Name: Bûche Noël saumon chèvre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 1 pavé de saumon; 8 tranches de saumon fumé (on peu en prévoir un peu plus pour être certain.e d'en avoir assez pour couvrir la bûche); ½ concombre; 1 citron; 2 petites échalotes; 1 petit bouquet d'aneth; 1 petit bouquet de ciboulette; 300 g fromage de chèvre type Chavroux; 6 tranches pain de mie (sans croûte); 2 huile d'olive; 1 coriandre moulue; sel; poivre; baies roses

Bonjour bonjour,
Aujourd’hui une idée de recette pour votre menu de Noël, une bûche Noël Chèvre Saumon.
C’est plutôt simple a réaliser, idéale pour une entrée tout en fraîcheur!
Pas lourd pour réussir a aller jusqu’à la fin du repas sans trop de mal Ah Ah Ah
On a littéralement craqué sur cette recette quand on l’a vu dans le Marmiton.

On la un peu modifié, en ajoutant du fromage de chère, en supprimant le cerfeuil et en ajoutant des baies roses dans la préparation.
D’ailleurs je dois préciser que c’est David qui a réalisé la majeure partie de cette bûche.
Il avait envie de faire la recette et de le faire avant pour être sur que la bûche tienne…
C’était super!

Pour votre menu de fêtes

Vous pouvez donc proposer cette bûche Noël chèvre saumon en entrée mais pour les autres plats?
Pourquoi pas des roulés apéro, chèvre et oignons caramélisés.
Pour le plat pourquoi pas un filet mignon farci au morbier ou une blanquette de saumon.
Ou encore un poulet au vin jaune!
Nous, on va faire une carbonnade flamande… ça fait longtemps que j’ai envie d’en refaire une.
Pour le dessert, vous pouvez réaliser une bûche vanille/caramel, des cupcakes vanille et crème de marron ou encore un palet breton avec ganache Dulcey.

Revenons à notre bûche Noël Chèvre Saumon

Pour réaliser cette bûche je vous recommande le moule à bûche Silikomart de Ma Spatule.
Avec ce moule ça va être tellement plus simple.
Croyez moi 😉

Nous on avait qu’une peur c’est que tout s’étale au démoulage…
Voilà pourquoi on l’a réalisé en avance!
Et à notre plus grande joie, le démoulage était parfait!
Vous pouvez réaliser votre propre pain de mie mais mon moule est trop petit donc on en a acheté un (le petit regret de ce plat).

Je vous conseille aussi de prévoir un peu de tranches de saumon fumé au cas où! Il faut pouvoir bien tapisser le moule. David avait choisi des grandes tranches de saumon fumé, c’était impeccable.

Vous avez déjà défini votre menu de fêtes? Dîtes moi tout!

Place à la recette!!!

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Idée menu de Noël : Une recette de bûche de Noël au saumon et fromage de chèvre, une entrée de fêtes originale et simple!

Portions8 portions

Préparation30 minsTemps total30 mins

1 pavé de saumon

8 tranches de saumon fumé (on peu en prévoir un peu plus pour être certain.e d'en avoir assez pour couvrir la bûche)

½ concombre

1 citron

2 petites échalotes

1 petit bouquet d'aneth

1 petit bouquet de ciboulette

300 g fromage de chèvre type Chavroux

6 tranches pain de mie (sans croûte)

2 huile d'olive

1 coriandre moulue

sel

poivre

baies roses

Préparer le moule à bûche avec la plaque silicone lisse.
Ou du film étirable si vous n'avez pas de plaque pour le moule à bûche.

Tapisser le fond de saumon fumé.

Ajouter des tranches de pain de mie.

Préparer le tartare.
Couper 3 tranches de saumon fumé ainsi que le pavé de saumon frais.
Mettre dans un petit saladier.
Nettoyer le citron, râper pour récupérer le zeste.
Ajouter dans le saladier et mélanger.
Arrosez d'huile d'olive, saler, poivrer ajouter la coriandre moulue et mélanger.
Réserver au frais.

Préparer le fromage.
Nettoyer le concombre, éplucher le de manière a laisser une bande de peau sur 2.
Hachez les échalotes.
Ciseler les herbes (en garder un peu pour la déco).
Mélanger le tout avec le fromage de chèvre, saler, poivrer et ajouter un peu de baies roses écrasaient.
Mélanger.