Archives des tarte

Tarte pommes sirop d’érable

Délicieuse tarte aux pommes râpées avec du sirop d’érable, des noix concassées et un filet de citron. Parfait!

Tarte ricotta et myrtilles

Recette d’une délicieuse tarte ricotta, zestes de citron et myrtilles. Parfumée et gourmande! Un régal!

Aujourd’hui on va faire simple, une délicieuse tarte à l’oignon avec sa pâte aux herbes de Provence.
C’est clairement une recette facile et réconfortante.
J’adore les tartes salées, on en fait régulièrement ici, avec une salade ou un bol de soupe c’est idéal.

D’ailleurs si vous voulez d’autres idées de tartes salées, je vous propose la tatin d’endives au St Agur, la tarte fine Chaussée aux Moines ou encore la tatin d’oignons! Que du bonheur!

Le confinement se passe bien chez vous? Nous aucun soucis, l’école à la maison ça se passe bien (sauf une fois où Louis était particulièrement distrait et l’exercice particulièrement long Ah Ah Ah)

Bien, on y va?

Pour la pâte je l’ai fait maison mais vous pouvez en prendre une toute prête 😉

INGREDIENTS:

Pour la pâte:

250g de farine
1 œuf
6cl d’huile d’olive
6cl d’eau
sel
herbes de Provence

Pour la garniture:

1kg d’oignon
1 gousse d’ail
beurre ou huile d’olive
poivre
vinaigre balsamique
un peu de sucre roux
un peu de farine
fromage type Comté ou Gruyère (ici de l’Emmental je n’avais rien d’autres sous la main)

Commencer par la pâte.
Verser la farine dans un grand saladier et y creuser un puits.
A part, battre un œuf en omelette et verser-le dans le puits, avec l’eau, l’huile, un peu de poivre et d’herbes de Provence.

Mélanger d’abord avec une cuillère en bois doucement puis terminer en formant une boule.
Envelopper dans un film alimentaire et mettre au frigo.
Laisser reposer 1h au frais.

Abaisser la pâte et la disposer dans le plat à tarte.

Passons à la garniture.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail finement.
Faire revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive.

Une fois devenus blonds ajouter un peu de sucre, poivrer.
Une fois bien compotés, ajouter un peu de vinaigre balsamique puis une cuillère de farine pour épaissir un peu le tout.

Disposer sur votre fond de tarte, ajouter le fromage (le mieux c’est de le râper).

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

Bon appétit!

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Gâteau fraîcheur citron vert

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je vais vous parler de mon dessert d’anniversaire, le gâteau fraîcheur citron vert.
Inspiré par le dessert que j’ai mangé au Plaza Gardens de Disneyland Paris, j’avais tellement accroché dessus que je voulais un gâteau similaire pour mon anniversaire.

Oui, je suis autant accro au film Les mondes de Ralph que mes enfants… Vivement le 2!

Je pense refaire une base biscuit style génoise avec les biscuits rose de Reims, je pense qu’il y a des choses à faire avec 😉

Pour aujourd’hui se sera une base de financier, avec une chantilly légèrement citronnée.

J’ai adoré mon gâteau d’anniversaire, je pense le refaire une prochaine fois.

Je suis assez fan des gâteaux moelleux avec une dose de fraîcheur, pas lourd, parfait pour finir un bon repas non?

Si vous me suivez depuis un moment vous devez savoir que j’aime le citron et le citron vert, je vous ai proposé plusieurs recettes, je vous invite à les revoir.
Le cake citron, citron vert et verveine, la tarte citron et ses bâtonnets de meringue ou encore le cake citron crumble.

Ce dessert est très facile a réaliser vous allez être étonné(e)s !

On y va?

INGREDIENTS:

150g de sucre glace
150g de beurre
75g de poudre d’amande
40g de biscuits rose de Reims réduits en poudre
60g de farine
3 blanc d’oeufs
1 pincée de sel

60cl de crème liquide entière
300g de mascarpone
3 sachets de sucre vanillé
1 citron vert

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre de biscuits rose de Reims et le sucre glace.
Faire fondre le beurre pour qu’il devienne noisette (le beurre doit prendre une couleur brun clair mais ne doit surtout pas brûler!)
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement à votre mélange de différentes poudres.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Mettre dans votre moule (le mien est rectangulaire, celui de Ma Spatule).
Enfourner pour 12 minutes.

Laisser bien refroidir.

Préparer la chantilly mascarpone au citron vert.
Mettre dans un saladier la crème liquide et le mascarpone.
Mélanger puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer le sucre vanillé, le zeste de citron vert (en garder un peu décorer la tarte) et le jus du citron vert (petit à petit).
Fouetter jusqu’à obtenir un mélange « chantilly ».

Mettre dans une poche à douille et disposer sur votre base financier.
Décorer avec les zestes de citron et déguster.

Bon appétit!

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Tarte aux poireaux by Feeling Food

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui une recette toute simple mais délicieuse, la tarte aux poireaux by Feeling Food.

Aline de la team Feeling Food m’a proposé de tester, j’ai dit oui car j’aimerai revoir mon alimentation au mieux. J’ai un petit soucis de quantité voyez vous 😉 D’ailleurs merci Aline de me faire confiance 😉

Feeling Food c’est qui? C’est quoi?

Feeling Food c’est un coaching alimentaire avec une série de 14 programmes différents, que se soit pour du simple ré-équilibrage alimentaire ou un objectif perte de poids.

Fondés par Aline et Maurianne qui sont de Montpellier.

Il y a différents programmes pour pouvoir coller au mieux à votre façon d’être/de vivre et je trouve ça génial! On peut même “mixer” des programmes (selon vos objectifs et vos rendez vous avec la diététicienne)

Par exemple dans mon cas, je suis dans le programme “Semi végétarien” car mon alimentation est plus souvent végétarienne.

Il y a un réel suivi puisque vous avez des rendez vous téléphoniques avec Maurianne, la diététicienne de la team Feeling Food. Enorme point positif sur ce sujet d’ailleurs car vous n’avez qu’un seul interlocuteur sur le sujet! Maurianne connait son sujet (c’est son métier forcément), mais elle vous connait VOUS! En adaptant en fonction de vous, vos goûts, votre façon de vivre etc…

Vous avez une série de menus propre à votre programme, vous pouvez décider de faire vos propres repas.

Dans ce programme, pas de culpabilisation, et c’est tant mieux!

Si vous avez besoin d’aide il y aura toujours une personne de la team qui vous répondra!

Un programme sans culpabiliser, fait pour vous, un état d’esprit positif plutôt que restrictif forcément on dit oui!

Bref, j’ai commencé la semaine dernière et je vous ferais des petits retours réguliers sur le sujet 😉
Mais pas trop non plus rassurez vous, c’est juste que le sujet me tient à coeur. Essayez de vivre mieux, en harmonie avec soi même est un objectif pour moi et je compte bien y arriver.

Pour le moment je suis encore dans la phase tâtonnement, je me familiarise avec les quantités, l’équilibre des repas etc… mais depuis que je suis dans le programme semi-végétarien ça va beaucoup mieux! Comme quoi le changement est en place. Je précise que je mange encore de la viande mais la majorité de mes repas sont végétariens… Je me sens mieux dans mon corps et dans ma tête en fonctionnant ainsi. Même Chéri s’y met, et quand il goûte des produits végétariens il est étonné par la saveurs…
Et oui, végétariens c’est savoureux! Je ne force personne à me suivre rassurez vous, et vous retrouverez des recettes à base de viande rassurez vous 😉 Bref revenons au sujet 😉

Je dois me remettre au sport également mais je marche déjà pas mal chaque jour se sera donc des petits rendez-vous juste pour moi et c’est plutôt cool.

Bien, pour la recette, il s’agit d’une des propositions de menu que j’avais cette semaine, j’avais des poireaux dans mon frigo c’était donc parfait.

Je me suis juste trompée car en prenant un paquet derrière au supermarché j’ai pris une pâte feuilletée alors que c’était une pâte brisée mais bon, selon Maurianne il n’y a pas de soucis 😉 Zéro culpabilisation on vous dit! D’ailleurs si vous vous autorisez un craquage un jour, pas de “je ferais attention demain” non, vous continuez votre programme tout simplement sans compenser pour éviter à votre corps de stocker a chaque excès en prévention de la privation derrière… Et oui!

Bref revenons à la recette du jour!

Cette tarte aux poireaux était délicieuse, on en a mangé plusieurs fois. (passion restes à la maison comme vous avez pu le voir avec mon curry végétarien et son cake avec les restes)

Et si vous cherchez d’autres recettes à base de poireaux, je vous invite à revoir le parmentier de poisson, pommes de terre et poireaux, la fondue de poireaux, les tartelettes fines poireaux et St Jacques ou encore la soupe poireaux, panais et Comté.

On y va?

INGREDIENTS:

1 pâte brisée (vous l’avez compris je me suis trompée et je me suis retrouvée avec une pâte feuilletée)
4/5 poireaux (1kg environ)
2 échalotes (ce n’était pas dans la recette d’origine mais j’adore en ajouter)
10g de farine
50cl de lait demi-écrémé
sel
poivre
muscade
30g de beurre

Préchauffer votre four à 180°.

Disposer la pâte dans votre moule, piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais le temps de faire la préparation. (personnellement j’aime pré-cuire ma pâte en passant le fond de tarte 10/15 minutes au four)

Laver bien les poireaux, vous pouvez couper le vert pour vous en servir en bouquet garni ou sauté ou dans une soupe… (on peut même le conserver au congélo pour une prochaine soupe justement, ainsi, pas de gaspillage inutile! Vous savez comme cela me tient à coeur!)

Emincer finement les poireaux, les faire revenir dans le beurre.

Eplucher les échalotes, les émincer finement et les ajouter dans les poireaux.

Laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient bien bien ramollis et légèrement translucides, attention qu’ils ne colorent pas!

Saupoudrer les poireaux avec la farine et mélanger pour bien répartir.
Ajouter alors le lait petit à petit, vous verrez c’est magique, ça épaissit (logique me direz vous…)

Laisser mijoter 5 minutes, saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Disposer sur votre fond de tarte et enfourner 20 minutes à 180° puis 15 minutes à 150° (j’avoue en fin de cuisson j’ai mis un coup de boost au four pour que la tarte colore un peu, pour la gourmandise visuelle on va dire!)

Et voilà, a servir avec une belle salade ou un petit bol de soupe de légumes se sera parfait! Et vous pourrez emporter les restes le lendemain dans votre box repas pour le midi au boulot ou en resservir le lendemain soir 😉

Ici on adore ce style de repas, et vous? Vous aimeriez d’autres idées repas de ce genre?

Dîtes moi tout en commentaire 😉

A bientôt 😉

La semaine prochaine je vous parlerai de notre repas de 8 ans 😉 D’ailleurs, si vous ne voulez rien manquer, n’oublier pas de vous inscrire à la newsletter, dans la colonne de droite 😉

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Tarte ganache chocolat et chantilly mascarpone

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous propose la recette de la tarte ganache chocolat et chantilly mascarpone.

J’ai réalisé cette tarte pour l’anniversaire de ma Maman, on s’est régalé. J’ai eu un loupé avec la pâte… en voulant l’a déposer sur une assiette de présentation je l’ai cassé en 2… la tristesse infinie… J’ai du aller en vitesse dans un supermarché du coin pour acheter une pâte toute prête car je n’avais pas le temps de refaire une pâte… (mais les restes de pâtes sont dans une boîte, ça fait comme des sablés pour le goûter ah ah ah)

J’aime bien ce genre de dessert, tout simple mais qui en jette un max! En grand boulet j’ai pris qu’une seule poche à douille donc j’ai fait des espèces de quenelles de ganache au chocolat… Mais c’était bien aussi 😉

Pour la ganache et la chantilly j’ai pu utiliser le Kitchenaid de mes parents <3 Le bonheur quoi! Je suis dingue de ce robot…

Pour d’autres desserts qui en jette je vous propose de revoir les choux gourmands chantilly et chocolat, la tarte citron et ses bâtonnets de meringue, le gâteau 3 chocolats ou encore la salade rafraîchissante menthe et 5 baies.

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

* pour la pâte à tarte *

250g de farine
50g de sucre roux
1 pincée de sel
130g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
5cl d’eau environ

* Ganache chocolat *

200g de chocolat (j’en ai choisi un corsé)
20cl de crème liquide
30g de beurre

* Chantilly mascarpone * (vous en aurez surement un peu trop…)

100g de mascarpone
20cl de crème liquide
3 sachets de sucre vanillé

* Décoration *

paillettes alimentaires (ou copeaux de chocolat, de sucres décoratifs…)
pistache (ou autre évidemment )

Commencer par la pâte à tarte.
Mélanger la farine, le sucre roux et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés. Bien malaxer.
Incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.

Couvrir et mettre 30 minutes au frigo minimum.

Préchauffer le four à 180°.
Sortir 15 minutes avant de vous servir de la pâte.
Etaler la pâte puis l’a disposer dans votre plat à tarte (préalablement chemise de beurre et de farine), piquer le fond avec une fourchette puis enfourner pour 30 minutes.

Passer à la ganache (vous pouvez l’a réaliser la veille)

Faire fondre le chocolat au bain marie, incorporer la crème liquide.
Une fois le mélange bien fondu et homogène ajouter le beurre.

Mélanger puis mettre au frais minimum 2 heures.

Sortir la ganache, l’a fouetter à l’aide d’un batteur ou d’un robot.

Pour finir, on passe à la chantilly.

Fouetter le mascarpone avec la crème liquide et le sucre vanillé.

Passons au montage et là, c’est à vous de voir. Alterner la ganache chocolat, la chantilly ou faire des rangées… je vous laisse libre 😉

J’ai parsemer de pistache et de paillettes dorées alimentaire de chez Ma Spatule.

Et voilà!

Bon appétit!

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Tarte salée gourmande tomate mascarpone et moutarde

Bonjour bonjour!

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée gourmande tomate mascarpone et moutarde.

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(vous voyez comme ça fait des jolies parts? On dirait presque des friands)

Une recette simple et savoureuse, qui ne prend pas beaucoup de temps.

Vous le savez, ici on est accro aux tartes salées avec une bonne salade, c'est un repas parfait! La saison automne/hiver arrive, je vais multiplier les repas soupe/tarte/salade.

Je vous en ai déjà proposé plusieurs, comme tout récemment avec le duo de tartelettes salées courgette/féta/cumin et chévre/moutarde/miel/oignon/pignon ou la tarte oignon/poulet/mozza ou pourquoi pas la tatin endives et st Agur.

J'ai réalisé la pâte maison mais vous pouvez très bien en achetez une toute prête si vous voulez gagner du temps.

J'ai utilisé mon moule rectangulaire à fond amovible acheté chez Ma Spatule, j'en suis fan! Avec la disposition des tomates on peut aisément couper des jolies part.

Bien, on y va?

INGRÉDIENTS:

* pâte brisée *

- 120g de beurre

- 180g de farine

- 1 pincée de sel

- environ 5cl d'eau

- herbes de Provence

* garniture *

- 5 tomates (en prévoir un peu plus si vous utilisez un moule rond classique) - les miennes proviennent de MUSSET-GUESDON en reconversion Bio

- 1 petit oignon

- 200g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de moutarde (j'ai acheté récemment la moutarde Bio Village de Leclerc je l'ai trouvé pas mal du tout)

- herbes de Provence

- poivre

Commencer par préparer la pâte.

Mélanger dans un saladier et avec les doigts, la farine, le sel, les herbes de Provence et le beurre coupé en dés.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène qui ne colle pas.

Préchauffer le four à 180°.

Former une boule, filmer et mettre au frais pour environ 30 minutes.

Abaisser la pâte, huiler votre moule et disposer la pâte.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fine lamelles.

Dans un bol mélanger le mascarpone, la moutarde et les herbes de Provence.

Nettoyer les tomates et couper en demi-rondelles.

Sortir le fond de tarte, répartir le mélange mascarpone/moutarde dans le fond, disposer des lamelles d'oignons puis bien installer les demi tomates.

J'ai disposé tomates en épi, je trouve ça joli.

Parsemer de poivre et d'herbes de Provence.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!

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Duo de tartelettes salées, courgettes/féta/cumin et chèvre/pignon/moutarde/miel

Bonjour bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui un duo de tartelettes salées, courgettes/féta/cumin et chèvre/pignon/moutarde/miel, très facile à faire, rapide et délicieux.

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Idéales avec une bonne salade, ici de la mâche assaisonnée de miel, huile d’olive et pignon de pin encore (j’ai une réelle addiction aux pignons de pin, dés qu’on en a à la maison j’ai tendance a en mettre partout)

J’avais fait ces tartelettes en version tartes classiques et en mini pour nous le lendemain midi.

Elles ont un franc succès et quel plaisir de les retrouver le lendemain pour le déjeuner.

Le lendemain je les ai juste fait réchauffer afin qu’elles soient tièdes, c’était un régal, Chéri a été bien content de les avoir dans sa boîte repas 😉

Je vous donne les proportions pour 6 tartelettes par version, sachez que vous pouvez en faire des tartes c’est encore plus simple.

recette-tartelettes-salées-courgette-féta-cumin-chévre-oignon-pignon-miel

J’adore les tartes et tartelettes salées, vous en avez déjà vu pas mal ici, je vous propose de revoir celles ci, la tarte poulet, oignons et mozzarella, la quiche brocoli, poulet et Comté, une tarte fine aux Chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé, la tatin d’échalottes et sa brochette de St jacques ou encore la tarte tatin aux oignons caramélisées.

Pour ce qui est des moules, j’ai utilisé ceux acheté chez Ma Spatule, ils sont amovibles et parfait! Par contre il vous faudra découper 4 disques (plus grand que les moules de 1 cm) puis ré étaler la pâte pour faire les 2 disques supplémentaire pour chaque version.

D’ailleurs j’ai eu la chance de rencontrer les fondateurs de la société, Aurélie et Yvan, ils sont adorables! J’adore Ma Spatule comme vous le savez, je peux vous dire que j’aime encore plus maintenant! Nous avons passé un excellent moment, j’ai même eu un super cadeau dont je vous parlerai très bientôt mais que vous avez peut-être vu sur mon compte Instagram.

On y va?

tartelettes-salées-facile

INGRÉDIENTS:

* 6 tartelettes courgettes/féta/cumin *

– 1 pâte brisée

– 5 belles courgettes (BIO de préférence)

– 1 oignons

– 140g de Féta

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide

– 2 cuillères à café de graines de cumin

– sel

– poivre

– huile d’olive

* 6 tartelettes chèvre/pignon/miel *

– 1 pâte brisée

– 3 oignons

– 1 bûche de chèvre

– 3 cuillères à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de miel

– herbes de Provence

– sel

– poivre

– huile d’olive

– pignons de pin

tartelette-courgette-féta-cumin

Commençons par les tartelettes courgettes/féta/cumin.

Foncer vos moules, faire pré-cuire la pâte à 180° pendant 20 minutes.

Éplucher l’oignon, le découper en lamelles, faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Nettoyer les courgettes, ôter les extrémités, si elles sont BIO vous pouvez garder la peau sinon il vaut mieux les éplucher.

Ajouter dans la poêle, saler, poivrer.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient devenus moins croquantes.

Dans un saladier, casser les oeufs, les battre avec la créme, les graines de cumin, la féta en cubes.

Saler, poivrer et mélanger.

Répartir le mélange courgette/oignon dans les fonds de tartes pré-cuits, verser la préparation avec la féta.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Laisser tiédir avant de déguster.

tartelette-oignon-chévre-pignon-miel-moutarde

Passons aux tartelettes chèvre/pignon/miel.

Foncer vos moules, les pré-cuire 15 minutes à 180°.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence.

Une fois les oignons devenus blonds, les retirer du feu.

Mélanger miel et moutarde et répartir dans les fonds de tartes, ajouter les oignons.

Découper des disques de bûche de chèvre, ajouter un disque dans chaque tartelette.

Saler, poivrer, ajouter quelques pignons de pin.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!

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Tarte citron et ses bâtonnets de meringue

Hello les gourmands et gourmandes 🙂

Aujourd’hui je vous propose la tarte citron et ses bâtonnets de meringue que je vous ai montré sur Instagram la semaine dernière.

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Je ne vous cache pas que je suis plutôt satisfaite du résultat, bien-sur on peut toujours améliorer, j’ai mal foncé mon moule à tarte, ça aurait pu être plus net et j’ai fait une recette de lemon curd express mode improvisation qui est plutôt pas mal mais j’essaierai d’en faire un vrai une prochaine fois (pour un brunch :D).

Cette tarte devrait plaire à vos invités et même en épater quelques uns 😉

Le rendu est top et cette tarte est vraiment délicieuse, c’est un de mes desserts préférés, avec la tarte aux fraises.

Depuis que j’ai acheté mon moule à tarte rectangulaire (chez MaSpatule oui ce n’est pas une surprise ah ah ah) je peux enfin réaliser les idées écrites et dessinées dans mes petits cahiers depuis des mois… c’est la fête!

Donc les tartes rectangulaires vous n’avez pas fini d’en voir ici 😀

Pour aujourd’hui j’ai donc voulu faire une tarte au citron, j’adore la version meringuée mais j’avais envie d’élègance, de croquant (le fameux gourmand, croquant ah ah ah), alors j’ai fait des bâtonnets de meringue. Ce n’est pas bien compliqué à faire je vous rassure, mais je ne peux pas vous cacher que c’est une recette un peu longue a préparer, il faut vous organiser et pourquoi pas faire des choses la veille comme les meringues et le lemon curd.

J’adore les tartes fruitées, Chéri n’aime pas donc il est vrai que je n’en fait pas assez… Mais je me rattraperai c’est promis!

Louis et Alice ont goûté le lemon curd et ont adoré tous les 2, Chéri a gouté la pâte et l’a trouvé très bonne!

Si vous avez envie d’autres recettes à base de fruits je vous invite a revoir ces quelques recettes : la tarte aux mirabelles, la tourte aux pommes ou encore les tartelettes à la rhubarbe et pour ceux qui préfère le chocolat je vous propose la tarte chocolat facile.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* LEMON CURD *

– 3 citrons non traités (je les prend BIO)

– 75g de beurre mou

– 190g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 2 cuillères à soupe de Maïzena classique (oui j’aurai pu faire sans oops…)

* PÂTE BRISÉE *

– 250g de farine

– 50g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour les meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

* BÂTONNETS MERINGUE *

– 125g de sucre en poudre

– 2 blancs d’oeufs

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

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C’est parti pour la recette!

** BÂTONNETS DE MERINGUE **

Préchauffer le four à 90°.

Séparer les blancs des jaunes (vous utiliserez 1 jaune pour la pâte brisée, je vous laisse vous débrouiller avec le second mais il y a pas mal de solution).

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, avant qu’ils ne soient trop fermes incorporer le sucre en plusieurs fois.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et fouetter jusqu’à obtenir le fameux “bec d’oiseau”.

Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer des lignes les plus régulières possibles.

Enfourner pour 2h.

Laisser refroidir.

Vous n’aurez plus qu’a les casser au moment de la décoration de votre tarte 🙂

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** LEMON CURD **

Râper les zestes de citron (j’en ai gardé un peu pour décorer ma tarte), presser le jus et mettre dans une casserole.

Mélanger les zestes, les jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre mou en dés.

Le beurre va fondre à la cuisson.

Incorporer la maïzena en fouettant afin de ne pas laisser de maïzena à la fin (c’est désagréable à la dégustation n’est ce pas!).

Faire cuire au bain marie pendant 20 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

Garder dans un récipient qui ferme et laisser bien refroidir au frais.

** PÂTE BRISÉE **

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes minimum au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Abaisser votre pâte et disposer dans votre moule huilé (avec de l’huile neutre ou chemiser de beurre et farine).

Piquer votre pâte ou mettre une feuille de papier cuisson avec des billes de cuisson (ou haricots secs).

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser bien refroidir.

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** MONTAGE **

Utiliser une poche à douille pour disposer le lemon curd, vous pouvez l’étaler simplement mais je trouvais ça plus jolie et plus pratique pour décorer ensuite.

Casser des morceaux de meringue et disposer comme vous le souhaitez sur la tarte.

Ajouter quelques zestes de citron et des petites feuilles de menthe.

Et voilà!

Je vous conseille de mettre les meringues au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent (le lendemain comme c’était au frais elles avaient perdu de leur croquant mais du coup on se rapproche de la tarte citron meringuée classique ah ah ah)

Bon appétit!

A bientôt

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Tarte fine chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé

Bonjour bonjour!

On se retrouve pour une nouvelle semaine, ici c’est encore les vacances! On en profite à fond avec Louis (et Alice mais comme elle ne va pas encore à l’école elle voit pas la différence ah ah ah).

Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette que vous avez du voir sur mon compte Instagram, la tarte fine chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé.

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Pour la petite histoire, il s’agit d’un partenariat avec la marque Chaussée aux moines, je devais leur faire des recettes et des photos pour leur compte instagram. Le deal s’arretait là mais je trouvais ça dommage de ne pas vous proposer les recettes ici! Surtout qu’on s’est carrément régalé!!

Donc voilà, je vous propose la 1ére recette 😉

J’adore réaliser des tartes fines, souvenez vous, je vous ai déjà proposé des tartelettes fines poireaux, st jacques, tarte fine boudin blanc, duo de tartes salées, la tatin d’échalotte et la tarte figues, miel et thym.

Là j’avais envie de m’amuser, j’ai réaliser une tresse pour faire le bord de ma tarte. Le résultat est franchement canon non? Enfin moi je suis plutôt fière, je trouve ça très joli. Bien évidemment si vous avez des moules à tartelettes vous pouvez les utiliser ou juste former des bords en tortillant le tour… à vous de voir!

Il faut pré-cuire la pâte pour obtenir un joli feuilleté et cuire les pommes de terre avant également.

Pour cette recette, comme c’était pour chaussée aux Moines, j’ai utilisé ce fromage mais je vois parfaitement cette recette avec du reblochon ou du brie ou même du maroilles… Miouuuummmmm

Cette tartelette est facile a faire, idéale avec une salade.

Une bonne idée repas, en plus demain c’est TOPCHEF… une super idée a déguster devant non? 😉

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 1 pâte feuilletée

– 4 à 6 pommes de terre style Rattes du Touquet, pas trop petites.

– 4 à 5 tranches fines de lard fumé

– un peu de crème fraîche

– 1/2 chaussée aux Moines

– herbes de provence

– lait pour coller et dorer les bords.

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recette-tarte-fromage-hiver

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Commencer par nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes. Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Découper 2 disques dans la pâte feuilletée, si vous voulez faire des tresses comme moi, découper des bandes fines les plus longues possible et faites une tresse. Mettre un peu de lait sur le bord de la tarte et disposer la tresse en appuyant légèrement pour faire adhérer les 2 pâtes ensemble.

Sinon vous pouvez juste faire un petit rebord 😉

Mettre un papier cuisson au centre, disposer des haricots secs et enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson, appuyer un peu au centre pour former la tartelette.

Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.

Passer au montage.

Mettre un peu de crème fraîche au fond de la tartelette, puis disposer en rosaces et en alternant des rondelles de pommes de terre, des tranches fines de fromage et des morceaux de lard fumé. Parsemer d’herbes de Provence.

Badigeonner d’un peu de lait (ou d’oeuf battu) les bords de la tartelette.

Enfourner de nouveau pour 20 minutes environ.

Servir avec une bonne salade.

Bon appétit!

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Petit bonheur du jour : la tarte amande mirabelles

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on va parler sucre et fruit, avec mon petit bonheur du jour : la tarte amande mirabelles.

J’ai eu le plaisir de préparer cette tarte ce week-end, je suis ravie du résultat. Mes parents et mon frère ont adoré aussi, tarte validée donc!

Quand on habitait en Picardie on avait des arbres fruitiers dont un pommier et un mirabellier, autant vous dire qu’on a fait pas mal de tartes, compotes ou encore confiture! Alors quand un collègue de David a eu la gentillesse de nous en donner j’ai sautillé de joie.

Je me suis donc mise à faire ma tarte, j’ai utilisé ma recette de pâte brisée sucrée que j’avais réalisé pour la tarte chocolat et la tourte aux pommes, tellement facile et rapide!

En fait le plus long c’est de dénoyauter les fruits ah ah ah

J’avais peur que les fruits rendent ma pâte trop humide, j’ai donc mis de la poudre d’amandes… c’était de la folie, tellement gourmand!

J’aurai eu des amandes effilées j’en aurai disposé sur ma tarte… Une prochaine fois donc!

J’adore ce genre de tarte, rapide, facile et tellement bonne! Un dessert parfait pour moi 🙂

Et j’aime tellement les mirabelles! Dommage que ça ne puisse pas pousser sur le balcon ah ah ah Mais bon, on a déjà les fraises, les tomates, les cornichons et les herbes aromatiques ah ah ah

De plus vous pouvez réaliser cette recette avec les enfants, dénoyauter les fruits, étaler la pâte, disposer les fruits… Une idée d’activité kids pour les vacances 😉

recette-tarte-facile-mirabelles

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée sucrée :

– 250g de farine

– 50g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour des meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

Pour la garniture :

– poudre d’amandes

– 800g de mirabelles

– sucre en poudre (facultatif)

Pour la décoration :

– sucre glace

– amandes effilées

tarte-amande-mirabelles-latambouilledebouille

recette-tarte-amande-mirabelles

tarte-mirabelles-facile-express

Commencer par la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Sur un plan de travail propre (je met entre 2 feuilles de papier cuisson), abaisser votre pâte à la taille de votre moule.

Beurrer et fariner votre moule à tarte, disposer votre pâte.

Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ici des haricots secs que je ne destine qu’à cet usage).

Mettre au four pour 20 minutes, retirer les billes de cuisson et le papier cuisson, faire dorer la pâte 5 minutes puis laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles.

Mettre de la poudre d’amandes dans le fond de votre tarte. Je vous laisse juger de la quantité, j’ai dû en mettre 50g a peu prés 😉 mais cela dépend aussi de votre moule.

Disposer joliment les mirabelles coupées en deux.

Saupoudrer de sucre en poudre et d’amandes effilées, cette étape est facultative.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!

N’oubliez pas : L’équipe Toast & Moi a mis en place un code promo pour les lecteurs de La tambouille de Bouille, il vous suffira d’indiquer le code : 070817 au moment de votre commande et vous bénéficierez de 40€ de réduction pour l’achat de votre appareil! Le code est valable jusqu’au 31 Août 2017 🙂

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Tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence

Bonjour les gourmand(e)s!

La semaine dernière j’ai réalisé cette recette qui vous a bien tapé dans l’oeil sur Instagram, la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence.

Je peux vous dire que cette recette, sans vouloir me vanter c’est pas mon genre, est aussi belle que délicieuse. Un véritable régal pour les papilles, une odeur qui a embaumé l’appartement, c’était un supplice d’attendre la fin de la cuisson.

J’ai réalisé une pâte aux herbes de provence afin d’ajouter un petit plus, c’était canon! Et que dire des oignons caramélisés au vinaigre balsamique! Une pure folie! David a adoré, on a réussi à ne pas trop faire les gourmands et a en garder pour le lendemain, histoire de faire durer le plaisir.

Je referai cette recette régulièrement car c’est une vraie réussite.

Ça faisait un moment qu’une tatin aux oignons me trottait dans la tête, d’autres l’ont fait avant moi, mais j’en avais envie.

Ni une ni deux je suis partie en cuisine et j’y suis allée au feeling.

En notant a chaque fois ce que je mettais, en ajustant, bref un jour je vous montrerai l’état de ma feuille de cuisine quand j’invente une recette ah ah ah

J’avais très envie que l’on voit les anneaux de la tatin, ça donne un air encore plus gourmand à cette tarte. Elle est pleine de saveur tout en étant simple. Elle peut parfaitement convenir aux végétarien(ne)s (et même aux vegan(e)s si l’on remplace le beurre pour les oignons par de l’huile d’olive), on peut ajouter du fromage type Petit Billy si l’on veut rendre le tout encore plus gourmand mais j’avoue je l’aime ainsi, simplement.

A servir avec une belle salade verte.

Idéale pour un repas d’été avec une bonne boisson fraîche.

Avec son look généreux et gourmand elle devrait faire faire des “waouuuuuuh” à vos convives et a en épater plus d’un!

Bref, je ne peux que vous inviter à refaire cette recette de folie!

J’avais déjà réalisé des tatins salées, je vous propose d’aller les revoir pour plus d’idées menus! La tatin d’aubergines et la tatin d’endives au St Agur.

On y va?

INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte:

– 250g de farine

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe d‘huile de tournesol

– 1 pincée de sel

– poivre

– herbes de Provence

– de l’eau (j’en ai mis 5 cuillères à soupe)

* Pour la garniture

– 10 à 12 oignons (selon votre moule)

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 belles noix de beurre (ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive)

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux

– eau

– sel

– poivre

– thym frais

– 5 baies

– herbes de Provence

– Huile (pour le moule)

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Essayer d’obtenir ce degré de caramélisation sur les oignons

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La disposition des oignons dans le plat, anneaux vers le fond du moule, je trouve cela plus joli.

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Regardez moi ces oignons gourmands… ça donne envie non? Alors c’est parti!

Commencer par éplucher et couper les oignons en deux.

Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer le beurre (ou l’huile) avec le sucre et le vinaigre balsamique.

Faire dorer chaque face des oignons, en particulier la partie anneaux.

Ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Huiler votre moule à tarte.

Disposer du thym frais au fond du moule, puis les oignons, partie anneaux vers le fond, en serrant bien, petit à petit tous les oignons prendront leur place.

Verser le reste de sauce.

Saupoudrer de 5 baies, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

Mélanger la farine avec les deux huiles différentes, le sel, les herbes de Provence et le poivre.

Ajouter l’eau petit à petit.

Si à la fin vous trouvez la pâte un peu collante, ajouter de la farine en petite quantité.

Abaisser votre pâte et disposer là par dessus les oignons en faisant bien coller la pâte aux oignons.

Enfourner pour 45 minutes.

Pour démouler, poser une grande assiette sur le moule et retourner! Je vous conseille de le faire au dessus d’un évier au cas où il y ait un trop plein de jus de cuisson.

Bon appétit!

A bientôt

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Tarte chèvre, miel et courgettes

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse tarte chèvre, miel et courgettes. Un vrai bonheur accompagné d’une salade verte!

On peut aussi bien manger cette tarte tiède ou froide, dans les deux cas elle devrait ravir vos papilles!

C’est très simple a réaliser, pas de prise de tête!

Si vous cherchez d’autres tartes salées, je vous invite a revoir la recette, que j’ai posté récemment, le duo de tartes salées ou encore la tarte Maroilles et la tarte thon, tomates et mozzarella.

Pour la recette du jour, rien de bien compliquer, à part tailler les courgettes assez finement. Mais en dehors de ça rien de bien compliqué!

J’y ai mis un peu de crème liquide pour rendre le tout plus gourmand mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre.

Je ne fait pas de pré-cuisson des courgettes car j’aime quand elles restent un peu croquantes mais vous pouvez passer les rondelles dans l’eau bouillante 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.

Cette recette nécessite peu d’ingrédients, peu de temps, bref parfait en été.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 1 petit oignon

– 2 belles courgettes

– Fromage de chèvre frais type Petit Billy (j’en ai mis un paquet entier)

– Crème liquide entière

– miel liquide

– sel

– poivre

– thym frais (ou herbes de provence)

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Commencer par faire pré-cuire la pâte feuilletée à 180° pendant 15 minutes.

Laver les courgettes, les couper en rondelles fines.

Éplucher et émincer l’oignon.

Une fois la pâte pré-cuite, mettre un peu de chèvre frais dans le fond puis disposer les rondelles de courgettes en rosaces.

Parsemer d’oignon émincé, de thym frais et de chèvre frais.

Arroser de crème liquide, saler, poivrer.

Arroser d’un peu de miel et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Si la pâte commence a trop colorer, pensez à mettre un papier alu dessus (moi j’ai zappé…le boulet).

A servir avec une belle salade verte!

Bon appétit!

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Duo de tartes salées ensoleillées

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui avec une recette ultra simple, un duo de tartes salées ensoleillées.

Qui dit duo dit deux saveurs différentes, la première est composée de tomates, courgettes, oignon et mozzarella et la seconde de poivrons marinés, de quelques dés de tomate et de mozzarella.

Rien de bien compliqué dans ces deux tartes, le plus long étant de faire les poivrons marinés mais ce n’est pas bien difficile je vous assure!

Ces deux tartes sont vraiment goûteuses, gourmandes et parfaites avec une salade avec ce temps! On peut même les déguster froide!

En tout cas avec David on s’est clairement régalé!

A refaire donc 😉

Si vous avez envie d’autres recettes de tartes salées, je vous propose de revoir les tartelettes fines poireaux et St Jacques, la tarte express à la tomate, la tarte au thon facile, la tarte Maroilles et en sucrée la tarte chocolat.

Pour la recette du jour il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients, ni trop de temps pour les réaliser.

On y va?

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recette-tarte-salée-express-facile

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INGRÉDIENTS:

(pour 4 petites tartes fines, 2 de chaque sorte)

– 1 pâte feuilletée

– 2 tomates

– 2 boules de mozzarella

– 1/2 courgette

– 1 oignon

– 3 poivrons de couleurs différentes

– 1 gousse d’ail

– thym

– sel

– poivre

– 1 feuille de laurier

– huile d’olive

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recette-tarte-tomate-courgette-oignons-mozzarella recette-tarte-fine-poivrons-mozzarella

Commencer par couper la pâte en 4 (vous pouvez acheter une pâte rectangulaire pour plus de régularité).

Les faire pré-cuire 15 à 20 min au four à 180° (je dépose toujours une feuille de papier cuisson avec des haricots secs de cuisson)

Laisser refroidir.

Préparer les poivrons marinés.

Les rincer et les mettre au four pour que la peau noircisse, elle sera plus facile a retirer.

Une fois la peau retirée, couper en lamelles, mettre dans un plat allant au four.

Ajouter un demi oignons en lamelles (la deuxième moitié ira dans la tarte fine tomate/courgette), une gousse d’ail épluchée et émincée.

Arroser d’huile d’olive, ajouter du thym, une feuille de laurier, saler et poivrer, enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes environ

Couper les tomates en rondelles, réserver quelques rondelles que vous couperez en dés.

Couper la demi courgette en rondelles relativement fines.

Égoutter la mozzarella, couper en rondelles pas trop épaisses.

Passer au montage.

D’abord les courgettes et tomates.

Alterner les rangées de tomates, courgettes et mozzarella, insérer quelques tranches d’oignons émincés.

Saupoudrer d’herbes de provence, saler, poivrer.

Passer aux autres tartes fines.

Mettre des poivrons marinés, quelques dés de tomates fraîches et de la mozzarella émiettée.

Saupoudrer d’herbes de provence, saler et poivrer.

Enfourner les tartes 15 minutes, le temps que le fromage fonde.

Et voilà! Bon appétit!

A bientôt!

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Recette végétarienne : la tarte au chou-fleur

Bonjour bonjour les gourmand(e)s!

Aujourd’hui on se retrouve pour une recette végétarienne : la tarte au chou-fleur.

Vous vous souvenez probablement de Natura Sense avec la recette de la tatin d’aubergines, qui m’avait offert deux livres “je sais cuisiner végétarien”, un pour vous et un pour moi, et bien on a réitéré l’expérience et ils m’ont envoyé 2 exemplaires du livre GREEN de Anya Kassoff aux éditions La Plage.

Vous aurez donc la chance de voir un nouveau concours rapidement pour gagner ce livre sur ma page Instagram (il est donc temps de vous abonner si ce n’est pas encore fait :D)

Comme vous le savez je m’intéresse grandement à la cuisine végétarienne car j’ai décidé de limiter ma consommation de viande, et ce livre est bourré de recettes savoureuses!

Pour la recette du jour, je vous propose la recette qui m’a tapé dans l’oeil immédiatement, à la première lecture, la tarte au chou-fleur, je n’ai malheureusement pas trouvé de chou-fleur de couleurs mais avec du classique c’est très bien aussi!

Je n’avais pas de graines de cumin et j’ai donc remplacé par des graines de coriandre, c’était de la folie!

Par contre la prochaine fois je changerai quelques petites choses, déjà je mettrai un papier cuisson dans mon moule à tarte pour faciliter le démoulage et la découpe. J’attendrai bien que le fond de tarte est refroidi avant de passer à la suite, je ferais cuire le chou-fleur plus longtemps dans l’eau avant. Là c’est 2 minutes je pense que 6 à 8 minutes c’est très bien pour que le chou-fleur soit bien fondant.

En tout cas si vous cherchez des idées de légumes savoureux cette recette est pour vous!

On y va?

recette-tarte-choufleur-végétarien

INGRÉDIENTS:

Pour le fond de tarte

– 300g de pommes de terre

– 300g de patate douce

– 1/2 cuillère à café de sel

– 1 oignon

– 1 oeuf (vous garderez le jaune pour la garniture)

– poivre noir

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

– 700g de chou-fleur

– 1/2 cuillère à café de sel

– 80g de Comté

– 2 cuillères à café de graines de coriandre

– thym frais

– 2 cuillères à soupe de persil haché

– 2 gousses d‘ail pressées

– 1 pincée de paprika

– poivre noir

– 4 cuillères à soupe de lait de coco non sucré

– 1 oeuf (+ le jaune de la préparation du fond de tarte)

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Peler, râper les pommes de terre et la patate douce, ainsi que le demi oignon.

Mettre le tout dans une passoire avec le sel, mélanger et laisser dégorger 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Essorez votre mélange, le mettre dans un grand saladier, ajouter un blanc d’oeuf à la préparation, poivrer et mélanger.

Graisser un plat à tarte ou mettre une feuille de papier cuisson, répartir uniformément la préparation.

Mettre au four pour 20 minutes, retirer du four, badigeonner d’huile d’olive, et remettre 10 minutes.

Laisser refroidir.

recette-tarte-chou-fleur-facile

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau salée pendant 6 à 8 minutes. (selon le livre 2 minutes)

Les plonger dans un bain d’eau glacé, laisser refroidir et égoutter sur un papier absorbant.

Saupoudrer la moitié du fromage sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, le thym, le persil haché, l’ail écrasé, les graines de coriandre écrasées et le paprika.

Saler, poivrer et mélanger.

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Répartir sur le fond de tarte, râper le reste de fromage.

Battre l’oeuf entier avec le jaune d’oeuf et le lait de coco.

Verser la préparation sur la garniture.

Faire cuire à 190° 40 à 45 minutes.

Laisser bien dorer, laisser tiédir avec une salade verte.

Et voilà, bon appétit!

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* livre reçu dans le cadre d’un partenariat avec NATURA SENSE *

Tarte tatin salée endives et Saint Agur

Hello les gourmand(e)s !

On se retrouve aujourd’hui pour une recette qui devrait en étonner certains autour de votre table, une tarte tatin salée endives et Saint Agur.

Comme je vous l’ai déjà dit, devant Topchef (ou le Meilleur Pâtissier) j’ai toujours une attention particulière à ce qu’il y a dans mon assiette pour éviter d’avoir trop faim devant ma télé.

D’ailleurs vous avez des chouchous dans l’édition de cette année? Moi dans ceux qui sont encore là, c’est Jérémy! Humilité, passion et originalité! Et vous?

Revenons à cette tarte tatin.

Cette recette est très simple, la pâte est la même que pour la tatin d’aubergines, que je vous invite à revoir.

Je l’ai accompagné d’une salade verte, c’était simple et parfait.

La tarte est très goûteuse, on peut également utiliser du gorgonzola!

Pour préparer ce plat vous ne serez pas des heures en cuisine, pendant que les endives colorent dans votre poêle vous préparez la pâte et le moule.

Pas de temps de perdu!

Simple, rapide, goûteuse, originale, cette recette devrait plaire à beaucoup de monde, si vous n’aimez pas les endives vous pouvez les remplacer par des poireaux.

En tout cas nulle doute que cette tarte en étonnera plus d’un!

Pour les endives, il suffit de couper le pied et de retirer le triangle dur à l’intérieur (l’amertume ne me dérangeant pas j’ai juste couper le pied).

On peut aussi utiliser des endivettes, moins amer, mais attention, penser à en prendre plus car elles sont plus petites.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

*Pour la pâte:

– 250g de farine

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 pincée de sel

– de l’eau (j’en ai mis 4 cuillères à soupe)

*Pour la garniture:

– 6 endives

– sucre roux

– beurre

– Saint Agur

– poivre

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Commencer par les endives.

On coupe le pieds, on retire les premières feuilles si elles sont abîmées puis on les coupe en deux dans le sens de la longueur.

Dans une poêle faire fondre du beurre, saupoudrer de sucre roux puis disposer les endives pour les faire dorer sur chaque face.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Mélanger la farine, l’huile d’olive et le sel en ajoutant l’eau petit à petit afin de former une boule bien homogène.

Abaisser votre pâte afin d’obtenir un cercle.

Préchauffer le four à 180°.

Huile votre moule à tarte (pas le moule le plus grand!), saupoudrer d’un peu de sucre roux (pas obligatoire) c’est surtout pour avoir une jolie caramélisation, je ne l’ai pas fait cette fois-ci.

Disposer vos endives en rosace, disposer des morceaux de Saint Agur par dessus, je vous laisse juger de la quantité!

De mon côté j’ai dû en mettre environ 120g.

Poivrer puis disposer la pâte en faisant bien adhérer.

Enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir 1 ou 2 minutes puis, et là c’est un peu délicat, retourner votre tarte sur une assiette.

Servir aussitôt avec une belle salade.

Bon appétit!

Si vous avez envie d’autres idées de tartes salées je vous invite à revoir les tartelettes fines poireaux et saint jacques, la tarte express à la tomate et mozzarella, la tarte au thon, la tarte au Maroilles ou encore le pâté aux pommes de terre.

A bientôt!

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Tarte fine boudin blanc et chutney d’oignons maison

Coucou mes amoureux de cuisine!

J’espère que vous allez bien! Ici on profite de la fin d’année, on se repose (sauf David qui bosse le pauvre ah ah ah), on joue avec les cadeaux de Noël, je teste mon appareil photo, j’ai hâte de faire des photos de blog avec. Je dois juste lui trouver un joli sac pour l’emporter partout avec moi!

Aujourd’hui je vous propose une recette d’entrée festive mais cette recette peut tout à fait convenir pour un repas du soir avec une bonne salade, il s’agit de la tarte fine boudin blanc et chutney d’oignons maison.

Comme ça c’est fête tous les jours ah ah ah

La recette que je vous propose est très simple et rapide! Le plus long étant de préparer le chutney, éplucher et couper les oignons! Vous pouvez également en acheter un tout prêt si vous voulez que se soit encore plus rapide.

J’aime beaucoup l’idée des tartes fines, je me régale toujours. J’avais réalisé une tarte fine st jacques et fondu de poireaux qui était terrible! Et vous pouvez également vous servir de ma recette de tarte figues, miel et thym en ajoutant des morceaux de fromage de chèvre par exemple 😉

On s’est régalé en tout cas, j’avais choisi du boudin blanc nature chez mon boucher (il ne fait pas de truffé malheureusement).

Alors, envie d’une recette délicieuse et simplissime?

C’est parti!

tarte-fine-chutney-oignons-boudin-blanc

INGRÉDIENTS:

Pour 5 personnes!

Le chutney

– 500g d’oignons (la prochaine fois je testerai avec des oignons rouge)

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Les tartelettes

– 2 pâtes feuilletées (vous n’utiliserez pas tout)

– 3 boudins blancs (4 si ils sont petits)

– le chutney

– 5 baies

– poivre

– beurre

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Commencer par préparer le chutney, il peut se faire la veille!

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons, les faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Une fois devenus blonds, ajouter le vinaigre et le sucre et laisser compoter 20 à 30 minutes à feu doux.

Réserver au frais.

tarte-fine-boudin-blanc

Préparer les fonds de tartelettes, découper 5 cercles dans les pâtes feuilletées, j’ai utilisé un bol comme modèle.

(Avec le reste de pâte feuilletée vous pouvez réaliser des petits feuilletés au fromage express pour les enfants!)

Déposer sur une feuille de papier cuisson (dans un plat à four), découper des rond de papiers cuisson de la même taille et déposer sur vos ronds de pâtes.

Lester avec des haricots secs ou des billes de cuisson.

Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faire revenir les boudins blancs dans du beurre et les couper en rondelles.

Sortir les fonds de tartes, retirer les poids et les ronds de papier cuisson.

Garnir de chutney d’oignons, puis disposer les rondelles de boudins blancs.

Remettre au four pour 5 à 10 minutes.

Un tour de moulin à poivre et du 5 baies et c’est prêt!

Servir avec une bonne salade.

Bon appétit!

J’essaie de vous mettre toutes les recettes du réveillon avant samedi 😉 Si je m’organise bien demain vous verrez ma blanquette de saumon et vendredi mon gâteau…

A bientôt!

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Délicieuse tourte aux pommes

Hello les gourmand(e)s!

Comme promis hier, voici la recette de la délicieuse tourte aux pommes que vous avez vu passer sur les réseaux sociaux la semaine dernière.

J’avais réalisé deux desserts pour la venus des amis de mes parents, une tarte chocolat que vous avez vu hier et cette tarte/tourte aux pommes.

tourte-pommes-caramélisé

Si vous avez regardé le Meilleur Pâtissier hier vous avez du voir que la première épreuve était dédiée à la tarte aux pommes, j’étais totalement raccord avec le thème puisque je rédigeais cette article devant.

Bon, bien évidemment il n’y a pas de réel revisite ici mais un jour je tenterai de revisiter une des recettes demandées 😉

Cette tourte est vraiment délicieuse, parfumée et gourmande!

J’avais envie de l’a rendre plus “mignonne” on va dire, alors j’ai découpé la pâte du dessus en petites fleurs à l’emporte pièce que j’ai ensuite disposé sur les pommes.

C’est très simple à faire, vraiment!

J’ai réalisé deux pâtes brisées, vous le verrez dans les ingrédients, je trouve ça beaucoup plus pratique d’avoir deux pâtes différentes.

Le plus long ça va être d’éplucher et couper les pommes.

Vous pourriez même découper les formes avec vos enfants, ça peut être une activité sympa.

Par contre j’aurai du rabattre la pâte du dessous avant de déposer les fleurs en pâtes par dessus.

Bien, vous verrez c’est très simple!

On y va?

tourte-pommes

tourte-pomme-caramelise-homemade

INGRÉDIENTS:

Pour les deux pâtes brisées sucrées:

– 250g de farine (x2)

– 40g de sucre en poudre (x2)

– 1 pincée de sel (x2)

– 130g de beurre mou (x2)

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour des meringues ou des financiers citrons par exemple!) (x2)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!) (x2)

Pour la garniture aux pommes:

– 1,5kg de pommes (à cuire)

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50g de beurre

– sucre roux

recette-tourte-pommes-original

recette-tourte-pommes-facile

recette-tourte-pommes

Commencer par la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes au frigo.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Beurrer et fariner votre moule à tarte, disposer votre pâte.

Piquer la à la fourchette.

Faire dépasser les bords.

Préchauffer votre four à 180°.

Éplucher et couper les pommes en dés grossier.

Les faire revenir à la poêle dans du beurre, ajouter le sachet de sucre vanillé et saupoudrer de sucre roux.

Une fois les pommes légèrement caramélisées et fondantes les disposer sur votre pâte.

Rabattre la pâte dessus, puis couper dans l’autre pâte les fleurs à l’emporte-pièce (vous pouvez faire d’autres formes), les disposer sur les pommes.

Vous pouvez dorer à l’oeuf ou au lait.

Enfourner pour 40 à 45 minutes environ.

Déguster tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche entière.

Bon appétit!

Si vous avez envie d’autres desserts, je vous propose le gâteau fromage blanc ou le gâteau marbré Van Houten.

A bientôt!

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La tarte chocolat facile

Coucou mes choux à la crème!

Après pas mal d’hésitations sur quand poster, tarte aux pommes ou tarte choco? J’ai tranché! Donc aujourd’hui je vous propose la tarte chocolat facile et demain la tarte aux pommes. Plutôt sympa comme programme non? La fin de semaine sera donc gourmande!!!

Pour cette tarte, je vous propose de faire la pâte brisée sucrée vous même, mais vous pouvez très bien en acheter une toute prête! A vous de voir!

Personnellement j’avais le temps, j’en ai donc réalisé 3, pas du tout excessive la nana. Ah ah ah

Même si clairement, c’est très simple et très rapide donc je me passerai le plus possible de pâte toute faite 😉

Cette tarte au chocolat a eu un joli succès dans ma famille et auprès des amis de mes parents qui étaient présents ce jour là.

Un délicieux goût de chocolat avec cette ganache toute simple, fondante et gourmande!

Un vrai bonheur!

recette-tarte-chocolat

Si vous avez envie d’autre recette de tartes, je vous propose la tarte figues, miel et thym ou la tarte à la citrouille (Pumpkin Pie) idéale en ce temps d’Halloween, sans oublier la recette de demain, la tarte aux pommes 😉 Et si vous avez plutôt envie de chocolat je vous renvoi vers mon cake au chocolat express, le gâteau 3 chocolats et le gâteau chocolat dit orgasme culinaire (là c’est le moment où j’aurai mis un smiley qui rougit ah ah ah)

Bien, ça vous donne faim? Alors c’est parti!!

recette-tarte-chocolat-facile

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte brisée sucrée:

– 250g de farine

– 40g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour des meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

Pour la ganache chocolat:

– 200g de chocolat

– 20cl de crème liquide entière

– 30g de beurre

– 1 grosse cuillère à soupe de miel (facultatif)

Commencer par la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes au frigo.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Préchauffer votre four à 180°.

Sur un plan de travail propre (je met entre 2 feuilles de papier cuisson), abaisser votre pâte à la taille de votre moule.

Beurrer et fariner votre moule à tarte, disposer votre pâte.

Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ici des haricots secs que je ne destine qu’à cet usage).

Mettre au four pour 20 minutes, retirer les billes de cuisson et le papier cuisson, faire dorer la pâte 5 à 10 minutes puis laisser refroidir.

tarte-chocolat-facile

Passons à la ganache chocolat.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème et le miel.

Une fois le mélange bien lisse ajouter le beurre coupé en dés hors du feu..

Une fois le mélange homogène, couler sur votre pâte et laisser refroidir au frigo 2h.

Servir frais.

Attention je l’avais préparé la veille donc il est resté trop longtemps au frigo et a légèrement craquelé 🙁

J’espère que cette recette vous aura donné l’eau à la bouche ah ah ah

A demain 😉

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Tarte express à la tomate et mozzarella

Hello les gourmands!

Nous y sommes, le blog fait sa rentrée aussi, j’espére que chez vous ça s’est bien passé! Cette année je n’ai pas eu de rentrée scolaire, comme vous le savez je suis en congé maternité et je vais continuer avec le congé parental, donc je ne travaillerai plus au collège. Et ça me plaît énormément ah ah ah

Bien, pour aujourd’hui, et histoire de reprendre en douceur, je vous propose une recette de tarte express à la tomate et mozzarella, une recette tout simple, parfaite pour les jours de flemme! A emporter en pique-nique, dans votre boîte repas au boulot, pour votre plateau télé, bref une recette goûteuse, pleine de simplicité qui devrait vous plaire!

D’ailleurs Louis a adoré, ce gosse me rend dingue, si je lui avais mis dans son assiette il n’en aurait pas voulu, mais quand il a vu nos parts il a voulu “goutte” comme il dit… Et a tout mangé ah ah ah

Cette recette est très rapide à faire, vous demandera peu d’ingrédients et accompagnée d’une salade c’est l’accord parfait!

Vous pouvez également servir un peu de jambon sec avec, histoire de contenter les “mais y’a pas de viande au menu aujourd’hui?” 😉

La prochaine fois j’ajouterai un peu de pesto maison pour y ajouter une saveur supplémentaire.

Si vous êtes à la recherche de tarte salée je vous propose la tarte au thon, la tarte Maroilles, la tarte aux poireaux/mozzarella et mes tartelettes fines poireaux st jacques. Avec ça vous devriez avoir des idées repas! Vous pouvez également les servir avec une soupe, histoire d’avoir un repas complet et pas trop lourd pour le soir par exemple.

Cette tarte express à la tomate et mozzarella vous tente? Alors c’est parti!

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Cette tarte est très appétissante non?

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Accompagnée de sa salade mache/roquette pour nous.

INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1 cuillère à café de moutarde

– 4 à 6 tomates (c’était des tomates type cocktails donc j’en ai mis 6)

– 1 boule de mozzarella di buffala

– 1 petit oignon

– herbes de provence

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Avant la cuisson.

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Après la cuisson 😀

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Avant la cuisson, très appétissant déjà non?

Commencer par faire préchauffer votre four à 200°.

Dérouler votre pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, déposer un papier sulfurisé dans le fond, déposer des haricots secs (ou des billes de cuisson mais moi je garde un sac de haricots secs exprès).

Mettre au four pour 25 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les salades, les couper en rondelles.

Éplucher et émincer l’oignon.

Égoutter la boule de mozzarella.

Sortir votre fond de tarte du four, retirer la feuille de papier sulfurisé et les haricots secs (les garder pour les prochaines fois), tartiner de crème fraîche et de moutarde.

Disposer les rondelles de tomates et l’oignon, déchirer la boule de mozzarella en petits morceaux et répartir sur votre tarte.

Saupoudrer d’herbes de provence.

Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Attendre un peu que ça refroidisse pour couper la tarte afin d’éviter de trop la démolir.

Bon appétit!

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tarte

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Tarte ricotta et myrtilles

Tarte à l’oignon

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