Bonjour bonjour! 

J’espère que vous allez bien, que vous avez bien mangé mais que vous n’avez pas non plus mal au bide à cause du trop plein de dindes 😉 

Ici on a été plutôt “raisonnable”, même si on mange forcément beaucoup plus qu’en dehors des fêtes… 

Je vais vous faire plusieurs articles sur mon repas et ma table de réveillon, aujourd’hui nous allons parlé de l’entrée donc! 

Au menu, entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques, accompagnée d’une petite salade de roquette (c’est mieux d’avoir un peu de verdure il parait 😀 )

recette-tatin-échalote-noix-saint-jacques-entrée

Avec Chéri on voulait une entrée qui change mais pas trop lourde, on avait envie d’utiliser un produit de la mer… Au début on avait pensé à un carpaccio de St Jacques ou un tartare de saumon et puis on s’est souvenu de ma tatin à l’oignon (ne me demandait pas comment on en est arrivé là ah ah ah ) et on s’est dit qu’on pourrait travailler là dessus… On avait super envie de St Jacques alors une belle brochette par dessus c’était l’idéal. 

L’échalote douce et parfumée se marie parfaitement avec la St Jacques moelleuse et fondante… 

Ce n’est pas une entrée trop lourde, bien au contraire. 

Elle ne nécessite pas non plus trop de préparation et on peut même l’a faire la veille et l’a faire légèrement tiédir au four.

Pour les Saint Jacques la cuisson minute reste la meilleure mais avec le système de brochette c’est pratique et facile.

Si vous êtes à la recherche d’entrée de fêtes je vous propose de revoir : les tartelettes fines poireaux et Saint Jacques, les noix de Saint Jacques avec un caramel au vinaigre balsamique, la tarte fine boudin blanc ou encore la tarte figues, miel et thym… Vous m’en direz des nouvelles 😉 

J’avoue que pour une fois je me suis facilité la vie et j’ai pris une pâte brisée toute faite 😉 

Bien, on y va?

tatin-échalote-saintjacques-noël

INGRÉDIENTS: 

* pour 5 tartelettes*

– 1 pâte brisée

– 800g d’échalotes

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 belles noix de beurre + un peu pour beurrer les moules et faire cuire les Saint Jacques

– 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux

– sel 

– poivre

– 5 baies

– herbes de Provence

– 15 noix de Saint Jacques

– roquette (assaisonnement de votre choix, ici le chef vinaigrette c’est David et il a fait tout simplement échalotes, persil, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)

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Faire préchauffer le four à 180°.

Commencer par éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande poêle/sauteuse, faire chauffer le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et un peu d’herbes de Provence.

Faire dorer chaque face des échalotes, en particulier la partie intérieure pour que se soit jolie. 

Vous pouvez ajouter de l’eau de temps en temps pour éviter que ça ne brûle mais en prenant votre temps ça ne devrait pas être un soucis.

Bien beurrer vos moules à tartelettes, disposer vos échalotes face intérieure vers le bas si possible.

Découper 5 ronds un peu plus grand que vos moules et déposer sur les échalotes. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir un peu puis les retourner sur les assiettes.

Enfiler 3 brochettes par pics.

Faire chauffer du beurre et faire revenir les Saint Jacques 2 minutes par face.

Disposer sur vos tartelettes, mettre un peu de 5 baies puis ajouter la roquette et servir aussitôt.

Bon appétit! 

A très vite pour la suite des festivités.

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