Archives des pomme de terre

Pommes de terre de Noirmoutier, toute en simplicité

Hello hello!

Aujourd’hui je vais vous parler d’un produit “de mon coin”, vous le savez peut être, je suis d’origine Chti mais depuis quelques mois nous sommes dans la région nantaise! Nous avons donc pu goûter à quelques spécialités.

Avec David on privilégie le local, donc les pommes de terre de Noirmoutier sont souvent au menu!

Mais qu’est ce qu’elle a de spéciale cette pomme de terre?
Leur culture se fait sur l’île de Noirmoutier (forcément…), dans une terre sablonneuse enrichie en goëmon (des algues donc!)

Pour la cuisiner, pas de chichi, du beurre salé et… c’est tout!!!!

Je vais vous expliquer ça 😉

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INGRÉDIENTS:

– pommes de terre de Noirmoutier

– beurre salé

– fleur de sel

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Nettoyer les pommes de terre, ne les éplucher pas.

Couper celles qui vous semble trop grosses.

Dans une sauteuse (ou une poêle à large bord), faire revenir du beurre, n’hésitez pas mais ne mettez quand même pas la plaquette entière!!

Jeter les pommes de terre dedans et laisser cuire en remuant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dedans, si la lame rentre facilement c’est que c’est cuit!

A servir ouvertes en deux parsemer de fleur de sel!

Bon appétit!!

A bientôt!

Bouille de Gum

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Saumon au barbecue et son beurre citronné

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui encore une recette au barbecue, oui oui j’en ai même encore en réserve… Ah ah ah

Des pavés de saumon avec un beurre citron, un véritable régal!

Ça change des saucisses!

Le poisson au barbecue c’est franchement à tomber, je pense vous proposer d’autres recettes.

Là, on a fait très simple, pour être honnête c’était nos premiers pavés de saumon au barbecue – la pression quoi, et c’était vraiment délicieux! De plus, une fois encore, il ne vous faudra que très peu d’ingrédients! Que demander de plus?

On a accompagné notre poisson de pommes de terre à la braise, avec une petite sauce yaourt, tout simplement bon!

J’espère que cela va vous donner envie de le faire rapidement!

En tout cas nous, c’est certain!!

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INGRÉDIENTS:

(pour 5 personnes)

– 5 pavés de saumon

– persil ciselé

– sel

– poivre

– 6 cuillères à soupe de beurre

– 1 jus de citron

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Commencer par allumer le barbecue, une fois que vous avez de belles braises, poser les pavés de saumon, côté peau, dessus.

Attention de ne pas laisser brûler, on peut voir l’impression que ce n’est pas cuite car le dessus reste rose mais en fait si!

Pendant ce temps, ciseler votre persil.

Faire fondre le beurre et y ajouter le jus de citron.

Bien mélanger.

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Servir le saumon avec la sauce au beurre-citron, saupoudrer de persil, saler et tpoivrer.

Pour les pommes de terre à la braise, des moyennes cuiront 30 minutes environ, planter la pointe du couteau dedans pour vérifier la cuisson.

Pour la sauce yaourt, j’ai mis du yaourt (ah ah ah), de l’échalotte émincée, de la ciboulette et du poivre.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à vous ruer chez votre poissonnier pour refaire cette recette (qui peut également se faire au fou/en papillote pour ceux qui n’ont pas de barbecue! Et même à la plancha!)!

Bon appétit!!

Bon week-end à tous!!

Bouille de Gum

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Tian de légumes à ma façon

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui un plat qui sent bon le sud! Des légumes, du vin blanc… un accompagnement qui fait chanter les papilles! Vous l’aurez compris j’aime les choses simples, le tian de légumes en fait partie!

On le mange généralement avec du jambon sec, de la coppa… ou comme aujourd’hui, pour accompagner un barbecue!

Pour illustrer cet article j’ai pris des ancienne photo d’un tian que j’ai fait il y a quelques temps mais j’avoue le tian va cuire ce midi et j’avais vraiment envie de vous proposer cette recette!! Pourtant j’en ai à vous proposer!! Des palourdes, des petites choses pour l’apéro, du filet mignon farci …

Mais c’est ce plat que j’avais envie de partager! 🙂

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INGREDIENTS:

1 aubergine (elle n’est pas sur la photo désolée!)

2 courgettes

4 pommes de terre

2 oignons

3 tomates

3 à 4 gousses d’ail

quelques brins de thym frais (de préférence)

herbes de provence

huiles d’olive

2 verres de vin blanc

2 feuilles d’origan

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Éplucher les pommes de terre les couper en rondelles ainsi que tous les autres légumes.

Frotter d’ail le fond du plat et d’un peu d’huile d’olive.

Alterner les couches de légumes en les mettant bien “debout” dans un plat allant au four, une fois le plat remplit ajouter des petits morceaux d’ail un peu partout.

Arroser de vin blanc, d’un peu d’huile d’olive, parsemer d’herbes de provence, de thym frais et de feuilles de laurier.

Mettre au four th°7 pour 1h30 environ.

Sortir le plat du four et vérifier la cuisson.

Pour ne pas que le dessus crame trop vous pouvez poser un papier alu dessus.

Bon appétit!

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Vous pouvez ajouter de la mozzarella si vous le souhaitez, c’est absolument délicieux!!

J’espère que l’article vous plaira! 🙂

En attendant les autres articles 😉 J’avoue cette semaine je vous propose des recettes ultra simples mais comme je cours partout c’est compliqué 🙁

A bientôt!

Bouille de Gum

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Papillote de poulet et petits légumes

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui une recette toute simple, du poulet en papillotes accompagnés de petits légumes, avec un peu de fromages ail et fines herbes (type boursin/tartare).

Tout simple mais délicieux! Un plat économique, rapide bon et sain! Que demander de plus? 🙂

J’espère que vous aurez envie d’essayer!

D’ailleurs n’oubliez pas, si vous reproduisez mes recettes n’hésitez pas à m’envoyer une photo par mail (tambouilledebouille@gmail.com) j’aimerai ajouter un onglet avec vos plats 🙂

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet

4 à 6 petites pommes de terre

2 courgettes

2 carottes

origan séché

fromage ail et fines herbes

1 oignon

huile d’olive

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Couper 4 feuilles de papier sulfurisé.

Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre, les disposer sur le papier sulfurisé, mettre un filet d’huile d’olive, un peu d’origan séché.

Émincer l’oignon et le répartir sur les pommes de terre.

Laver, éplucher et couper en fines lamelles (j’utilise un économe) les courgettes, les déposer sur l’oignon.

Éplucher et couper en bâtonnets les carottes, les poser au dessus des courgettes. ça ressemble à un mille feuilles de légumes c’est très joli!

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’origan.

Disposer les escalopes de poulet, tartiner de fromage ail et fines herbes et refermer les papillotes (je n’en avais pas mais au moment de fermer vous pouvez ajouter un peu de vin blanc!)

Laisser cuire environ 30 minutes à 180°.

Voilà, bon appétit!!

A demain! (d’ailleurs pour demain… des recettes pour l’apéro, du filet mignon en pâte feuilletée ou des palourdes???)

Bouille de Gum

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Rosbif à la moutarde à l’ancienne et pommes dauphines maison

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui une recette familiale et simple. Oui oui, vous avez bien lu! SIMPLE! Alors oui, pour les pommes dauphines il faut faire une pâte à chou mais franchement je vous assure ce n’est pas bien compliqué, croyez moi!

Pour le rosbif, j’ai choisit de le faire à la moutarde à l’ancienne et aux herbes de provence, un vrai régal.
Les pommes dauphines ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer d’en faire moi-même! Surtout que ma grand-mère en fait des délicieuses et mille fois meilleures que celles toutes prêtent! Alors j’ai sauté le pas et j’en suis ravie!

Je pense même en refaire pour les congeler! Et hop! Plus d’achats de produits tout prêt! Il ne me manquera plus que ma machine à pasta pour être “heureuse” ah ah ah (oui c’est une de mes grosses envies du moments! Une machine à pâtes!! <3)

Ma famille a beaucoup apprécié et je suis bonne pour en refaire rapidement!

En tout cas c’est un plat parfait pour un repas en famille! Vos enfants se régaleront avec les pommes dauphines et je suis sûre qu’ils vont vous en réclamer! Alors, qu’est ce qu’on attend?? 🙂

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

1 rosbif d’environ 1kg

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

2 cuillères à soupe de moutarde classique

herbes de provence

Quelques gousses d’ail

1 oignon

1 verre de vin blanc (type verre à moutarde!)

1kg de pommes de terre

25 cl d’eau

110g de beurre

130g de farine

1 pincée de sel

4 oeufs

1 pincée de muscade

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Alors, commençons par le rosbif. Éplucher et couper une gousses d’ail en petites lamelles, piquer votre rosbif avec.

Dans un petit bol, mettre les deux moutardes et 2 cuillères à soupe d’herbes de provence. Bien mélanger.

Éplucher et couper l’oignon en rondelles, le disposer au fond d’un plat qui va au four, poser le rosbif dessus, ajouter quelques gousses d’ail en chemise, arroser de vin blanc, tartiner votre mélange de moutarde sur le rosbif puis saupoudrer de thym.

Faire cuire au four th°7 pendant 30 minutes pour une cuisson saignante.

Pour les pommes dauphines, éplucher faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau salé.

Une fois que c’est prêt, égoutter et réduire en purée avec un peu de muscade et de sel (goûter avant de rajouter le sel!).

Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le beurre.

Porter à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter la farine en une seule fois, bien remuer.

La pâte doit se détacher de la casserole, faites là dessécher sur feu moyen quelques minutes.

Retirer du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque fois.

Mettre dans un grand saladier, ajouter la purée de pommes de terre et mélanger.

Former des boules entre deux cuillères et plonger dans l’huile de friture pour environ 5 minutes.

Je vous conseille de faire une première fournée pour les pré-cuire et ensuite les cuire une seconde fois.

ça peut être assez long alors vraiment faites cette première cuisson! (ou alors vous avez une grande friteuse!)

Voilà, je vous souhaite bon appétit!!

A bientôt!

Bouille de Gum

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Chaleur dans l’assiette : poêlée chorizo!

Hello les gourmands!!

Aujourd’hui une recette qui va vous réchauffer les papilles!!

Une poêlée au chorizo, piment, poulet, citron et pommes de terre! Tout un programme! Ma famille a tellement aimé que je vais devoir en refaire très rapidement! C’était vraiment très bon!

Et une fois de plus, ultra rapide! On est comme ça chez Bouille, on aime se régaler mais sans passer 5 heures en cuisine! Même si ça arrive aussi 😉

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

1 kg de pommes de terre

5 escalopes de poulet

1 chorizo (j’avais pris fort mais vous pouvez prendre un doux)

1 oignon

6 gousses d’ail en chemise

3 feuilles de lauriers

2 pincées de piment d’Espelette

2 à 3 tomates

1 citron non traité

Huile d’olive

Sel

Poivre

Herbes de Provence

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Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en dés. Les faire rissoler 5 minutes dans une grande sauteuse (j’ai fait dans une casserole) avec 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les gousses d’ail, le laurier, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en tournant régulièrement pour que ça n’accroche pas.

Couper les escalopes de poulet en morceaux.

Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles.

Dans une grande poêle, faîtes blondir l’oignon, haché grossièrement, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet puis le chorizo et les tomates coupés en dés.

Ajouter le piment, un peu d’herbes de provence puis verser les pommes de terre.

Couper le citron en tranches, l’ajouter dans la poêle, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

Servir bien chaud!

Bon appétit 🙂

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C’est hyper appétissant non?? 🙂

Je vous conseille vivement de le faire, au plus vite! Hihihi

Pour demain je ne sais pas quoi choisir comme thème d’article… soit le cake aux dattes soit le bagel au saumon… Qu’est ce que vous en dites? 🙂

A bientôt!

Bouille de Gum

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La dose de réconfort qu’il vous faut

Bonjour les gourmands!

Si vous êtes comme moi et que vous avez besoin de manger un peu plus light après ce week-end Pascal, ou tout simplement si vous avez besoin d’une bonne dose de réconfort avec ce froid, les journées pourries tout ça tout ça… cette recette du jour est faites pour vous!!

Une délicieuse soupe de poireaux/pommes de terre, bien chaude, ça fait du bien!

Ici tout le monde a adoré, bien sur vous pouvez agrémenter de croûtons, parsemer de lardons grillés/pancetta grillé… A vous de voir, nous après ce week-end de Pâques on l’a joué soft!

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INGREDIENTS:

1 botte de poireaux

5 pommes de terre (de taille moyenne)

1 oignon

3 gousses d’ail

Ciboulette fraîche

1 bouillon cube de légumes (je prend toujours les marmite de bouillon MAGGI ou KNORR)

1,5 L d’eau

Sel

Poivre

1 grosse noix de beurre (ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive)

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Couper grossièrement l’oignon en petits morceaux, le faire blondir dans le beurre, dans une cocotte.

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Les ajouter dans la cocotte avec le bouillon cube et un peu d’eau.

Éplucher les gousses d’ail, retirer les germes et couper en morceaux grossiers, ajouter dans la cocotte.

Éplucher, nettoyer et couper les pommes de terre en gros morceaux, ajouter une fois de plus dans la cocotte.

Ajouter le reste de l’eau, du sel, du poivre et de la ciboulette fraîche hachée.

Refermer la cocotte, une fois qu’elle est en pression minuter 10 minutes.

Une fois que la soupape est redescendu mixer le tout.

Servir bien chaud, parsemer de ciboulette fraîche.

Bon appétit!!!

Comme je vous le disais plus haut, on peut parsemer de lardons grillés, mettre des croûtons, de la pancetta grillée, … A vous de voir!

Quand j’étais petite on mettait un petit morceau de beurre sur le dessus, c’était juste trop bon!!!

Voilà pour aujourd’hui 🙂

A bientôt!!!

Bouille de Gum

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Pommes de terre au vin blanc et poulet au coeur de tomate séchée/basilic

Coucou les Gourmands 🙂

Aujourd’hui je vous parle d’un plat que j’ai réalisé hier midi, ça fait partie de ce plat que je fais en impro, j’ouvre le frigo, je me dis “tiens ça avec ça ça peut être sympa” et voila…

Donc aujourd’hui je vous propose des pommes de terre au vin blanc et du poulet “pochée” avec tomate séchée et basilic frais.

Tout simple, rapide et délicieux!

Combo parfait!

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet

4 tomates séchées

basilic frais

ciboulette fraîche

500g de pommes de terre

1 gros oignon

2 gousses d’ail

origan séché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre

sel

2 verres de vin blanc

On va commencer par peler les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Couper l’oignon en rondelles et l’ail en petits morceaux.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre, des oignons, un peu d’ail, de l’origan, du poivre et un peu de sel, recommencer jusqu’à épuisement des pommes de terre/oignon/ail en finissant par une couche de pommes de terre.

Arroser des 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et du vin blanc.

Mettre au four th°7 pendant au moins 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau, si le couteau ne peux pas transpercer la pomme de terre c’est que ça manque de cuisson.

Passons aux escalopes.

Bien les étaler, mettre des feuilles de basilic frais, une tomate séchée (vous pouvez aussi ajouter un peu de pesto ou de fromage frais type boursin ail&fines herbes), enrouler l’escalope, la maintenir avec un lien de ciboulette fraîche.

Poser votre ballotine de poulet sur du film étirable, refermer comme un bonbon.

Faire bouillir de l’eau, y plonger les ballottines pendant environ 20 minutes.

Voilà, c’est prêt!!

Bon appétit!

J’espère que c’est clair ce que j’ai écrit, j’ai l’impression d’être incompréhensible ah ah ah

A bientôt

Bouille de Gum

Comme une tourte, poireaux/camembert

Bonjour les Gourmets!

Aujourd’hui une recette à base de fromage! Mioum! Mais avec des légumes!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre “Cuisine de Bistrot” aux éditions SOLAR. Je dis “inspirée” car j’ai légèrement (hum) midifié la recette originale!

En tout cas c’est un vrai régal! Une fois de plus c’est une recette rapide, qui ne nécessite pas des heures de préparation en cuisine. Parfait donc!

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Appétissant non? Je vous assure, c’est un vrai délice!!

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée

4 petits poireaux

6 pommes de terre type Charlotte

1 oignon

1 jaune d’oeuf (ou du lait)

3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 noix de beurre

1 camembert entier

Poivre

Ciboulette Fraîche

Eau

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Nettoyez les poireaux, épluchez les pommes de terre et l’oignon. Coupez tous les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire cuire les légumes avec le beurre et 5cL d’eau pendant environ 10 min.Poivrer. A feu doux, ajouter la créme fraîche et 1/2 camembert (sans la croûte, on en a laissé un petit peu) en dés. Bien mélanger.

Préchauffez votre four à 180°.

Répartir la préparation dans des cocottes individuelles (nous on a que ces plats rectangulaires). Ajouter le reste du camembert en petit dés, poivrer et agrémenter de ciboulette ciselée.

Découpez la pâte feuilletée un peu plus grand que la taille de vos plats, déposez sur les plats en faisant attention de ne pas trop tirer, vous pouvez faire quelques décorations à l’aide d’une pointe de couteau si vous le désirez.

Il faut que la pâte feuilletée adhère bien aux moules.

Badigeonner de jaune d’oeuf ou de lait.

Enfourner pour un bon 20 min.

Servir chaud avec une salade.

Régalez vous!!!

🙂

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A la sortie du four… Mioummm, quand on approche le nez, ça sent fortement bon!! (Non pas votre ordinateur bien sur! roooooh)

Pour ceux qui aurait envie d’un apport de viande vous pouvez par exemple, ajouter des lardons ou des allumettes de jambon.La prochaine fois je testerai avec du reblochon à la place du camembert !

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Pour le déguster j’ai essayé de mettre un peu de tout sur un bout de pâte feuilletée… Un régal!!! Une tuerie comme on dit!

J’espère que vous aurez envie de vous lancer! C’est vraiment un bon repas, pas très cher, rapide et goûteux!

A très bientôt!

Bouille de Gum

logoblog

Ah oui… Petite interview sur Confidentielles.com 😀 youhouhou

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Pommes de terre de Noirmoutier, toute en simplicité

Saumon au barbecue et son beurre citronné

Tian de légumes à ma façon

Papillote de poulet et petits légumes

Rosbif à la moutarde à l’ancienne et pommes dauphines maison

Chaleur dans l’assiette : poêlée chorizo!

La dose de réconfort qu’il vous faut

Pommes de terre au vin blanc et poulet au coeur de tomate séchée/basilic

Comme une tourte, poireaux/camembert

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