Name: Recette tarte au sucre
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 5 g levure fraîche de boulanger; 100 g farine; 3 g sel; 10 g sucre; 65 g œufs; 50 g beurre; 60 g cassonade; 30 g crème liquide entière; 60 g beurre; 20 g jaune d'œuf

Hello les gourmand.e.s!
Aujourd’hui je vous plonge dans ma propre enfance, la tarte au sucre.
C’est une recette qui me tient particulièrement à cœur, j’en mangeais quand j’étais enfant dans le Nord-Pas-de-Calais.
Alors quand j’ai feuilleté mon livre reçu à Noël, “le grand manuel du pâtissier” aux éditions Marabout et que j’ai vu cette recette j’ai foncé dessus!
Ce n’est pas exactement la même mais désormais j’ai la base, à moi de l’améliorer pour qu’elle soit la plus fidèle possible.

Néanmoins elle est délicieuse et cette tarte va devenir un incontournable de la maison!
Je peux vous l’assurer!

D’autres idées recettes

La tarte au sucre va, comme je l’ai dit plus haut, devenir une incontournable de la maison mais j’ai d’autres recettes très chères à notre cœur!
Je vous propose donc de revoir la recette de mon cake chocolat express, je le fait tellement souvent que je pourrais limite le faire les yeux fermés…
(enfin étant particulièrement maladroite on va éviter…)

Mais aussi mon cake vanille, mon marbré ou encore le carrot cake.
Il y en a évidemment d’autres mais je pense que vous avez déjà de quoi faire avec ces recettes ?

Je peux vous dire qu’elle n’a pas fait long feu.

Revenons à la tarte au sucre

Vous allez voir, la recette est plutôt simple!
Il faudra juste respecter les temps de pousse. Elle va devoir pousser deux fois.
La première pousse a été faite au frigo et la seconde j’avais préchauffé mon four à 50° puis éteint avant de mettre la pâte pour la seconde pousse.
Le reste est d’une simplicité déconcertante.
Dans mon enfance on mangeait celle d’une Boulangerie/Pâtisserie à Carvin, je pense qu’ils utilisaient du sucre blanc pour le dessus.
Je tenterai la prochaine fois (oui je n’utilise plus de sucre blanc depuis un moment)

J’espère qu’elle vous plaira également.
N’hésitez pas à me marquer sur Insta si vous faites la recette : @bouilledegum ou à m’envoyer une photo par mail: tambouilledebouille@gmail.com

Place à la recette!

Vote0.0DifficultéMoyen

La recette de la tarte au sucre, comme celle que je mangeais petite dans le Nord-Pas-de-Calais. Une pâte briochée et du sucre... le bonheur!

Portions8 portions

Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h

Pâte à brioche

5 g levure fraîche de boulanger

100 g farine

3 g sel

10 g sucre

65 g œufs

50 g beurre

Garniture

60 g cassonade

30 g crème liquide entière

60 g beurre

20 g jaune d'œuf

Pâte à brioche

Préparer vos ingrédients.

Dans votre saladier, émietter la levure fraîche.
Ajouter dans l'ordre, la farine, le sel, le sucre et l'œuf.
Mélanger avec le crochet pétrisseur.
Incorporer les dès de beurre mou un par un.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, fariner également la pâte, filmer (pas au contact) et mettre au frais 2h.

Disposer la pâte dans votre moule, j'ai mis un papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Etirer la pâte puis couvrir et laisser pousser 1h30 à 2h (j'avais préchauffer mon four à 50°, je l'ai éteint et mis la pâte dans le four pendant la pousse).

Préchauffer le four à 180°.

Garniture

Préparer les ingrédients.
Mélanger le jaune d'œuf et la crème liquide.

Faire des trous dans la pâte en faisant attention de ne pas l'a trouer.

Saupoudrer de cassonade.
Verser la préparation crème/jaune d'œuf.
Ajouter le beurre un peu partout sur la tarte.

Enfourner 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bon appétit

Ingrédients

Pâte à brioche

5 g levure fraîche de boulanger

100 g farine

3 g sel

10 g sucre

65 g œufs

50 g beurre

Garniture

60 g cassonade

30 g crème liquide entière

60 g beurre

20 g jaune d'œuf

Instructions

Pâte à brioche

Préparer vos ingrédients.

Disposer la pâte dans votre moule, j'ai mis un papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Etirer la pâte puis couvrir et laisser pousser 1h30 à 2h (j'avais préchauffer mon four à 50°, je l'ai éteint et mis la pâte dans le four pendant la pousse).

Préchauffer le four à 180°.

Garniture

Préparer les ingrédients.
Mélanger le jaune d'œuf et la crème liquide.

Faire des trous dans la pâte en faisant attention de ne pas l'a trouer.

Saupoudrer de cassonade.
Verser la préparation crème/jaune d'œuf.
Ajouter le beurre un peu partout sur la tarte.

Enfourner 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bon appétit

Notes

Recette tarte au sucre

Ingrédients Instructions

**INSTAGRAM** * **PINTEREST** * **FACEBOOK** * **TWITTER**

4 comments

LadyMilonguera dit :

14 janvier 2021 à 17 h 40 min

Voilà qui serait parfait avec ma tasse de thé…

Répondre
Mademoisellevi dit :

15 janvier 2021 à 12 h 47 min

Mais comme elle a l’air tellement bonne!!!
C’est mon p’tit pêché mignon!!!!

Répondre
1. BouilledeGum dit :
  
  19 janvier 2021 à 14 h 14 min
  
  J’adore ça aussi <3
  
  Répondre
  1. BouilledeGum dit :
    
    19 janvier 2021 à 14 h 14 min
    
    Je confirme 😉
    
    Répondre

La tarte au sucre

D’autres idées recettes

Revenons à la tarte au sucre

Ingrédients

Instructions

Notes

Tags

4 comments

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Articles récents

bouilledegum

Inscrivez vous à ma Newsletter