Archives des noix de st jacques

Noix de St Jacques avec caramel au vinaigre balsamique

Bonjour les gourmands!

Je reviens aujourd’hui avec une recette de noix de st jacques, totalement gourmande et qui risque fort d’épater vos convives! 🙂

Un plat raffiné et subtil, du goût, de la douceur mais avec une touche de pep’s bref, un plat qui envoie!

A consommer sans modération!!

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 16 noix de saint jacques

– 40g de beurre

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 2 cuillères à soupe de cassonade

– 10 cL de vinaigre balsamique

– un peu de farine

– fleur de sel et poivre du moulin pour saupoudrer à la fin (j’ai oublié sur la photo…)

Commencer par faire réduire le vinaigre et la cassonade dans une casserole.

Arrêter le feu et ajouter la crème fraîche, mélanger immédiatement.

Fariner vos noix de st jacques, les faire cuire dans le beurre chaud 2 minutes par face.

Mettre dans les assiettes et napper de sauce.

Bon appétit!!

J’espère que ça va vous plaire!!

En tout cas nous on se régale à chaque fois!!

A bientôt!

Bouille de Gum

Pâtes aux noix de St jaques avec crème citronnée

Bonjour mes gourmands préfèrès!

Aujourd’hui je vous propose un plat tout simple mais plein de saveurs! Un plat gourmand, mais classe, que l’on peut manger aussi bien en famille, en amoureux ou entre amis. Je sens que cette recette va devenir une incontournable dans ma cuisine!!

J’avoue, en grande gourmande, j’apprècie beaucoup les St jacques. Avec ce beau temps, j’avais tout simplement envie d’en manger mais de leur donner une pointe de fraîcheur supplémentaire, un petit côté acidulé, une saveur douce, bref, un mélange de tout ça!
Je pense avoir trouvé l’équilibre idéal! Ca vous tente?

stjacquescitron

INGREDIENTS:

(pour 5 personnes)

Des Spaghetti (je vous laisse juger de la dose c’est selon les envies! ah ah ah Vous pouvez également utiliser des tagliatelles fraîches!

250g de mascarpone

Le jus d’un citron et demi

1 cuillère à soupe de crème épaisse

3 noix de Saint-Jacques par personne (vous pouvez en mettre plus bien sur!)

Huile d’olive

Beurre demi-sel

ciboulette fraîche

Poivre

Sel

stjacquescitron3

Faire cuire les spaghetti le temps indiqué sur votre paquet.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, faites cuire les St Jacques 2 minutes par face environ.

Une fois que les pâtes sont égouttées, les mettre dans les assiettes, disposer les St Jacques, dans la poêle chaude, mettre le mascarpone avec le jus de citron et la crème épaisse. Bien mélanger et verser sur les pâtes. Parsemer de ciboulette fraîche, du sel, du poivre et voilà c’est prêt!!

Vous pouvez également mettre les pâtes dans un plat, verser la crème citronnée dessus et mélanger dedans pour que chacun se serve 🙂 Ca donnera un côté plus convivial.

Bon appétit!!

J’espère que cette recette vous plaira! Comme vous le voyez c’est tout simple et surtout tout simplement bon!

Une prochaine fois j’essairai avec du citron vert! Je suis sûre que ça donnera encore plus de pep’s à cette recette.

Je vous donne rendez vous demain pour un tiramisu spéculos 🙂

A demain.

Bouille de Gum

logoblog

Jacques et le haricot magique

Bonjour bande de petits Gourmands!!!

Je tiens à m’excuser pour ce titre tout pourri mais il m’est venu immédiatement à l’esprit et j’ai décidé de le garder ah ah ah

L’explication? Vous allez rire (ou pas), Jacques pour les coquilles St Jacques et le haricot magique car j’ai utilsé des pois gourmands dans ma recette… Oui ça va loin chez Tambouille de Bouille! (ça peut faire peur, on est d’accord!)

Donc aujourd’hui je vous propose un plat à base de pâtes fraîches, de légumes verts et de noix de St Jacques juste poêlées.

Un repas tout simple mais tellement délicieux! On s’est régalé et franchement j’en referai certainement! Un plat avec plein de saveur, un vrai bonheur! Et les noix de St Jacques… MIOUM

Je ne sais pas pourquoi mais j’avais envie d’asperges, de brocoli, de pâtes frâiches et de noix de St Jacques, oui j’ai des envies bizarres, je me suis dit que j’allais tout mettre ensemble et d’agrémenter avec des coco plat, des pois gourmands, de l’oignon nouveau…

jacques3

Appétissant non?? Mioum Mioum j’en salive encore!!

On passe à la recette?

C’est partit!

INGREDIENTS:

(pour 5 personnes)

4 noix de St Jacques par personne (plus si vous pouvez évidemment!!)

1 brocoli

Pâtes fraîches(là je vous laisse regarder les quantités, c’est au goût de chacun)

1 botte d’aperges vertes fraîches de préfèrences (j’ai du malheureusement utiliser des asperges en bocal, c’est beaucoup moins bon! Dommage)

1 poignet de pois gourmands

1 poignet de Coco plat

2 oignons nouveaux avec le vert

2 gousses d’ail

ciboulette fraîche ciselée

Huile d’olive

Beurre

Fleur de sel

Poivre du moulin

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Parmigiano Regano (pour faire des copeaux)

Gros sel

jacques

Commencer par nettoyer et détayer en bouquets le brocoli.

Faire bouillir de l’eau avec du gros sel, une fois que l’eau bouille, plonger les bouquets de brocoli, laisser cuire 8 minutes environ. La pointe d’un couteau doit pouvoir rentrer facilement mais ils doivent rester un peu croquant.

Egoutter et passer sous l’eau froide pour garder cette couleur bien verte.

Équettez les pois gourmands, couper en 3 les coco plat (ce n’est pas obligatoire) les plonger eux aussi 8 min dans de l’eau bouillante salée. (je n’en avais jamais fait, j’ai improvisé!)

Égouttez, passer également sous l’eau froide.

Si vous utilisez des asperges vertes fraîches, les nettoyer à l’eau claire, éplucher légerement à l’aide d’un économe (j’enlève toujours les petites “pointes” le long), couper un peu la base (trop dur en général), plonger dans de l’eau bouillante salée et cuire environ 10/15 minutes. Pour savoir si c’est cuit il suffit d’enfoncer un couteau dedans, s’il rentre facilement, c’est que les asperges sont cuîtes.

Égoutter et passer sous l’eau froide aussi.

Faîtes cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet ( j’ai vraiment envie d’essayer de les faire moi-même, un de mes prochains challenge).

Pendant ce temps, faire revenir dans de l’huile d’olive chaude les oignons nouveaux (avec le vert) coupés en petits morceaux, l’ail en petits morceaux (sans le germe), puis ajouter les légumes, avant de servir ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger.

Dans une autre poêle, faites chauffer du beurre avec un peu d’huile d’olive, puis faire cuire les noix de St jacques 2 à 3 minutes par face. Les 2 faces doivent être dorées.

Dresser vos pâtes dans l’assiette avec les légumes, ajouter les noix de St Jacques.

Utiliser le jus de cuisson pour faire une sauce, cette fois j’ai mis de la crème fraîche, la prochaine fois je testerai au vinaigre balsamique ou crème fraîche + citron… A voir 🙂

Ajouter la sauce dans votre assiette, ajouter des copeaux de parmiggiano, un peu de poivre du moulin, de la fleur de sel et déguster bien chaud! Vous pouvez ajouter un filet de citronj également.

Bon appétit!

J’espère que vous aimerez cette recette! En tout cas nous, on s’est juste régalé!!! Un plat gourmand mais relativement sain (y’a quand même de l’huile, du beurre et de la crème mais en quantité raisonnable ça reste très sain).

A bientôt

Bouille de Gum

logoblog

noix de st jacques

Noix de St Jacques avec caramel au vinaigre balsamique

Pâtes aux noix de St jaques avec crème citronnée

Jacques et le haricot magique

bouilledegum

Inscrivez vous à ma Newsletter