fromage frais – La tambouille de Bouille

Apéro fraîcheur, concombre et rillettes de thon

Hello les gourmands et gourmandes!

Oui 2 recettes dans la semaine! On retrouve un rythme de publication normal wouhouhou! Je m’organise pour en tout cas 😉
Aujourd’hui on se fait plaisir avec un apéro tout en fraîcheur, concombres et rillettes de thon.

Rien de compliqué, de quoi préparer des bouchées apéritives en un temps record, sans prise de tête!
Parfait pour un apéro de dernière minutes ou un plateau tv en amoureux par exemple…

Vous le savez l’apéro est un moment convivial que j’apprécie particulièrement, enfin que l’on apprécie tous ici d’ailleurs!
Même les enfants qui seront les premiers à réclamer l’apéro du dimanche midi par exemple… (c’est du beau tiens…)
Je vous ai déjà proposé des recettes apéro je vous propose d’en revoir quelques unes ou de cliquer sur la rubrique apéro dans la colonne de droite.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, a consommer avec modération…

Vous pouvez retrouver par exemple la recette des pois chiches rôtis, les rouleaux apéro chèvres, oignons caramélisés, roquette et miel, les rouleaux apéro courgettes et thon ou encore les rouleaux à la viande des grisons.

Parfait pour concocter un super apéro dinatoire en ces soirées d’étés non?
De quoi passer un chouette moment.

Bien, on y va?

Et voilà, rien qu’e écrivant l’article j’ai une furieuse envie d’en refaire…

INGREDIENTS:

1 concombre
1 petite boite de thon
fromage frais type Madame Loïk (je ne vous donne pas d’indication de mesure c’est vraiment à votre convenance niveau texture)
sel
poivre
ciboulette ciselée
tomates cerises

Commencer par les rillettes de thon.
Egoutter la boîte de thon, mettre dans un grand bol, écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter progressivement le fromage frais jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez.
Saler, poivrer, ajouter de la ciboulette fraîche ciselée et mélanger de nouveau.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Conserver au frais.

Eplucher le concombre, le couper en tranches.
Les mettre dans une passoire 20 minutes afin que l’eau s’en échappe.

Laver les tomates cerises et les couper en tranches fines (attention les doigts!)

Passer au montage.

Disposer les tranches de concombres sur un une grande assiette ou un plateau (ici je n’e ai mis que quelques un pour la photo).
Disposer une cuillère à café de rillettes de thon express sur chaque tranches, finir le tout par une tranche de tomate cerise et pourquoi pas un petit brin de ciboulette fraîche.

Conserver au frais jusqu’au moment du service.

Bon appétit!

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Boulettes végétariennes

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette, des boulettes végétariennes!

Une bonne façon d’inaugurer le nouveau blog, nouvelle plateforme, nom de domaine… C’est un gros risque que je prends, j’espère que vous serez au rendez-vous 😉

D’ailleurs, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être tenus informés des derniers articles, et recevoir mes petits blabla 😉

Bien, revenons à la recette du jour.

Comme vous le savez, nous réduisons notre consommation de viande, je peux même vous dire que ça y’ est, on mange majoritairement végétarien!
Alors pour se régaler je multiplie les tests et bidouilles, la recette du jour en est une, je peux vous dire que j’ai fortement croisé les doigts jusqu’à la dégustation ah ah ah

Même Chéri a aimé, d’ailleurs il est très content de ce changement alimentaire, ce qui, il y a quelques années aurait été impensables 😉
Comme quoi tout est possible.

Si vous cherchez d’autres recettes végétariennes je vous propose de revoir le curry végétarien aux pois chiches (j’en ai récemment fait un épinard, petit pois et courgettes c’était canon aussi), l’ houmous, la tarte chou fleur ou encore la tatin d’oignons caramélisés.

Pour cette recette j’y suis allée au feeling et je suis ravie du résultat!

J’ai utilisé du fromage frais, je voulais que se soit moelleux mais je vais regarder pour trouver des recettes sans le fromage frais, si vous avez des livres ou des blogs à me conseiller je suis preneuse!

Bien, on y va?

INGREDIENTS:

200g de lentilles corail
1 oignon
1 oeuf
1 gousse d’ail
huile d’olive
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de paprika doux
sel
poivre
40g de chapelure (idéal pour utiliser les restes de pain durs)
fromage frais type Madame Loïk, Tartare ou encore Boursin (je n’indique pas de quantité, c’est à vous de voir le niveau de gourmandise)

Commencer par faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’ail.
Retirer le germe de la gousse d’ail, émincer oignon et ail.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Egoutter les lentilles corail, les mettre dans un saladier.

Ajouter la préparation ail et oignon ainsi que les épices et la chapelure.

Incorporer l’oeuf, saler, poivrer et mélanger bien.

Ajouter alors le fromage frais jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.

Vous pouvez également ajouter de la coriandre finement ciselée.

Former des boules.

Soit vous les faites cuire au four pour éviter l’ajout de matière grasse soit à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour bien garder le moelleux.

On les a dégusté à l’apéro avec une sauce aigre douce et de la sauce Sriracha.

Ca vous tente?

Bon appétit!

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Toasts saumon fumé, fromage frais, roquette et câpres

Bonjour les gourmand(e)s!

J’espère que vous allez bien, que vous avez bien fêté Noël, nous c’était vraiment génial!

Un super réveillon, un lendemain parfait, pfiouuuu que j’aime Noël. J’aime tellement cette fête! Et puis qu’est ce qu’on s’est régalé! Miouuummmm

On a tous été super gâtés, j’ai eu le dernier Harry Potter (que j’ai déjà fini…oops), une tirelire licorne beaucoup trop choupi et … un appareil photo!

Truc de ouf! J’ai halluciné en ouvrant mon cadeau!

Bref, passons à la recette du jour!

Des toasts saumon fumé, fromage frais, roquette et câpres!

C’est Chéri qui a trouvé la recette, on l’a modifié à notre sauce, et c’était juste terriblement bon!

C’est à la fois frais, gourmand, savoureux bref parfait!

Tout le monde a adoré!

C’était même LA recette de l’apéro, une réussite!

Pour d’autres idées de toasts je vous propose de revoir les toats tomates/basilic/mozza, les toats au magret séché et chutney d’oignons ou encore les tartinades saumon fumé et avocat!

On y va?

recette-toast-saumon-fumé-fromage-frais-capres

INGREDIENTS:

– 150g de fromage frais fouetté type Madame Loïk

– 1 échalotte émincée

– 1 jus de citron (a ajouter petit à petit vous n’utiliserez peut être pas tout)

– 1 cuillère à café de moutarde

– 2 cuillères à soupe de câpres

– roquette

– 300g de saumon fumé

– 5 baies

– pain à toast (on a pris les pain de seigle pour toast Pasquier)

toast-saumon-fromage-frais-capres

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Commencer par rincer vos câpres, hacher les finement.

Eplucher l’échalotte et émincer finement.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, les câpres, l’échalotte, la moutarde et un peu de 5 baies.

Mélanger et ajouter le jus de citron petit à petit.

Faire griller légérement vos toasts, tartiner de votre mélange, mettre une petite poignée de roquette et des morceaux de saumon fumé.

Soyez généreux sur les quantités 🙂

Et voilà! Bon appétit!

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Bouchées festives de magret fumé

Bonjour mes gourmands préférés!

J’espère que vous allez bien, que vous n’avez pas trop frôlé la crise de foie avec les petits fours et toutes les bonnes choses que l’on trouve à Noël.

Vous avez passé un joyeux Noël? Je l’espère en tout cas. Chez nous c’était en famille, David, Louis, mon frère et mes parents, on a fait le réveillon et le jour de Noël, on s’est bien régalé, on a bien rigolé, bref un Noël complètement magique!

Vous le savez probablement, je suis une dingue de Noël, les sapins, les décos, la nourriture, les chants de Noël (Sinatra etc), le gentil Papa Noël qui parcours le monde entier pour amener des cadeaux aux enfants (et aux adultes!! il est vraiment trop gentil!)

Aujourd’hui je reviens vers vous pour vous proposer l’une des pièces qui constituée mon apéritif, des bouchées festives de magret fumé.

Rien de bien compliqué, de la pâte feuilletée, des tranches de magret, du carré frais, un peu d’assaisonnement et voici le résultat!

Des bouchées parfumés, délicieusement originales qui raviront vos papilles et celles de vos invités!

Avec mes parents nous nous étions partagé les repas, David et Moi le 24 et eux le 25. Avec David on avait décidé de faire que des choses que l’on avait jamais faites.

On a farfouillé, gribouillé etc pour créer un repas original et je pense que c’était pas trop mal voir même carrément bon! ah ah ah

Mais vous pourrez en juger au fil de la semaine puisque je vais tout vous montrer 🙂

Vous devez le savoir depuis le temps, j’adore confectionner des petites choses pour l’apéro, comme ma tartinade de poivron, les petits blinis au boudin blanc, mon apéro spécial Rio ou encore mes nems au chorizo… Je ne cite pas tout, je vous encorage a utiliser l’outil recherche pour trouver votre bonheur dans la colonne de droite 🙂

Bien, revenons à nos bouchées festives, elles ne seront pas idéales que pour Noël, elles le sont aussi pour toutes fêtes ou soirées.

Bref, que des bonnes raisons de les réaliser, on y va?

tartelette-magretcanard

INGRÉDIENTS:

(pour une trentaine de bouchées)

– 1 pâte feuilletée

– 1 pot de confit d’oignons

– 12 tranches de magret fumé

– 1 carré frais

– ciboulette ciselée

– sel, poivre

– une poignée de noix concassées

tartelettemagretcanard

Commencer par découper des ronds de pâtes (j’ai utilisé un emporte-pièce pour petits gâteaux), vous pouvez évidemment en faire des plus grands ou même les faire sous forme de mini tartelettes mais là, je m’égare.

Les mettre au four à 180° pour environ 10 minutes.

Une fois sortie du four, enfoncer le centre avec une petite cuillère ou le pouce.

Retirer le gras des magrets, les couper en dés, mélanger avec le carré frais et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer.

Mettre un peu de confit d’oignon sur vos morceaux de pâtes, ajouter votre mélange dessus, saupoudrer de noix concassées et remettre au four pour une dizaine de minutes.

Servir tiède.

Bon appétit!

Je vous encourage vivement a réaliser ces petites bouchées, c’est vraiment trop bon!

Régalez vous!!!

A bientôt (un petit coucou sur la page facebook de la tambouille de Bouille ? 😀 )

signatureblog

Si toi aussi tu aimes les nems…

Alors cette recette est pour toi!

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous présente une recette toute simple, légère et très parfumée, que demander de plus?

Je vous présente donc des nems aux champignons et fromage de chèvre frais.

Je suis certaine que vous êtes en train de vous dire « des champignons et du fromage de chèvre? Elle est toquée la Bouille »… Et bien non, et je vous assure que c’est juste canon de chez canon!

Pour ajouter du parfum et du goût en plus, il y a de la ciboulette fraîche et du 5 baies… Un réel bonheur pour vos papilles!

De plus cette recette est originale et accessible, vous pouvez aussi bien servir ça en entrée qu’en apéro, bref que du bon!

Alors, on se lance?

nemBORDE

INGRÉDIENTS:

(pour 10 nems)

– 125 g de fromage de chèvre frais (type RIANS)

– 1 boîte de champignons séchés (ici le mélange forestier de BORDE)

– 5 feuilles de brick

– 1 oeuf battu en omelette

– quelques brins de ciboulette

– 5 baies

– sel

– poivre

– huile d’olive

Commencer par ré-hydrater vos champignons dans de l’eau tiède pendant 25 minutes.

Égoutter et rincer, faire bouillir une minute dans de l’eau, égoutter et rincer de nouveau.

Couper en petits morceaux, ajouter le fromage de chèvre frais, la ciboulette ciselée et mélanger.

Assaisonner avec du 5 baies, du sel et du poivre.

Couper les feuilles de brick en deux, les humidifier.

Déposer un peu de farce en bas de la demi feuille en laissant quelques centimètres pour pouvoir rouler le nem.

Rabattre le bas de la demi feuille sur la farce ainsi que les deux côtés, rouler le nem et fermer le en badigeonnant d’oeuf battu.

Faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les nems soient bien dorés.

Les égoutter sur un papier absorbant et servir.

Bon appétit! 🙂

A bientôt!

signatureblog

*** Produits reçu par la société BORDE pour réaliser deux recettes pour leur site internet ***

Rillettes de thon express

Bonjour les gourmands,

J’espère que vous avez passé un bon week-end, peut-être qu’il continu d’ailleurs avec ce lundi férié dans ce cas, profitez-en bien et si vous travaillez, bon courage!

Pour aujourd’hui on va à nouveau parler d’Apéro! Avec des rillettes de thon express! Vous allez voir c’est d’une simplicité enfantine et c’est tellement bon! Cela faisait longtemps que ma mère avait envie que j’en refasse donc je me suis mise au travail.

En 5 minutes c’est fait! 🙂 Génial non?

Ça vous tente?

rilletteexpress

INGREDIENTS:

1 grosse boîte de thon

1 fromage frais (type st Moret) en format familial

Ciboulette fraîche

Poivre

Sel

rilletteexpress2

Oui, juste ça! Ah ah ah

Alors, faire égoutter le thon en boîte, l’émietter dans un récipient.

Ajouter le fromage frais petit à petit et bien mélanger à la fourchette. Je ne met pas tout le pot, en général il m’en reste un peu.

Ciseler la ciboulette fraîche, ajouter au mélange, saler et poivrer à votre convenance, c’est prêt!

Nous servons les rillettes sur des blinis ou des tranches de baguettes.

Bon appétit!

A bientôt!

Bouille de Gum

logoblog

Bagel au saumon

Bonjour bande de petits Gourmands!!

Avec le beau temps qui est de retour, j’avais envie de fraîcheur dans mon assiette. De plus ça faisait très longtemps que j’avais envie d’essayer de faire des bagels. Mais à chaque fois je repoussai, en me disant que la pâte c’est quand même du boulot, est-ce que ça va plaire chez moi, etc

Puis, pendant un week-end à Paris, Myleneuh, qui en avait pris un aux Halles, m’a tellement fait saliver avec que je me suis dit qu’il fallait que je tente!

Il y a eu aussi la génialissime Piment Oiseau qui en a posté sur Instagram et même Hellocoton qui en a fait un dossier spécial! Bref, je ne pouvais plus reculer, la gourmandise a été plus forte que moi!! Ah ah ah

J’ai décidé d’en faire des tout simple, au saumon.

Pour la pâte, j’imagine qu’on peut en trouver des tout fait mais moi j’avais vraiment envie de me lancer dans l’aventure du fait maison.

On y va? 🙂

bagel

INGREDIENTS:

(pour 6 bagels)

500 g de farine

25 cL d’eau tiède

2 sachets de levure de boulanger

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à café de sel

1 oeuf

sésame/pignons/… (facultatif)

bagel2

Dans un saladier, mélanger la farine avec les 2 sachets de levure de boulanger et le sel. Faire un puit. Verser l’eau et l’huile d’olive. Mélanger un peu avec une fourchette ou une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant 10 bonnes minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène, relativement élastique. Si elle colle trop rajouter un peu de farine. Former une boule de pâte, couvrir et laisser lever pendant environ 1h30.

Pétrir la pâte de nouveau, diviser en 6 boules. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Aplatir les boules et former vos bagels. Soit vous faites des boudins de pâtes que vous réunissez soit vous faites un trou dans votre boule de pâte, j’ai choisit cette dernière option.

Laisser reposer encore 15 minutes.

Faites préchauffer votre four à 200°.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, y plonger les bagels 1 par 1 (maxi 2 par 2), ils flotteront, les laisser cuire 1 minutes par face.

Les égoutter puis les déposer sur une plaque de four avec papier sulfurisé.

Battre l’oeuf en omelette et en badigeonner les Bagels, ajouter sésame ou pignons à ce moment là, ceci est facultatif. (j’ai mis des pignons de pin torréfiés)

Enfourner pour 20 minutes.

Vous pouvez les déguster chaud ou froid.

Nous on a choisit de les servir froid avec du saumon fumé, de fromage frais type St Moret agrémenté de ciboulette fraîche hachée, du concombre et de la salade.

Un vrai régal!!!

Bon appétit à vous!

bagel3

J’espère que cela vous donnera envie de vous lancer!

Personnellement je ne regrette pas du tout!!!

A vos fourneaux!!

A bientôt!!!

Bouille de Gum

logoblog