Archives des ganache

Number cake lapin Pâques

Recette de number cake en forme de tête de lapin pour Pâques, garni de chantilly vanille et ganache chocolat.

Gâteau anniversaire enfant Frozen

Délicieux et gourmands gâteaux d’anniversaire enfant Reine des neiges (ou Frozen). Avec un molly cake confettis, de la chantilly et des fraises à l’intérieur et ganache chocolat blanc à l’extérieur. Déco en pâte d’amande et sucre.

Gâteau roulé très gourmand

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je reviens sur mon dessert de Pâques mais qui peut tout à fait faire office de goûter, le gâteau roulé très gourmand à la ganache chocolat et chantilly mascarpone.

Si vous vous demandez comment utiliser les monceaux de chocolats de Pâques que l’on vous a offert (si vous n’avez pas tout mangé) vous pouvez aussi bien les utiliser pour réaliser la ganache ou pour la décoration de ce gâteau. Plutôt pas mal non?

Evidemment pour la décoration vous pouvez varier, mettre par exemple des copeaux de chocolat, des petites décos en sucre ou des billes de Treets comme sur mon gâteau (c’est terrible ces choses là mais je suis hyper raisonnable car on en a encore 3 paquets sur 4 ah ah ah)

Le gâteau roulé c’est clairement le gâteau de mon enfance, ma Maman nous en faisait à la confiture ou à la pâte à tartiner pour le goûter, je suis contente de pouvoir perpétuer la tradition ah ah ah

D’ailleurs si vous êtes à la recherche de recettes pour le goûter je vous propose de revoir mon cake chocolat, une valeur sûre, le gâteau marbré (qui va vous faire oublier papy bro’…), le marbré chocolat et beurre de cacahuètes ou encore les sprits !

J’ai utilisé mon moule à génoise de Ma Spatule.

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

*Biscuit génoise*

4 oeufs
125g de sucre roux fin + 1 CS
125g de farine
Arôme de votre choix (personnellement j’ai mis de la vanille liquide)

*Ganache chocolat*

200g de chocolat noir
20cl crème liquide
20g de beurre

*Chantilly mascarpone*

150g de mascarpone
30cl de crème liquide
3 sachets de sucre vanillé

La veille au soir, préparer le biscuit et la ganache!

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’arôme de votre choix.
Battre les blancs en neige, dés qu’ils “moussent” ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux fin.
Continuer de battre les blancs jusqu’à obtenir un mélange blanc, ferme et nacré.

Incorporer alors une partie des blancs dans le mélange jaunes d’oeufs/sucre et mélanger pour détendre la pâte, incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule.

Ajouter la farine tamisée en 3 fois en mélangeant délicatement au fouet.

Disposer une feuille de papier cuisson dans votre moule, bien répartir la pâte (lisser avec une spatule).

Enfourner pour 10 minutes.

Dés la sortie du four, retirer du moule, retirer le papier cuisson, transvaser sur un autre papier cuisson (ou un torchon mais j’ai toujours peur de retrouver des fibres de tissu ou un goût de lessive…), rouler votre génoise.
Pour bien l’a maintenir vous pouvez nouer des ficelles ou élastiques mais attention de ne pas trop serrer pour ne pas casser le biscuit.

Préparer la ganache.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème liquide, une fois bien le mélange bien fondu et homogène ajouter le beurre.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.

Couvrir et réserver au frais.

Le lendemain.

Sortir votre ganache minimum 30 minutes avant (1h c’est pas mal aussi franchement)

Fouetter la ganache à l’aide d’un mixeur pour l’a rendre plus aérienne.

Sortir le biscuit, vous pouvez l’imbiber d’un sirop de sucre léger la prochaine fois je le ferais.
Garnir de ganache chocolat.

Rouler le biscuit.

Monter la chantilly, en fouettant (le batteur électrique est votre ami) la crème liquide, le mascarpone et le sucre.
Mettre dans une poche à douille et garnir le dessus du biscuit roulé.

Décorer selon votre goût.

Bon appétit!

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Biscuits Yoda ganache chocolat blanc et pistache

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui, je vous propose des petites douceurs pour le goûter, des biscuits Yoda ganache chocolat blanc et pistache.

Je n’ai évidemment pas fait que des Yoda, mais c’était le point de départ, après avoir vu des photos des sablés Yoda et Chewbacca de DisneyLand Paris, j’ai eu envie de faire les miens.
Je ne sais pas si vous les avez vu mais c’est assez étonnant de la part de Disneyland Paris d’avoir commercialisé ça… Ils font tellement de jolies choses, c’est étrange! Bref…

Je trouve les miens plutôt réussi, qu’est ce que vous en dîtes? (en toute modestie bien évidemment!)

Je n’ai pas encore trouvé le moule qui me plait, ou alors il aurait fallu que je choisisse la taille au dessus…
Mais j’ai quand même réussi a réaliser mon idée, c’est le principal.

J’ai ensuite préparé des biscuits Mickey et Dinosaure, avec les mêmes préparations.

J’ai forcément une pensée pour mes chouchous 100disneyland, planetdisneyland, hellomaureen (de hello.disneyland, le site parfait pour bien préparer votre séjour!) et bulledemint entre autres 😉

La ganache chocolat blanc pistache c’est juste de la folie!
Je vais forcément en refaire, on s’est régalé.

Pour les sablés j’ai suivi une recette de la géniallissime Fashion Cooking, que j’adore, j’avais vu passer ses sablés en story et ils m’ont donné envie, c’était des oursons avec une amande, j’ai juste utilisé la même pâte, que j’ai divisé en 2 car sinon j’allais en avoir beaucoup trop 😉

Bref, tout ça pour dire que c’est une recette facile a réaliser.
Pour la ganache j’aime bien l’a réaliser la veille au soir et monter la ganache le lendemain avant de garnir.

Je vous avais déjà proposé des biscuits fourrés sur le blog, les shortbread fourrés ganache chocolat et en parlant de shortbread je vous propose de revoir le millionaire shortbread aussi, c’est l’occasion!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

100g de beurre à température ambiante
100g de sucre roux
200g de farine
une petite pincée de sel (je n’en ai pas mis car j’utilise du beurre demi-sel)
1 oeuf
1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
1 cuillère à soupe de lait (a utiliser si la pâte est trop sèche)

150g de chocolat blanc
2 cuillère à soupe de pâte de pistache
70ml + 150ml de crème liquide entière
quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
colorant vert (facultatif, j’ai fait tomber trop vite ma poudre oops… Mais sinon le mien vient de Ma Spatule comme d’habitude Ah Ah Ah)

La veille, préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y incorporer la pâte de pistache.
Bien mélanger.
Faire chauffer 70ml de crème liquide entière, ajouter cette crème chaude en 3 fois dans la préparation.
Mélanger.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les 150ml de crème liquide restant.
Bien mélanger et laisser au frigo toute une nuit (ou minimum 4h).

Passer au biscuits.

Dans un saladier, mettre le beurre mou coupé en cube, avec la farine, le sucre et le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter alors l’oeuf et l’extrait d’amandes amères.
Vous devriez obtenir une boule de pâte bien homogène, ajouter le lait si besoin.

Mettre la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°, sortir la pâte du frigo, attendre 10 à 15 minutes avant de passer à la suite.

Abaissez votre pâte sur environ 5mm.
Utiliser l’emporte pièce de votre choix pour découper vos biscuits.
Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson au préalable.
Enfourner 8 minutes, déposer sur une grille pour que les biscuits refroidissent bien avant de les garnir.

Une fois bien froid, passer à la finition de la ganache.
Fouetter votre ganache au batteur jusqu’à obtenir une crème consistante, vous pouvez y ajouter de la poudre alimentaire pour colorer la ganache si vous le souhaitez.

Mettre dans une poche à douille, garnir vos biscuits.

Maintenant, le plus difficile va être de ne pas les dévorer tout de suite!

A bientôt!

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Nos goûters maison : les shortbread chauve-souris fourrés ganache chocolat

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je vous retrouve pour un article sur nos goûters maison : les shortbread chauves-souris fourrés ganache chocolat.

J’ai utilisé l’emporte-pièce chauve-souris que j’avais acheté chez Ma Spatule. (code promo pour rappel : BOUILLEDEGUM10)

Si on veut aller plus vite on peut carrément fourrer les shortbread avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou même de la crème de marrons… entre autres 😉

J’adore ce rendez-vous mensuel lancé par Féelyli, le mois dernier je vous avais proposé les madeleines de Winnie.

Rien de bien compliqué dans ce goûter, les kids seront ravis de mettre la main à la pâte et encore plus de dévorer ces jolies chauve-souris.

On peut évidemment choisir des formes plus simples, mais comme Halloween c’est demain je me suis dit que des chauve-souris se seraient pas mal!

En tout cas Louis a adoré, Alice a eu du mal à en avoir plus d’un… ah ah ah

Le goût me rappelle un célèbre goûter sauf que je ne me souviens plus du nom… ça m’énerve!

Pour d’autres goûters, je vous propose de revoir les Sprits maison ou le gâteau marbré.

Bref, c’est parti!

INGREDIENTS:

* Shortbread *

300g de farine
200g de beurre mou
100g de sucre
extrait de vanille (facultatif)

* Ganache chocolat *

200g de chocolat
20cl de crème liquide
30g de beurre

La veille au soir préparer la ganache.

Faire fondre au bain marie le chocolat coupés en morceaux avec la crème liquide.
Lorsque le mélange est bien fondu ajouter le beurre, mélanger et conserver au frais jusqu’au lendemain.

Couper le beurre en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l’extrait de vanille et le beurre.

Vous allez obtenir une pâte homogène.
Etaler votre pâte sur un peu moins de 1cm, emporte piècer, ne pas défaire les sablés et mettre la plaque au frais.

Préchauffer le four à 150°.
Sortir la plaque du four et séparer les formes.
Avec le reste vus pourrez refaire une fournée, soit avec la même forme, soit en formant un boudin et en découpant des disques.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir.

Sortir la ganache du frigo minimum 30 minutes avant de finir les gâteaux.

Fouetter la ganache, mettre dans une poche à douille et passons au montage.

Passer au montage, garnir les gâteaux de ganache chocolat, faites comme des sandwich.

Et voilà 😉

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Tarte ganache chocolat et chantilly mascarpone

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous propose la recette de la tarte ganache chocolat et chantilly mascarpone.

J’ai réalisé cette tarte pour l’anniversaire de ma Maman, on s’est régalé. J’ai eu un loupé avec la pâte… en voulant l’a déposer sur une assiette de présentation je l’ai cassé en 2… la tristesse infinie… J’ai du aller en vitesse dans un supermarché du coin pour acheter une pâte toute prête car je n’avais pas le temps de refaire une pâte… (mais les restes de pâtes sont dans une boîte, ça fait comme des sablés pour le goûter ah ah ah)

J’aime bien ce genre de dessert, tout simple mais qui en jette un max! En grand boulet j’ai pris qu’une seule poche à douille donc j’ai fait des espèces de quenelles de ganache au chocolat… Mais c’était bien aussi 😉

Pour la ganache et la chantilly j’ai pu utiliser le Kitchenaid de mes parents <3 Le bonheur quoi! Je suis dingue de ce robot…

Pour d’autres desserts qui en jette je vous propose de revoir les choux gourmands chantilly et chocolat, la tarte citron et ses bâtonnets de meringue, le gâteau 3 chocolats ou encore la salade rafraîchissante menthe et 5 baies.

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

* pour la pâte à tarte *

250g de farine
50g de sucre roux
1 pincée de sel
130g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
5cl d’eau environ

* Ganache chocolat *

200g de chocolat (j’en ai choisi un corsé)
20cl de crème liquide
30g de beurre

* Chantilly mascarpone * (vous en aurez surement un peu trop…)

100g de mascarpone
20cl de crème liquide
3 sachets de sucre vanillé

* Décoration *

paillettes alimentaires (ou copeaux de chocolat, de sucres décoratifs…)
pistache (ou autre évidemment )

Commencer par la pâte à tarte.
Mélanger la farine, le sucre roux et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés. Bien malaxer.
Incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple.

Couvrir et mettre 30 minutes au frigo minimum.

Préchauffer le four à 180°.
Sortir 15 minutes avant de vous servir de la pâte.
Etaler la pâte puis l’a disposer dans votre plat à tarte (préalablement chemise de beurre et de farine), piquer le fond avec une fourchette puis enfourner pour 30 minutes.

Passer à la ganache (vous pouvez l’a réaliser la veille)

Faire fondre le chocolat au bain marie, incorporer la crème liquide.
Une fois le mélange bien fondu et homogène ajouter le beurre.

Mélanger puis mettre au frais minimum 2 heures.

Sortir la ganache, l’a fouetter à l’aide d’un batteur ou d’un robot.

Pour finir, on passe à la chantilly.

Fouetter le mascarpone avec la crème liquide et le sucre vanillé.

Passons au montage et là, c’est à vous de voir. Alterner la ganache chocolat, la chantilly ou faire des rangées… je vous laisse libre 😉

J’ai parsemer de pistache et de paillettes dorées alimentaire de chez Ma Spatule.

Et voilà!

Bon appétit!

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Gâteau d’anniversaire 4 ans Louis, la tête dans les nuages et surprise à la découpe

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vais enfin vous parler du gâteau d’anniversaire de Louis, un gâteau très facile a réaliser et qui ravira grands et petits!

Donc je vous présente le gâteau d’anniversaire 4 ans Louis, la tête dans les nuages et surprise à la découpe, il s’agit de 3 gâteau yaourt découpés avec de la ganache chocolat blanc à l’intérieur et à l’extérieur avec une jolie surprise à la découpe, des sucreries chocolatées…

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C’était la fête! Louis était vraiment content, il y avait l’un des personnages de Planes sur le dessus, qui volait donc dans le ciel de ganache chocolat blanc…

J’avais mis des vermicelles colorés dans la pâte qui ont fondu pour rendre cette effet de tâches de couleurs dans le gâteau. Louis adore (oui j’ai gardé toutes les chutes, pas de gâchis ici! Ça permet de faire plusieurs goûters ah ah ah)

Pour la ganache, je fais toujours la même, et je réalise la première partie la veille pour être certaine que le lendemain tout soit impeccable, d’ailleurs c’est bien de faire les gâteaux la veille aussi.

Pour mon moule j’ai utilisé un moule rond 20 cm de chez ma spatule… parfait! Il faudrait que je regarde si ils n’ont pas le même moule mais avec des bords encore plus haut, histoire de n’en faire qu’un et de le découper plutôt que 3 ah ah ah Que j’ai découper aussi d’ailleurs ah ah ah

J’ai essayé de prendre plusieurs photos des étapes de montage pour vous accompagner au mieux dans la réalisation.

Pour info, j’aurai du mettre le gâteau au frais après avoir mis la couche bleu pour le lisser de nouveau 30 minutes après et ensuite faire les nuages mais j’avais peu de temps et surtout très peur que Chéri rentre avec Louis 😉

J’aurai pu utiliser de la pâte à sucre mais… je trouve ça carrément pas bon! Vraiment c’est pas possible, quand j’ai un gâteau avec de la pâte à sucre je retire tout! C’est tellement sucré, sans vraiment de goût… enfin bref j’ai préféré l’option ganache chocolat blanc!

Pour lisser d’ailleurs j’utilise un spatule acheté chez MaSpatule, oui je sais je vous parle souvent d’eux mais je les adore! La team est toujours à l’écoute, donne des conseils et j’apprécie les sessions de live tweet avec eux devant le meilleur pâtissier ou topchef. Bref quand j’aime quelques chose je ne me prive pas d’en parler, vous commencez à me connaître ah ah ah Et sincèrement avec MaSpatule je n’ai jamais été déçue! JAMAIS! 😉

Par contre je vais investir (chez eux aussi évidemment) pour une spatule plus longue car la mienne était un poil trop courte pour ce gâteau!

Pour obtenir la couleur bleu j’ai utilisé un colorant en poudre naturel spiruline chez MaSpatule également…

Je vous assure ce gâteau n’a rien de bien compliqué, il faut juste respirer un grand coup et se lancer!

Je vous ai déjà proposé des gâteaux d’anniversaire, je vous invite donc a revoir le birthday cake chocolat mascarpone et ganache chocolat blanc, le gâteau à étages avec ganache chocolat au lait et chocolat blanc, le gâteau moelleux et ganache chocolat blanc ou encore le gâteau 3 chocolats.

Bien, on y va?

C’est parti!

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INGRÉDIENTS:

* pour la ganache *

– 3 tablettes de chocolat blanc

– 540g de crème liquide

– 3 noix de beurre

* pour les gâteaux *

– 3 sachet de levure

– 3 yaourt (garder le pot pour les doses)

– 1 pot 1/2 d’huile

– 3 pot de sucre

– 3 sachet de sucre vanillé

– 9 pots de farine

– 6 oeufs

* pour la surprise *

– des M&M’s (ici riz soufflés et chocolat)

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(oui j’ai fait 5 étages au lieu de 6… je ne sais même pas ce que j’ai fichu…)

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LA VEILLE on prépare la ganache que l’on fouettera le lendemain et les gâteaux que l’on va filmer et garder au frais.

Commençons par les gâteaux.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mettre le sachet de levure, le yaourt, l’huile et les sucres.

Mélanger.

Ajouter la farine, mélanger de nouveau puis incorporer les oeufs un à un.

Partager la recette en 3.

Mettre dans votre moule beurrer et fariner, la première dose et enfourner pour 30 minutes. Recommencer l’opération pour les 2 doses de gâteaux restantes.

laisser bien refroidir, filmer et mettre au frais.

Passons à la ganache.

Faire chauffer le chocolat blanc au bain marie, ajouter la crème chaude.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

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LE LENDEMAIN.

Passons au montage.

Fouetter au batteur la ganache pour qu’elle devienne onctueuse comme une crème chantilly. Vu la quantité ça va être un peu long je précise!

En mettre une partie dans un autre saladier, pour colorer en bleu.

Mettre au frais.

Découper proprement le dessus des gâteaux si ils sont trop bombés puis découper les gâteaux en deux.

Sélectionner la partie du dessous et du dessus et mettre de côté.

Empiler les autres couches et à l’aide d’un emporte pièce (ou comme moi d’un verre) faire un trou.

Sur une assiette plate, disposer le bas du gâteau, recouvrir de ganache chocolat blanc puis commencer a empiler les couches avec le trou en mettant de la ganache entre chaque couches.

Avant de disposer la dernière couche, mettre les M&M’s refermer.

Bien lisser les bords puis passer à la couche de ganache chocolat blanc coloré. Bien lisser et ne pas hésiter à remettre au frigo pour mieux lisser (étape que j’ai zappé donc…).

Réaliser les nuages à l’aide d’une poche à douille (MaSpatule aussi oui oui), j’ai choisi également d’écrire “Louis” ainsi que son âge. Conserver le gâteau au frais jusqu’au moment des bougies 😉

J’espère que ce gâteau vous aura donné envie de réaliser le même style pour les anniversaires de vos kids! On peut évidemment les décorer différemment, amusez vous!

J’espère que vous n’avez pas trop salivé avec les photos, j’avoue que moi j’ai faim là… enfin bref…

A bientôt!

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Dessert de fête, palet breton et ganache Dulcey Valhrona

Bonjour les gourmands et gourmandes!

J’espère que vous allez bien, le nouvel an approche (vivement que 2017 disparaisse pour ma part… même si heureusement il y a eu beaucoup de belles choses!) et avec les repas de fêtes! Et oui… on en a pas encore fini ah ah ah

Le réveillon nous allons le passer juste Chéri et les enfants (enfin juste nous 2 les enfants se couchent tôt) et le jour de l’an dans ma famille.

Et vous? Quoi de prévu?

Aujord’hui nous allons parler dessert, celui du réveillon de Noël! C’est donc un dessert de fête, palet breton et ganache Dulcey Valhrona.

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J’avais envie d’un dessert en part individuelle, élégant mais pas trop bourratif.

C’était délicieux!

J’ai agrémenté le tout de copeaux de chocolat, de paillettes alimentaires dorées et de noisettes caramelisées maison.

Pour la recette du palet breton, elle provient du livre MADE IN BRETAGNE de Sarah Schmidt.

Le chocolat Dulcey ainsi que les paillettes alimentaires viennent du site Ma Spatule que j’adore 😉 Vous le savez depuis quelques temps ah ah ah

L’équipe est en plus très sympathique, à l’écoute, j’avais des questions pour un futur achat et j’ai été bien aiguillé.

je recommande donc 😉 Et j’ai testé par moi même, je précise!

Dans ce dessert finalement rien de bien compliqué, un minimum de temps pour un maximum d’effet!

Le palet breton se marie très bien avec la ganache Dulcey, même si on aurait pu faire une base de sablés, plus fin encore 😉

Comme un shortbread par exemple!

Pour rappel, je vous ai déjà montré mon entrée, la tatin d’échalotes et sa brochette de St Jacques ainsi que mon plat, le filet mignon farci au morbier et enroulé de lard.

Si vous souhaitez d’autres idées pour le dessert, je vous propose de revoir ces quelques recettes, mon dessert de l’année dernière par exemple, le gâteau à étages, crème chocolat au lait et chocolat blanc, la tarte chocolat, la tourte aux pommes ou encore le gâteau qui en jette, le gâteau 3 chocolats. (un vrai bonheur)

Pour les noisettes, je n’ai pas de recette car jai fait au feeling! C’est assez long puisque je n’avais pas de support pour les maintenir tête en bas 😉 J’ai préparé un sucre à sec dans une casserole, j’ai piqué les noisettes sur des piques en bois, et je les ai trempé une par une dans le caramel.
J’ai attendu a chaque fois que se soit bien pris pour couper la tige et les mettre à l’endroit.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

Pour 6 parts

* pour les palets Bretons *

– 125g de beurre demi-sel que vous aurez sorti du frigo pour qu’il soit bien mou

– 90g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 jaunes d’oeufs (Avec ls blancs faites donc des meringues sapins :D)

– 190g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

* pour la ganache Dulcey *

– Une tablette de 250g de chocolat Dulcey Valrhona

– 20cl de crème fleurette entière

* pour la décoration *

– noisettes caramel

– copeaux de chocolat (il suffit de racler une tablette de chocolat avec un couteau pour en obtenir très facilement)

– paillettes alimentaires dorées

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Commençons par les palets Bretons car ils doivent bien refroidir avant d’y pocher la ganache Dulcey.

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, fouetter le beurre et les sucres, votre mélange doit bien blanchir.

Ajouter ensuite les oeufs, mélanger puis la farine et la levure, mélanger de nouveau.

Couvrir le saladier et mettre la pâte au frais 1h.

Prélever des morceaux de pâtes d’environ 40/50g, former des boules et les aplatir pour obtenir des disques de 1cm d’épaisseur environ.

Mettre sur une plaque allant au four et enfourner pour 20 minutes.

Laisser bien refroidir avant de passer à la ganache.

Faire chauffer la crème.

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Incorporer la crème chaude en 3 fois.

Veillez a ce que le chocolat soit bien fondu.

Fouetter ensuite jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et crémeuse.

J’avoue j’ai utilisé le nouveau joujou de mes parents, le Kitchenaid (mon rêve <3) et c’était génial! Je vous ai mis en lien le coloris de mes parents 😉

Mettre votre ganache dans une poche à douille, garnir chaque palet breton avec.

Disposer des noisettes caramel, des copeaux de chocolat et les paillettes alimentaires.

Voilà c’est prêt!

Si vous les mettez au frigo, pensez à les sortir 30 minutes avant que la ganache ne soit pas trop froide à la dégustation.

J’espère que ce dessert de fêtes vous plaît!

A bientôt!

On se retrouve en 2018! Je n’ai pas spécialement envie de faire un bilan car il est malheureusement très triste, des décès, des maladies… heureusement comme dit plus haut il y a du positif, l’entrée de Louis à l’école, la propreté, Alice qui marche et papote… notre future maison, les retrouvailles en famille 😉 Bref j’espère que l’année 2018 sera plus douce mais surtout avec moins de moment douloureux.

A bientôt donc!

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La tarte chocolat facile

Coucou mes choux à la crème!

Après pas mal d’hésitations sur quand poster, tarte aux pommes ou tarte choco? J’ai tranché! Donc aujourd’hui je vous propose la tarte chocolat facile et demain la tarte aux pommes. Plutôt sympa comme programme non? La fin de semaine sera donc gourmande!!!

Pour cette tarte, je vous propose de faire la pâte brisée sucrée vous même, mais vous pouvez très bien en acheter une toute prête! A vous de voir!

Personnellement j’avais le temps, j’en ai donc réalisé 3, pas du tout excessive la nana. Ah ah ah

Même si clairement, c’est très simple et très rapide donc je me passerai le plus possible de pâte toute faite 😉

Cette tarte au chocolat a eu un joli succès dans ma famille et auprès des amis de mes parents qui étaient présents ce jour là.

Un délicieux goût de chocolat avec cette ganache toute simple, fondante et gourmande!

Un vrai bonheur!

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Si vous avez envie d’autre recette de tartes, je vous propose la tarte figues, miel et thym ou la tarte à la citrouille (Pumpkin Pie) idéale en ce temps d’Halloween, sans oublier la recette de demain, la tarte aux pommes 😉 Et si vous avez plutôt envie de chocolat je vous renvoi vers mon cake au chocolat express, le gâteau 3 chocolats et le gâteau chocolat dit orgasme culinaire (là c’est le moment où j’aurai mis un smiley qui rougit ah ah ah)

Bien, ça vous donne faim? Alors c’est parti!!

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INGRÉDIENTS:

Pour la pâte brisée sucrée:

– 250g de farine

– 40g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour des meringues ou des financiers citrons par exemple!)

– 5cl d’eau (attention vous n’utiliserez peut-être pas tout!)

Pour la ganache chocolat:

– 200g de chocolat

– 20cl de crème liquide entière

– 30g de beurre

– 1 grosse cuillère à soupe de miel (facultatif)

Commencer par la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre mou en dés, malaxer, incorporer le jaune d’oeuf et bien mélanger.

Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte “sableuse”, en faire une boulet et mettre 30 minutes au frigo.

Sortir 15 à 20 minutes la pâte avant de l’a travailler.

Préchauffer votre four à 180°.

Sur un plan de travail propre (je met entre 2 feuilles de papier cuisson), abaisser votre pâte à la taille de votre moule.

Beurrer et fariner votre moule à tarte, disposer votre pâte.

Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ici des haricots secs que je ne destine qu’à cet usage).

Mettre au four pour 20 minutes, retirer les billes de cuisson et le papier cuisson, faire dorer la pâte 5 à 10 minutes puis laisser refroidir.

tarte-chocolat-facile

Passons à la ganache chocolat.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème et le miel.

Une fois le mélange bien lisse ajouter le beurre coupé en dés hors du feu..

Une fois le mélange homogène, couler sur votre pâte et laisser refroidir au frigo 2h.

Servir frais.

Attention je l’avais préparé la veille donc il est resté trop longtemps au frigo et a légèrement craquelé 🙁

J’espère que cette recette vous aura donné l’eau à la bouche ah ah ah

A demain 😉

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Financier citron et sa ganache chocolat blanc

Coucou les gourmands!

Comment allez vous? Aujourd’hui je vais vous parler du dessert que j’ai réalisé pour les 30 ans de ma Maman.

Un financier citron et sa ganache chocolat blanc. Un financier qui ressemble a un cupcake c,’est plutôt rigolo et ça change du cupcake justement!

Et c’est moins, comment dire…bourratif! On va dire ça! Bien que j’y ai ajouté ma fameuse ganache chocolat blanc ah ah ah

D’ailleurs je vous renvoi d’ailleurs sur la recette des cupcakes chocolat noir et ganache chocolat blanc pour la recette de la ganache 😉 (oui je fais ma feignasse d’écriture ! ah ah ah )

Ce dessert a plu à tout le monde, il reste léger en bouche, on peut très bien les réaliser sans ganache. Un dessert simple mais goûteux!

D’ailleurs le financier seul peut très bien faire office de goûter pour les enfants (et ainsi remplacer les gâteaux industriels) ou être servit pour un tea time.

En bref, ce financier est parfait à tout moment, à toute heure et avec n’importe qui (sauf si vous n’aimez pas les amandes ah ah ah)

Bien, passons à la recette!

recette-financier-citron-cupcake

C’est pas trop chou? Un petit côté girly 😉

INGRÉDIENTS:

– 140g de beurre

– 4 blancs d’oeufs

– 120g de sucre

– 2 sachet de sucre vanillé (de qualité)

– 160g de poudre d’amandes

– 40g de farine

– le zeste d’un citron (voir 2 si c’est un petit)

financier citron

cupcake-financier-citron-ganache-chocolat-blanc

Préchauffer votre four à 180°.

Commencer par faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Fouetter les blancs pour obtenir un mélange mousseux, ajouter ensuite sucre et sucre vanillé,.

Incorporer la farine, la poudre de noisette et le zeste de citron.

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre noisette.

Bien mélanger une dernière fois.

Répartir dans des moules à financiers ou comme ici des moules à tartelettes en silicone

Si vous utilisez des moules qui ne sont pas en silicone n’oubliez pas de les beurrer!

Cuire 15 minutes. (un peu plus si les moules sont gros)

Une fois refroidit j’ai décoré avec ma ganache et un petit ourson guimauve et une demi fraise 🙂

Bon appétit!

J’espère que cela vous plaira 😉

Si vous avez envie d’autres recettes pour le goûter/tea time (etc) je vous propose mes bouchées noisette, amande et citron, mon cake chocolat express (que je fais tout le temps!!!) ou encore les muffins vanille citron!

On se retrouve la semaine prochaine pour de nouvelles recettes 😉 Dont celle de la barre de riz soufflée que vous avez pu voir sur Instagram…. hé hé hé

A bientôt!

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Cupcake chocolat noir et ganache chocolat blanc

Hello mes gourmands préférés!

Aujourd’hui on se l’a joue bec sucré avec une recette de cupcake chocolat noir et ganache chocolat blanc. Une recette réalisée pour les 30 ans de mon Chéri. Tout le monde a adoré et il n’en restait plus une miette! J’avais malheureusement oublié une partie de ma poche à douille (oui je suis un boulet je sais) du coup j’ai utilisé un sac congélation mais ce n’est pas du plus bel effet … Désolée

Pour cette recette, j’ai utilisé deux recettes que vous connaissez ici, le cake chocolat et la ganache chocolat blanc, je vous remet le tout ici, car je pense que c’est la combinaison gagnante! Et oui, à force de tâtonner j’ai fini par trouver l’accord que je cherchai!

Rien de bien compliqué dans cette recette ni de très long, il suffit juste de préparer la 1ére partie de la ganache chocolat blanc la veille. Rien de bien insurmontable donc! La prochaine fois j’essairai un cupcake tout chocolat au lait ou tout chocolat noir. Affaire à suivre donc!

Cette ganache a toujours un succès fou, c’est dingue! Elle devrait donc plaire aux petits comme aux grands chez vous 😉

Parfait aussi bien pour finir un repas en famille, que pour un anniversaire enfant/adulte, une baby shower…

Si vous aimez les cupcakes je vous propose mes cupcakes citron vert meringués, mes cupcakes façon mojito et mes cupcakes topping créme au beurre classique mais qui fonctionnent toujours! Vous m’en direz des nouvelles!!

Bien, un cupcake léger en bouche, avec un bon goût de chocolat et une ganache crémeuse chocolat blanc ça vous tente?

Alors allons-y!

recette-cupcake-chocolat-chocolatblanc

INGRÉDIENTS

(pour une quinzaine de cupcakes)

Pour les gâteaux :

– 200g de chocolat noir à cuire

– 1 sachet de sucre vanillé (soit environ 12g de sucre vanillé maison)

– 120g de sucre en poudre

– 4 oeufs

– 200g de beurre

– 80g de farine

– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou de levure)

Pour la ganache :

– 200g de chocolat blanc

– 200g de crème liquide

– 1 grosse noix de beurre

cupcake-chocolatnoir-chocolatblanc

Une armée de cupcakes….

cupcake-chocolat-chocolat-blanc

(Admirer cette ganache crémeuse…. ça donne envie de tout dévorer non??)

Commencer par préparer la ganache la veille, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide, une fois que c’est bien fondu, mettre hors du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger puis réserver au frais.

Passons aux gâteaux, préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les sucres et les oeufs, ajouter ensuite la farine et le bicarbonate.

Mélanger et incorporer le mélange beurre/chocolat fondu.

Vous devez obtenir un mélange bien homogène.

Répartir dans des moules à cupcakes, attention de ne pas trop les remplir sinon tout va déborder à la cuisson!

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Une fois que les gâteaux ont refroidi, fouetter au batteur la ganache et décorer vos cupcakes avec. Pour décorer j’ai râpé du chocolat au lait, ajouté un carré de chocolat blanc Galak (il n’y a plus le dauphin dessus c’est un scandale!!!!!) et mis un petit drapeau mignon.

Et voilà!

Bonne dégustation!!

A très vite 😉

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Gâteau moelleux au chocolat, ganache chocolat blanc en forme de donut

Hello les gourmands!

J’espère que vous allez bien!

Aujourd’hui on se retrouve avec le dessert que j’ai réalisé pour Pâques, un gâteau moelleux au chocolat, ganache chocolat blanc en forme de donut.

Je ne suis clairement pas satisfaite du visuel, j’aurai voulu faire mieux mais je n’avais plus de poche à douille, et ça m’a tellement énervé que, au lieu d’utiliser un sac congélation, j’ai tartiné de rage ce gâteau… C’était pour la petite histoire 😉 Mais bon, au final ça donne un côté glaçage de donut artisanal ah ah ah

D’où les petites déco en sucre pour que ça ressemble encore plus à un donut à faire pâlir d’envie le célèbre Homer Simpson!

Pour ce qui est du goût, le gâteau est ultra moelleux, chocolaté juste ce qu’il faut, pas trop sucré (vous commencez à connaître mon aversion pour les desserts trop sucrés…) et la ganache chocolat blanc (la même que pour le birthday cake de Louis) est tellement bonne que j’en mettrai bien sur ABSOLUMENT tous mes gâteaux ah ah ah Vraiment!

D’ailleurs j’ai une idée pour l’utiliser de nouveau… affaire à suivre ah ah ah

Revenons au gâteau, il est d’une simplicité enfantine à réaliser, rapide, peu d’ingrédients, bref, l’idéal!

A faire et refaire sans hésiter! Avec ou sans ganache! On peut aussi l’accompagner d’une crème anglaise ou de chantilly!

J’espère que cette recette vous plaira!

On y va?

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(Il ressemble vraiment à un donut non? Ah ah ah)

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau au chocolat:

– 200g de chocolat noir

– 4 oeufs

– 120g de sucre

– 80g de farine

– 200g de beurre

– 1 sachet de levure chimique

Pour la ganache au chocolat blanc:

– 100g de chocolat blanc

– 100g de crème liquide

– 1 noix de beurre

(Vous voyez ce moelleux du gâteau chocolat? Le fondant et la gourmandise de cette ganache chocolat blanc? Ça donne envie non??)

La veille, préparer la ganache chocolat blanc.

Faire chauffer la crème avec le chocolat blanc en prenant soin de ne pas brunir le chocolat.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Passons au gâteau.

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la levure chimique et la farine.

Incorporer le mélange chocolat/beurre au mélange.

Beurrer et fariner votre moule (j’ai utilisé le moule amovible DRÖMMAR de IKEA et j’ai utilisé le moule qui fait une couronne), y mettre votre préparation et hop! Au four pour 25 minutes.

Laisser refroidir.

Avant de servir, sortir la ganache, l’a fouetter au batteur avant de garnir votre gâteau.

Et voilà! Bon appétit!!

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Birthday Cake chocolat mascarpone et ganache chocolat blanc

Bonjour les gourmands!

J’espère que vous allez bien, désolée pour ce vide… Pfiouuuu

Je suis en vacances depuis jeudi dernier, le bonheur! je prend donc le temps de vous rédiger un petit article.

Aujourd’hui je vous propose la recette du birthday cake chocolat mascarpone et ganache chocolat blanc que j’ai réalisé pour l’anniversaire de Louis.

Je vous préviens, ce gâteau, c’est juste de la pure folie! Il est terriblement bon! Pas trop sucré, pas écoeurant, sérieusement c’est un truc de dingue!

On s’est régalé! J’avais tellement peur qu’il soit un peu trop lourd et au moment de goûter je me suis rendue compte que pas du tout! C’est vraiment un gâteau que je vais refaire, même sans que se soit une occasion particulière!

Beaucoup trop bon ah ah ah

Ce n’est pas bien compliqué à réaliser, il suffit juste de s’organiser.

Pour cette recette j’ai réalisé 2 gâteaux au chocolat (j’ai repris la recette du gâteau chocolat dit orgasme culinaire que j’ai légérement modifié), entre les deux j’ai mis de la ganache chocolat blanc et je l’ai recouvert du reste de ganache.

Pour m’amuser un peu et faire un gâteau plus festif, j’ai mis des finger tout autour.

Je suis plutôt contente du résultat, même si niveau déco sur le dessus j’aurais du en mettre plus… Je ferais mieux l’année prochaine 😉

Vous êtes partant? Alors goooooo

cake-birthday-chocolat

(trop chou non?)

INGRÉDIENTS:

Pour 2 gâteaux chocolat:

– 400g de chocolat à cuire

– 180g de sucre glace

– 140g de farine

– 500g de mascarpone

– 8 oeufs

– 2 sachets de levure chimique

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(un vrai régal je vous assure!!!)

Pour la ganache chocolat blanc.

– 400g de chocolat blanc

– 400g de crème liquide entière

– 1 noix de beurre

birthday-cake-bougie

(avec la jolie bougie lumineuse)

On va commencer par la ganache, qui doit être préparé la veille.

Faire chauffer votre crème liquide.

Dans un saladier, casser le chocolat blanc en petits morceaux.

Couler la crème chaude en plusieurs fois pour faire fondre le chocolat blanc.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle sauce, incorporer le beurre et mélanger de nouveau.

Le chocolat blanc doit être bien fondu.

Filmer le plat et le mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Avant de vous servir, monter la crème comme une chantilly, mettre dans une poche à douille (ou pas!) et garnir votre gâteau.

birthdaycake

(totalement gourmand non????)

Passons aux gâteaux chocolat orgasmiques.

Préchauffer le four à 180°.

Vous allez devoir faire deux fois la même préparation, je trouve cela plus simple que de partager la pâte en deux par la suite. C’est plus sur!

Faire fondre 200g de chocolat et mettre dans un saladier, ajouter 250g de mascarpone et bien mélanger.

Incorporer 4 oeufs, puis les 90g de sucre glace, les 70g de farine et 1 sachet de levure chimique.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Moi j’ai utilisé le moule à fond amovible DRÖMMAR de IKEA, j’avais coincé une feuille de papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage et éviter de beurrer et fariner le moule (sur les côtés aussi d’ailleurs).

Verser votre préparation.

Cuire 30 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler.

Recommencer pour le second gâteau.

Le lendemain vous avez deux beaux gâteaux au chocolat et une ganache chocolat blanc que vous avez fouettée comme une chantilly.

Il suffit de déposer sur une belle assiette un premier gâteau, de mettre une couche de ganache chocolat blanc, de recouvrir avec le second gâteau chocolat puis de recouvrir l’ensemble avec le reste de ganache.

Prenez votre temps!

Ensuite moi j’ai utilisé des finger chocolat classique et chocolat blanc que j’ai alterné pour faire joli.

J’ai réalisé des décos en papier, un renard et une jolie guirlande que j’ai fixé sur deux grosses pailles SOMMAR 2015 IKEA. (j’adore ces pailles elles sont tops pour la déco mais aussi pour les cocktails!)

Pâques oblige j’avais mis des petits oeufs en chocolat Milka (les mini eggs), ils sont si mignons!

Pour la bougie et les champignons en sucre, j’ai trouvé tout ça sur ThémaDéco, un site où vous trouverez de vraies merveilles!

Pour la nappe et les jolies décorations de table que vous pouvez voir je suis allée sur le site Vegaooparty. J’ai choisit le thème Animaux des bois mais il y en a plein et c’est très sympa!

Pour ces deux sites je suis 100% satisfaite, les produits sont conformes à la photo, l’envoie est soigné et rapide! Je recommande 🙂

On va dire que juste la nappe était un peu fine mais on a mis une nappe blanche dessous, ça ne m’a pas gâché ma déco 😉

J’y retournerai c’est certain!

Voilà, j’espère que ce gâteau vous plaît 🙂

A bientôt!!!

Je file profiter du soleil de Pornic!

signatureblog

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Macaron vanille

Hello Hello 🙂

Ceci est un article programmé, histoire de me remettre de mon week-end ah ah ah

J’espère que votre week-end à vous s’est bien passé, que vous avez eu l’occasion de cuisiner, de vous amuser en famille, de vous chouchouter, bref, de vous faire plaisir!!

Aujourd’hui je vais vous parler de la recette des macarons vanille qui vous avez donné envie sur Instagram.

Je vous préviens, elle est a améliorer encore un peu mais délicieuse tout de même!!

Cette envie de macarons a été déclenchée par la réception de ma commande AUX CUISTÔTS ANONYMES et par la vanille moulue gentiment offerte avec <3 Le colis embaumé la vanille, un vrai régal et il me tardait de l’a tester!! Merci encore pour cette gentille attention <3

macaron2

INGREDIENTS:

(pour environ 15 macarons de 5cm de diamètre)

Pour les coques:

3 blancs d’oeufs

210g de sucre glace

125g de poudre d’amande

30g de sucre en poudre

Pour la ganache:

150g de chocolat blanc

20cL de crème fleurette

1 cuillère à soupe de beurre

3 cuillères à café de vanille moulu (ou 1 cuillère à café de vanille moulu et 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

macaron

Passer au mixer la poudre d’amande et le sucre glace. Vous pouvez ajouter du colorant en poudre si vous le souhaitez 🙂

Montez les blancs en neige avec une cuillère à café de sucre en poudre, puis ajouter le reste des 30g de sucre en poudre.

Incorporer petit à petit le mélange poudre d’amande/sucre glace, mélanger à l’aide d’une spatule en silicone, doucement, sans casser les blancs.

Vous devez obtenir un mélange bien lisse.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Mettre votre feuille de cuisson sur une plaque allant au four (j’ai utilisé une plaque exprès pour macarons, achetés chez Aux Cuistots Anonymes! Une boutique au top, je vous assure!).

Réaliser vos macarons, en les espaçant bien, faîtes attention de faire des macarons pas trop gros car la pâte va s’étaller un peu.

Laisser croûter pendant environ 45 min.

préchauffer votre four à 150°, en chaleur tournante.

Pour des macarons de 5cm de diamètre, laisser cuire 16 minutes.

Une fois les coques cuîtes, les laisser refroidir un peu avant de les décoller.

Pour la ganache, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre, la crème et la vanille.

Une fois que le mélange a bien refroidit, utiliser une poche à douille pour garnir les macarons de la ganache.

Dégustez vos macarons bien refroidit, même une journée après les avoir fait 😉 Pour les conserver laisser les au frigo mais je pense qu’ils ne feront pas long feu!

Voilà, je vous souhaite une bonne journée 😉 J’espère que ces macarons vous plairons!! Ici ils ont été avalés en un rien de temps!

A bientôt 🙂

Bouille de Gum

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bouilledegum

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