Name: Spécialité Lyonnaise saucisson brioché
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 14 parts
Ingredients: 5 g levure fraîche de boulanger; 20 cl lait tiède; 25 g sucre roux; 450 g farine; 1 sel; 3 jaunes d'œufs; 50 g beurre mou en dés; 100 g pistaches non salées concassées; 1 saucisson à cuire nature ou pistaché Bobosse; 1 jaune d'œuf; 1 eau

Bonjour bonjour!
Aujourd’hui je vous propose une spécialité Lyonnaise, le saucisson pistaché en brioche.
J’avais envie d’en manger depuis très longtemps mais ici c’est difficile de trouver un saucisson à cuire pistaché.
Je suis abonnée à la charcuterie Bobosse sur Instagram et ils m’ont proposé de m’en envoyer un!
J’étais en mode hystérie, oui oui tout ça pour un saucisson pistaché! Ah Ah Ah

Il faut dire que la Charcuterie Bobosse est une véritable institution à Lyon et même partout en France.
Mon père m’en parle d’ailleurs régulièrement.
Alors imaginer ma fierté quand ils me l’ont proposé!
Cette institution est née dans les années 60 (si je ne dis pas de bêtises), des années de savoir faire plus tard ils sont toujours là, avec bons nombres de produits qui vous donneront faim à coup sur!
J’espère pouvoir aller à Lyon bientôt pour visiter cette si jolie ville et y déguster de bons plats!
Et évidemment passer à la charcuterie Bobosse Ah Ah Ah

D’autres idées recettes

Ce saucisson pistaché en brioche va probablement devenir une recette que nous ferons régulièrement.
Mais j’ai d’autres recettes chouchoutes comme les pommes de terre farcies à la mimolette, un plat pas du tout instagramable mais tellement bon, les pâtes au thon!
Je peux également vous proposer un plat étonnant, les petits pois, salade sucrine et saucisses fumées.
Il y a également la salade sucrine cuite sur toast avec un œuf poché.
Pour les accros à la street food, je vous propose le burger avocado Chicken (meilleur que le grand M) et des tacos au poulet.

Je pense que là vous allez avoir beaucoup de choix et que vous avez de quoi vous régaler!!!

Revenons à notre saucisson pistaché en brioche

Vous allez voir ce n’est pas bien compliqué, et c’est si bon!
Ce saucisson pistaché est délicieux, il est fabriqué en France.
J’aime mettre en avant les produits locaux ou Français, il est donc logique que je vous parle de cette charcuterie.
Je pense que je passerai commande chez eux assez rapidement, il y a d’autres spécialités que j’aimerai goûter!
Pour déguster ce saucisson pistaché en brioche nous avions invité mes parents.
J’avais accompagné cette brioche de pommes de terre rôties au four et d’une belle salade verte.
Et en plus, au moment où je vous écris cet article, je pense à ce que l’on va manger ce soir. . .
Les restes de ce délicieux saucisson pistaché en brioche!! Le bonheur!
Avec de la salade se sera parfait!

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous!
En avant!

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Recette d'une spécialité Lyonnaise, le saucisson brioché! Avec un saucisson pistaché de la charcuterie Bobosse!

Portions14 portions

Préparation40 minsCuisson1 h 20 minsTemps total2 h

Pâte à brioche

5 g levure fraîche de boulanger

20 cl lait tiède

25 g sucre roux

450 g farine

1 sel

3 jaunes d'œufson garde les blancs pour des meringues par exemple

50 g beurre mou en dés

Garniture

100 g pistaches non salées concassées

1 saucisson à cuire nature ou pistaché Bobosse(que vous aurez fait cuire 45 minutes à petit frémissement puis retirer le boyau)

Dorure

1 jaune d'œuf

1 eau

Mettre la levure dans un saladier, ajouter le lait tiède.
Laisser reposer 15 minutes.

Ajouter la farine, le sel et le sucre.
Mélanger au crochet pétrisseur.

Ajouter les jaunes d'œufs et pétrir 10/15 minutes.

Incorporer le beurre et pétrit de nouveau 5 minutes.

Mettre à pousser 1 heure.

* on préchauffe le four à 40° puis on l'éteint et on met la pâte en pousse dedans*

Si ce n'est pas fait, cuire votre saucisson pistaché.
Plonger dans un grand volume d'eau, aux &ers frémissements compter 45 à 50 minutes.
Retirer le boyau.

Sortir la pâte, diviser en 2 et étaler chaque pâte.

Garnir les 2 pâtes de pistaches.

Enrouler puis inciser chaque rouleau de pâtes.

Enrouler autour du saucisson, cette étape peut paraître un peu délicate mais prenez votre temps.
Huiler et fariner votre moule et y déposer la brioche.
Laisser pousse de nouveau 1 heure (même technique du four)

Dorer avec un jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche 30 à 35 minutes.
N'hésitez pas à couvrir votre brioche d'un papier aluminium si votre brioche colore trop vite.
Laisser refroidir.
A déguster froid ou tiède.

Ingrédients