël pour tous ces préparatifs, les petits chocolats, les sablés, les boissons chaudes et gourmandes… bref je suis fan! D’ailleurs je vous propose de revoir ces quelques recettes qui devraient égayer vos fêtes : les roses des sables choco/caramel, la brioche roulée à la confiture de lait, les sucettes chocolat et mini chamallow, les truffes surprises, les sablés de Noël à la pâte de Spéculoos et une boisson café, lait et caramel.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 4 blancs d’oeufs

– 100g de sucre glace

– 100g de sucre 

colorant alimentaire vert (le mien vient de Ma Spatule)

décorations en sucre (éclatez vous!)

meringue-sapin-noël

Commencer par préchauffer le four ) 90°.

Mélanger les sucres ensembles.

Fouetter les blancs d’oeuf. incorporer les sucres progressivement en continuant de fouetter.

Ajouter du colorant, fouetter de nouveau.

Pocher vos meringues, en sapin ou en couronne, garnir de décorations.

Enfourner à 90° pour 1h20 (1h30 si vous faites des grosses pièces) puis éteindre le four et laisser les meringues dedans jusqu’à ce qu’elles aient bien refroidies.

Et voilà!! 

Bon appétit! 

A bientôt 😉 

 

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Roses des sables chocolat caramel

Bonjour les gourmands et gourmandes! 

Aujourd’hui uen recette ultra facile et ultra rapide, les roses des sables chocolat caramel.

Une activité à faire en famille, avec les enfants, c’est tellement amusant.

On peut aussi décider de faire ces petites douceurs pour offrir à Noël, les cadeaux maisons c’est tellement sympa! Ou pour réaliser un café/thé gourmand pour le réveillon de Noël… Histoire d’avoir plusieurs gourmandises en attendant le vieux barbu ah ah ah 

Pour la recette du jour, que j’ai réalisé avec l’aide précieuse de mon petit lutin Louis, il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients ni beaucoup de temps… Une recette parfaite quoi! 

Si vous avez envie d’autres idées a réaliser en famille, je vous propose de revoir les sucettes en chocolat et chamallow, les petits biscuits fourrés ou encore les fameux muffins chocolat et noix façon brownies.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 100g de corn flakes non sucrés

– une tablette de chocolat caramel 

– 50g de chocolat noir

– 100g de beurre

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Faire fondre les chocolats et le beurre.

Dans un saladier, mettre les corn flakes, ajouter le mélange de chocolat caramel, chocolat et beurre fondu et bien mélanger pour bien enrober les céréales.

Préparer un plateau ou une plaque, recouvrir de papier cuisson puis former des petits tas de céréales chocolat.

Mettre au frais pour laisser durcir.

Déguster une fois les roses des sables bien prises.

Bon appétit! 

A bientôt

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Boisson réconfortante au café, lait et caramel, tout à fait de saison!

Hello les gourmands et gourmandes! 

J’espère que vous allez bien 😉 Avez vous fait votre sapin de Noël? Nous oui, Louis a bien participé (en mettant tout en bas… c’était d’un effet fabuleux ah ah ah).

J’adore la période de Noël, les films de Noël (au moment où j’écris, Louis est en train de regarder « Maman, j’ai encore raté l’avion » le kiffe!) mais j’adore aussi les petits biscuits de Noël et les boissons chaudes qui vont avec! C’est d’ailleurs le sujet du jour 😉 

Une délicieuse boisson réconfortante au café, lait et caramel, tout à fait de saison!

(je passe rarement un Noël sans lire du Dickens, Un chant de Noël notamment <3 et les harry potter… :D)

 

Un vrai bonheur, j’imagine que vous avez bien vu que j’ai refait une boisson d’un célèbre spécialiste du café… Mais le fameux Caramel Macchiato du géant Star… 😉 Ce qui est chouette quand on le fait chez soi c’est qu’on peut adapter en fonction de ses goûts, moi personnellement je ne suis pas une grande adepte de café alors je n’en met pas beaucoup, d’ailleurs plus je le refais mieux je dose selon mes envies. 

On peut ajouter de la crème fouettée, du caramel ou du cacao en poudre sur le dessus, pourquoi pas des mini chamallow? ah ah ah 

Bref vous êtes libre de faire comme bon vous semble, d’adapter, modifier, améliorer… A vous de voir 😉 

Si vous avez besoin d’idée de boissons chaudes je vous invite a revoir le pumpkin spice latte maison et pour accompagner le tout je vous propose de revoir la recette de vendredi, la brioche roulée à la confiture de lait.

Pour cette recette vous devrez réaliser un sirop de caramel mais pour que se soit plus simple vous pouvez en acheter un tout prêt comme celui de Monin par exemple 😉 Je dois avouer que je l’utilise quand j’ai la flemme (souvent donc… ah ah ah)

On y va?

recette-boisson-chaude-café-lait-caramel

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INGRÉDIENTS:

* Pour une tasse *

– 1 petit expresso (personnellement maintenant j’en met à peine 1/2 tasse…)

– 25 cl de lait (on peut évidemment en mettre un peu plus)

– sirop de caramel (250g de sucre en morceaux, 7cl d’eau + 13cl d’eau chaude et 1 cuillère à café de jus de citron)

– crème fouettée

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Avec la brioche à la confiture de lait … parfait! 

Louis-christmas-2017

Des petites photos de la mise en place du sapin <3

christmas-déco-2017

 

Commencer par préparer le sirop de caramel, on peut très bien le réaliser la veille et ça se garde très bien quelques jours mais sinon un sirop de caramel tout prêt sera tout à fait bien.

Dans une casserole, mettre le sucre, 7cl d’eau et la cuillère de jus de citron.

Faire chauffer, une fois devenu roux, mettre hors du feu et verser, DE LOIN!! l’eau chaude. Attention aux projections! 

Laisser bouillir 1 bonne minute puis mettre hors du feu et laisser refroidir.

Passons à la préparation de la boisson chaude.

Mettre l’expresso dans un grand mug, le lait chaud, le caramel, surmonté le tout de crème fouettée, parsemer de cacao en poudre et déguster bien chaud devant vos illuminations de Noël.

Bon appétit! 

A bientôt 🙂 

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