Archives des sucre

L’heure du goûter

Hello les Gourmands!

Aujourd’hui on va parler d’un moment que j’adore, je pense même vous en avoir déjà parlé, le goûter!

Je ne le prend pas tout les jours, souvent il ne s’agit que d’un thé mais il y a des jours où je suis prise de gourmandise! Aujourd’hui on va parler de ces jours là! Hier il y avait le gâteau à la crème de Marrons, aujourd’hui les petits sablés sucre roux/gingembre.

J’ai utilisé le sucre au gingembre de la marque “comptoir colonial” reçu dans ma Gastronomiz d’Avril que j’ai additionné à du sucre roux. Alors bien sur vous pouvez juste mettre 2 cuillères à café de gingembre en poudre dans du sucre roux ou alors si vous n’appréciez pas le goût vous pouvez ne mettre que du sucre! Il y a toujours une solution 😉

En tout cas ici on a adoré ces petits sablés parfumés, le goût n’était pas trop prononcé, juste ce qu’il faut. Je testerai bien en mettant de la vanille moulue!! Miouuuummmmm

sables

INGREDIENTS:

60g de beurre mou

60g de sucre roux (au gingembre ou non)

1 oeuf

150g de farine

Vous pouvez ajouter de la vanille moulue ou un arôme si vous le souhaitez.

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Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter l’oeuf, mélanger puis incorporer le beurre mou à votre préparation. (ajouter l’arôme ou vanille moulue ou gingembre à ce moment de la préparation)

Pétrir à la main, si votre mélange est un peu trop collant ajouter un peu de farine.

Maintenant soit vous aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et vous utiliser des emporte pièces pour faire vos petits sablés soit vous former des petites boules de pâtes que vous aplatissez avec la main pour faire des disques.

Mettre au four à 170° pendant 15 minutes.

A déguster refroidit ou légèrement tiède.

Vous pouvez les décorer avec de la pâte à sucre ou des stylos pour pâtisserie 😉

J’espère que cet article vous plaira autant que celui d’hier! D’ailleurs je vous remercie, ça fait hyper plaisir de voir que vous êtes de plus en plus nombreux à me lire!

A bientôt!

Bouille de Gum

logoblog

Gastronomiz – Avril : So Choux (attention spoilers)

Bonjour Bonjour!

Aujourd’hui je vous parle du contenu de la Gastronomiz du mois d’Avril, avec pour thème So Choux.

Si vous ne l’avez pas encore reçu et que vous ne voulez surtout pas savoir ce qu’elle contient je vous invite à revenir plus tard 😉

Vous savez à quel point j’aime recevoir ma Gastronomiz, je suis rarement déçue, pour celle de ce mois ci c’est pareil, les produits sont très sympa, même si je pense que j’en aurai aimé encore plus (oui je suis une gourmande!!).

Je suis vraiment contente de cette box et j’ai hâte d’utiliser les produits!

Je suis toujours amplement satisfaite du concept, pourvu que ça dure!

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Ce mois-ci le chef invité n’est autre que le grand Carl Marletti. Un chef pâtissier de renom. Il a été stagiaire chez Lenôtre, il rejoint Pâtel & Chabot en 1988, il intégrera la pâtisserie du Grand Hôtel Intercontinental de Paris en 1992. Carl Marletti est aussi connu pour sa ré-interprétation du mille feuilles, le cinq-cent feuilles qu’il a fait dessiné par des personnes célèbres tel que Agatha Ruiz de la Prada ou Chantal Thomass…

Il s’inspire de ses voyages pour trouver de nouvelles saveurs, il aime jongler entre saveur et texture, moelleux et croustillant.

En 2007 il ouvre sa propre pâtisserie “Carl Marletti, Pâtissier” au 51 rue Censier, 75005 PARIS (mon quartier d’étudiante, ça fait tout drôle).

Parmis ses créations les plus célèbres vous trouverez le Lily Valley un saint honoré à la violette ou le Paradis Latin qui est un sabayon de vanille aux fruits rouges, sur un biscuit aux agrumes nappé d’un confit de framboise à la rose, une création pour le cabaret du même nom dans le 5éme arrondissement.

L’un de ses plus proches amis est le non moins célèbre Christophe Michalak, un célèbre pâtissier également.

Dans le livret on trouve le détails des produits de la box, leurs utilisations, leurs histoires, des recettes (la pâte à choux évidemment, un éclair au dulcey au gingembre, religieuse praliné-éclat de nougatine et la religieuse banane-passion), des explications sur l’utilisation d’une douille, des idées d’accord pâtisserie/thé, un DIY de pièce montée et un article sur la décoration de table (j’adoreeeeee).

Un contenu très intéressant!

Merci Gastronomiz!

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Une boisson praliné de la marque Bjorg. Une boisson que l’on peut utiliser en pâtisserie ou dégustée fraîche. Conçue à partir de produits végétaux, il ne contient donc pas de lactose. Dans le livret il préconise de l’incorporer dans les crèmes pâtissières en complément du lait pour garnir vos choux.

La marque Bjorg est née dans les années 1980, une marque Bio, respectueuse de la nature et accessible à tous. Vous trouverez un large choix de produits que se soit des galette de riz, des boissons au soja, du sirop d’agave, du lait d’amande (yummy), des biscuits, …

Bref, une marque Bio qui gagne a être connu!!

Je pense que je vais rester dans le classique car j’ai très envie de déguster cette boisson bien fraîche! 🙂

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Ce produit ci, je l’adore déjà! Du sucre au gingembre de la marque “comptoir colonial”. Un délicat sucre roux allié au gingembre, un pur régal pour l’odorat et les papilles. Dans le livret, on indique que le gingembre se marie à merveille avec l’abricot, l’amande, le chocolat, la cardamome ou encore la mangue.

Ils préconisent de saupoudrer gâteaux et glaçages.

Le comptoir colonial est spécialisé dans la vente d’épices sur Paris, ils fournissent de grandes maisons comme Fauchon ou Bocuse.

Si vous avez envie de changer votre manière de cuisiner en incorporant des épices n’hésitez pas à passer les voir!

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Ce produit là me fait particulièrement envie! Du chocolat Blond de chez Valrhona. l’histoire raconte que Frédéric Bau préparait une recette pour un évènement et il en oublie son chocolat blanc qui était en train de fondre, il devient alors blond et dégage une odeur de “sablé breton grillé” ou “lait caramélisé”. La maison Valrhona propose d’associer ce chocolat blond à des fruits jaunes, peu acide comme la mangue, la banane ou l’abricot (dixit le livret!).

Pareil, je ne sais pas si je vais avoir envie de le cuisiner, bien envie de le goûter tel quel!

Valrhona est une marque française, crée depuis 1922, elle propose des chocolats totalement différents. La marque a même ouvert sa propre école du Grand Chocolat, crée en 1989.

Honnêtement ce chocolat me tente et vraiment je me tâte, le cuisiner ou pas??

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On continue avec une gelée de pomme-coing à l’Hibiscus de Côte d’Ivoire de chez Le tour du monde en épices.

Une touche de fruit, une touche de fleur, un mariage audacieux. Gastronomiz nous propose une texture douce, facile à travailler en pâtisserie.

Bien envie de faire des scones tiens… Ou des minis beignets…

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Ce produit ci m’a juste fait sauter au plafond!!! Des PEPITES DE NOUGATINE!! Le régal ultime!! Ces pépites viennent de chez Idéal Croquembroche.

A mettre sur les choux ou dans la glace/crème de la garniture.

Personnellement j’aiune autre idée d’utilisation, je verrais si ça peut fonctionner… Ou alors je ferais des chouquettes… Tiens oui, je n’en ai jamais fait!

La marque Idéal Croquembouche (j’adore le nom mais c’est juste une plaie à écrire!) a été créée en 2007, elle vous propose une large gamme de nougatine. La marque a même été récompensé en 2008, au concours de l’innovation Nord pas de Calais Agroalimentaire.

Je sens qu’on va se régaler avec ses pépites….

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Pour finir, on trouve une douille et sa poche de chez Gobel. La douille, l’un des instruments fétiches/indispensables de tout pâtissier. En acier inoxydable, cette douille s’adape à tous les modéles de poches. Celle ci est une douille de 8mm, idéal pour garnir les choux! En plus elle est fabriqué en France!!! (cocorico tout ça…)

La marque GOBEL fabrique des moules à pâtisseries, et autres produits culinaire.

Bref, un indispensable!!

Voilà vous savez tout sur le contenu de cette box! Un véritable bonheur de recevoir cette box tous les mois.

Le mois prochain, la Gastronomiz nous propose une box “secrets de maman”, avec pour invité Nicolas Castelet, tout ceci est une fois de plus, très prometteur! Vivement!

Ce sera tout pour aujourd’hui, passez une bonne journée! 🙂

Bouille de Gum

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L’heure du goûter : CUPCAKES !!!

Coucou bande de Gourmands!!!

Récemment j’avais essayé un kit à cupcakes et je vous avais proposé de faire les miens et de vous donner ma recette 🙂

Résultat ce week-end je me suis carrément lâchée niveau pâtisserie, entre les bouchées chocolats, celles au citron et les cupcakes ça faisait pas mal ah ah ah

Je suis déçue de mes photos par contre, je dois encore m’améliorer, je pense refaire plutôt dans le même style que le gâteau chocolat/mascarpone (orgasme culinaire).

En tout cas, je m’amuse toujours à faire mes cupcakes, même si je n’en mage qu’un seul en général, c’est trop gros pour moi, il faudrait que j’en fasse des minis! 🙂

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INGREDIENTS:

Pour les petits gâteaux: (une douzaine)

3 oeufs

105 g de beurre fondu

175 g de farine

90 g de sucre

3 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

(j’ai mis de la vanille moulue en poudre de chez ACA car je n’avais plus d’extrait liquide)

1 pincée de sel

Pour la crème au beurre:

150g de beurre mou (presque fondu)

230g de sucre glace

3 cuillères à soupe de crème liquide

1 pincée de sel

colorant alimentaire (facultatif mais tellement plus joli!)

Vous pouvez ajouter de l’arôme si vous le souhaitez

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Mélanger levure et farine.

Battre les oeufs à part, y incorporer le sucre, mélanger afin d’obtenir un mélange mousseux, ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille.

Ajouter ensuite, progressivement, le mélange farine/levure.

Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Remplir vos moules au 2/3 (je prend des moules en silicones tout bête pour cupcakes/muffins).

Enfourner à 200° pour 10 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, si elle ressort sans gâteau c’est que c’est bon (je sais pas si c’est clair ah ah ah)

Préparer la crème au beurre.

Battre le beurre, ajouter l’arôme si vous le souhaitez (je n’en met pas), puis le sucre glace et le sel.

Bien mélangez, ajoutez la crème et le colorant alimentaire.

Une fois que vous obtenez une crème homogène, mettre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes (il faut qu’ils soient bien refroidis) de crème au beurre. Par contre si votre crème est trop liquide mettez l’a au frais quelques minutes, sinon vous ne réussirez pas à bien l’a mettre sur les cupcakes.

Ajouter si vous le souhaitez des petites décos, ici des mini chamallow, des billes de sucres, des bonbons violette…

Amusez vous!!

Et bon appétit!!!!! 🙂

Ma famille raffole des cupackes à la crème au beurre, je m’éclate à leur faire à chaque fois!

C’est très ludique comme activité en plus!

Vous pouvez même organiser une espèce de fondue! Les enfants adorent ça! Vous faites des mini cupcakes, sans topping, au moment de servir vous faites fondre du chocolat et vous disposer des décos dans des petits bols, comme des boules en sucre, des pistaches, etc…

On pique les gâteaux sur un pic, on les trempe dans le chocolat puis dans les décos que l’on veut.

C’est très rigolo 😉 (et moins écoeurant que la crème au beurre quand même! ah ah ah)

Voilà pour aujourd’hui!!

A bientôt 🙂

Bouille de Gum

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Petits muffins choco/banane

Hello les cuistôts!!

Aujourd’hui une recette sucrée (demain aussi d’ailleurs), des muffins chocolat/bananes! Un vrai régal!

Une recette trouvé dans le dernier magazine Marmiton, spécial chocolat (miouuuummmmm)

On a adoré cette recette, le muffin reste bien moelleux, il est aéré, bref un vrai petit bonheur!

On va en refaire très rapidement!!

Demain je vous proposerai une recette très girly, j’espère que cela vous plaira! 😉

La recette d’aujourd”hui et celle de demain serait parfaite à la table du chapelier fou de Alice… Le Tea Time 🙂

(oui j’ai des drôles de références ah ah ah J’adore cette univers de l’heure du thé anglais, la jolie porcelaine, les petites douceurs sucrées qui l’accompagnent,… Une douce parenthèse dans la journée, j’adore ce moment!)

D’ailleurs ça me donne une idée de thème… hihihi

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INGREDIENTS:

(pour une douzaine de petits muffins)

3 bananes bien mûres (enfin pas noires non plus hein!!)

1 oeuf

75g de beurre mou

150g de farine

75g de sucre

50g de chocolat pâtissier

2 cuillère à café de levure chimique

Pépites de chocolat (on en avait pas en stock, on a donc fait ça avec des carrés de chocolats qu’on a réduit en petits copeaux)

Préchauffer le four à th 6.

Écraser grossièrement les bananes dans un récipient, ajouter l’oeuf et le beurre, bien mélanger.

Faites fondre le chocolat, incorporer le à votre préparation.

Ajouter le sucre, la farine et la levure et mélanger, vous allez obtenir une pâte légèrement grumeleuse, c’est normal!

Répartissez la pâte dans des moules à muffins (les miens étant en silicone je ne les ai pas beurré avant).

Parsemer de pépites de chocolat.

Mettre au four pour 20 minutes.

Régalez vous!

Bon appétit!!!

Vous pouvez également décidé de les décorer, un petit glaçage, une crème au beurre, nous on les a adoré au naturel mais libre à vous de vous amuser avec cette recette 🙂

Une fois encore, j’aimerai savoir s’il y a des choses que vous aimeriez voir ici 🙂 N’hésitez pas à me le dire, me lancer des défis, je verrais si j’arriverai à les relever! 🙂

A bientôt

Bouille de Gum

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Délicatesses citronnées

Hello tout le monde!

Aujourd’hui, encore une recette toute simple, rapide et délicieuse! Idéal pour servir avec le thé (ou le café). Que se soit pour une soirée entre filles, devant Sex and the city ou tout autre série/film, pour un goûter ou en dessert après un repas un peu lourd… Bref, toutes les occasions sont bonnes pour déguster ces petites mignardises.

Pour la petite histoire, mon Amoureux (oui encore lui), adore le citron mais pas les gâteaux au citron (allé savoir pourquoi…) et une fois encore, il a adoré!!! Et oui, Monsieur décrète souvent qu’il n’aime pas ci ou ça et au final il s’avére qu’il n’avait jamais goûté et que en fait il apprécie… Non mais vraiment…

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INGREDIENTS:

(pour une vingtaine de petits moelleux)

125g de beurre mou (demi-sel pour moi)

110g de sucre

3 oeufs

2 citrons

125g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage:

1 gros citron (ou 2 petits)

100g de sucre glace

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Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la moitié du sucre avec le beurre mou, ajouter les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et le jus des 2 citrons.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec le reste de sucre, que vous ajouterez ensuite au mélange.

Mélanger le tout.

Verser dans des petits moules, enfourner pour 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, préparer le glaçage, dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus du gros citron.

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Une fois les petits gâteaux sortis du four, piquer le dessus à l’aide d’un cure dent (en faisant attention de ne pas transpercer les petits gâteaux).

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Répartisser le glaçage sur les petits gâteaux, pour que le glaçage imprègne bien les petits moelleux.

Laisser bien refroidir et régalez vous!

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Pour le glaçage, si vous voulez atténuer le goût du citron, ne mettez qu’un demi jus de citron dans le glaçage.

J’espère que ces petites délicatesses citronnées vous plairont!

A vos spatules et autres ustensiles de cuisine et filez vous régalez!!

A bientôt

Bouille de Gum

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Mini extase chocolatée

Bonjour bonjour et bienvenue sur ce tout nouveau blog!

Vous êtes plusieurs à me réclamer mes recettes et je trouvais que ça commençait à ne plus vraiment cohabiter avec mes manucures (sans blagues?!), donc voici ce tout nouveau bébé!

Pour démarrer en beauté cette nouvelle aventure je vous propose mes petites bouchées au chocolat! Elles vous ont fait saliver sur Instagram et Twitter les voici ici! Ultra simple à réaliser, une cuisson rapide, un délice à manger bref, une recette qui mérite sa place!

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INGREDIENTS:

(pour une quinzaine de bouchées)

100g de chocolat à cuire (j’ai pris du noir)

60g de beurre (je prend toujours demi-sel)

40g de farine

70g de sucre

2 oeufs

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Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole ou au bain marie, c’est selon vos habitudes.

Dans un saladier, verser la farine et le sucre, incorporer les oeufs, bien mélanger. Puis ajouter le mélange de beurre et chocolat. Mélanger de nouveau.

Verser dans des petits moules, ici j’ai utilisé une plaque en silicone.

Mettre 12 minutes au four à 180°.

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A la sortie du four, attendez un peu que les bouchées refroidissent sinon vous pourriez les démolir… Se serait dommage! 🙂

Ensuite, régalez vous!!!

J’espère que cela vous a plu, j’ai hâte de savoir ce que vous pensez de ce nouveau bébé blog!!

A bientôt et régalez vous!!

Bouille de Gum

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sucre

L’heure du goûter

Gastronomiz – Avril : So Choux (attention spoilers)

L’heure du goûter : CUPCAKES !!!

Petits muffins choco/banane

Délicatesses citronnées

Mini extase chocolatée

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