Boulettes de poisson à la sauce tomate

Bonjour bonjour!

J’espère que vous allez bien! 

Aujourd’hui on va faire une recette très simple et surtout assez rapide, des boulettes de poisson à la sauce tomate.

boulettes-poisson-express-couv

Ici nous avons une poissonnière extra, a des prix vraiment imbattables, du coup on a toujours du poisson dans le congélateur. 

Pour vous donner une idée, vendredi dernier elle proposait du bar de ligne à 7€ le kilo, on a déjà eu du homard breton à 10€ le kilo, bref il y a toujours des offres et la dame est très sympathique! 

Revenons au sujet de cet article, les boulettes.

Pour cette recette j’ai utilisé du dos de lieu mais on peut utiliser tous les poissons à chairs blanches, je pense même tenter avec du saumon.

Il me restait quelques feuilles de chou chinois je les ai donc utilisé mais on peut tout aussi bien émincer finement du blanc de poireaux à la place.

Bon, je dois quand même vous faire une confession, bien que blogueuse food, je DÉTESTE toucher le poisson, mais on adore ça alors quand Chéri est là il me donne un coup de main, quand il n’est pas là (comme cette fois) je prend une grande respiration et je fonce ah ah ah 

Penser à laisser du temps pour faire mariner votre préparation, les boulettes n’en seront que meilleures!

Si vous avez envie d’autres recettes à base de poisson je vous invite à revoir ces quelques recettes, bien évidemment les fabuleux tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et piment vert, mais aussi le parmentier de poisson, poireaux et pommes de terre ou encore mon saumon au curry rouge.

Bien, vous êtes prêt?

C’est parti!

recette-boulette-poisson-tomate

INGRÉDIENTS:

– 240g de poisson à chair blanche (pensez a bien retirer les arrêtes)

– quelques feuilles de chou chinois ou du blanc de poireaux

– 2 oignons nouveaux AVEC les tiges vertes (vous commencez a avoir l’habitude maintenant non?)

– du pain sec 

paprika

tabasco

huile végétale

– 2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam 

– le jus d’ 1/2 citron vert

– 1 jaune d’oeuf

farine

poivre

coulis de tomate (le MUTTI est très bon par exemple mais si vous avez du maison c’est encore mieux)

boulette-poisson-express

recette-boulette-poisson-tomate-facile

Commencer par émincer finement les oignons nouveaux et les tiges et le chou chinois.

Faire gonfler de la mie de pain dans un peu de lait, égoutter, ajouter dans votre préparation.

Émietter votre poisson (eurk), le mettre avec les autres ingrédients.

Mettre un peu de paprika, du poivre, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam et quelques gouttes de tabasco.

Laisser mariner 1h au frigo.

Sortir votre préparation du frigo, retirer un maximum de jus, incorporer le jaune d’oeuf.

Mélanger.

Former des boules que vous passerez dans la farine.

Attention c’est très fragile, il faut vraiment bien compacter les boulettes.

Les faire revenir dans de l’huile végétale.

Une fois bien dorer, ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu moyen (si c’est trop fort passer sur feu doux).

A servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches, moi je l’ai servi avec un mélange quinoa et boulgour c’était super!

Voilà, à vous de jouer!

A bientôt

 

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Tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et piment vert

Hello mes gourmands et gourmandes préférée)s 🙂 

J’espère que vous allez bien, si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous avez du voir que je suis fan de la nouvelle chaîne sfr, My Cuisine! Pour celles et ceux qui ne sont pas abonné(e)s SFR, ils ont sortis le magazine! Qui est tout aussi cool! En le feuilletant je suis tombée en amour devant plusieurs recettes, dont celle d’aujourd’hui, les tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert et piment vert. Il s’agit d’une recette du grand Jamie Olivier <3 

D’ailleurs sur My Cuisine il y a plein d’émissions de Jamie, je suis joie 🙂 

tacos-poisson-sauce-kiwi-piment-couv

Revenons à la recette.

J’ai modifié 2 ou 3 choses, déjà dans la recette d’origine la salade d’accompagement est faîtes avec du chou rouge et je n’en ai pas trouvé (la déception), je me suis également trompée dans le tabaso, il fallait prendre le fumé j’ai pris le vert… coucou le boulet! 

Mais c’était carrément trop bon! On s’est vraiment régalé, je referais cette recette rapidement! De la Junk Food saine, que demander de plus??

La prochaine fois, dés que les tacos sortent de la poêle je les mettrai en forme de U pour qu’ils gardent cette forme à la dégustation! C’est juste un détail mais se sera plus joli dans l’assiette.

En faisant les photos je me suis dit que j’avais encore du boulot en terme de mise en scène ah ah ah Surtout en voyant la jolie photo d’origine dans le livre ah ah ah (en vrai j’ai rit jaune et j’avais les boules)

Je vais donc travailler là dessus, essayer d’acheter des petites choses etc 😉 Affaire à suivre! 

J’espère que mes photos vous donneront faim tout de même! 

Les tacos, c’est délicieux, fait maison c’est encore mieux! Je n’en avais jamais goûté au poisson, c’est tout simplement une dinguerie! 

Je vais renouveler en essayant d’autres combinaison!

De plus ce n’est pas un repas si calorique que ça, il y a peu de matière grasse, les produits sont sains, en gros mieux vaut manger ça qu’un menu XL dans un fast food ah ah ah

Ça change des burgers, c’est parfumé, savoureux (quand j’emploi ce mot je ne peux que penser à Gollum « est ce que c’est goûteux? Est ce que c’est savoureux? »…pardon pour cette référence), légèrement piquant mais pas trop, acide et sucré avec le kiwi bref totalement dingue de cette recette et je peux vous dire que David aussi! Vous entendrez encore parler de ce magazine car on a d’autres recettes a tester! 

Si vous avez envie d’autres recettes de ce genre je vous propose de revoir le mix de viandes épicées pour fajitas, mais aussi mes croques sucrés salés jambon sec et abricots, le croque mozza avocat ou encore le sandwich frais au poulet.

C’est parti!

Je vous met la recette version modifiée du coup, si vous voulez la recette réelle, aller jeter un oeil à ce magazine 🙂 

INGRÉDIENTS:

(pour 2 personnes, 2 tacos chacun donc)

– 100g de farine complète (n’en ayant pas j’ai mis une farine BIO classique)

– 2 kiwis mûrs

– 4 oignons nouveaux avec les tiges (très important)

– 1 piment vert frais

– 1 bouquet de coriandre fraîche

– 2 citrons verts

Tabasco vert

– 1/3 de chou chinois

– 1 belle carotte

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

– 1/2 orange

– 1 poivron jaune

– 250g de poisson blanc (nous on avait du dos de lieu)

huile d’olive

Yaourt nature

sel

poivre

recette-MyCuisine-tacos-poisson-kiwi-piment-Jamie-Oliver

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Dans un grand récipient, mélanger la farine avec une pincée de sel et 5 cl d’eau. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Si si je vous assure vous allez y arriver, au début j’ai eu peur en le faisant mais au bout 3 à 5 minutes la pâte est prête.
Filmer, mettre de côté.

Peler les kiwis, les couper en 4.
Mettre dans une poêle.
Émincer les tiges vertes d’oignons (garder les oignons pour plus tard), retirer les graines du piment vert, le découper en fines lamelles.
Ajouter dans la poêle avec les kiwis, faire cuire à feu moyen en remuant.

Attention avec le piment vert, laver vous bien les mains après l’avoir manipulé et surtout ne vous frotter pas les yeux avec vos mains juste après!!!

Mettre dans votre mixeur ce mélange, ajouter la moitié du bouquet de coriandre, le jus d’1 citron vert et quelques gouttes de tabasco vert.
Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement à l’aide du tabasco.
Conserver au frais.

Tailler le chou chinois en fines lamelles (attention les doigts), éplucher la carotte, râper la.
Mélanger le chou, la carotte râpée, le reste de coriandre (ciselée), le vinaigre et le jus de la demi orange.
Saler, poivrer à votre convenance.
Réserver au frais.

Passons à la cuisson des tacos.
Diviser votre pâte en 4, étaler le plus finement possible chacune d’elles.
Faire chauffer une poêle, cuire les tacos 1 minute environ de chaque côté.
Réserver sous un torchon propre.

Place à la star du tacos, le poisson! 
Émincer les oignons finement, Épépiner et découper le poivron en cubes de 1cm de côté environ.
Couper le poisson en tranches de 2cm d’épaisseur.
Mélanger le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites chauffer la poêle que vous avez utilisé pour les tacos, faites cuire le poisson et sa garniture 5 minutes, il faut que le poisson soit légèrement grillé.

Monter les tacos, mettre une cuillère de yaourt nature, le poisson et la garniture.
Servir avec la salade chou chinois et carotte, la sauce kiwi-piment.
Arroser avec le dernier quartier de citron vert, si vous en avez encore, parsemer de coriandre fraîche.

Bon appétit! 

A bientôt

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Parmentier de poisson, poireaux et pommes de terre

Bonjour bonjour!

Une recette toute simple aujourd’hui, un parmentier de poisson, poireaux et pommes de terre.

Un repas simplissime, mais terriblement goûteux! Il devrait plaire aussi bien aux adultes qu’aux enfants! En tout cas ici nous on a tous aimé, même Louis! 

En plus c’est vraiment facile a faire, pas très long et cette recette ne nécessite pas d’ingrédients étranges 😉 

Depuis qu’on habite ici on mange du poisson beaucoup plus souvent, on a trouvé une poissonnière géniale qui pratique des prix tout a faire abordables, ce qui fait qu’on fait du stock ah ah ah

Si comme nous vous aimez le poisson je vous propose de revoir quelques une de mes anciennes recettes, le saumon au curry rouge, la papillote de poisson express, les rougets aux tomates séchées, la saumonette vite prête ou encore la lotte au safran et citron confit.

On y va?

parmentier-poisson

recette-parmentier-poisson-pommedeterre-poireaux

INGRÉDIENTS:

– 300g de poisson blanc (type lieu noir, cabillaud, …)

échalote

beurre (ou huile d’olive)

– 200g de pommes de terre

– 200g de poireaux

chapelure

sel

poivre

parmentier-poisson-poireaux-patate

recette-parmentier-poisson-facile

Commencer par éplucher et émincer l’échalote, faire revenir dans du beurre, ajouter le poisson que vous émietterez au fur et à mesure de la cuisson.

Éplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée.

Rincer et couper les poireaux, les faire cuire à la vapeur.

Réduire les pommes de terre en purée, couper les poireaux finement, les ajouter à la purée de pommes de terre.

Assaisonner de poivre, ajouter du beurre (je vous laisse libre sur la quantité).

Disposer le poisson blanc bien émietter dans un plat allant au four, recouvrir de purée.

Saupoudrer de chapelure.

Mettre au four à 180° pour environ 20 à 30 minutes.

Bon appétit! 

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Papillote de poisson express à la moutarde

Coucou les gourmand(e)s! 

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette toute simple, une papillote de poisson express à la moutarde.

Une recette rapide et facile à réaliser, avec tout ce qu’il faut pour se régaler.

Louis en a mangé aussi, sans la moutarde par contre, j’avais peur que se soit trop piquant pour lui 😉 

Avec David on s’est rendu compte que bien qu’on adore le poisson, on n’en fait pas assez souvent! On va donc y remédier rapidement! 

Déjà en allant voir la poissonnière pas loin de chez nous et aussi en variant les recettes! La recette du jour est classique, je vais tenter d’associer le poisson de différentes manières! Et même en junk food! Affaire à suivre donc! 

Mais vous pouvez déjà trouver plusieurs recettes de poissons, le saumon, petits légumes et crème safranée, les rougets tomates séchées, thym, citron et vin blanc ou encore la saumonette vite prête.

Bien, c’est parti! 

poisson-moutarde-express

INGRÉDIENTS:

pour 2 personnes

– 2 pavés de julienne (avec du cabillaud c’est bien aussi ou tout autre poisson blanc)

– 2 petites carottes

– 1 courgette

– 1 oignon

– 2 petites pommes de terre

– filet d’huile d’olive

– 2 cc de moutarde

sel

poivre

herbes de provence

papillote-poisson-express

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Les disposer sur 2 feuilles de papiers sulfurisés légèrement enduit d’huile d’olive.

Laver et couper les courgettes en rondelles ou lanières.

Éplucher les carottes et les couper finement.

Éplucher et émincer l’oignon.

Garnir vos papillotes, ajouter le poisson, saler, poivrer et refermer.

Mettre au four à 180° pour 10 minutes environ.

Sortir les papillotes, les ouvrir, recouvrir le poisson de moutarde, saupoudrer d’herbes de provence et remettre au four pour 5 à 8 minutes afin qu’une croûte se forme.

Bon appétit! 

On peut aussi utiliser de la moutarde à l’ancienne.

A très vite! 

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Rougets tomates séchées, citron, thym et vin blanc au four

Hello les gourmands!

J’espère que votre week-end s’est bien passé, ici c’est plutôt tranquille, samedi journée en amoureux en laissant Louis chez mes parents. Ca fait du bien de se retrouver même si on a bien parlé de notre petit bonhomme ah ah ah

Pour la recette du jour je vous propose des rougets tomates séchées, citron, thym et vin blanc au four.

Une recette très simple et rapide, qui en épatera plus d’un.

Le seul soucis dans cette recette c’est les arrêtes mais bon, il y en a forcément dans le poisson donc ce n’est pas une catastrophe 😉 

Ce plat peut être accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur persillées…. Miouuuummmm

Je vais quand même vous avouer quelque chose, j’adore manger du poisson mais je DÉTESTE le préparer… C’est horrible pour moi!

Je me force car on adore en manger mais c’est vraiment l’enfer ah ah ah Et vous? Ça ne vous dérange pas?

A part ça, vos vacances approchent? Moi oui, et j’ai hâte!! Je vais pouvoir passer du temps avec mon Baby, cuisiner, me promener…. BONHEUR!

Revenons à notre sujet principal, la recette!

Vous avez besoin de peu d’ingrédients et cette recette est vraiment à la portée de tous!

Simplicité, originalité et plat délicieux, que demander de plus?

On y va?

rouget-four

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 4 rougets (vous pouvez en compter 2 chacun si vous le souhaitez, je vous fait une base)

– 2 citron

– 6 tomates séchées

– thym

– 1 verre de vin blanc

– 5 baies

– poivre

– 1 oignon

– huile d’olive

 

rouget-four-citron

(avant cuisson)

 

Commencer par faire préchauffer votre four à 200°.

Personnellement j’ai demandé à mon poissonnier de vider les poissons, les écailler et de couper les têtes (comme je vous l’ai dit plus haut, j’ai du mal à manipuler du poisson)

Passer les poissons sous l’eau, bien les entailler pour les ouvrir en deux.

Éplucher et couper l’oignon en rondelles, en tapisser le fond d’un plat allant au four avec un peu de thym frais.

Couper les citrons en rondelles, en mettre une 1/2 rondelles dans chaque poisson, accompagné d’une 1/2 tomate séchée.

Arroser de vin blanc et d’un filet d’huile d’olive.

Saler, poivrer, ajouter du 5 baies puis répartir le reste des rondelles de citron et de tomate séchée.

Mettre au four pour 15 à 20 minutes environ.

Servir aussitôt!

Bon appétit!! 

🙂 

 

 

signature

 

 

 

 

Baby Food #3 – purée de rutabaga, pommes de terre et filet de plie à l’honneur

Bonjour les gourmands!

Depuis septembre je vous propose un article mensuel sur les petits plats de baby Louis, nous voici donc aujourd’hui pour le Baby Food #3!

Depuis le mois dernier Louis a eu l’occasion de manger beaucoup de nouveaux légumes et fruits, c’est toujours autant un plaisir de lui préparer ses petits pots. 

Si vous avez raté l’épisode 1 et 2 c’est ici et 🙂 

Toutes les semaines je m’arme de mon BabyCook de Béaba, plusieurs fois par semaine d’ailleurs, pour concocter tranquillement les petits plats de Louis.

Monsieur mange différemment et je vous met donc son tout nouveau régime alimentaire, car depuis peu, Louis mange de la viande et du poisson (on en reparle plus bas), gros bouleversement, Baby Boy devient de plus en plus « grand » et ça fait tout drôle.

Il va avoir 8 mois, le 5 décembre prochain, pile 1 an après avoir su que s’était un garçon… quand j’y pense, que d’émotions… bref je ne vais pas partir dans le gnangnan mais j’avoue, je suis prête a recommencer pour bébé 2 rapidement! 🙂 (enfin pas avant 1 an ou 2 hein!!)

babyfood-3

Bien passons donc à la répartition des repas de Monsieur Louis.

MATIN : 1 bib de 210 ml (lait 2éme âge, nous on prend Lémiel de Milumel)

MIDI : 80g de purée de légumes et 10g de viande ou poisson (on va ajouter du yaourt prochainement)

GOÛTER : 80g de compote de fruits et 1 bib de 120 ml 

SOIR : 1 bib de 210 ml 

 

Je précise de nouveau que je ne vous donne la répartition des repas de Louis que de manière indicative, tous les bébés sont différents, de même que je vous précise le lait que l’on utilise pour simple information 😉 

Pour ce nouvel article de BabyFood, je vais vous parler d’une des recettes qui a le plus plus à Louis, la purée de rutabaga et pommes de terre avec son filet de plie vapeur.

Tout un programme!

Louis a adoré, d’ailleurs il a l’air de bien plus apprécier le poisson que le poulet! Peut être plus doux en bouche.

 

babyfood3

 

INGRÉDIENTS:

(pour 4 à 5 pots)

– 1 rutabaga

– 2 à 3 pommes de terre

– 1 petit filet de plie

On commence par éplucher et couper les légumes et laisser cuire 15/18 minutes.

Égoutter, en gardant le jus de cuisson dans un bol, mixer les légumes et ajouter du cuisson pour obtenir une belle consistance.

Vider votre robot et nettoyer.

Faire cuire votre filet de plie dans le robot pendant 12 à 15 minutes, égoutter et mixer votre poisson.

Réserver dans un pot à part.

Et voilà! Ensuite il ne vous reste plus qu’a peser chaque pot pour avoir les doses souhaitées donc pour Louis 80g de purée et 10g de poisson.

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(après le passage de Baby Louis)

J’ai goûté et j’ai été très surprise! C’est très bon, entre le navet et le poireau je trouve, délicieux.

Ce mois-ci Louis a donc mangé, de la patate douce, du panais (il adore), du topinambour (une réussite aussi), un mélange pommes de terre/panet/navet, citrouille, butternut, poireaux… du poulet et donc du poisson.

Pour les compote, Louis a testé pommes/cannelles (coucou le bonheur), pommes/bananes, pommes/banane/kiwi (il a beaucoup apprécié), je voulais lui donner de la figue mais malheureusement il n’y en avait plus chez mon marchand, c’est la fin… Se sera pour l’année prochaine!

babtfood3pommecannelle

Pour faire 4 à 5 pots pommes/cannelles il vous faut 4 à 5 pommes et quelques pincées de cannelles.

Cuire 15 minutes, puis égoutter et mixer avec un peu de jus jusqu’à obtenir une jolie consistance.

Et voilà….

J’espère que ce troisième épisode vous a plu 🙂 

On se retrouve donc fin du mois de décembre pour le numéro 4! Et je vais tenter de faire un menu « fête » pour baby 😉 

A suivre donc!

A bientôt les gourmands!!

 

 

 

Saumonette vite prête!

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui on se retrouve pour déguster du… poisson! De la saumonette à la tomate pour être plus précise.

Comme je vous l’ai déjà dit dans mon article sur le poisson express à la moutarde, le mercredi matin c’est le jour du marché dans ma ville, et c’est également le moment où je retrouve mon poissonnier! 
Désormais un petit rituel s’est mis en place et le mercredi est devenu le jour du poisson!

La semaine dernière (oui honte à moi, cette recette date de la semaine dernière!) il y avait de la saumonette, ma maman et ma mamy m’en faisaient quand j’étais petite, j’ai donc eu envie d’en faire moi aussi.

Une fois rentrée, je me suis mise au boulot…

Résultat c’était carrément canon! Comme nous ne sommes que deux ici, on en a mangé aussi le lendemain midi.

C’était absolument délicieux et je sais que l’on peut le faire avec de la lotte, du cabillaud…A vous de voir!

En tout cas, je vous encourage a tester car ça a beaucoup de saveurs, c’est d’une simplicité incroyable, pas très cher, bref que du bon pour ce plat!

Vous aimé le poisson? La tomate? Le thym frais? 

Ce plat est donc pour vous!

On y va?

 

saumonette-tomate

 

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 1 saumonette (ou roussette/cabillaud/lotte/…)

– coulis de tomate (je prend en petite brique)

– 1 oignon rouge

– thym frais

– 1 verre de vin blanc

– 1 peu d’eau

– 5 baies

– sel

– poivre

saumonettetomates

Commencer par éplucher et couper l’oignon rouge en rondelles.

Le mettre au fond d’un plat allant au four.

Mettre un peu de thym frais.

Couper la saumonette en 4 morceaux et le disposer sur les rondelles d’oignons.

Arroser de vin blanc, ajouter le coulis de tomate, saupoudrer de sel, poivre et 5 baies.

saumonettetomate

(voici le plat avant cuisson)

Ajouter un peu d’eau et de thym frais et laisser cuire à 180° pendant 35/40 minutes.

Vous pouvez l’accompagner de riz ou de légumes.

Bon appétit!

A bientôt (sur facebook ? 😀 )

Lotte au safran et citron confit

Bonjour les amoureux de cuisine! 

Aujourd’hui je vous propose un plat à base de poisson, et pas n’importe lequel! De la lotte! 

Un plat raffiné, qui change de l’ordinaire, qui envoie vos papilles dans une dimension totalement folle, oui oui rien que ça!! Je vous assure! 

En plus c’est assez simple à faire, par contre c’est un plat qui peut s’avérer onéreux, c’est rare que le blog mais une fois de temps en temps ça fait de mal à personne 😉 

 

lotte

 

INGRÉDIENT:

(pour 4 personnes)

– 1,2 kg de queue de lotte (coupées en tronçons)

– 1 citron confit au sel

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– quelques brins de coriandre

– 100g d’olives vertes dénoyautées

– un peu d’huile d’olive

– 2 dosettes de safran en filaments (de chez FOODBIOTIC forcément pour ma part)

– gingembre en poudre

– curcuma

– sel

– poivre

lotte2

Couper l’ecorce de citron confit en lamelles.

Peler et couper l’oignon en tout petits morceaux, faire pareil avec les gousses d’ail.

Réserver l’oignon et le citron confit.

Ciseler la coriandre.

Dans un mortier, piler le safran avec un peu de sel et de poivre ajouter la coriandre, l’ail, un peu de gingembre en poudre et du curcuma (environ 1 cuillère à café de chaque).

Rincer et essuyer la lotte.

Mettre dans une cocotte (ou mieux une tajine!), enrober du mélange que vous avez pilé. Verser un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon et citron.

Couvrir et laisser cuire 10 bonnes minutes à feu doux.

Retourner les morceaux de poisson, ajouter un peu d’eau et cuire de nouveau une dizaine de minutes.

Ebouillanter les olives pendant 3/4 minutes, les passer à l’eau froide et égoutter les.

Ajouter les à votre plat.

Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Servir chaud avec du riz.

Pour une touche de présentation supplémentaire, parsemer votre plat de coriandre fraîche juste avant de servir!

Bon appétit!!! 

J’espère que cette recette va vous plaire!

A bientôt.

Bouille de Gum

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