Hello les gourmands!
On se retrouve aujourd’hui avec une recette de pissaladière façon Bouille avec farine aux céréales.
Ça faisait longtemps que je rêvais d’en manger à nouveau, étant donné que je ne pense pas aller dans le Sud cet été je me suis dit qu’il fallait vraiment que je teste! J’ai hésité avant de me lancer, ça me semblait long à faire, et la montagne d’oignons me rendait dingue d’avance… Puis je me suis dit que c’était dommage de baisser les bras comme ça! Alors j’ai sauté le pas!
J’ai réalisé une pâte à pain avec une farine aux céréales, j’espère que les sudistes ne m’en voudront pas pour cette digression 😉
Ça donne une petite touche d’originalité en plus!
Vous allez voir, cette recette est plutôt simple à réaliser, ce n’est pas si technique que ça.
On va dire qu’il y a deux choses un peu pénibles, pétrir la pâte à la main et s’occuper des oignons!
Ce plat va vous envoyer direct en vacances! C’est parfumé, goûteux, savoureux, bref, je suis fan! Et je peux même vous dire qu’il a été validé par Chéri, ma mère et mon petit frère.
J’espère vous avoir donné envie de refaire cette recette ou au moins d’en goûter une fois dans votre vie 😉
Pourtant je ne suis absolument pas fan d’anchois mais dans ce plat en particulier, ça passe tout à fait 😉
Bon j’arrête de parler et on passe à la recette?
Go!
(oui c’est “huileux” ah ah ah )
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
– 1 cuillère à café de miel
– 1 sachet de levure sèche de boulanger
– 1 pincée de sel
– 15 cl de bière (elle ne doit pas être fraîche)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 400g de farine à pain aux céréales un peu pour le plan de travail
Garniture:
– 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’eau tiède
– quelques brins de thym
– 2 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier sèche
– 900g d’oignons
– 10 filets d’anchois à l’huile un peu pour la déco
– une quinzaine d’olives noires dénoyautées quelques unes pour la déco
– sel
– poivre
Commencer par délayer la levure dans l’eai tiède, avec le miel.
Laisser “agir” 15 minutes.
Ajouter la bière et l’huile, mélanger.
Ajouter la farine et le sel, mélanger le tout puis déposer sur un plan de travail fariner pour pouvoir pétrir la pâte pendant 20 minutes.
Oui, c’est du sport!!
Former une boule, l’a déposer dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Dégazer la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau puis laisser de nouveau pousser 1 heure au moins.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four, puis on s’attaque à la partie difficile, pour de vrai… les oignons!
On les épluche et on les émince finement.
Peler l’ail, le dégermer, l’écraser et le couper en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans une grande sauteuse avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du thym frais et une feuille de laurier.
saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. En cours de cuisson vous pouvez rajouter de l’eau pour éviter que les oignons ne grillent trop.
Mixer les olives avec les filets d’anchois.
Étaler la pâte obtenue sur la pâte à pain, recouvrir des oignons, décorer avec des filets d’anchoix et des olives noires.
Enfourner à 200° pour 15 minutes.
Déguster froid avec une bonne salade!
Bon appétit!
La prochaine fois, j’utiliserai des oignons normaux et rouges!
A bientôt 🙂
