Name: Babka pâte à tartiner chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 14 parts
Ingredients: 5 g levure fraîche; 200 ml lait tiède; 100 g sucre; 450 g farine; 1 sel; 3 jaunes d'œufs; 50 g beurre en dés; pâte à tartiner à votre convenance; chocolat coupé en petits morceaux à votre convenance; Noisettes torréfiées à votre convenance

Bonjour bonjour!
Attention les gourmands et gourmandes, la recette du jour est terrible, une babka chocolat et noisettes!
Absolument délicieuse, elle sera parfaite pour le petit-déjeuner mais aussi pour le goûter!
Elle plaira aux petit.e.s et grand.e.s gourmand.e.s!
Je pense l’a décliner en d’autres versions sucrées mais aussi salées, j’ai quelques idées que j’ai hâte de réaliser!

recette de babka chocolat et noisettes. — Ultra gourmande cette babka

Tressage de la babka chocolat et noisettes — Pendant la préparation, avant de laisser pousser une seconde fois.

D’autres idées pour le petit-déjeuner

Cette babka chocolat et noisettes est à tomber par terre mais si vous voulez varier les petits-déjeuners (ou goûter).
Pourquoi pas revoir la brioche pralines roses ou les briochettes pépites de chocolat.
Plus classique, le pain de mie ou la brioche tressée.
Mais on peut aussi faire un peu plus originale avec ce pancake géant au four!

Avec toutes ces recettes vous devriez pouvoir vous faire des supers petits-déjeuners!

la babka, idéale pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter!

Revenons à notre babka chocolat et noisettes

Pour être totalement transparente, cette recette provient du compte Instagram de Margaux.
Une des candidates de l’émission le meilleur pâtissier, édition 2020.
C’était ma chouchoute avec Elodie, qui a gagné cette année.
Je les suis donc sur Insta et quelques recettes m’ont tenté, dont cette babka chez Margaux et les buns à burger chez Elodie.
Vous verrez donc le résultats des buns prochainement.

Cetta babka me faisait de l’œil et les nombreux repost des différents internautes aussi…
A force de la voir un peu partout c’était limite devenu une obsession!
Je me suis donc mise en cuisine et voilàààààà.

Toute la famille a validé, j’en referais telle qu’elle mais aussi avec d’autres saveurs.
En version sucrée mais aussi en version salée, j’ai quelques idées qui me trotte dans la tête!
Vous n’avez donc pas fini de voir passer des babka!
D’ailleurs sur Instagram j’essaie de vous publier un peu plus de photos “pendant”, j’espère que ça vous plait!

Trêve de blabla, passons à la recette!

Vote0.0DifficultéMoyen

Une recette de babka pâte à tartiner éclats de chocolat et noisettes torréfiées. Une recette de Margaux du Meilleur Pâtissier 9.

Portions14 portions

Préparation1 hCuisson35 minsTemps total1 h 35 mins

Brioche

5 g levure fraîche

200 ml lait tiède

100 g sucre

450 g farine

1 sel

3 jaunes d'œufs

50 g beurre en dés

Garniture

pâte à tartiner à votre convenance

chocolat coupé en petits morceaux à votre convenance

Noisettes torréfiées à votre convenance

Préparation pâte à brioche

Pour bien préparer votre babka pâte à tartiner, préparer d'abord vos ingrédients.
Mettre la levure fraiche et le lait tiède dans un bol pendant 15 minutes.

Dans le bol de votre robot (peut se faire à la main aussi) mélanger le sucre, la farine et le sel.
Incorporer les jaunes d'œufs et mélanger avec votre crochet pétrisseur.

Ajouter le mélange levure et lait, pétrir pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur.

Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir 5 bonnes minutes.
Filmer ou couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1h dans un endroit chaud.

* astuce: je fais chauffer mon four à 40° puis je l'éteins et je met ma pâte dedans pour favoriser la pousse*

Après 1h de pousse, former votre babka

Diviser en 3 boules votre pâte.

Etaler chaque boule de pâte.

Les tartiner de pâte à tartiner, mettre des petits morceaux de chocolat et les noisettes torréfiées.
Faire de même avec les 2 autres boules de pâte.

* astuce: faire chauffer votre pâte à tartiner quelques minutes au micro-onde pour faciliter le "tartinage" *

Former 3 boudins.

Fendre les 3 boudins de pâtes.
Attention de ne pas tout traverser mais vous pouvez y aller de bon cœur tout de même!

Former ensuite une tresse en veillant à ce que la partie fendue soit vers le haut.
Mettre dans votre moule à cake fariné ou un moule rond.
(la prochaine fois je pense mettre un papier cuisson pour faciliter le démoulage)
Couvrir et laisser pousser de nouveau 1h.

* à nouveau l'astuce du four et j'avoue j'ai laissé poussé quasi 3h car je me suis absentée entre temps*

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner légèrement de lait.
Enfourner votre babka pâte à tartiner pour 35 minutes.

Préparer sirop

Faire chauffer 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Vous devez obtenir une consistance sirupeuse.
Badigeonner votre babka avec ce sirop à la sortie du four.
Laisser reposer avant de démouler.

Ingrédients