Tarte aux poireaux by Feeling Food

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui une recette toute simple mais délicieuse, la tarte aux poireaux by Feeling Food.

Aline de la team Feeling Food m’a proposé de tester, j’ai dit oui car j’aimerai revoir mon alimentation au mieux. J’ai un petit soucis de quantité voyez vous 😉 D’ailleurs merci Aline de me faire confiance 😉

Feeling Food c’est qui? C’est quoi?

Feeling Food c’est un coaching alimentaire avec une série de 14 programmes différents, que se soit pour du simple ré-équilibrage alimentaire ou un objectif perte de poids.

Fondés par Aline et Maurianne qui sont de Montpellier.

Il y a différents programmes pour pouvoir coller au mieux à votre façon d’être/de vivre et je trouve ça génial! On peut même « mixer » des programmes (selon vos objectifs et vos rendez vous avec la diététicienne)

Par exemple dans mon cas, je suis dans le programme « Semi végétarien » car mon alimentation est plus souvent végétarienne.

 

Il y a un réel suivi puisque vous avez des rendez vous téléphoniques avec Maurianne, la diététicienne de la team Feeling Food. Enorme point positif sur ce sujet d’ailleurs car vous n’avez qu’un seul interlocuteur sur le sujet! Maurianne connait son sujet (c’est son métier forcément), mais elle vous connait VOUS! En adaptant en fonction de vous, vos goûts, votre façon de vivre etc…

Vous avez une série de menus propre à votre programme, vous pouvez décider de faire vos propres repas.

Dans ce programme, pas de culpabilisation, et c’est tant mieux!

Si vous avez besoin d’aide il y aura toujours une personne de la team qui vous répondra!

Un programme sans culpabiliser, fait pour vous, un état d’esprit positif plutôt que restrictif forcément on dit oui!

Bref, j’ai commencé la semaine dernière et je vous ferais des petits retours réguliers sur le sujet 😉
Mais pas trop non plus rassurez vous, c’est juste que le sujet me tient à coeur. Essayez de vivre mieux, en harmonie avec soi même est un objectif pour moi et je compte bien y arriver.

Pour le moment je suis encore dans la phase tâtonnement, je me familiarise avec les quantités, l’équilibre des repas etc… mais depuis que je suis dans le programme semi-végétarien ça va beaucoup mieux! Comme quoi le changement est en place. Je précise que je mange encore de la viande mais la majorité de mes repas sont végétariens… Je me sens mieux dans mon corps et dans ma tête en fonctionnant ainsi. Même Chéri s’y met, et quand il goûte des produits végétariens il est étonné par la saveurs…
Et oui, végétariens c’est savoureux! Je ne force personne à me suivre rassurez vous, et vous retrouverez des recettes à base de viande rassurez vous 😉 Bref revenons au sujet 😉

Je dois me remettre au sport également mais je marche déjà pas mal chaque jour se sera donc des petits rendez-vous juste pour moi et c’est plutôt cool.

Bien, pour la recette, il s’agit d’une des propositions de menu que j’avais cette semaine, j’avais des poireaux dans mon frigo c’était donc parfait.

Je me suis juste trompée car en prenant un paquet derrière au supermarché j’ai pris une pâte feuilletée alors que c’était une pâte brisée mais bon, selon Maurianne il n’y a pas de soucis 😉 Zéro culpabilisation on vous dit! D’ailleurs si vous vous autorisez un craquage un jour, pas de « je ferais attention demain » non, vous continuez votre programme tout simplement sans compenser pour éviter à votre corps de stocker a chaque excès en prévention de la privation derrière… Et oui!

Bref revenons à la recette du jour!

Cette tarte aux poireaux était délicieuse, on en a mangé plusieurs fois. (passion restes à la maison comme vous avez pu le voir avec mon curry végétarien et son cake avec les restes)

Et si vous cherchez d’autres recettes à base de poireaux, je vous invite à revoir le parmentier de poisson, pommes de terre et poireaux, la fondue de poireaux, les tartelettes fines poireaux et St Jacques ou encore la soupe poireaux, panais et Comté.

On y va?

INGREDIENTS:

  • 1 pâte brisée (vous l’avez compris je me suis trompée et je me suis retrouvée avec une pâte feuilletée)
  • 4/5 poireaux (1kg environ)
  • 2 échalotes (ce n’était pas dans la recette d’origine mais j’adore en ajouter)
  • 10g de farine
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 30g de beurre

Préchauffer votre four à 180°.

Disposer la pâte dans votre moule, piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais le temps de faire la préparation. (personnellement j’aime pré-cuire ma pâte en passant le fond de tarte 10/15 minutes au four)

Laver bien les poireaux, vous pouvez couper le vert pour vous en servir en bouquet garni ou sauté ou dans une soupe… (on peut même le conserver au congélo pour une prochaine soupe justement, ainsi, pas de gaspillage inutile! Vous savez comme cela me tient à coeur!)

Emincer finement les poireaux, les faire revenir dans le beurre.

Eplucher les échalotes, les émincer finement et les ajouter dans les poireaux.

Laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient bien bien ramollis et légèrement translucides, attention qu’ils ne colorent pas!

Saupoudrer les poireaux avec la farine et mélanger pour bien répartir.
Ajouter alors le lait petit à petit, vous verrez c’est magique, ça épaissit (logique me direz vous…)

Laisser mijoter 5 minutes, saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Disposer sur votre fond de tarte et enfourner 20 minutes à 180° puis 15 minutes à 150° (j’avoue en fin de cuisson j’ai mis un coup de boost au four pour que la tarte colore un peu, pour la gourmandise visuelle on va dire!)

Et voilà, a servir avec une belle salade ou un petit bol de soupe de légumes se sera parfait! Et vous pourrez emporter les restes le lendemain dans votre box repas pour le midi au boulot ou en resservir le lendemain soir 😉

Ici on adore ce style de repas, et vous? Vous aimeriez d’autres idées repas de ce genre?

Dîtes moi tout en commentaire 😉

A bientôt 😉

La semaine prochaine je vous parlerai de notre repas de 8 ans 😉 D’ailleurs, si vous ne voulez rien manquer, n’oublier pas de vous inscrire à la newsletter, dans la colonne de droite 😉

 

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Tarte salée gourmande tomate mascarpone et moutarde

Bonjour bonjour!

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée gourmande tomate mascarpone et moutarde.

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(vous voyez comme ça fait des jolies parts? On dirait presque des friands)

Une recette simple et savoureuse, qui ne prend pas beaucoup de temps.

Vous le savez, ici on est accro aux tartes salées avec une bonne salade, c'est un repas parfait! La saison automne/hiver arrive, je vais multiplier les repas soupe/tarte/salade.

Je vous en ai déjà proposé plusieurs, comme tout récemment avec le duo de tartelettes salées courgette/féta/cumin et chévre/moutarde/miel/oignon/pignon ou la tarte oignon/poulet/mozza ou pourquoi pas la tatin endives et st Agur.

J'ai réalisé la pâte maison mais vous pouvez très bien en achetez une toute prête si vous voulez gagner du temps.

J'ai utilisé mon moule rectangulaire à fond amovible acheté chez Ma Spatule, j'en suis fan! Avec la disposition des tomates on peut aisément couper des jolies part.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pâte brisée *

- 120g de beurre

- 180g de farine

- 1 pincée de sel

- environ 5cl d'eau

- herbes de Provence




* garniture *

- 5 tomates (en prévoir un peu plus si vous utilisez un moule rond classique) - les miennes proviennent de MUSSET-GUESDON en reconversion Bio

- 1 petit oignon

- 200g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de moutarde (j'ai acheté récemment la moutarde Bio Village de Leclerc je l'ai trouvé pas mal du tout)

- herbes de Provence

- poivre

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Commencer par préparer la pâte.

Mélanger dans un saladier et avec les doigts, la farine, le sel, les herbes de Provence et le beurre coupé en dés.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène qui ne colle pas.

Préchauffer le four à 180°.

Former une boule, filmer et mettre au frais pour environ 30 minutes.

Abaisser la pâte, huiler votre moule et disposer la pâte.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en fine lamelles.

Dans un bol mélanger le mascarpone, la moutarde et les herbes de Provence.

Nettoyer les tomates et couper en demi-rondelles.

Sortir le fond de tarte, répartir le mélange mascarpone/moutarde dans le fond, disposer des lamelles d'oignons puis bien installer les demi tomates.

J'ai disposé tomates en épi, je trouve ça joli.

Parsemer de poivre et d'herbes de Provence.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!

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Duo de tartelettes salées, courgettes/féta/cumin et chèvre/pignon/moutarde/miel

Bonjour bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui un duo de tartelettes salées, courgettes/féta/cumin et chèvre/pignon/moutarde/miel, très facile à faire, rapide et délicieux.

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Idéales avec une bonne salade, ici de la mâche assaisonnée de miel, huile d’olive et pignon de pin encore (j’ai une réelle addiction aux pignons de pin, dés qu’on en a à la maison j’ai tendance a en mettre partout)

J’avais fait ces tartelettes en version tartes classiques et en mini pour nous le lendemain midi.

Elles ont un franc succès et quel plaisir de les retrouver le lendemain pour le déjeuner.

Le lendemain je les ai juste fait réchauffer afin qu’elles soient tièdes, c’était un régal, Chéri a été bien content de les avoir dans sa boîte repas 😉 

Je vous donne les proportions pour 6 tartelettes par version, sachez que vous pouvez en faire des tartes c’est encore plus simple.

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J’adore les tartes et tartelettes salées, vous en avez déjà vu pas mal ici, je vous propose de revoir celles ci, la tarte poulet, oignons et mozzarella, la quiche brocoli, poulet et Comté, une tarte fine aux Chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé, la tatin d’échalottes et sa brochette de St jacques ou encore la tarte tatin aux oignons caramélisées.

Pour ce qui est des moules, j’ai utilisé ceux acheté chez Ma Spatule, ils sont amovibles et parfait! Par contre il vous faudra découper 4 disques (plus grand que les moules de 1 cm) puis ré étaler la pâte pour faire les 2 disques supplémentaire pour chaque version.

D’ailleurs j’ai eu la chance de rencontrer les fondateurs de la société, Aurélie et Yvan, ils sont adorables! J’adore Ma Spatule comme vous le savez, je peux vous dire que j’aime encore plus maintenant! Nous avons passé un excellent moment, j’ai même eu un super cadeau dont je vous parlerai très bientôt mais que vous avez peut-être vu sur mon compte Instagram.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* 6 tartelettes courgettes/féta/cumin *

– 1 pâte brisée

– 5 belles courgettes (BIO de préférence)

– 1 oignons

– 140g de Féta

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide

– 2 cuillères à café de graines de cumin

– sel

– poivre

– huile d’olive

 

* 6 tartelettes chèvre/pignon/miel *

– 1 pâte brisée

– 3 oignons

– 1 bûche de chèvre

– 3 cuillères à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de miel

– herbes de Provence

– sel

– poivre

– huile d’olive

– pignons de pin

tartelette-courgette-féta-cumin

Commençons par les tartelettes courgettes/féta/cumin.

Foncer vos moules, faire pré-cuire la pâte à 180° pendant 20 minutes.

Éplucher l’oignon, le découper en lamelles, faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Nettoyer les courgettes, ôter les extrémités, si elles sont BIO vous pouvez garder la peau sinon il vaut mieux les éplucher.

Ajouter dans la poêle, saler, poivrer.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient devenus moins croquantes.

Dans un saladier, casser les oeufs, les battre avec la créme, les graines de cumin, la féta en cubes.

Saler, poivrer et mélanger.

Répartir le mélange courgette/oignon dans les fonds de tartes pré-cuits, verser la préparation avec la féta.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Passons aux tartelettes chèvre/pignon/miel.

Foncer vos moules, les pré-cuire 15 minutes à 180°.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence.

Une fois les oignons devenus blonds, les retirer du feu.

Mélanger miel et moutarde et répartir dans les fonds de tartes, ajouter les oignons.

Découper des disques de bûche de chèvre, ajouter un disque dans chaque tartelette.

Saler, poivrer, ajouter quelques pignons de pin.

Enfourner pour 30 minutes.

 

Bon appétit! 

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Tarte aux oignons, poulet et mozzarella

Bonjour bonjour! 

On se retrouve aujourd’hui avec une idée repas sympa pour le soir, avec une bonne salade, la tarte aux oignons, poulet et mozzarella.

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Une recette ultra facile et délicieuse. On s’est régalé, j’adore faire des tartes salées accompagnées d’une salade, d’ailleurs vous devez commencer à la savoir car il y a pas mal de recettes sur le blog de tartes salées, comme la tatin d’endives ou la tatin d’oignons ou encore la tarte Chaussée aux Moines, lard et pommes de terre ou pourquoi pas la quiche brocoli/poulet/Comté.

Pour la recette du jour j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, je dois avouer que je n’ai pas encore osé m’y coller… il faudrait pourtant mais j’aimerai avoir mon robot avant ah ah ah La feignasse quoi! 

Vous aussi vous aimer les repas comme ça? Une part de tarte, de la salade et/ou un petit bol de soupe? 

Nous ici on est carrément adepte! 

Parfois les repas les plus simples sont les meilleurs non? 

Bien, trêve de blabla, on y va! 

Hop hop hop en cuisine! 

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 4 oignons

– 2 escalopes de poulet

huile d’olive

sel

poivre

romarin et thym séché

– 1 boule de mozzarella

olives noires (oops j’ai oublié de les mettre, elles sont restées sur la table ah ah ah Le boulet!)

 

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Préchauffer le four à 180°.

On va commencer par cuire la pâte.

Huiler légèrement votre moule et garnir avec votre pâte feuilletée.

Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs et enfourner pour environ 20 à 25 minutes.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire dorer légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Saler et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes (pour plus de gourmandise on peut arroser d’un peu de vinaigre balsamique).

Sortir la pâte du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson avant de garnir des oignons légèrement refroidis.

Aplatir vos escalopes de poulet, saler, poivrer et parsemer de thym et romarin séché des 2 côtés et faire dorer dans la poêle qui a servi a la cuisson des oignons.

On va juste dorer la viande, elle finira de cuire au four.

Découper en lamelles et disposer sur votre tarte.

Égoutter la mozzarella et découper en tranches (ou déchirer là c’est tout aussi bien), disposer sur la tarte.

Parsemer de thym et romarin, et d’olives noires et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Bon appétit! 

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Quiche ricotta, roquette et ail des ours

Bonjour mes gourmands et gourmandes préféré(e)s 🙂

Ici c’est les vacances, le programme va être chargé alors je prend de l’avance dans mes publications.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma quiche ricotta, roquette et ail des ours. Nous avons mangé cette quiche avec une salade verte et un bol de soupe, un repas complet en somme.

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Je vous donne de nouveau la recette de pâte brisée salée mais vous pouvez en acheter une toute faite pour gagner du temps.

Pour d’autres idées de tartes et quiche je vous propose de revoir la quiche brocoli, poulet et Comté, la tatin à l’oignon, la tatin d’endive au St Agur, la tarte express tomates/mozzarella ou encore la tarte Maroilles express.

La recette du jour est vraiment facile a réaliser, et ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si en plus vous utilisez une pâte toute prête mais j’avoue qu’à part la pâte feuilletée, je n’achéte plus de pâte industrielle 😉 

Pour l’ail des ours si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre des petits pois par exemple ou des lardons histoire de ne pas avoir que ricotta/roquette mais si c’est super bon aussi 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉 

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau 

 

* Pour la garniture *

– 1 grosse poignée de roquette

– un peu d’ail des ours ciselé (en fonction de vos goûts)

– 250g de ricotta

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

– sel

– poivre

– muscade

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Commencer par la pâte.

Si vous en achetez une toute prête, passez directement à la seconde étape.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade et l’ail des ours ciselé.

Disposer une belle poignée de roquette dans le fond de tarte, ajouter de la ricotta généreusement puis verser l’appareil à quiche.

Vous pouvez mettre un peu de Comté ou de gruyère ou même râper du parmesan si vous voulez pour gratiner, je n’en avais pas 😉 

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!! 

A bientôt

 

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Quiche brocoli, poulet et Comté

Bonjour bonjour! 

J’espère que votre week-end de Pâques s’est bien passé, que vous n’avez pas trop mal au ventre avec le chocolat ah ah ah 

Aujourd’hui on va parler d’une recette qui fait du bien après ces excès, une délicieuse quiche brocoli, poulet et Comté, a déguster avec une bonne salade et pourquoi pas un bol de soupe en entrée et votre repas sera au top! 

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En parlant de soupe je vois que celle à la carotte vous attire toujours autant pourquoi ne pas tenter également la soupe lentilles corail, curry et lait de coco? Un vrai bonheur.

Et si vous avez envie de varier de la quiche, je vous propose la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique ou encore les feuilletés chèvre et miel express.

Revenons au plat d’aujourd’hui, pour la petite histoire, j’ai cette idée en tête depuis des mois mais je ne saurais pas comment vous l’expliquer je voulais absolument un moule à tarte rectangulaire… je trouve ça plus joli, plus pratique… j’ai trouvé le mien chez Ma Spatule, d’ailleurs je n’y ai pas acheté que ça, vous verrez bientôt la suite! 

J’adore le site Ma Spatule et la team est toujours à l’écoute et disponible si j’ai des questions, ce qui est vraiment appréciable! Je précise bien que j’ai moi même payé ma commande 😉 Je vous parle de ce que j’aime, Ma Spatule en fait partie.

On s’est régalé avec cette quiche, j’avais un peu peur que Chéri fasse la tronche devant les brocolis, mais non il a aimé et même vraiment aimé puisqu’on en a mangé à nouveau ce midi. La prochaine fois j’y ajouterai une petite pointe de curry, mais je vais tester une autre quiche ces jours ci… 

A suivre donc! 

J’ai réalisé ma pâte brisée maison mais vous pouvez tout à fait en acheter une toute faite si vous voulez vous faciliter la vie! 

C’est tellement simple et rapide, un repas idéal pour vos soirées! D’ailleurs demain c’est Top Chef (ou Greys Anatomy je crois pour ceux qui aiment) pourquoi ne pas déguster cette quiche devant avec une bonne salade? 

Une idée de repas supplémentaire pour vous! 

Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, pas besoin de beaucoup de temps, encore moins si vous achetez votre pâte. 

Bref, le kiffe je vosu dis!!! 

On y va?

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INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte maison * ——> A remplacer par une pâte brisée salée toute prête si vous préférez 😉 

– 250g de farine

– 1 pincée de sel

– 130g de beurre mou

– 1 jaune d’oeuf

– 5cl d’eau 

 

* Pour la garniture *

– 1 petit brocoli cuit à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée (selon votre moule vous n’utiliserez pas tout)

– 1 escalope de poulet cuit préalablement entier dans un peu d’huile

huile

– 40g de Comté que vous allez devoir râper

– 3 oeufs

– 20cl de crème liquide (je prend toujours de la entière)

sel

poivre

muscade

– curry (facultatif)

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Commençons par la pâte maison.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, bien malaxer et ajouter le jaune d’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit (vous n’utiliserez peut-être pas tout).

Former une boule, la mettre dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, disposer dans votre moule (que aurez préalablement huilé légèrement), piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Passons à l’appareil à quiche.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide.

Saler, poivre, ajouter de la noix de muscade (vous pouvez mettre un peu de curry si vous le souhaitez).

Découper le poulet en tranches relativement fines, disposer poulet et brocoli sur le fond de tarte.

Ajouter l’appareil à quiche et râper le Comté sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!!! 

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Tarte fine chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé

Bonjour bonjour!

On se retrouve pour une nouvelle semaine, ici c’est encore les vacances! On en profite à fond avec Louis (et Alice mais comme elle ne va pas encore à l’école elle voit pas la différence ah ah ah).

Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette que vous avez du voir sur mon compte Instagram, la tarte fine chaussée aux Moines, pommes de terre et lard fumé.

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Pour la petite histoire, il s’agit d’un partenariat avec la marque Chaussée aux moines, je devais leur faire des recettes et des photos pour leur compte instagram. Le deal s’arretait là mais je trouvais ça dommage de ne pas vous proposer les recettes ici! Surtout qu’on s’est carrément régalé!! 

Donc voilà, je vous propose la 1ére recette 😉 

J’adore réaliser des tartes fines, souvenez vous, je vous ai déjà proposé des tartelettes fines poireaux, st jacques, tarte fine boudin blanc, duo de tartes salées, la tatin d’échalotte et la tarte figues, miel et thym.

Là j’avais envie de m’amuser, j’ai réaliser une tresse pour faire le bord de ma tarte. Le résultat est franchement canon non? Enfin moi je suis plutôt fière, je trouve ça très joli. Bien évidemment si vous avez des moules à tartelettes vous pouvez les utiliser ou juste former des bords en tortillant le tour… à vous de voir! 

Il faut pré-cuire la pâte pour obtenir un joli feuilleté et cuire les pommes de terre avant également.

Pour cette recette, comme c’était pour chaussée aux Moines, j’ai utilisé ce fromage mais je vois parfaitement cette recette avec du reblochon ou du brie ou même du maroilles… Miouuuummmmm 

Cette tartelette est facile a faire, idéale avec une salade. 

Une bonne idée repas, en plus demain c’est TOPCHEF… une super idée a déguster devant non? 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

– 1 pâte feuilletée

– 4 à 6 pommes de terre style Rattes du Touquet, pas trop petites.

– 4 à 5 tranches fines de lard fumé

– un peu de crème fraîche 

– 1/2 chaussée aux Moines

– herbes de provence

– lait pour coller et dorer les bords.

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Commencer par nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes. Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Découper 2 disques dans la pâte feuilletée, si vous voulez faire des tresses comme moi, découper des bandes fines les plus longues possible et faites une tresse. Mettre un peu de lait sur le bord de la tarte et disposer la tresse en appuyant légèrement pour faire adhérer les 2 pâtes ensemble. 

Sinon vous pouvez juste faire un petit rebord 😉 

Mettre un papier cuisson au centre, disposer des haricots secs et enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson, appuyer un peu au centre pour former la tartelette.

Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.

Passer au montage.

Mettre un peu de crème fraîche au fond de la tartelette, puis disposer en rosaces et en alternant des rondelles de pommes de terre, des tranches fines de fromage et des morceaux de lard fumé. Parsemer d’herbes de Provence.

Badigeonner d’un peu de lait (ou d’oeuf battu) les bords de la tartelette.

Enfourner de nouveau pour 20 minutes environ.

Servir avec une bonne salade.

Bon appétit! 

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Entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques

Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, que vous avez bien mangé mais que vous n’avez pas non plus mal au bide à cause du trop plein de dindes 😉 

Ici on a été plutôt « raisonnable », même si on mange forcément beaucoup plus qu’en dehors des fêtes… 

Je vais vous faire plusieurs articles sur mon repas et ma table de réveillon, aujourd’hui nous allons parlé de l’entrée donc! 

Au menu, entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques, accompagnée d’une petite salade de roquette (c’est mieux d’avoir un peu de verdure il parait 😀 )

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Avec Chéri on voulait une entrée qui change mais pas trop lourde, on avait envie d’utiliser un produit de la mer… Au début on avait pensé à un carpaccio de St Jacques ou un tartare de saumon et puis on s’est souvenu de ma tatin à l’oignon (ne me demandait pas comment on en est arrivé là ah ah ah ) et on s’est dit qu’on pourrait travailler là dessus… On avait super envie de St Jacques alors une belle brochette par dessus c’était l’idéal. 

L’échalote douce et parfumée se marie parfaitement avec la St Jacques moelleuse et fondante… 

Ce n’est pas une entrée trop lourde, bien au contraire. 

Elle ne nécessite pas non plus trop de préparation et on peut même l’a faire la veille et l’a faire légèrement tiédir au four.

Pour les Saint Jacques la cuisson minute reste la meilleure mais avec le système de brochette c’est pratique et facile.

Si vous êtes à la recherche d’entrée de fêtes je vous propose de revoir : les tartelettes fines poireaux et Saint Jacques, les noix de Saint Jacques avec un caramel au vinaigre balsamique, la tarte fine boudin blanc ou encore la tarte figues, miel et thym… Vous m’en direz des nouvelles 😉 

J’avoue que pour une fois je me suis facilité la vie et j’ai pris une pâte brisée toute faite 😉 

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS: 

* pour 5 tartelettes*

– 1 pâte brisée

– 800g d’échalotes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 belles noix de beurre + un peu pour beurrer les moules et faire cuire les Saint Jacques

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux

 sel 

– poivre

– 5 baies

– herbes de Provence

– 15 noix de Saint Jacques

– roquette (assaisonnement de votre choix, ici le chef vinaigrette c’est David et il a fait tout simplement échalotes, persil, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)

recette-tatin-salée-échalote-noix-saint-jacques

Faire préchauffer le four à 180°.

Commencer par éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et un peu d’herbes de Provence.

Faire dorer chaque face des échalotes, en particulier la partie intérieure pour que se soit jolie. 

Vous pouvez ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle mais en prenant votre temps ça ne devrait pas être un soucis.

Bien beurrer vos moules à tartelettes, disposer vos échalotes face intérieure vers le bas si possible.

Découper 5 ronds un peu plus grand que vos moules et déposer sur les échalotes. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir un peu puis les retourner sur les assiettes.

Enfiler 3 brochettes par pics.

Faire chauffer du beurre et faire revenir les Saint Jacques 2 minutes par face.

Disposer sur vos tartelettes, mettre un peu de 5 baies puis ajouter la roquette et servir aussitôt.

Bon appétit! 

A très vite pour la suite des festivités.

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Tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence

Bonjour les gourmand(e)s! 

La semaine dernière j’ai réalisé cette recette qui vous a bien tapé dans l’oeil sur Instagram, la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence.

Je peux vous dire que cette recette, sans vouloir me vanter c’est pas mon genre, est aussi belle que délicieuse. Un véritable régal pour les papilles, une odeur qui a embaumé l’appartement, c’était un supplice d’attendre la fin de la cuisson.

J’ai réalisé une pâte aux herbes de provence afin d’ajouter un petit plus, c’était canon! Et que dire des oignons caramélisés au vinaigre balsamique! Une pure folie! David a adoré, on a réussi à ne pas trop faire les gourmands et a en garder pour le lendemain, histoire de faire durer le plaisir.

Je referai cette recette régulièrement car c’est une vraie réussite.

Ça faisait un moment qu’une tatin aux oignons me trottait dans la tête, d’autres l’ont fait avant moi, mais j’en avais envie.

Ni une ni deux je suis partie en cuisine et j’y suis allée au feeling.

En notant a chaque fois ce que je mettais, en ajustant, bref un jour je vous montrerai l’état de ma feuille de cuisine quand j’invente une recette ah ah ah

J’avais très envie que l’on voit les anneaux de la tatin, ça donne un air encore plus gourmand à cette tarte. Elle est pleine de saveur tout en étant simple. Elle peut parfaitement convenir aux végétarien(ne)s (et même aux vegan(e)s si l’on remplace le beurre pour les oignons par de l’huile d’olive), on peut ajouter du fromage type Petit Billy si l’on veut rendre le tout encore plus gourmand mais j’avoue je l’aime ainsi, simplement.

A servir avec une belle salade verte.

Idéale pour un repas d’été avec une bonne boisson fraîche. 

Avec son look généreux et gourmand elle devrait faire faire des « waouuuuuuh » à vos convives et a en épater plus d’un! 

Bref, je ne peux que vous inviter à refaire cette recette de folie! 

J’avais déjà réalisé des tatins salées, je vous propose d’aller les revoir pour plus d’idées menus! La tatin d’aubergines et la tatin d’endives au St Agur.

On y va?

INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte:

– 250g de farine

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe d‘huile de tournesol

– 1 pincée de sel

– poivre

herbes de Provence

– de l’eau (j’en ai mis 5 cuillères à soupe)

 

* Pour la garniture

– 10 à 12 oignons (selon votre moule)

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 belles noix de beurre (ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive)

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux

eau

sel 

poivre

thym frais

5 baies

– herbes de Provence

Huile (pour le moule)

tatin-oignons-caramélisés

Essayer d’obtenir ce degré de caramélisation sur les oignons

disposition-oignons-tatin

La disposition des oignons dans le plat, anneaux vers le fond du moule, je trouve cela plus joli.

recette-tatin-oignons-caramélisés-vinaigre-balsamique-faitmaison

tatin-oignons-vinaigre-balsamique

Regardez moi ces oignons gourmands… ça donne envie non? Alors c’est parti! 

 

Commencer par éplucher et couper les oignons en deux.

Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer le beurre (ou l’huile) avec le sucre et le vinaigre balsamique.

Faire dorer chaque face des oignons, en particulier la partie anneaux. 

Ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Huiler votre moule à tarte.

Disposer du thym frais au fond du moule, puis les oignons, partie anneaux vers le fond, en serrant bien, petit à petit tous les oignons prendront leur place.

Verser le reste de sauce.

Saupoudrer de 5 baies, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

Mélanger la farine avec les deux huiles différentes, le sel, les herbes de Provence et le poivre.

Ajouter l’eau petit à petit.

Si à la fin vous trouvez la pâte un peu collante, ajouter de la farine en petite quantité.

Abaisser votre pâte et disposer là par dessus les oignons en faisant bien coller la pâte aux oignons.

Enfourner pour 45 minutes.

Pour démouler, poser une grande assiette sur le moule et retourner! Je vous conseille de le faire au dessus d’un évier au cas où il y ait un trop plein de jus de cuisson.

Bon appétit! 

A bientôt

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Tarte chèvre, miel et courgettes

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse tarte chèvre, miel et courgettes. Un vrai bonheur accompagné d’une salade verte!

On peut aussi bien manger cette tarte tiède ou froide, dans les deux cas elle devrait ravir vos papilles! 

C’est très simple a réaliser, pas de prise de tête! 

Si vous cherchez d’autres tartes salées, je vous invite a revoir la recette, que j’ai posté récemment, le duo de tartes salées ou encore la tarte Maroilles et la tarte thon, tomates et mozzarella.

Pour la recette du jour, rien de bien compliquer, à part tailler les courgettes assez finement. Mais en dehors de ça rien de bien compliqué! 

J’y ai mis un peu de crème liquide pour rendre le tout plus gourmand mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre.

Je ne fait pas de pré-cuisson des courgettes car j’aime quand elles restent un peu croquantes mais vous pouvez passer les rondelles dans l’eau bouillante 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.

Cette recette nécessite peu d’ingrédients, peu de temps, bref parfait en été.

On y va?

tarte-courgette-chévre-miel-express

INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 1 petit oignon

– 2 belles courgettes

– Fromage de chèvre frais type Petit Billy (j’en ai mis un paquet entier)

Crème liquide entière

miel liquide

sel

poivre

thym frais (ou herbes de provence)

recette-tarte-salée-chévre-courgette-miel

idée-menu-tarte-salée-chévre-courgette-miel

Commencer par faire pré-cuire la pâte feuilletée à 180° pendant 15 minutes.

Laver les courgettes, les couper en rondelles fines.

Éplucher et émincer l’oignon.

Une fois la pâte pré-cuite, mettre un peu de chèvre frais dans le fond puis disposer les rondelles de courgettes en rosaces.

Parsemer d’oignon émincé, de thym frais et de chèvre frais.

Arroser de crème liquide, saler, poivrer.

Arroser d’un peu de miel et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Si la pâte commence a trop colorer, pensez à mettre un papier alu dessus (moi j’ai zappé…le boulet).

A servir avec une belle salade verte! 

Bon appétit! 

 

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