Soupe de lentilles corail, lait de coco et pâte de curry rouge

Hello tout le monde!

J’espère que vous allez bien, aujourd’hui on va se réchauffer autour d’une bonne soupe réconfortante!

Une délicieuse soupe de lentilles corail, lait de coco et pâte de curry rouge.

Très simple à réaliser, pleine de saveurs, c’est un réel bonheur!

Ici tout le monde a adoré, Louis a bu tout très vite (en nommant les noms de ses amis « pour Flash, pour Martin le dépanneur » etc), David a trouvé ça carrément délicieux alors qu’il n’aime pas trop le lait de coco normalement et Moi j’ai totalement succombé!

Je suis dingue de cette soupe, et je pense en refaire rapidement!

Elle est vraiment simple à réaliser et ne nécessite pas non plus trop de temps de préparation.

J’aime beaucoup les lentilles corail, vous reverrez ces petites lentilles rapidement.

Si vous cherchez d’autres recettes de soupe je vous propose la soupe carottes et pâte de curry rouge, la soupe à la tomate, la soupe panais, poireaux et pommes de terre, la soupe potimarron et tomme ou encore la soupe de pois cassés.

Une soupe douce, onctueuse, goûteuse, réconfortante ça vous tente?

Alors on y va!

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INGRÉDIENTS:

– 150g de lentilles corail

– 3 carottes moyennes

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

– 20cl de lait de coco

– 1 L d’eau

huile d’olive

sel

poivre

coriandre fraîche ciselée (je n’en avais pas le drame)

crème fraîche (genre ISIGNY qui se tient)

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Rincer vos lentilles plusieurs fois.

Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et écraser les gousses d’ail.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Éplucher et couper les carottes en dés.

Ajouter dans votre cocotte.

Faire cuire doucement 15 minutes.

Ajouter les lentilles corail, l’eau, saler et poivrer.

Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.

Vérifier que les carottes soient bien cuites.

Incorporer le lait de coco et mixer votre soupe.

Servir votre soupe dans une assiette creuse (ou un bol), ajouter une quenelle de crème fraîche et parsemer de coriandre ciselée.

A déguster chaud!

Bon appétit! 

 

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