Name: Babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 parts
Ingredients: 180 g farine; 20 g sucre; 1 sel; 1 sachet levure boulangère sèche; 15 g lait tiède; 120 g oeufs battu; 60 g beurre pommade; 350 g eau; 120 g sucre; 60 g Vodka mirabelle Soplica; 150 g mascarpone; 30 cl crème liquide entière; 3 sachets sucre vanillé (ou 30g de sucre vanillé maison)

Bonjour les gourmands et gourmandes!

J’avais prévu de vous poster cette recette plutôt la semaine prochaine mais en voyant l’engouement suscité par ma photo Instagram j’ai changé mon planning ah ah ah

Aujourd’hui donc des babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone.

Comme vous le savez je ne suis pas une fan des desserts avec de l’alcool mais là j’avais cette idée en tête depuis que j’ai reçu mon colis de vodka Soplica de la part de la Boissonnerie à Paris.

J’aime beaucoup les Vodkas Soplica et quand j’ai reçu mes bouteilles et que j’ai vu celle à la mirabelle j’ai eu immédiatement envie de faire des babas…

J’en ai réalisé des petits, c’était vraiment délicieux.
Très fin, parfumé avec la vodka mirabelle, la chantilly mascarpone est toujours aussi bonne… j’y ai ajouté une framboise que j’ai reçu dans mon panier Kerbio. Un autre partenariat dont je vous reparlerai très vite.

Ces babas ont été validé par mes parents, mon frère, David et moi-même 😉
J’ai été surprise par la légèreté de ce babas, remplacer le rhum par de la vodka lui donne un goût plus doux, un vrai nuage de douceur…

Si vous avez envie de déguster d’autres recettes de petits desserts individuels je vous propose de revoir les choux, le tiramisu Nantais et les cupcakes bière et chocolat.

Bien, passons à la recette du jour!

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Babas Vodka mirabelle Soplica et chantilly mascarpone
J'aime beaucoup les Vodkas Soplica et quand j'ai reçu mes bouteilles et que j'ai vu celle à la mirabelle j'ai eu immédiatement envie de faire des babas...
J'ai été surprise par la légèreté de ce babas, remplacer le rhum par de la vodka lui donne un goût plus doux, un vrai nuage de douceur...

Portions15 portions

Préparation50 minsCuisson20 minsTemps total1 h 10 mins

Pour les babas

180 g farine

20 g sucre

1 sel

1 sachet levure boulangère sèche

15 g lait tiède

120 g oeufs battu2 gros oeufs fermier

60 g beurre pommade

Pour le sirop de vodka

350 g eau

120 g sucre

60 g Vodka mirabelle Soplica

Pour la chantilly

150 g mascarpone

30 cl crème liquide entière

3 sachets sucre vanillé (ou 30g de sucre vanillé maison)

Les Babas

Délayer le sachet de levure dans le lait tiède pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Une fois la levure prête, ajouter dans le bol.

Mélanger et ajouter les oeufs battus.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement du saladier.
Ajouter le beurre pommade, pétrir de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couvrir d’un linge et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. (astuce je préchauffe mon four à 50°, je l’éteins et j’y met mon saladier pour favoriser la pousse).

Graisser vos moules, le mien est un Tefal super pratique! Il a une ceinture rigide qui permet au moule de rester droit, certains plat en silicone se déséquilibrent avec la pâte et c’est la cata… (ça sent le vécu hein…)

Bref revenons à nos babas!

Utiliser une poche à douille pour remplir vos moules aux 3/4, je vous préviens, la pâte est collante, c’est pas évident.

Laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.

Cuisson des Babas

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner vos babas pour 20 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille.

Préparation du sirop

Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter ensuite hors du feu la vodka mirabelle.

Verser ce sirop dans un récipient puis disposer les babas en les retournant régulièrement jusqu’à absorption totale du sirop.

Préparer la chantilly

Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly.

Montage

Mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir vos babas.

Décoration

vous pouvez y ajouter comme moi une jolie framboise sur le dessus.

Astuce : pour rendre la framboise brillante, badigeonner légèrement de confiture de framboise ou fraise

Ingrédients