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Recette des farçous Aveyronnais

Bonjour bonjour!
Aujourd’hui on continue de suivre le tour de France mais en cuisine avec la recette des farçous Aveyronnais.
De délicieuses galettes aux blettes et à la chair à saucisse.
C’est parfumé et majoritairement végétal (on peut tout à fait le transposer en version végétarienne).

J’aime beaucoup en suivant le tour de France découvrir des spécialités régionales comme ici!
Quand je faisais mes recherches ce nom m’a tout de suite intrigué, le farçou.
Puis j’ai vu que c’était à base de blettes et là c’était bingo!
On adore les blettes et en plus on en a dans le jardin!
De quoi se faire plaisir donc!

Galettes de légumes

J’adore les galettes de légumes, même si ici il y a un peu de viande!
Je fais régulièrement des galettes pommes de terre/oignons ou pommes de terre/courgettes!
La prochaine fois je tenterai blettes et pommes de terre tiens…
Je vous avait déjà proposé les galettes de lentilles corail sur le blog 😉
Comme quoi la passion des galettes de légumes, ça ne date pas d’hier!

Revenons à la recette des farçous Aveyronnais

Cette recette est vraiment très simple a préparer!
C’est le mixeur qui bosse une grosse partie de la recette!
Que demander de plus 😉

La recette? C’est parti!

Vote0.0DifficultéFacile

Le tour de France à vélo et en cuisine continue! Aujourd'hui une recette Aveyronnaise, les farçous! De délicieuses galettes aux blettes!

Portions16 portions
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 6 vert de blettes
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 ½ bouquet de persil
 200 g chair à saucisse
 4 œufs
 80 g farine
 10 cl lait
 sel
 poivre
 huile

Préparation garniture des farçous
1

Commencer par nettoyer les verts de blettes, éplucher ail et oignon.

2

Mettre les verts de blettes, l'oignon, les gousses d'ail et le persil dans votre mixeur.

3

Mélanger avec la chair à saucisse.

Préparation pâte des farçous
4

Mélanger farine et œufs.
Je vous conseille d'intégrer les œufs un par un.

5

Ajouter le lait et mélanger de nouveau.

6

Incorporer la garniture, saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

Cuisson des farçous
7

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire cuire vos farçous quelques minutes.
Ils doivent être bien dorés.
Servir avec une belle salade.

Ingrédients

 6 vert de blettes
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 ½ bouquet de persil
 200 g chair à saucisse
 4 œufs
 80 g farine
 10 cl lait
 sel
 poivre
 huile

Instructions

Préparation garniture des farçous
1

Commencer par nettoyer les verts de blettes, éplucher ail et oignon.

2

Mettre les verts de blettes, l'oignon, les gousses d'ail et le persil dans votre mixeur.

3

Mélanger avec la chair à saucisse.

Préparation pâte des farçous
4

Mélanger farine et œufs.
Je vous conseille d'intégrer les œufs un par un.

5

Ajouter le lait et mélanger de nouveau.

6

Incorporer la garniture, saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

Cuisson des farçous
7

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire cuire vos farçous quelques minutes.
Ils doivent être bien dorés.
Servir avec une belle salade.

Notes

Recette Aveyronnaise les farçous

16 comments

  1. Hummmmmm… Ces farçous me tentent bien…

    1. Gibou dit :

      Simple et très bon les vrais de chez nous

      1. BouilledeGum dit :

        Merci beaucoup! 🙂

        1. Ribes dit :

          Bonjour je cherche a savoir combien de temps peuvent se conserver les farcous déjà cuits .
          Ou est-il préférable de préparer la pâte a l’avance(si oui combien de jours max) pour les cuire au dernier moment ?
          Je vous remercie

  2. Fieschi dit :

    Super recette ,simple ,facile et ils sont excellent.
    Gérard

  3. Albert Depireux dit :

    Bonjour,
    Que voulez-vous dire par six vert(s) de blettes? Est-ce le vert de 6 blettes? Est-ce le vert de 6 côtes de blettes? Ou encore faut-il considérer qu’une côte de blette possède un vert de chaque côté et donc 6 vert(s) correspondraient au vert de 3 côtes de blettes? Pour une recette indiquer le poids serait mieux… Merci

    1. BouilledeGum dit :

      Bonjour,
      Il s’agit de 6 feuilles de blettes, en retirant la côtes de blette.
      La prochaine fois je pensera à peser.
      Bonne journée.

    2. Aurore dit :

      Bonjour il s’agit de 6 côtes de blettes soit la totalité de la feuille de blettes sans la côtes !!!
      Bonne journée à vous.

    3. Gigi dit :

      Bonjour, Vous ne blanchissez pas les blettes au préalable ?

      1. BouilledeGum dit :

        Bonjour, non pas pour cette recette 🙂

  4. Nathalie dit :

    Super recette , excellent
    Merci😋😋😋😋

  5. Agassian dit :

    trop bon , je viens d’en faire.. Merci beaucoup pour la recette

  6. Fraggle dit :

    Une réussite, j’ai doublé les ingrédients car beaucoup de convives : un régal !!!

  7. Nems dit :

    Bonjour,

    Bonne recette . Perso j’ai rajouté des épices pour le goût, mais c’est une réussite.

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