Hello les gourmands et gourmandes!
Aujourd’hui je vous propose la recette du fraisier décadent délicieusement gourmand!
Le gâteau d’anniversaire de Alice!
A la base elle m’avait demandé un gâteau Raya alors j’ai acheté une décoration sur ce thème mais elle voulait des fraises. . .
Alors au final le gâteau a plutôt ressemblé à un gâteau pour le tea time avec le chapelier fou dans Alice au pays des merveilles. . .
Il aurait d’ailleurs rendu jalouse la Reine Rouge. . .
Mais j’ai quand même mis la déco Raya avant d’amener le gâteau et Alice était très contente.

Elle était vraiment enchantée et ça m’a fait tellement plaisir. . .
Quand je fais un gâteau d’anniversaire j’ai toujours peur qu’ils ne fassent l’effet Waouh espéré!
Mais Alice a vraiment adoré, des étoiles dans les yeux, ça fait chaud au coeur!!!

Fraisier pour le tea time au pays des merveilles. . . ou pour un anniversaire tout simplement!
Alors il n’est pas complétement décadent ce gâteau? Il est vraiment digne du tea time du chapelier fou non???

D’autres birthday cake

J’aime bien me challenger aux anniversaires de Louis et Alice. . .
Alors ce fraisier décadent délicieusement gourmand était parfait mais la pokéball de Louis de cette année était pas mal non plus 😂
Le gâteau d’anniversaire Frozen avait également remporté un franc succès.
Vous pouvez également vous inspirer du gâteau lapin ou du carrot cake pour réaliser de délicieux birthday cake.
Et pourquoi pas les cupcakes Donald? C’est très mignon et ça plairait à coups sur. . .
Il y a d’autres recettes sur le blog évidemment, je vous en ai mis quelques unes mais n’hésitez pas à utiliser l’outil recherche ou a farfouiller sur le blog.

Vue du dessus 🍓❤

Revenons à notre fraisier décadent délicieusement gourmand

Vraiment ce gâteau je l’ai adoré, et je le verrais bien en individuel à Disneyland Paris!
Il devrait y avoir un espèce de salon de thé chapelier fou là bas vous ne trouvez pas?
Et ce fraisier y aurait assurément sa place Ah Ah Ah

Pour ce fraisier j’ai évidemment utilisé du matériel acheté chez Ma Spatule!
Vous avez toujours mon code promo: BOUILLEDEGUM10 qui vous donnera 10% sur votre commande.

Pour les fraises, je me suis fournie à la Fraiseraie du lac à La Chevrolière (ils vendent directement au marché du lac à La Chevrolière – 44 – également)
Ces fraises étaient complétement dingues!!!
Je sais où aller désormais pour me fournir en fruits et légumes de qualité!
J’ai déjà hâte d’y retourner pour acheter des fraises, elles étaient vraiment goûteuses et sucrées!
Et si belles en plus! C’était parfait!

Si vous êtes dans le coin n’hésitez pas à vous y rendre! Vous ne serez pas déçus!!!

Je me suis vraiment amusée en faisant ce gâteau, je l’imaginais comme ça et j’ai réussi a le rendre comme je voulais alors je suis ravie.
Je pense que j’en referais! Le fraisier fait partie de mes desserts préférés (visiblement Alice aussi) alors forcément. . .
D’ailleurs il a eu grand succès auprès de toute la famille, même David en a repris une seconde part!
Sachant qu’il aime surtout le chocolat ça m’a fait énormément plaisir.
Bon à cause de la crème diplomate il me réclame des pâtisseries à la crème, un cornet à la crème pour être plus précise. . .
Je ne connais pas mais je pense que je lui en ferais!

Photo faites en cours de montage du gâteau 🍓
Avec la décoration Raya! C’est mignon aussi non? ❤

J’avais fait une pinata, vous voulez que je vous en fasse un article?

Place à la recette!

VoteDifficultéMoyen

Birthday cake fraisier gourmand pour un anniversaire festif et délicieux!
Un fraisier à étages avec de la crème diplomate et des fraises, tout en gourmandise!
Parfait aussi pour un tea time ou quand vous recevez (pendant la saison des fraises évidemment)

Portions12 portions
Préparation2 h 20 minsCuisson20 minsTemps total2 h 40 mins

Génoise extérieure
Génoise intérieure
Crème diplomate
Montage
Chantilly mascarpone

Pâte sucrée
1

Préchauffer le four à 180°.
Découper un rond de pâte sucrée de 24 cm (pour un gâteau de diamètre 24).
Idéalement dans le moule à charnière que vous allez utiliser pour le montage du gâteau!

Cuire 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir dans le moule à charnières.

Crème diplomate (a préparer la veille pour que la crème pâtissière soit froide)
2

Commencer par réaliser une crème pâtissière.

Faire infuser les graines de vanille dans le lait entier chaud.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ils doivent blanchir et doubler de volume.

3

Incorporer la maïzena dans le mélange sucre/jaunes d'œufs.
Mélanger.

Faire bouillir le lait.

4

Incorporer un tiers du lait bouillant dans la première préparation tout en fouettant pour ne pas que les œufs cuisent.
Verser ensuite dans le lait et chauffer tout en mélangeant.
Dés que le mélange épaissit poursuivre la cuisson 1m30.

5

Incorporer alors la gélatine égouttée et le beurre.
Mettre dans un plat et couvrir au contact.
Mettre au frais.

6

Fouetter la crème bien fraîche en chantilly.
Détendre la crème pâtissière avec un peu de chantilly.
Puis incorporer le reste de chantilly à l'aide d'une maryse.
Mettre dans une poche.

Génoise extérieure
7

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.

8

Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la première préparation.

9

Incorporer la farine en 3 fois.

10

Mettre du papier cuisson dans le fond du moule à génoise.
Mettre une petite partie de génoise dans une poche à douille afin de réaliser des motifs.

11

Colorer le restant de pâte à génoise et verser à la poche pour recouvrir le reste de la plaque en faisant attention aux motifs.
Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four tailler des bandes de génoise d'environ 8 cm de haut pour un gâteau de 24 cm de diamètre.
Vous pouvez les maintenir dans un moule à gâteau à charnières pour que la génoise conserve l'arrondit.

Génoise intérieure
12

Refaire exactement la même chose mais mettre dans un moule de 22 cm.
Laisser refroidir puis couper la génoise pour obtenir 2 disques de génoise.
elles seront fines c'est normal.

Chantilly mascarpone
13

Monter la crème chantilly mascarpone.
Fouetter tous les ingrédients.

14

Mettre dans une poche.

Montage Fraisier (repos une nuit)
15

Dans le moule à charnières, mettre le fond de pâte sucrée.
Placer les bandes de génoise pour créer le tour.

16

Mettre une couche de crème diplomate,
Recouvrir de fraises coupées en 2.

17

Ajouter une couche de génoise et recommencer.
Vous devez obtenir un gâteau avec un petit rebord.
Conserver au frais avant de passer à la décoration.

Finition du fraisier
18

Recouvrir de chantilly, fraises et meringues.
Conserver au frais.
Penser à disposer le gâteau sur un plat de service tout en laisser juste le tour du moule à charnière pour que le fraisier conserve sa forme.
Les retirer avant de servir.

Ingrédients

Génoise extérieure
Génoise intérieure
Crème diplomate
Montage
Chantilly mascarpone

Instructions

Pâte sucrée
1

Préchauffer le four à 180°.
Découper un rond de pâte sucrée de 24 cm (pour un gâteau de diamètre 24).
Idéalement dans le moule à charnière que vous allez utiliser pour le montage du gâteau!

Cuire 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir dans le moule à charnières.

Crème diplomate (a préparer la veille pour que la crème pâtissière soit froide)
2

Commencer par réaliser une crème pâtissière.

Faire infuser les graines de vanille dans le lait entier chaud.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ils doivent blanchir et doubler de volume.

3

Incorporer la maïzena dans le mélange sucre/jaunes d'œufs.
Mélanger.

Faire bouillir le lait.

4

Incorporer un tiers du lait bouillant dans la première préparation tout en fouettant pour ne pas que les œufs cuisent.
Verser ensuite dans le lait et chauffer tout en mélangeant.
Dés que le mélange épaissit poursuivre la cuisson 1m30.

5

Incorporer alors la gélatine égouttée et le beurre.
Mettre dans un plat et couvrir au contact.
Mettre au frais.

6

Fouetter la crème bien fraîche en chantilly.
Détendre la crème pâtissière avec un peu de chantilly.
Puis incorporer le reste de chantilly à l'aide d'une maryse.
Mettre dans une poche.

Génoise extérieure
7

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.

8

Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la première préparation.

9

Incorporer la farine en 3 fois.

10

Mettre du papier cuisson dans le fond du moule à génoise.
Mettre une petite partie de génoise dans une poche à douille afin de réaliser des motifs.

11

Colorer le restant de pâte à génoise et verser à la poche pour recouvrir le reste de la plaque en faisant attention aux motifs.
Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four tailler des bandes de génoise d'environ 8 cm de haut pour un gâteau de 24 cm de diamètre.
Vous pouvez les maintenir dans un moule à gâteau à charnières pour que la génoise conserve l'arrondit.

Génoise intérieure
12

Refaire exactement la même chose mais mettre dans un moule de 22 cm.
Laisser refroidir puis couper la génoise pour obtenir 2 disques de génoise.
elles seront fines c'est normal.

Chantilly mascarpone
13

Monter la crème chantilly mascarpone.
Fouetter tous les ingrédients.

14

Mettre dans une poche.

Montage Fraisier (repos une nuit)
15

Dans le moule à charnières, mettre le fond de pâte sucrée.
Placer les bandes de génoise pour créer le tour.

16

Mettre une couche de crème diplomate,
Recouvrir de fraises coupées en 2.

17

Ajouter une couche de génoise et recommencer.
Vous devez obtenir un gâteau avec un petit rebord.
Conserver au frais avant de passer à la décoration.

Finition du fraisier
18

Recouvrir de chantilly, fraises et meringues.
Conserver au frais.
Penser à disposer le gâteau sur un plat de service tout en laisser juste le tour du moule à charnière pour que le fraisier conserve sa forme.
Les retirer avant de servir.

Birthday cake fraisier gourmand
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