Macaron caramel au beurre salé, la gourmandise qu’il vous faut!

Bonjour mes petits gourmands adorés!

Aujourd’hui je vous retrouve avec une gourmandise douce et sucrée, craquante mais moelleuse, fondante mais avec du caractère… bref je pourrais continuer encore longtemps comme ça.

Cette gourmandise c’est tout simplement un macaron au caramel beurre salé. Oui, un vrai régal! (Petite pensée pour …)

Alors le macaron à chaque fois je m’en fais toute un monde, est-ce que j’ai assez/trop macaroné? est-ce qu’ils vont bien croûter? Est-ce qu’ils vont faire une collerette? Est-ce qu’ils vont être…etc! Et bien cette fois, après le stress du macaronnage/croûtage/cuisson je me suis détendue et les fournées se sont enchaînées sans stress. 

Première fois qu’ils sont aussi jolis! Je suis ravie! 

Pour la petite histoire, dimanche pour mon cheesecake j’avais fait bien trop de caramel beurre salé (c’est d’ailleurs pour ça que j’ai réduit les ingrédients dans la recette du cheesecake pour que vous n’ayez pas le même soucis!) résultat je me demandais ce que j’allais en faire…
En allant dans un placard je suis tombée nez à nez avec de la poudre d’amande… Et là, révélation! Des macarons!!! 
J’ai donc décidé de faire une coque « nature » pour bien avoir en bouche ce caramel beurre salé. Et je ne suis pas déçue de mon choix!
C’était vraiment un régal!

Je vous ai mis l’eau à la bouche? Vous avez envie de vous lancer aussi? Alors on y va!!

 

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INGREDIENTS:

(pour environ 15/20 macarons)

210g de sucre glace

125g de poudre d’amande

130g de blanc d’oeuf

70g de sucre en poudre

3 sachets de sucre vanillé

colorant en poudre (facultatif)

 

Pour le caramel:

80 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

100 g de beurre de beurre demi-sel

20 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

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Préchauffer votre four à 160°.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé pour obtenir une meringue lisse et brillante.(si vous mettez du colorant en poudre le mettre au moment de monter les blancs en neige)

Dans un autre récipient mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande. Tamiser. (je ne le fais pas, bouuuuuuuuh la vilaine)

Incorporer à la meringue, mélanger avec une maryse ou une corne de pâtisserie en soulevant toute la masse et sans mélanger trop fort, vous devez obtenir un ruban de pâte. 

Mettre ce mélange dans une poche à douille et faire des disques sur une plaque de cuisson. Alors je suis une petite joueuse car j’ai un moule avec des empreintes! Je l’avais eu chez Aux Cuistots Anonymes mais je ne suis pas certaine qu’ils en fassent encore… M’enfin vous pouvez toujours aller y faire un tour cette boutique d’épices est géniale, je vais repasser commande prochainement… bref ceci étant dit, retournons à notre recette!

Laisser croûter (c’est à dire les laisser reposer) pendant 15 minutes.

Puis mettre au four à 160° pour 12/14 minutes.

Sortir les coques de macarons, les laisser un peu refroidir avant de les décoller et de les garnir.

Ici je n’ai mis que du caramel beurre salé mais je retenterai avec une ganache chocolat très rapidement!

Attaquons nous au caramel beurre salé.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau.

Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration.

Attention de ne pas laisser brûler!

Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre.

Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.

Mettre au frais quelques heures si possible.

Ensuite…. dégustez/dévorez les!!!! 

Bon appétit 🙂

Je vous souhaite un bon week-end, le mien va être assez chargé, comme vous le savez je participe à la journée du fait-main à Nantes, je suis donc dans la fabrications des bijoux intensive! ah ah ah Si vous êtes dans les environs de Nantes n’hésitez pas à venir me faire coucou 😉 hé hé hé

A bientôt!

Bouille de Gum

 

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Je vous remet l’adresse pour dimanche, au cas où 😉 ah ah ah

Salle des variétés Bonne Garde

rue Paul Thery

44200 Nantes

 

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English breakfast with delicious scones …. Yummy

Bonjour mes gourmands chéris!

Je me suis rendue compte que j’avais complètement oublié de vous montrer le petit déj’ que j’ai réalisé pour ma maman dimanche dernier, des scones! Yummy!!! 

J’adore ça et j’adore en faire! Surtout depuis que j’ai le livre « un goûter à Londres » de « les petits plats Marabout »! La recette est tellement bien que j’ai déjà envie d’en refaire! En plus c’est vraiment très très simple!!! Je l’ai légèrement modifié mais la base reste la même 🙂 

Pour les déguster on les a farci de pâte à tartiner petit beurre/chocolat de la marque PIT&PAT et de confiture fraise groseille de BONNE MAMAN, produits reçus tous les deux dans la Gastronomiz enfant Les P’tits Gourmands!

INGREDIENTS:

(pour une quinzaine de scones)

55 g de beurre coupés en dés

280 g de farine (garder le paquet à porter de main pour fariner votre plan de travail)

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

150 mL de lait

1 oeuf battu

 

 

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Faire préchauffer votre four à 200°.

Mettre la farine dans un saladier, ajouter la levure, le sucre et le sel et mélanger bien. Ajouter le beurre et malaxer bien pour obtenir une pâte « sablée ».

Verser le lait.

Pétrir la pâte à la main.

Si le mélange est un peu collant ajouter de la farine si au contraire il est trop sec ajouter un peu de lait.

Fariner votre plan de travail déposer votre pâte et aplatir jusque 3 cm d’épaisseur. (je fais ça entre 2 feuilles de papier sulfurisé)

Découper des cercles, les poser sur une plaque de cuisson, badigeonner d’oeuf battu et mettre au four pour 10 minutes.

Laisser tiédir puis servir avec confiture/beurre/fruits/crème fouettée…

Bon appétit!! 

A demain pour une recette de… macarons <3 mioum mioum

Bouille de Gum

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PS: On oublie pas, si vous êtes dans le coin de Nantes, pensez à venir me faire un coucou sur mon stand dimanche!!

Salle des variétés Bonne Garderue Paul Thery

44200 Nantes

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Dites Cheese…cake!!

bonjour mes petits gourmands 🙂

Aujourd’hui, vous l’aurez compris, on va parler Chessecake!

Le cheesecake j’ai découvert ça aux USA il y a une dizaine d’années environ (voir quasi 15 ans…hum), je trouvais le nom rigolo pour un dessert et j’avais tenté le coup… depuis je suis accro!!

Alors forcément j’en fais de temps en temps et à force j’ai réussi à me faire ma petite recette à moi!

Avant je le faisais au spéculos puis j’ai lu dans le livre Douceurs Cultes au éditions SOLAR une recette avec des galettes St Michel ROUDOR… Depuis je n’utilise plus que ça pour mes cheesecake!!

Certains préfèrent un coulis de fruits rouges, personnellement j’avais envie de caramel! j’ai donc repris ma recette des tartelettes choco/caramel.

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INGREDIENTS:

Pour le cheesecake:

250 g de ROUDOR

90 g de beurre

600 g de PHILADELPHIA

20 cL de crème liquide entière (non on ne compte pas les calories!!)

130g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

 

Pour le caramel:

40 g de sucre en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

50 g de beurre

10 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

 

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Réduire les galettes ROUDOR en miettes (je les met dans un sac congélations et les écrase avec un rouleau à pâtisserie mouahahah), mettre les miettes dans un saladier et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et mettre ce mélange au fond d’un moule (j’en ai un rond IKEA qui s’ouvre pour faciliter la découpe!), bien compacter!!!

Mettre au frais.

Pendant ce temps, faire tremper 3 minutes vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ne les oubliez pas dedans…).

Mettre la crème liquide et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter les feuilles de gélatine.

Bien mélanger au fouet pour que la gélatine soit bien fondue!!

Laisser reposer.

Mettre le PHILADELPHIA dans un saladier, bien mélanger avec une spatule (maryse) pour détendre le tout, incorporer votre préparation crème/sucre/gélatine.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser sur votre fond de ROUDOR/beurre et remettre au frais pour minimum 4 heures!!

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Préparer votre caramel.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau.

Porter à ébullition (légère) pour obtenir une jolie coloration.

Attention de ne pas laisser brûler!

Une fois que la couleur vous convient, ajouter le beurre.

Bien fouetter, quand le beurre a bien fondu ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Mettre dans une poche à douille.

 

Juste avant de servir mettre le caramel sur le cheesecake à l’aide de la poche à douille.

Régalez vous!!!

Bon appétit!

A bientôt!

Bouille de Gum

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PS: on oublie pas dimanche, la journée du fait-main à Nantes!! hihihi

 

Salle des variétés Bonne Garderue Paul Thery

44200 Nantes

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Filet tout mignon farci

Bonjour mes gourmands adorés!

Aujourd’hui je continue à vous montrer mon menu de dimanche avec le plat! Un filet tout mignon farci! 

Ce plat, c’est juste une tuerie, vraiment! Des explosions de saveurs, du moelleux, du fondant, bref un bonheur pour les papilles et pour les yeux avec toutes ces couleurs ensoleillées! 

Idéal pour les repas de famille ou entre amis, idéal aussi pour le repas du dimanche, pour en mettre plein la vue à votre mère/belle-mère bref un plat vraiment délicieux et qui va épater vos invités!! Que demander de plus? 🙂

 

Normalement vous devriez obtenir ça avant cuisson? C’est pas trop joli toutes ces couleurs? Ça donne envie non? 😀 ah ah ah

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

1 filet mignon

1 boule de mozzarella

2 tranches de jambon blanc

1 poivron rouge

2 tomates

2 gousses d’ail

basilic frais

1 oignon rouge

thym frais

ciboulette fraîche (pour la présentation)

1 verre de vin blanc

un peu d’eau

huile d’olive

sel

poivre

 

 

Pour les pâtes et la sauce des pâtes:

tagliatelles fraîches, 3 tomates, origan frais, 1 gousse d’ail, coulis de tomate.

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Commencer par couper en petits cubes le poivron rouge, les tomates et l’ail, les faire confire dans de l’huile d’olive à la poêle.

 Dégraisser votre filet mignon, le fendre en deux, déposer 2 tranches de jambon sur toute la longueur, ajouter votre mélange de poivron/ail/tomate.

Égoutter et couper en tranches la mozzarella, déposer sur votre mélange précédent, ajouter des feuilles de basilic frais puis refermer et ficeler (bon amusement!).

Éplucher et couper en fines tranches l’oignon rouge, en déposer un peu au fond d’un plat allant au four, pose votre filet mignon farci dessus (ouverture vers le haut), disposer le reste des rondelles d’oignon rouge un peu partout, arroser de vin blanc et d’un peu d’eau, parsemer de branches de thym frais et mettre au four à 200° pour environ 50/55 minutes en fonction de la grosseur du filet mignon.

 

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Pour la sauce des pâtes, couper les tomates en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail en morceaux, personnellement j’ai fait exprès de les démolir avec une spatule en bois pour avoir moins de morceaux, ajouter ensuite du coulis de tomates et de l’origan.

Servir sur les pâtes fraîches avec votre viande, déposer un peu de ciboulette en décoration (et avec les pâtes fraîches c’est trop bon), saler et poivrer.

Bon appétit!!! 🙂 

J’espère que cette recette va vous plaire, ici elle a eu un immense succès! J’en avais fait deux et nous avons mange le deuxième le lendemain, froid, c’était un vrai régal aussi! 

A bientôt! 

Bouille de Gum

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PS: N’oubliez pas, Dimanche c’est la journée du fait-main à Nantes! Vous pourrez y trouver pleins de chouettes créations (dont les miennes! gniii! Petite pression quand même je dois bien l’avouer!! ah ah ah)

Vous serez accueillis de 10h30 à 19h! Ça laisse largement du temps pour se faire plaisir non? 😉 

Salle des variétés Bonne Garderue Paul Thery

44200 Nantes 

 

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Salade de pâtes citronnée

Bonjour bonjour mes gourmands adorés!

Aujourd’hui on brave le mauvais temps et on amène du soleil dans son assiette (à défaut de l’avoir dans le ciel…) avec une salade de pâtes citronnée.

A la maison, salade de pâtes rime avec soleil mais aussi avec « vide frigo » celle ci est née  l’année dernière, on l’a refait régulièrement depuis!

Pourtant il manque des ingrédients, j’ai oublié le poivron, les tomates cerises te la ciboulette fraîche! 

En tout cas cette salade est vraiment délicieuse, rapide, convivial, idéal pour accompagner vos barbecue (quand le printemps/été sera vraiment là! On croise les doigts), elle peut aussi être accompagnée de jambon sec, de coppa,…

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INGREDIENTS:

pâtes cuites (150g par personne environ)

1 courgette

1 moyenne boîte de maïs

tomates séchées

2 oignons nouveaux (avec les tiges vertes)

2 gousses d’ail

1 bocal de feta

3 citrons

huile d’olive

sel

poivre

(tomates cerises/ciboulette fraîche/poivrons et si vous pouvez ajouter des billes de melon c’est le top!!)

 

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Mettre les pâtes dans un grand saladier, ajouter la feta, les tomates séchées en lamelles, la boîte de maïs.

Mélanger le tout.

Éplucher et couper en dés la courgette et ajouter dans la salade.

Émincer les oignons nouveaux et les tiges puis ajouter les dans la salade également, saler et poivrer.

(Vous pouvez ajouter ici le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux ainsi que la ciboulette fraîche ciselée et même les billes de melon.)

Dans un mortier écraser l’ail, ajouter le jus des trois citrons avec un peu d’huile d’olive. 

Arroser votre salade avec cette sauce, bien mélanger puis remettre au frais.

Bon appétit!!!!! 

J’espère que ce genre de salade vous donne envie car je pense en faire d’autres pour le blog, notamment une salade de melon qui devrait vous ravir! 

En parlant de vous ravir, les lots se préparent gentiment pour le concours… Je m’amuse beaucoup dessus 😀 ah ah ah 

Bon week-end!! 

Bouille de Gum

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Filet mignon en croûte

 

Bonjour les cuistots! 

Aujourd’hui une recette que ma Maman fait régulièrement, elle l’avait eu sur Marmiton il me semble!! 

C’est vraiment délicieux et franchement facile à faire! Idéal pour un repas de famille ou pour vos invités!

En plus c’est un plat qui ne vous demandera pas des heures et des heures de préparation, donc vraiment c’est top! Et ça fait son effet, je vous l’assure! 🙂 

Je résume, un plat rapide, gourmand et qui en jette? Qu’est ce que vous attendez pour vous mettre aux fourneaux?? 😀 ah ah ah

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INGREDIENTS:

(pour 6/8 personnes)

2 filets mignon de porc

2 pâtes feuilletées

4 tranches de jambon blanc sans couennes et dégraissés

200g de gruyère râpé (voir un peu plus, oui on est gourmand!)

2 gros oignons

lait

beurre

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Faire revenir les oignons préalablement émincés dans du beurre dans une sauteuse.

Les retirer et faire revenir la viande de chaque côté dans la même sauteuse, laisser cuire environ 10 minutes à feu très doux, ajouter vos oignons, saler et poivrer puis réserver.

Dérouler les pâtes feuilletées, mettre 2 tranches de jambon par pâtes, saupoudrer de gruyère râpé, saler et poivrer.

Déposer les filets mignons dessus ainsi que les oignons et le jus de cuisson (vous pouvez ajouter de la ciboulette fraîche ciselée!!!!)

Replier les pâte feuilletée pour obtenir un chausson.

Bien fermer la pâte, badigeonner de lait (ou de jaune d’oeuf).

Mettre au four pour 45 minutes environ à 200°.

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Bon appétit!!!

Voilà, j’espère que cette recette toute simple et rapide vous aura fait envie! 

Franchement je vous invite à l’essayer, c’est vraiment un régal! Nous on le sert avec une bonne salade verte, c’est juste parfait!!! On peut également tartiner le filet mignon de moutarde une fois qu’il est sur la pâte feuilletée, c’est canon! 🙂 

A bientôt!

Bouille de Gum

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Apéro party encore! Avec des toasts parfumés et gourmands!!

bonjour mes gourmands adorés!!

Aujourd’hui je termine ma série sur l’apéro (enfin en tout cas pour les derniers que j’ai préparé ah ah ah il y en aura forcément d’autres!), avec des toats parfumés et gourmands! Su goût, du moelleux, du fondant, une explosion de saveur! Bref une super recette! Ça fait plusieurs années que je les prépare, ils ont toujours autant de succès!

Idéal pour les apéros entre amis ou en famille.

Je vous les conseille donc 🙂 

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INGREDIENTS:


(Pour une vingtaine de toast)

2 boules de mozzarella

basilic frais

pain à toast

Sauce aubergines/poivrons (en grande surface mais je vous explique comment en faire une maison plus bas!)

 

Tartiner votre préparation sur les toasts, ajouter une rondelle de mozzarella puis un peu de basilic frais! Et c’est tout!

Parfait pour en mettre plein la vue et plein les papilles à vos invités!!

Bon appétit!!

 

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Pour faire une sauce maison, il vous faut 1 aubergine (petite), 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 belle tomate, 1 petite gousse d’ail, de l’huile d’olive, du basilic frais.

Éplucher et couper en petits cubes l’aubergine et l’a faire revenir dans de l’huile d’olive.

Ajouter les poivrons épépiner en cubes également ainsi que la tomate et l’ail.

Vous pouvez mettre un peu de concentré de tomates également.

Une fois les légumes cuit, les mettre dans le mixeur avec du basilic frais.

Et voilà votre préparation est prête!!! 

Bon appétit!

A bientôt

Bouille de Gum

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Pizza baguette, le plat express

Bonjour bonjour!

Je viens de rentrer mon week-end Picard, au final à cause du temps je n’ai même pas participé à la fête de l’art, je reviens avec tout mes bijoux! ah ah ah

Résultat nous sommes restés chez les parents de mon compagnon, tranquille, bon en tout ça fait 14h de route et peu de sommeil, donc forcément aujourd’hui une recette express! Idéal pour les lendemain de fête difficile ou simplement quand on a la flemme, pour un plateau télé express après une journée de boulot…

En tout cas nous on en fait régulièrement, en plus cela permet de ne pas jeter le pain! (oui on déteste devoir jeter du pain, c’est vraiment rare quand ça arrive d’ailleurs…)

Bref, en quoi ça consiste une « pizza baguette »? Tout simplement du pain avec une garniture! Ah ah ah

 

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INGREDIENTS:

baguette (non sans blague) 

mozzarella

tomates fraîches

Pancetta (ou anchois)

huile d’olive

herbes de provence

origan séché

ail

 

Couper les baguettes, alors soit en grosses rondelles comme sur la photo soit dans la longueur.

Les frotter d’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive.

Couper les tomates en rondelles et les placer sur le pain.

Égoutter la mozzarella, couper en tranches puis déposer sur les tomates.

Là vous pouvez mettre la pancetta, ou des anchois, du thon vraiment à votre goût!

Saupoudrer d’herbes aromatiques, et d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180° pour environ 20minutes.

Déguster chaud 🙂 

Bon appétit!! 

Bien sur vous pouvez varier les garnitures, mettre des tranches d’aubergines, utiliser du gruyère râpé, du fromage de chèvre avec du miel,… 

Amusez vous et régalez vous!

 

Désolée un article vraiment rapide, je vous promet de vous proposer des recettes plus élaborées rapidement, mais là vraiment je suis crevée (bouh c’est moche! ah ah ah) 

D’ailleurs, je n’oublie pas le concours promis, je suis en train de vous concocter les lots 😉 hihihi 

A bientôt

 

Bouille de Gum

 

 

Rillettes de thon express

Bonjour les gourmands, 

J’espère que vous avez passé un bon week-end, peut-être qu’il continu d’ailleurs avec ce lundi férié dans ce cas, profitez-en bien et si vous travaillez, bon courage!

Pour aujourd’hui on va à nouveau parler d’Apéro! Avec des rillettes de thon express! Vous allez voir c’est d’une simplicité enfantine et c’est tellement bon! Cela faisait longtemps que ma mère avait envie que j’en refasse donc je me suis mise au travail.

En 5 minutes c’est fait! 🙂 Génial non?

Ça vous tente? 

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INGREDIENTS:

1 grosse boîte de thon

1 fromage frais (type st Moret) en format familial

Ciboulette fraîche

Poivre

Sel

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Oui, juste ça! Ah ah ah 

Alors, faire égoutter le thon en boîte, l’émietter dans un récipient.

Ajouter le fromage frais petit à petit et bien mélanger à la fourchette. Je ne met pas tout le pot, en général il m’en reste un peu.

Ciseler la ciboulette fraîche, ajouter au mélange, saler et poivrer à votre convenance, c’est prêt! 

Nous servons les rillettes sur des blinis ou des tranches de baguettes.

Bon appétit! 

A bientôt!

Bouille de Gum

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