Filet mignon farci au morbier, enroulé de lard fumé et ma table de fête

Hello les gourmands et gourmandes! 

J’espère que l’article de hier avec mon entrée festive : tatin d’échalotes et brochette de Saint Jacques vous a plu, aujourd’hui nous allons donc passer au plat avec du filet mignon farci au morbier, enroulé de lard fumé et ma table de fête.

Ce plat était absolument délicieux, le goût du morbier (un fromage dont je raffole), le lard croustillant tout autour, le jus de cuisson à base de vin blanc, miel et huile d’olive qui ramène une note sucrée et gourmande avec la saveur du morbier qui s’est comme « infusé » … le tout accompagné d’une simple écrasée de pommes de terre… parfait! 

L’écrasée de pommes de terre absorbe tout le bon jus c’est de la folie je vous assure! 

Et surtout un plat d’une simplicité incroyable! 

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Vous pouvez évidemment mettre un autre fromage, comme du comté par exemple.

Si vous cherchez d’autres idées de plat de fêtes je vous propose de revoir : le poulet au vin jaune et morilles (on peut bien évidemment choisir une autre volaille), le chapon au cidre, la blanquette de saumon ou encore le saumon, petits légumes et crème safranée.

Juste après ma recette je vous montre ma décoration de table, toute simple, nous sommes allés nous balader en forêt pour récupérer du houx, du sapin, des branches et des pommes de pin, j’ai également réalisé des chaussettes de Noël en feutrine que j’ai rempli de petits chocolats kinder…

Tout simple mais je suis plutôt contente de ma table.

Bien, revenons à notre recette, nous avons fait 2 filets mignons et on a pu en manger de nouveau le 26 ah ah ah Parfait car j’avais bien la flemme de cuisiner ah ah ah

Bref, c’est parti! 

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INGRÉDIENTS:

– 2 filets mignons

– 350g de morbier environ

– une trentaine de tranches de lards fines (j’ai pris des tranches de lards fumés)

sel

poivre

– 1 verre de vin blanc

– 2 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

thym

romarin

– 2 oignons rouges

– 5 gousses d’ail

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Préchauffer le four à 180°.

Commencer par fendre les filets mignon en deux, les farcir de tranches de morbier.

Disposer les tranches de lard en les faisant se chevaucher un peu, comme si vous vouliez faire une planche.

Mettre le filet mignon farci sur un bord, saler, poivrer et enrouler le lard, nous avons fait le montage sur du film étirable pour facilter le roulage.

On fait comme un rouleau de maki en fait 😉 

Mettre dans votre plat à four, ajouter de l’ail en chemise, du thym, du romarin.

Saler poivrer.

Éplucher et couper les oignons en rondelles, ajouter dans le plat.

Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vin blanc et le miel.

Arroser les filets mignon de ce mélange et enfourner pour 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Bon appétit! 

Vous allez voir c’est de la folie! 

A très bientôt pour le dessert…

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Pour l’entrée, Bouille vous propose : brioche fourrée au foie gras et confit d’oignons

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui on se retrouve pour deux articles, l’un tout de suite (non sans blague?!) sur l’entrée de notre réveillon et l’autre un peu plus tard dans la journée sur le plat. Comme je vous l’avez écrit dans mon article sur la tartinade de saumon et avocat, vous ne verrez pas le dessert, qui n’était pas assez présentable malheureusement, bien que délicieux 🙁 M’enfin, je le referais en 2015, promis 😉 

Bien, revenons à notre entrée, qu’est ce que c’est? Des minis brioches fourrées au foie gras avec confit d’oignons, tout un programme n’est ce pas? 🙂 

J’ai réalisé moi même les brioches, je vous ai d’ailleurs modifié le temps de cuisson, les vôtres devraient être meilleures car les miennes étaient un poil cuites bien que délicieuses, mais vous pouvez également les acheter toutes prêtes pour faire plus rapide.

Pour le confit d’oignons, j’ai acheté un pot du commerce, j’avais clairement la flemme de m’y coller 😀 Oui mon côté feignasse est ressortie à ce moment là! ah ah ah

 Si vous recherchez une entrée raffinée sans trop de « chichi » cette recette est idéale pour vous! 

Niveau réalisation et difficulté c’est plutôt simple, en dehors des brioches qui prennent un peu de temps à cause des temps de « pousse » mais vraiment, rien de bien compliqué dans cette recette! C’est même encore plus facile si vous utilisez des brioches toutes prêtes.

Elle est pas sympa Bouille? Non seulement elle vous propose une recette simple, originale et raffinée mais en plus elle s’arrange pour vous l’a rendre encore plus simple et rapide!

Wouhouhouhou

Trop forte la Bouille.

(mes chevilles vont très bien je vous rassure ah ah ah)

Bien, trêve de blabla, passons à la recette!

 

brioches-foiegras-confitoignons

( c’est appétissant non? On en mangerait ah ah ah)

 

INGRÉDIENTS:

pour 10 brioches

– 260g de farine

– 1 sachet de levure de boulanger BRIOCHIN

– 4 cuillères à soupe de lait

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 2 oeufs

– 130g de beurre ramollit

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 1 cuillère à café de sel

– 150g de foie gras cuit entier

– 1 pot de confit d’oignons

– sel, poivre

– 5 baies

 

Commençons par le plus long, les brioches.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l’eau et le lait, pétrir pendant 5 minutes.

Incorporer ensuite le sucre, le sel et les oeufs, pétrir de nouveau pendant 10 à 15 minutes (oui c’est du sport).

Ajouter ensuite le beurre ramollit coupé en dés, pétrir encore 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher du saladier.

Former une boule, recouvrir le saladier d’un torchon et laisser monter 50 minutes.

Une fois les 50 minutes passées, pétrir délicatement pendant 3 bonnes minutes, puis séparer en 10 boules égales.

Beurrer des moules (j’ai pris des moules à cupcake), y mettre une boule à chaque fois.

Recouvrir du torchon et laisser reposer 70 minutes.

Une fois les brioches montées, les badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf battu et de lait.

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Petite astuce : On peut préparer les brioches la veille au soir, pour ne pas avoir tout à faire le jour même.

 

brioche-foiegras

 

Passons maintenant au montage des brioches au foie gras.

Découper un chapeau dans vos brioches, enfoncer la brioche pour pouvoir l’a garnir (ou retirer un peu de mie).

Répartir le foie gras de manières égales dans les brioches, saler, poivrer, ajouter un peu de 5 baies puis disposer un peu de confit d’oignons sur le foie gras.

Mettre les brioches, avec les chapeaux à côté, au four à 180° pour 5 minutes environ.

Recouvrir des chapeaux et remettre au four pour 1 à 2 minutes.

Servir aussitôt et régalez vous 🙂 

Bon appétit! 

 

(une photo faites avec mon téléphone une fois encore, désolée pour la qualité. Mais cela vous donne une idée du résultat à l’intérieur 🙂 Miouuuum)

 

A tout à l’heure pour un plat étonnant et goûteux!! 🙂 

En attendant, vous pourrez trouver des idées pour l’apéro avec l’outil recherche de mon blog, notamment les bouchées croustillantes aux deux saumons ou les blinis au boudin blanc… A vous de voir 😉 

On peut également papoter ensemble sur la page facebook du blog, qui va bientôt atteindre les 400 oO c’est juste fou non?? A quand les 500 je vous le demande!! D’ailleurs si vous pouviez partager la page se serait fantastique! 🙂 

Est-ce qu’une newsletter de temps en temps vous intéresserait? Et y’a t’il des sujets qui vous ferait plaisir? Dîtes moi tout 🙂 

N’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire 🙂 ça fait toujours plaisir! 

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Boisson originale et festive : la soupe champenoise

Hello les gourmands!

On continue les festivités avec cette idée de boisson qui devrait vous plaire, la soupe champenoise! Voici une boisson originale et raffinée qui change de la simple bouteille de champagne ou du vin, qui fait un peu plus classe que certains cocktails et qui niveau gustatif est un pur bonheur!

Vous l’aurez compris, c’est la boisson qui a accompagné mes bouchées festives au magret de canard, la tartinade de saumon et avocat et les bouchées croustillantes aux deux saumons. De quoi bien commencer la fête! 

Cette recette est rapide et très facile à réaliser pour un résultat qui en jette 🙂 Que demander de plus? 🙂 

Niveau goût c’est fin, sucré comme il faut, bref que du bonheur pour les gourmands que vous êtes! 🙂  

je n’oublie pas de préciser que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, pensez à votre retour 😉 Donc soit un de votre troupe ne boit pas, soit vous dormez sur place

Nous on a choisit l’option « on dort sur place » pour Noël et Nouvel An 😀 Fiestaaaaaaaaaaaa 

Bien, on y va?

 

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(la photo est carrément moche, je suis désolée, je l’ai prise avec mon téléphone et surtout, je me suis dépêchée pour rejoindre ma famille 😉 J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop

 

INGRÉDIENTS:

– 1 bouteille de champagne (on a pas pris le plus cher vous vous en doutez!)

– 10 cl de triple sec

– 10 cl de jus de citron vert

– 5 cl de sirop de sucre de canne

 

Pour la réalisation, c’est très simple, dans un pichet ou un saladier (effet « soupe ») mettre le triple sec, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.

Réserver au frais jusqu’au moment de l’apéro.

Une fois le moment venu, faire péter le bouchon de champagne et verser sur votre préparation.

Ne mélanger pas!! (ça mousse très vite)

Servir frais soit avec le pichet soit avec une louche si vous avez pris l’option saladier.

Bonne dégustation 🙂 

Et voilà, on s’arrête ici pour aujourd’hui, je vous retrouve demain pour l’entrée et le plat, mardi pour le 4éme article Baby Food et mercredi, se sera l’heure du bilan… 🙂 

Bonne soirée les gourmands!!!!  Restez connectés et n’hésitez pas à venir papoter avec moi sur la page facebook du blog! Si vous avez des envies et des demandes particulières je suis toute ouïe 🙂 

A demain 🙂 

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Petits blinis au boudin blanc

Hello hello! 

Oui les fêtes sont finies mais je ne peux pas ne pas vous parler des petites recettes réalisées pour l’occasion! Non mais!

Alors aujourd’hui on va parler apéro! Des petits toasts au boudin blanc et confit d’oignons, hyper facile à réaliser et qui font tout de suite élaborer alors que c’est simplissime!

Il vous faudra peu d’ingrédient, c’est très rapide bref que du bon pour cette recette!

La prochaine fois je testerai de les faire dans de la feuille de brick pour avoir un croustillant en plus…

On y va?

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INGRÉDIENTS: 

(pour une quinzaine de blinis)

– 2 boudins blanc

– un peu de beurre

– une quinzaine de petits blinis

– 1 pot de confit d’oignon

 

Et c’est tout… quand je vous dis peu d’ingrédient et simple je rigole pas!

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Bien, commencer par faire dorer les boudins blancs dans un peu de beurre.

Tartiner vos blinis de confit d’oignons (on peu tenter avec des confits de figue, d’échalote…).

Couper les boudins blanc en tranches et en déposer sur chaque blinis.

Mettre 10 minutes au four à 180° juste avant de servir.

Déguster chaud, bon appétit!! 

Et voilà, une recette simple et rapide! 

A bientôt.

Bouille de Gum

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Bouchée surprise pour l’apéritif

Bonjour Bonjour!

Je reviens après cette première vague de fêtes, j’espère que votre réveillon et votre jour de Noël se sont bien passés 🙂 

De mon côté c’était vraiment chouette, en famille, on a étalé le repas pour ne pas avoir mal au ventre, ce qui était vraiment appréciable! 

J’ai bu du champomy (grossesse oblige mais c’est franchement bon! Et ça m’a replongé dans mon enfance!) bref c’était des moments vraiment merveilleux, vivement le nouvel an!! Même si c’est beaucoup moins féerique! 

En tout cas aujourd’hui je vous propose une recette de bouchées surprise pour l’apéritif, je vous assure c’est très agréable en bouche, une petite fondue de poireaux, du boudin blanc, le tout dans le la feuille de brick pour donner un côté croustillant à cette recette.

Je suis certaine que vos convives vont adorer ça!! 🙂

En plus c’est très très simple à réaliser!

Alors on y va?

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INGRÉDIENTS:

(pour 24 bouchées environ)

– 2 boudins blanc

– 4 blancs de poireaux avec un peu de vert (vous en aurez en trop, je l’ai utilisé aussi pour faire mes feuilletés poireaux/pétoncles) coupés en rondelles

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1 bouillon de légumes (type marmite de bouillon)

– ciboulette

– sel

– poivre

– 6 feuilles de brick

– beurre fondu

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Commencer par faire revenir le boudin blanc à la poêle dans un peu de beurre.

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre, y faire revenir les échalotes en petits morceaux ainsi que les rondelles de poireaux.

Laisser cuire tout doucement.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser encore mijoter juqu’à ce que les poireaux soit tendres.

Incorporer la crème fraîche.

Badigeonner de beurre fondu une feuille de brick, l’a couper en 4 (comme des grosses parts de gâteaux), mettre un peu de fondue de poireaux au centre de ces quarts, ajouter une rondelles de boudin blanc et refermer en aumônière.

Faire tenir avec des pics.

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(avant cuisson)

Mettre au four à 200° pour 15 minutes environ.

A déguster chaud.

Bon appétit!! 

Je suis certaine que ça doit être très bon avec une petite compotée d’oignons… A vous de voir 😉 

A bientôt.

Bouille de Gum

91520878

Cupcakes Halloweenesques

Bonjour les cuisiniers et cuisinières !!! 

Aujourd’hui on ne peut plus passer à côté de la fête de Halloween!! Alors on sort son livre des sorts et on se lance! 

Je vous propose des cupcakes originaux avec chapeaux de sorciers évidemment! Des cupcakes complètement halloweenesque mais surtout totalement gourmands! Ils raviront aussi bien les petits sorciers/vampires/fantômes que les grands 😉 

Alors franchement, vous hésitez encore?? 🙂 

 

Et comme je suis une sorciére trop sympa, enfin juste le temps de cet article, je vais vous donner ma recette!! 🙂 

Alors je tiens à préciser qu’il s’agit d’un article que j’avais publié sur mon autre blog mais je me suis dit qu’il avait parfaitement sa place ici et surtout, certains d’entre vous ne l’ont pas vu! Alors j’ose!! 😉 

Bien, on commence par le gâteau.

INGREDIENTS:
(Pour une dizaine de cupcakes)

– 3 oeufs

– 105 g de beurre fondu

– 175 g de farine

– 1/2 cuillére à café de sel

– 97 g de sucre en poudre

– 3 cuillére à soupe de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuillére et demi à café d’extrait de vanille liquide.

 

Mélanger levure et farine à part.

Dans un saladier, battre les 3 oeufs, y incorporer le sucre.

Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter progressivement le mélange levure + farine.

Mélanger, ajouter le beurre fondu, mélangez de nouveau. Remplir les moules au 2/3.

 

Mettez le four à 200°C, enfournez les cupcakes 10 minutes! (vérifiez à la fin de la cuisson avec la pointe d’un couteau si la pâte est cuîte)

Après cuisson voici le résultat 🙂 

Maintenant, le glaçage!

INGREDIENTS:

– 15 cL de créme liquide

– 30 g de sucre glace

– 300 g de cream cheese (genre philadelphia nature)

– colorant alimentaire (en poudre ou liquide à vous de voir)

 

Fouettez la créme liquide à l’aide d’un batteur pour obtenir une espéce de chantilly.

Une fois que la chantilly commence à s’épaissir, ajouter le sucre glace tout en continuant de foutter la créme.

Dans un saladier à part, foutter le cream cheese, une fois qu’il est « moelleux » l’ajouter délicatement avec une spatule à la chantilly.

Bien mélanger, ajouter le colorant alimentaire… (là vous faites comme vous couler, ici je voulais du orange mais je n’en avais pas assez malheureusement!!) 

Photo très « Halloween »… j’ai été aidé par un vampire oui oui…

Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, décorer les cupcakes.

 

Maintenant, passons au chapeau de sorciére en chocolat… J’espère que vous suivez toujours!! 🙂 

Pour ça, il va falloir, utiliser des mini cornets de glace en gaufrette! Si comme moi vous n’en trouvez que des grands il faudra les couper le plus délicatement possible… Bon amusement!!! ah ah ah (sourire machiavélique de circonstance)

Donc, ces cornets, vous allez les tremper dans du chocolat à cuire fondu…

Les poser sur un papier cuisson et mettre au frigo! Sur certains j’ai mis des petites étoiles en sucre mais vous n’étes pas obligé 🙂  

Au bout d’une quinzaine de minutes, faites des ronds de chocolat fondu sur une autre plaque de cuisson, posez un cône de chocolat sur chaque rond. Hop au frigo!

 

Une fois que c’est bien refroidit, sortez les du frigo, munissez vous de lasso bonbons colorés et enroulez-les autour de chaque chapeau, personnellement, j’ai fait 3 tours, un double noeud à l’arriére et voilàààààààà

 

Vous n’avez plus qu’à les poser sur les cupcakes et… DEVORER!!!!!!! 🙂 

 

Capture d’écran 2016-10-04 à 15

 

Bon appétit!!! 

Des bisous vampiresque!! 

J’espère que cela vous plait 😉 J’avais adoré les faire, je vais voir si je prépare autre chose pour cette année 😉 Avec le déménagement ce n’est pas facile!

 

Bouille de Gum