Hello les gourmands et gourmandes!
Aujourd’hui on va préparer une babka chocolat crème pâtissière! Vous aviez adoré ma babka pâte à tartiner alors j’ai récidivé!
J’ai une grosse passion pour la crème pâtissière, j’en fais rarement pourtant…
J’adore les brioches suisses par exemple! Qui seront d’ailleurs prochainement au programme!
Alice me réclamait une babka alors je me suis dit, pourquoi pas?

J’ai donc pris “le grand manuel de la pâtisserie” aux éditions Marabout et je me suis lancée.
J’adore ce livre, c’est une vrai bible pour les bases de la pâtisserie!
Il fait partie de mes livres préférés, je pense d’ailleurs acheter les autres titres de cette série!
Le soucis c’est de choisir lequel sera le prochain …
Celui sur la boulangerie? La Cuisine? Les macarons? Le chocolat? Les viennoiseries?
Le choix est compliqué d’autant plus qu’il y a d’autres livres dans ma liste Ah Ah Ah
Notamment les 2 qu’il me manque de la série “On va déguster” de François-Régis Gaudry.
A savoir celui sur l’Italie et celui sur la France.
Et bien d’autres 😂

Elle est pas belle cette babka chocolat crème pâtissière?

D’autres idées pour le petit déjeuner

Vous aurez compris, les babka font désormais partis de nos petits-déjeuners gourmands mais j’ai d’autres propositions pour vous!
Pourquoi pas un bon pain de mie moelleux? Ou ma brioche tressée qui a toujours son petit succès!
La brioche aux pralines roses est une excellente option également.
Les chouquettes sont toujours appréciées (mais là pas certaine qu’il en reste pour les goûters Ah Ah Ah).

Vous voilà prêt pour des supers petits-déjeuners (et même des goûters)!

Vous les voyez ces caves pleines de crème pâtissière??? ❤

Revenons à notre babka chocolat crème pâtissière

Vous allez voir c’est plutôt simple a réaliser, vous allez même surement avoir envie d’en refaire une autres très rapidement!
Là je l’ai garni avec de la crème pâtissière mais n peut imaginer mettre seulement de la confiture ou de la pâte à tartiner.
En tout cas je sais déjà que je vais en refaire une car Alice ne cesse de m’en réclamer!
Et un gâteau fondant au chocolat aussi… La gourmande!

Mais comme on est tous gourmands à la maison ce n’est pas vraiment un problème 😂
J’ai badigeonner la babka d’un sirop de sucre pour l’a rendre brillante mais ce n’est pas obligatoire!
En tout cas on s’est régalé, j’aime bien préparer un petit quelque chose pour les petits-déjeuners du week-end.
Et vous?

C’est parti pour la recette!

Personnellement j’adore ce côté brillant sur la babka.

VoteDifficultéMoyen

Recette de babka originale avec une crème pâtissière et des pépites de chocolat. Idéale pour un petit déjeuner gourmand ou le goûter.

Portions16 portions
Préparation1 hCuisson35 minsTemps total1 h 35 mins

Pâte à babka
crème pâtissière
Garniture
Sirop de sucre

Pâte à babka
1

Afin de préparer au mieux votre babka, je vous invite a organiser tous vos ingrédients autour de vous.
Cela fait de la vaisselle certes mais c'est un gain de temps pour la préparation.

2

Mettre le lait tiède et la levure fraîche dans un bol pendant 10 à 15 minutes.
Mélanger sucre, farine et sel.

3

Incorporer les jaunes d'œufs dans votre mélange sucre/farine/sel.
Mélanger à l'aide de votre crochet pétrisseur.

4

Ajouter le mélange lait tiède/levure et pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre ensuite le beurre en plusieurs fois et pétrir de nouveau 5 minutes.

5

Couvrir d'un linge et laisser pousser minimum 1 heure.

rappel : je préchauffe mon four à 40° puis j'éteins le four et je met ma pâte dedans, porte fermée.

Préparation crème pâtissière
6

Passons à la crème pâtissière.

7

Dans un grand bol mettre les jaunes d'œufs et le sucre.
Faire blanchir le mélange en fouettant.

8

Incorporer la maïzena et fouetter de nouveau.
Fendre la gousse de vanille, gratter les grains et mettre dans le lait.
Faire bouillir.

* astuce : garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé *

9

Verser la moitié du lait vanillé bouillant sur votre mélange de jaunes/sucre/maïzena et fouetter.
Remettre le tout dans la casserole du lait.
Chauffer tout en mélangeant.
Le mélange épaissit, compter 1 min 30 de cuisson.

(3 minutes par litre de lait)

10

Mettre la casserole hors du feu et ajouter le beurre.
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Débarrasser dans un plat et filmer au contact.
Conserver au frais

Garnissage et mise en forme babka
11

Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en 3 pâtons.
Etaler chaque pâte.
Fouetter de nouveau la crème pâtissière pour la détendre.

12

Etaler de la crème pâtissière sur chaque pâte et parsemer de pépites de chocolat.

13

Former 3 boudins de pâte.

14

Fendre les boudins sur la longueur.

15

Former votre tresse, ouverture vers le haut.

16

Mettre dans votre moule (je l'avais beurré et fariné pour faciliter le démoulage) et laisser pousser de nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 35 minutes.

Sirop de sucre
17

Préparer le sirop de sucre.
Faire bouillir le sucre glace et l'eau.
Badigeonner votre babka dés la sortie du four.
Cette étape est facultative mais j'aime ce côté brillant.

Ingrédients

Pâte à babka
crème pâtissière
Garniture
Sirop de sucre

Instructions

Pâte à babka
1

Afin de préparer au mieux votre babka, je vous invite a organiser tous vos ingrédients autour de vous.
Cela fait de la vaisselle certes mais c'est un gain de temps pour la préparation.

2

Mettre le lait tiède et la levure fraîche dans un bol pendant 10 à 15 minutes.
Mélanger sucre, farine et sel.

3

Incorporer les jaunes d'œufs dans votre mélange sucre/farine/sel.
Mélanger à l'aide de votre crochet pétrisseur.

4

Ajouter le mélange lait tiède/levure et pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre ensuite le beurre en plusieurs fois et pétrir de nouveau 5 minutes.

5

Couvrir d'un linge et laisser pousser minimum 1 heure.

rappel : je préchauffe mon four à 40° puis j'éteins le four et je met ma pâte dedans, porte fermée.

Préparation crème pâtissière
6

Passons à la crème pâtissière.

7

Dans un grand bol mettre les jaunes d'œufs et le sucre.
Faire blanchir le mélange en fouettant.

8

Incorporer la maïzena et fouetter de nouveau.
Fendre la gousse de vanille, gratter les grains et mettre dans le lait.
Faire bouillir.

* astuce : garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé *

9

Verser la moitié du lait vanillé bouillant sur votre mélange de jaunes/sucre/maïzena et fouetter.
Remettre le tout dans la casserole du lait.
Chauffer tout en mélangeant.
Le mélange épaissit, compter 1 min 30 de cuisson.

(3 minutes par litre de lait)

10

Mettre la casserole hors du feu et ajouter le beurre.
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Débarrasser dans un plat et filmer au contact.
Conserver au frais

Garnissage et mise en forme babka
11

Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en 3 pâtons.
Etaler chaque pâte.
Fouetter de nouveau la crème pâtissière pour la détendre.

12

Etaler de la crème pâtissière sur chaque pâte et parsemer de pépites de chocolat.

13

Former 3 boudins de pâte.

14

Fendre les boudins sur la longueur.

15

Former votre tresse, ouverture vers le haut.

16

Mettre dans votre moule (je l'avais beurré et fariné pour faciliter le démoulage) et laisser pousser de nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 35 minutes.

Sirop de sucre
17

Préparer le sirop de sucre.
Faire bouillir le sucre glace et l'eau.
Badigeonner votre babka dés la sortie du four.
Cette étape est facultative mais j'aime ce côté brillant.

Recette babka crème pâtissière
FACEBOOK * INSTAGRAM * TWITTER  * PINTEREST