Archives des balsamique

Tarte à l’oignon

Hello les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui on va faire simple, une délicieuse tarte à l’oignon avec sa pâte aux herbes de Provence.
C’est clairement une recette facile et réconfortante.
J’adore les tartes salées, on en fait régulièrement ici, avec une salade ou un bol de soupe c’est idéal.

D’ailleurs si vous voulez d’autres idées de tartes salées, je vous propose la tatin d’endives au St Agur, la tarte fine Chaussée aux Moines ou encore la tatin d’oignons! Que du bonheur!

Le confinement se passe bien chez vous? Nous aucun soucis, l’école à la maison ça se passe bien (sauf une fois où Louis était particulièrement distrait et l’exercice particulièrement long Ah Ah Ah)

Bien, on y va?

Pour la pâte je l’ai fait maison mais vous pouvez en prendre une toute prête 😉

INGREDIENTS:

Pour la pâte:

250g de farine
1 œuf
6cl d’huile d’olive
6cl d’eau
sel
herbes de Provence

Pour la garniture:

1kg d’oignon
1 gousse d’ail
beurre ou huile d’olive
poivre
vinaigre balsamique
un peu de sucre roux
un peu de farine
fromage type Comté ou Gruyère (ici de l’Emmental je n’avais rien d’autres sous la main)

Commencer par la pâte.
Verser la farine dans un grand saladier et y creuser un puits.
A part, battre un œuf en omelette et verser-le dans le puits, avec l’eau, l’huile, un peu de poivre et d’herbes de Provence.

Mélanger d’abord avec une cuillère en bois doucement puis terminer en formant une boule.
Envelopper dans un film alimentaire et mettre au frigo.
Laisser reposer 1h au frais.

Abaisser la pâte et la disposer dans le plat à tarte.

Passons à la garniture.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail finement.
Faire revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive.

Une fois devenus blonds ajouter un peu de sucre, poivrer.
Une fois bien compotés, ajouter un peu de vinaigre balsamique puis une cuillère de farine pour épaissir un peu le tout.

Disposer sur votre fond de tarte, ajouter le fromage (le mieux c’est de le râper).

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

Bon appétit!

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Roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette

Bonjour bonjour,

Aujourd’hui je reviens vers vous avec mon apéro de St Valentin de la semaine dernière, des roulés apéro chèvre, oignons caramélisés et roquette.

Appétissant non? (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé )

Très simple a réaliser, vous pourrez les proposer à vos invités à tout moment, ce n’est pas spécial St Valentin! Je sais que beaucoup trouvent que c’est une fête commerciale, que l’on a pas a attendre une journée précise pour se dire que l’on s’aime, je suis d’accord mais je trouve qu’il ne faut pas passer à côté d’une occasion de faire la fête.

Pour cette année j’avais fait simple, des roulés apéro et une risotto de la mer (que vous découvrirez vendredi).

Nous avons fait notre petit repas en amoureux, une fois les loulous couchés, c’était très chouette.

Ici on adore l’apéro, vous le savez, c’est un moment convivial et j’apprécie à chaque fois de préparer des petites choses.
Vous avez déjà pu voir les pois chiches rôtis, le saumon gravlax, les sablés au fromage et les rouleaux à la viande des grisons
Entre autres évidemment, je vous invite a cliquer sur la catégorie Apéro dans la colonne de droite.

Pour l’apéro du jour, c’est très facile, ces feuilletés pourront également accompagner une salade lors d’un pique-nique ou une soirée télé.

On y va?

(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Si gourmands… (j’aurai pu ajouter des pignons de pin torréfiés)

INGREDIENTS:

1 pâte feuilletée
1/2 bûche de chèvre
1 poignée de roquette
1 gros oignon (ou un confit d’oignon tout prêt si vous préférez)
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel
poivre
herbes de Provence
miel

Commencer par les oignons caramélisés mais vous pouvez utiliser un confit d’oignon du commerce pour encore plus vous faciliter la vie).
Eplucher l’oignon, émincer le finement.

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle.

Une fois les oignons devenus translucides, ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, répartir vos oignons caramélisés sur la pâte, couper le fromage de chèvre que vous ajouterez également, terminer par une belle poignée de roquette, saler et poivrer.

Ajouter un filet de miel et un peu d’herbes de Provence.

Rouler la pâte en boudin.

Remettre au frais pour 30 minutes minimum.

Couper en rondelles le boudin de pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation!

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Tarte aux oignons, poulet et mozzarella

Bonjour bonjour!

On se retrouve aujourd’hui avec une idée repas sympa pour le soir, avec une bonne salade, la tarte aux oignons, poulet et mozzarella.

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Une recette ultra facile et délicieuse. On s’est régalé, j’adore faire des tartes salées accompagnées d’une salade, d’ailleurs vous devez commencer à la savoir car il y a pas mal de recettes sur le blog de tartes salées, comme la tatin d’endives ou la tatin d’oignons ou encore la tarte Chaussée aux Moines, lard et pommes de terre ou pourquoi pas la quiche brocoli/poulet/Comté.

Pour la recette du jour j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, je dois avouer que je n’ai pas encore osé m’y coller… il faudrait pourtant mais j’aimerai avoir mon robot avant ah ah ah La feignasse quoi!

Vous aussi vous aimer les repas comme ça? Une part de tarte, de la salade et/ou un petit bol de soupe?

Nous ici on est carrément adepte!

Parfois les repas les plus simples sont les meilleurs non?

Bien, trêve de blabla, on y va!

Hop hop hop en cuisine!

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INGRÉDIENTS:

– 1 pâte feuilletée

– 4 oignons

– 2 escalopes de poulet

– huile d’olive

– sel

– poivre

– romarin et thym séché

– 1 boule de mozzarella

– olives noires (oops j’ai oublié de les mettre, elles sont restées sur la table ah ah ah Le boulet!)

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Préchauffer le four à 180°.

On va commencer par cuire la pâte.

Huiler légèrement votre moule et garnir avec votre pâte feuilletée.

Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs et enfourner pour environ 20 à 25 minutes.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire dorer légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Saler et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes (pour plus de gourmandise on peut arroser d’un peu de vinaigre balsamique).

Sortir la pâte du four, retirer les haricots secs et le papier cuisson avant de garnir des oignons légèrement refroidis.

Aplatir vos escalopes de poulet, saler, poivrer et parsemer de thym et romarin séché des 2 côtés et faire dorer dans la poêle qui a servi a la cuisson des oignons.

On va juste dorer la viande, elle finira de cuire au four.

Découper en lamelles et disposer sur votre tarte.

Égoutter la mozzarella et découper en tranches (ou déchirer là c’est tout aussi bien), disposer sur la tarte.

Parsemer de thym et romarin, et d’olives noires et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Bon appétit!

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Tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence

Bonjour les gourmand(e)s!

La semaine dernière j’ai réalisé cette recette qui vous a bien tapé dans l’oeil sur Instagram, la tatin aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique et pâte aux herbes de Provence.

Je peux vous dire que cette recette, sans vouloir me vanter c’est pas mon genre, est aussi belle que délicieuse. Un véritable régal pour les papilles, une odeur qui a embaumé l’appartement, c’était un supplice d’attendre la fin de la cuisson.

J’ai réalisé une pâte aux herbes de provence afin d’ajouter un petit plus, c’était canon! Et que dire des oignons caramélisés au vinaigre balsamique! Une pure folie! David a adoré, on a réussi à ne pas trop faire les gourmands et a en garder pour le lendemain, histoire de faire durer le plaisir.

Je referai cette recette régulièrement car c’est une vraie réussite.

Ça faisait un moment qu’une tatin aux oignons me trottait dans la tête, d’autres l’ont fait avant moi, mais j’en avais envie.

Ni une ni deux je suis partie en cuisine et j’y suis allée au feeling.

En notant a chaque fois ce que je mettais, en ajustant, bref un jour je vous montrerai l’état de ma feuille de cuisine quand j’invente une recette ah ah ah

J’avais très envie que l’on voit les anneaux de la tatin, ça donne un air encore plus gourmand à cette tarte. Elle est pleine de saveur tout en étant simple. Elle peut parfaitement convenir aux végétarien(ne)s (et même aux vegan(e)s si l’on remplace le beurre pour les oignons par de l’huile d’olive), on peut ajouter du fromage type Petit Billy si l’on veut rendre le tout encore plus gourmand mais j’avoue je l’aime ainsi, simplement.

A servir avec une belle salade verte.

Idéale pour un repas d’été avec une bonne boisson fraîche.

Avec son look généreux et gourmand elle devrait faire faire des “waouuuuuuh” à vos convives et a en épater plus d’un!

Bref, je ne peux que vous inviter à refaire cette recette de folie!

J’avais déjà réalisé des tatins salées, je vous propose d’aller les revoir pour plus d’idées menus! La tatin d’aubergines et la tatin d’endives au St Agur.

On y va?

INGRÉDIENTS:

* Pour la pâte:

– 250g de farine

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe d‘huile de tournesol

– 1 pincée de sel

– poivre

– herbes de Provence

– de l’eau (j’en ai mis 5 cuillères à soupe)

* Pour la garniture

– 10 à 12 oignons (selon votre moule)

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 belles noix de beurre (ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive)

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux

– eau

– sel

– poivre

– thym frais

– 5 baies

– herbes de Provence

– Huile (pour le moule)

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Essayer d’obtenir ce degré de caramélisation sur les oignons

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La disposition des oignons dans le plat, anneaux vers le fond du moule, je trouve cela plus joli.

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tatin-oignons-vinaigre-balsamique

Regardez moi ces oignons gourmands… ça donne envie non? Alors c’est parti!

Commencer par éplucher et couper les oignons en deux.

Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer le beurre (ou l’huile) avec le sucre et le vinaigre balsamique.

Faire dorer chaque face des oignons, en particulier la partie anneaux.

Ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Huiler votre moule à tarte.

Disposer du thym frais au fond du moule, puis les oignons, partie anneaux vers le fond, en serrant bien, petit à petit tous les oignons prendront leur place.

Verser le reste de sauce.

Saupoudrer de 5 baies, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

Mélanger la farine avec les deux huiles différentes, le sel, les herbes de Provence et le poivre.

Ajouter l’eau petit à petit.

Si à la fin vous trouvez la pâte un peu collante, ajouter de la farine en petite quantité.

Abaisser votre pâte et disposer là par dessus les oignons en faisant bien coller la pâte aux oignons.

Enfourner pour 45 minutes.

Pour démouler, poser une grande assiette sur le moule et retourner! Je vous conseille de le faire au dessus d’un évier au cas où il y ait un trop plein de jus de cuisson.

Bon appétit!

A bientôt

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