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éclairs salés au saumon

Bonjour bonjour!
Aujourd’hui une recette pour une entrée festive, des éclairs au saumon.
Une entrée fraîche et gourmandes, idéales pour les fêtes.
Du saumon fumé, du saumon cuit, du fromage frais . . .
Une entrée pas trop bourrative, qui ramène un peu de fraîcheur.
Pas trop lourd pour les fêtes, mais tout de même très gourmande.
Tout le monde a aimé, Alice en a mangé 2, tellement a aimé ça!

C’est une recette plutôt facile a réaliser, qui ne nécessite pas beaucoup de temps.
Le plus étant la pâte à choux mais ça reste largement faisable!
Je dois avouer que l’on a finit la farce en verrines le 26, ça me donne envie d’en refaire pour garnir des petits pains quand on part en pique-nique.

On peut aussi utiliser de la truite, d’ailleurs la prochaine fois c’est ce que j’utiliserai.

D’autres idées d’entrées festives

Cette recette d’éclairs salés au saumon est un vrai délice.
Mais j’ai d’autres idées dans ma manche!
Tout d’abord les verrines crabe mayo au cognac.
il y a aussi la buche au chèvre et saumon qui fera une entrée étonnante et délicieuse.
Et pourquoi pas une tartelette fine poireaux st jacques.
Ou une tatin d’échalotte, servie avec une brochette de st jacques.
Un incontournable c’est aussi le saumon gravlax!!!

Avec toutes ces recettes vous devriez trouver votre bonheur!

Revenons à nos éclairs salés au saumon

Cette recette est vraiment simple mais fera son petit effet.
Les éclairs salés au saumon c’est vraiment une super idée.
David n’était pas convaincue quand je lui en ai parlé et finalement il a adoré et me demande d’en refaire Ah Ah Ah
Comme quoi j’ai toujours raison 😂😂😂

En tout cas j’espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël, que vous vous êtes régalés et que vous avez été gâtés!!!
C’est parti pour la recette!

Vote0.0DifficultéFacile

Entrée éclair aux saumons, des éclairs versions salés avec une farce aux deux saumons. Une entrée fraîche et gourmande.

Portions12 portions
Préparation45 minsCuisson25 minsTemps total1 h 10 mins

Pâte à choux
 25 cl eau
 100 g beurre
 20 g sucre roux
 5 g sel fin
 150 g farine
 4 œufs
 poivre
 1 œuf battu ou du lait pour la dorure
Farce aux deux saumons
 1 pavé de saumon cuit à la vapeur
 6 tranches de saumon fumé
 4 fromage frais
 2 mascarpone
 3 raifort
 poivre
 5 baies
 aneth
 ½ jus de citron
Décoration
 tranches de saumon fumé
 5 baies
 aneth

Pâte à choux
1

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Verser la farine en une fois et mélanger immédiatement pour éviter les bouts de farine pas incorporé.

Faire dessécher à la casserole, la pâte doit se décoller de la casserole.
Laisser légèrement refroidir avant d'incorporer les œufs 1 par 1 jusqu'à obtenir une belle pâte à choux.

2

Pocher les éclairs sur une plaque, avec une douille cannelé assez large, là c'est un poil petit.
Badigeonner d'œuf battu.

3

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser les reposer dans le four éteint et porte entrouverte..m

Farce aux 2 saumons
4

Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Emietter le pavé de saumon (préalablement cuit à la vapeur)
Mélanger tous les ingrédients.

Ciseler un peu d'aneth.

5

Rectifier l'assaisonnement.

Garniture et décoration
6

Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur.
Garnir les éclairs, refermer et disposer une lanière de saumon fumé, saupoudrer de 5 baies et d'aneth.

Ingrédients

Pâte à choux
 25 cl eau
 100 g beurre
 20 g sucre roux
 5 g sel fin
 150 g farine
 4 œufs
 poivre
 1 œuf battu ou du lait pour la dorure
Farce aux deux saumons
 1 pavé de saumon cuit à la vapeur
 6 tranches de saumon fumé
 4 fromage frais
 2 mascarpone
 3 raifort
 poivre
 5 baies
 aneth
 ½ jus de citron
Décoration
 tranches de saumon fumé
 5 baies
 aneth

Instructions

Pâte à choux
1

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Verser la farine en une fois et mélanger immédiatement pour éviter les bouts de farine pas incorporé.

Faire dessécher à la casserole, la pâte doit se décoller de la casserole.
Laisser légèrement refroidir avant d'incorporer les œufs 1 par 1 jusqu'à obtenir une belle pâte à choux.

2

Pocher les éclairs sur une plaque, avec une douille cannelé assez large, là c'est un poil petit.
Badigeonner d'œuf battu.

3

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser les reposer dans le four éteint et porte entrouverte..m

Farce aux 2 saumons
4

Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Emietter le pavé de saumon (préalablement cuit à la vapeur)
Mélanger tous les ingrédients.

Ciseler un peu d'aneth.

5

Rectifier l'assaisonnement.

Garniture et décoration
6

Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur.
Garnir les éclairs, refermer et disposer une lanière de saumon fumé, saupoudrer de 5 baies et d'aneth.

Entrée éclair aux saumons

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