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Burger faluche

Coucou les gourmand(e)s !

Comment allez vous? De mon côté ça va plutôt bien, j’espère que le beau temps va vite revenir!

On se retrouve aujourd’hui pour une recette de burger faluche. Avant toutes choses je tiens à vous présenter mes excuses pour les photos pas terrible mais j’avoue la gourmandise et l’envie de manger mon burger chaud l’a emporté sur l’esthétique! ah ah ah

Bref.

Il y a quelques temps nous sommes allés dans le Nord, d’abord en Picardie dans la famille de David puis dans la mienne dans le Pas-de-Calais.

Quand on retourne dans ma famille, il y a un passage obligé, comme un rituel, la friterie! Oui ça fait cliché mais ici on ne trouve pas les vraies friteries du Nord, alors quand on y est, on en profite!

Je prend toujours un Américain Mexicanos sauce Andalouse et David lui prend un burger, dans une faluche.

Depuis qu’on est rentré, David n’arrête pas de m’en parler, et il avait cette envie de faire des faluches lui même!

Vous avez pu voir dans mon article, petit pain du Nord, la faluche, qu’il a réussi son pari!

La première fois il les a fait pour le petit déjeuner, je vous montrerai la recette demain, et la seconde fois, on a fait des burgers.

Deux jours de suite, oui oui, la première fois avec des frites, la seconde juste le burger et de la salade.

Le premier burger était au boeuf, le second au poulet.

Ce pain blanc et moelleux se prête parfaitement au burger, je sens que l’on en refera vite!

D’ailleurs j’ai bien envie de refaire mon burger au poivre, poivrons et tomme…

Si vous voulez d’autres recettes je vous invite à revoir, un burger au poulet, le burger façon Big Fernand, le burger au St Marcellin ou encore le burger poulet teriyaki.

Pour aujourd’hui je vous propose deux versions simples, la première boeuf et emmental et le second poulet mariné et toastinette (d’ailleurs la dernière fois que l’on en mange, on n’achéte désormais que des morceaux de fromage).

Pour le fromage, vous pouvez le faire fondre au préalable dans un poêlon à raclette pour le faire couler ensuite sur votre viande dans le burger. Se sera parfait!

Bien, on y va?

(la version poulet)

INGRÉDIENTS:

(version boeuf)

– 2 faluches (ou pain rond type bagnat)

– 2 steaks (que vous étalerez bien pour qu’il rentre dans le pain)

– 1/2 oignon émincé très finement

– des rondelles de cornichons

– 1 tomate coupée en rondelles (pas pour moi…)

– feuilles de salade

– sauce de votre choix (pour moi de la Samouraï, pour David de la sauce poivre)

– fromage (cheddar ou tomme ou St Nectaire par exmple)

(version poulet)

– 2 faluches

– 1 escalope

– huile d’olive

– paprika

– sel

– poivre

– herbes de provence

– 1/2 oignon émincé

– tomate en rondelles

– cornichons en rondelles

– feuilles de salade

– sauce de votre choix

– fromage de votre choix (cheddar par exemple)

burger-faluche-moelleux

burger-faluche-boeuf

Version boeuf.

Cuire le boeuf à la cuisson de votre choix, puis préparer votre burger comme vous le souhaitez.

Version poulet.

Émincer le poulet finement, le faire mariner dans un peu d’huile d’olive avec les épices et les herbes.

Faire revenir dans une poêle bien chaude puis procéder au montage de votre burger, tout simplement.

Pour le fromage vous pouvez le faire fondre dans un poêlon à raclette et le verser sur vos viande, le burger n’en sera que plus savoureux!

Bon appétit!

A bientôt 😉

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Petit pain du Nord, la faluche

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette! Je vous propose la version simple aujourd’hui et dans la semaine vous retrouverez 3 façons de les garnir 😉

Donc aujourd’hui nous allons parler d’un petit pain du Nord, la faluche.

Il s’agit d’un pain rond, plat un peu comme le pain bagnat, que l’on garnit soit d’une préparation sucrée soit d’une préparation salée.

C’est David qui avait envie d’en manger, ici on en trouve pas (le drame, un peu comme les friteries, ça nous manque!) et il a donc décidé d’en faire.

Je vous montre les photos faites la 1ére fois, vous verrez la 2éme version dans la semaine avec la version salée, ils étaient encore plus réussi.

Il a trouvé la recette sur Marmiton, mais l’a fait de façon différente, avec des temps de repos qui varie de la recette de base.

C’était parfait, Louis en a mangé aussi coupé en deux et grillé avec de la pâte à tartiner, c’était top.

Je dois quand même vous prévenir que la préparation est longue car elle doit reposer plusieurs fois! Mais pendant qu’elle repose on fait autre chose donc finalement ce n’est pas insurmontable je vous assure 🙂

On peut aussi s’en servir pour faire les sandwichs pour le travail, le côté moelleux et gourmand devrait rendre vos pause travail fort agréable!

Je me souviens que quand j’étais petite, mon père nous en faisait souvent le dimanche au petit déjeuner (on les achetait nature pour les garnir nous même) et c’est un très bon souvenir d’enfance.

Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas mangé, c’était top! Merci David 😉

Pour le petit déjeuner je vous propose de revoir les scones, la brioche, le porridge ou encore le cake citron, citron vert et verveine.

Bien, trêve de blabla et passons à la recette!

recette-faluche-maison

INGRÉDIENTS:

(pour 4 faluches mais vous pouvez en faire 6 plus petites voir mêmes plusieurs petites pour des petits pains apéro)

– 500g de farine blanche

– 15cl d’eau tiède

– 15 cl de lait tiède

– 1 cuillère à café de sel fin

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 10g de levure de boulanger fraîche (vous en trouverez sous forme de cube au rayon pain frais de vos supermarchés)

facluche-maison

recette-faluche-nord-maison-facile

faluche-maison-facile

Nord-faluche-maison

Commencer par délayer la levure dans le lait tiède, il faut que la levure se fondent dans le lait.

Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et le sucre.

Mélanger.

Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et verser votre première préparation dedans.

Pêtrir pendant environ 30 minutes en incorporant un maximum d’air, la pâte doit se décoller des bords du saladier et de vos doigts à la fin (pour les doigts vous en aurez forcément encore dessus à la fin ah ah ah).

Former une boule et laisser reposer 1h sous un torchon dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs.

Pétrir de nouveau quelques minutes sur une planche farinée et former 4 boules.

Recouvrir à nouveau d’un linge et laisse reposer à nouveau 1h.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser vos ronds de pâtes sur environ 1cm d’épaisseur.

Couvrir encore et laisser reposer 2h cette fois-ci.

Faire préchauffer le four à 180°.

Juste avant d’enfourner badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine. (vous pouvez mettre un récipient d’eau dans votre four)

Enfourner pour 15 minutes, vos pains ne doivent pas devenir trop coloré.

Les laisser refroidir à l’envers.

Garnir comme vous le souhaitez 😉

Bon appétit!

Vous allez voir c’est très bon!

A bientôt 😉

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Gaufres fourrées à la vergeoise

Hello les gourmands!

Comment allez vous en ce début de semaine? Ici c’est un peu la course, j’ai du me mettre un bon coup de pied aux fesses pour écrire cet article… Mais j’y suis arrivée! ah ah ah

Et en plus la recette me tient particulièrement à coeur puisque c’est une recette de ma région natale! Les gaufres fourrées à la vergeoise.

Il s’agit de gaufres fines, délicatement fourrées de vergeoise. J’en mangeais quand j’étais enfant, on allait au marché le jeudi matin et une vendeuse les faisait à la demande, devant les gens, sur un tout petit stand. On les mangeait tièdes et c’était juste de la pure folie!

A chaque fois que je retourne dans le Pas-de-Calais je cherche à en retrouver mais à chaque fois je ne tombe pas au bon moment pour le marché qui en propose ou on fait autre chose bref à chaque fois ma petite gourmandise me passe sous le nez.

Alors quand nous sommes allés dans ma famille je me suis dit qu’il fallait prendre les choses en main et j’en ai fait moi même…

C’était top!

Par contre suivez bien la recette, j’avais mis trop de farine, la pâte doit rester molle, élastique et non pas une boule homogène, donc suivez bien les doses 😉

C’est un vrai bonheur, je suis certaine qu’une fois que vous y aurez goûté vous ne pourrez plus vous en passer!!

Moi je regrette de ne pas avoir le gaufrier pour! J’avais piqué celui de ma Mamy ah ah ah

C’est idéal pour le goûter, l’heure du thé, la petite douceur devant la télé… A vous de choisir votre moment de dégustation!

On y va??

INGRÉDIENTS

(pour une bonne quarantaine de gaufres)

Pour la pâte:

– 550g de farine

– 50g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 150g de beurre mou coupé en petits dés

– 4 oeufs

– 20cl de lait

– 1 cube de levure fraîche

Pour la vergeoise:

– 600g de vergeoise blonde (ou sucre roux si vous n’avez pas la chance d’en trouver 😀 moi j’en ai ramené un stock ah ah ah)

– 300g de beurre mou coupés en dés

(Certaines personnes y ajoutent du rhum, comme vous le savez je ne suis pas archi fan des desserts avec alcool du coup je n’en met pas mais libre à vous d’en ajouter un peu)

On commence par la pâte! Sachant qu’elle va devoir pousser 😉

Dans un bol, émietter la levure, ajouter le sucre en poudre et verser le lait chaud par dessus, remuer pour faire fondre la levure. Laisser travailler 15 minutes minimum.

Dans un grand saladier (j’insiste sur le grand!), verser la farine, ajouter le mélange levure/lait/sucre, une pincée de sel puis mélanger.

Ajouter le beurre mou coupé en dés et les oeufs. Mélanger bien le tout, pétrir pendant un bon moment. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser entre 1h30/2h.

Pendant ce temps préparer le fourrage.

C’est très simple, il suffit de mélanger le beurre mou coupé en dés avec la vergeoise (et le rhum si vous le souhaitez). Vous allez obtenir une pâte bien homogène, laisser de côté.

gaufres-vergeoises

Retourner à vos gaufres.

Façonner une quarantaine de boules de pâtes de tailles égales (on est pas au millimètre non plus hein!), les déposer sur une plaque farinée, recouvrir du torchon et laisser pousser 30 minutes.

Là il va falloir vous y mettre à plusieurs! Il faut une personne qui cuit les pâtons, une personne qui fend les gaufres dés leur sortie du gaufrier (ouille ça chauffe!) et ensuite une autre personne qui tartine de pâte à la vergeoise.

Embaucher vos enfants, vos frères ou soeur… Ou alors soyez très organisé et rapide!!!

Bien, huiler légèrement les plaques du gaufrier, une fois qu’il est chaud, mettre une boule de pâte, la laisser cuire quelques minutes. Fendre la gaufre, la fourrer de pâte à la vergeoise.

Et voilà! Bon appétit!

Pour info, le gaufrier de ma Mamy était pourvu d’un bouton “sèche/molle” j’ai donc évidemment mis sur “molle”.

J’espère que vous réussirez à obtenir le bon résultat! Je pense que le gaufrier joue beaucoup 😉

Bon appétit!

Je vous avez déjà parlé de gaufres de mon enfance, avec les gaufres aux perles de sucre 😉 Délicieuses également!! 🙂

A très vite!!!!

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La carbonnade Flamande

Hello les Gourmands!

Aujourd’hui on va parler d’un plat que j’affectionne tout particulièrement, un plat de “chez mi”, un bon plat du Nord!

La carbonnade flamande, un plat mijoté, avec une sauce succulente sucré/salé. D’ailleurs c’est surtout le côté sucré qui ressort et c’est juste canon je vous l’assure! Un plat qui ravira vos papilles assurément! Des oignons qui ont compoté, une viande moelleuse, un goût subtil de sucre roux, pain d’épice et bière… servit avec des frites c’est juste la perfection! Une tuerie même!

Amateurs de plats mijotés, voir même préparés la veille et réchauffer le lendemain cette recette est pour vous!

En tout cas moi ça me rappelle ma région natale et c’est du pur bonheur!

Nous avons partagé ça en famille, à la bonne franquette!

J’aurai pu faire une présentation etc… mais j’avoue que je me suis retrouvée gosse devant ce plat et je n’ai pas voulu attendre que ça refroidisse!

Alors je m’excuse pour les photos qui ne sont pas extraordinaire :s Je ferais mieux une prochaine fois <3

J’espère que vous serez assez curieux pour tenter l’expérience 😉

On y va?

carbonnade1

INGRÉDIENTS:

(pour 6 personnes)

– 1,5kg de viande à bourguignon

– 700g d’oignons

– 50g de beurre

– 30g de farine

– 30g de sucre roux (ou cassonade si vous avez)

– 1L de bière blonde type 3Monts

– moutarde

– Thym, persil

– 15g de vinaigre

– 6 tranches de pain d’épices

– sel, poivre

carbonnade

Commencer par découper votre viande en cubes grossiers (environ 5/6 cm de large), l’a faire revenir, dans une cocotte, dans le beurre.

Retirer la viande une fois colorée et faire dorer les oignons émincés dans le même beurre.

Une fois les oignons devenus blonds, saupoudrer de sucre roux et de farine, mélanger et laisser caraméliser quelques minutes sans laisser brûler.

Ajouter ensuite la bière, porter à ébullition tout en remuant.

Une fois l’ébullition atteinte, remettre la viande, ajouter le thym, le persil haché, le vinaigre, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, n’oubliez pas de remuer de temps en temps que ça ne brûle pas dans le fond!

Ajouter enfin les tranches de pain d’épices généreusement tartinées de moutarde et laisser mijoter de nouveau pendant 1h30.

Remuer régulièrement votre carbonnade qu’elle ne brûle pas!

Servir chaud avec des frites!

Bon appétit!!

A bientôt!

Bouille de Gum

2000_1600

Welsh Complet

Bonjour les Gourmand(e)s!!!

Aujourd’hui je vous emmène dans “min coin” avec un Welsh Complet!

Mais qu’est ce que c’est que ça?? Il s’agit d’un plat à base de cheddar, de bière, de pain et de moutarde! Tout un programme!

Pour qu’il soit complet on y ajoute du jambon (ou du bacon, c’est au choix).

C’est un plat très convivial, chaud, qui fait bien plaisir par ce temps frais (froid selon où vous habitez), un bon plat de brasserie, toujours sympa pour une soirée entre amis, ou un repas rapide en famille.

Alors ça vous tente?

welshcomplet

INGREDIENTS:

(pour 5 personnes)

200g de cheddar par personne (oui oui…)

5 tranches de jambon blanc découennées et dégraissées

5 tranches de pain de campagne

6 cuillère à soupe de moutarde

20 cL de bière type 3 MONTS

5 oeufs (voir 10 si vous avez envie d’en mettre 2!)

Poivre

Dans une casserole, faire fondre le cheddar avec la bière.

Là, il y a deux façon de faire, soit vous mettez la moutarde dans le mélange (c’est ce qu’on fait) soit vous tartiner de moutarde le pain de campagne.

Une fois le mélange bien fondu (et que la bière ne “mousse” plus), arrêtez le feu, dans des plats individuels allant au four, déposer une belle tranche de pain complet, un peu de poivre, une tranche de jambon blanc puis répartissez le mélange de cheddar/moutarde/bière dans les plats.

Mettre sous le grill quelques minutes.

Pendant ce temps faire cuire les oeufs au plat, nous on les a mis direct dessus mais dans la vraie recette on dépose les oeufs au plat à la fin 😉 C’est encore meilleur j’avoue, c’est vraiment par pure flemme d’utiliser une autre poêle ah ah ah

Bonne dégustation! A servir avec une salade verte et des frites ou, pour faire plus de Ch’Nord, une salade de chicons (endives) avec des frites! (et sur les frites un peu de vinaigre pour ceux qui aiment :D)

Pour ceux et celles qui souhaiteraient découvrir les saveurs de Ch’Nord, (ou les redécouvrir), je vous conseille le livre “Il n’y a pas que les moules – frites dans le Nord!” de Anne-Sophie Wernet aux éditions Tana. Il est complet, très bien fait, et vous y trouverez les recettes emblématiques du Nord, que se soit les croquettes de crevettes grises, ou la carbonnade flamande ou encore la célèbre Tarte au Suc’ <3

A bientôt

Bouille de Gum

Petit tour à Maroilles

Hello les gourmets!

J’espère que vous allez bien!

Le week-end approche et vous avez belle-maman a déjeuné dimanche? En panne d’idée? Si elle aime le Maroilles j’en ai une toute trouvée! Un bon rôti de porc au Maroilles! Bien sur vous n’êtes pas obligé d’attendre la venue de Belle-Maman pour faire cette recette!

Par contre, un détail très important, faites aérer votre maison car s’en “fouette” quand même 😀

En bonne fille du Nord, je me dois également d’utiliser des produits de “min coin” 😉

Si vous êtes amateur de recette fromagère, n’hésitez pas! En plus c’est une fois de plus très simple de réalisation, ça ne nécessite pas beaucoup de préparation, un repas convivial, j’oserai dire festif, ça change du rôti classique donc on y va?

Franchement c’est appétissant non?? 🙂

Alors passons à la recette!

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

1 rôti de porc

Beurre demi-sel (ou salé)

500 g de Maroilles (vous pouvez en mettre que 300 g mais j’avais envie de pousser le goût à fond!)

1 oignon

Un peu d’eau

3 cuillères à soupe de crème fraîche (je prend de la entière)

Poivre

Thym (frais si vous avez)

Ciboulette (séchée ou fraîche)

maroille

Faire dorer le rôti avec une noix de beurre dans une cocotte. Ajouter les oignons grossièrement émincé.

Une fois les oignons translucides et la viande dorée, ajouter un peu d’eau en grattant les sucs de cuisson.

Ajouter le thym et un peu de poivre.

Laisser mijoter environ 45 minutes.

Gratter la croûte du Maroilles (la croûte du Maroilles étant sableuse ce n’est pas très agréable en bouche), couper en dés grossiers et mettre dans la cocotte avec la crème fraîche.

Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes afin que le Maroilles fondent.

Vous pouvez ajouter un peu de Maïzena pour épaissir la sauce si vous le souhaiter.

Servir bien chaud, parsemer de ciboulette.

J’avais décidé de le servir avec des pommes de terre à l’eau, écrasées dans la sauce c’est juste un régal!! Je n’avais pas d’haricots vert sinon j’en aurai fait à côté aussi mais on peu aussi le servir avec une bonne salade!

Bon appétit!! J’espère que ça vous donnera envie de refaire cette recette!

Pour celles et ceux qui n’aime pas le fromage, j’espère que vous ne m’en voudrez pas trop <3

A bientôt

Bouille de Gum

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