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Bonjour les gourmands et gourmandes!
Après vous avoir parlé de l’apéro mardi avec les feuilletés chèvre, oignons caramélisés et roquette, je vous propose aujourd’hui de compléter le repas avec un risotto de St Jacques et crevettes.
Un repas tout simple mais délicieux.
Ici nous raffolons de risotto (et de la polenta) et avec celui ci nous nous sommes régalé!
Des poireaux fondants, des St Jacques et des crevettes, la générosité du parmesan… un vrai repas bonheur!
Je vous ai déjà proposé du risotto sur le blog, je vous invite a revoir les différentes recettes comme le risotto au potimarron ou encore le risotto pâtisson et courgettes.
On se fait toute une histoire du risotto mais pourtant c’est simple a réaliser, et c’est tellement booooonnnnnn! Oui je sais je vous l’ai déjà dit Ah Ah Ah Mais j’aime tellement ça!
Quand je ne sais pas quoi faire à manger mais que j’ai envie de me régaler c’est soit polenta crémeuse soit risotto… ça dépend du niveau de motivation et du temps que j’ai devant moi!
Ce repas vous tente? Alors c’est parti!
INGREDIENTS: (pour 2 personnes)
Commencer par éplucher les échalotes et les émincer finement.
Faire revenir dans le beurre, avec le laurier et le thym frais.
Pendant ce temps, laver bien les blancs de poireaux et les émincer.
Ajouter dans la casserole et faire revenir pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas tout brûler.
Décortiquer les crevettes en laissant un petit bout de queue pour que se soit plus joli.
Rincer les St Jacques.
Réserver au frais.
Faire chauffer 1L de fumet de poisson (j’en met toujours un peu plus dans ma casserole au cas où.
Ajouter le riz à risotto dans la poêle où il y a les échalotes et les poireaux, dés qu’il devient translucide ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite petit à petit des louches de fumet de poisson chaud.
Saler et poivrer.
Il faut en rajouter dés que vous voyez que le bouillon a été absorbé.
Réiterer jusqu’à épuisement du bouillon, avant de mettre la dernière louche de bouillon, penser à cuire vos st Jacques dans du beurre 1 à 2 minutes par face en fonction de leur taille, ajouter les crevettes.
Quand la dernière louche de bouillon est quasi absorbée, ajouter du parmesan râpé à votre convenance.
Vous allez obtenir un risotto crémeux à souhaite, disposer dans les assiettes avec les St Jacques et les crevettes.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir chaud.
Bon appétit!
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Ce risotto est bien alléchant…
Merci beaucoup 😉
Recette à essayer sans tarder !!!
Bjr
Pour le double de riz , je prévois 2 l de fumet , je suppose ????
Merci
Bonjour,
Oui en effet!
Par contre faites bien louche par louche car parfois on ne met pas tout le bouillon.
Bonne journée et merci de votre passage ici!:)
Merci
Ce risotto est délicieux. Veillez à ce que le bouillon ne soit pas trop salé..
Bonjour 1l de fumet de poisson on le trouve ou ?
J ai achete du fumet de poisson en poudre est ce que je peux m en servir ?
Bonjour, il doit y avoir les proportions sur la boîte 😉 C’est avec un “bouillon cube”, vous le mettez dans un certains volume d’eau. j’espère vous avoir éclairé
Bonjour
Je vous remercie pour votre recette
J’ai une petite question :
Est ce que l’on peut faire ce plat d’avance ? 2 jours
bonjour, ce risotto me plait bien mettez vous des crevettes cuites ou crues ?
Merci ce doit être très bon!