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Poulet au vin jaune, morilles et trompettes (cuit dans un chaudron, à la cheminée mais une cocotte fera l’affaire)

Et oui les gourmands! C’est encore moi!

Je pense que je n’ai jamais autant écrit en si peu de temps! C’est un peu ouf quand même…

J’espère que vous ne vous lasser pas ah ah ah

On va terminer ensemble le repas de réveillon avec ce plat, original et subtil, du poulet au vin jaune, morilles et trompettes.

Si vous avez loupé les autres recettes de ce menu (qui je le rappelle n’aura pas d’articles dessert mais je vous fait une sélection en bas d’article) aucun soucis, pour la boisson de l’apéro , les amuses bouches, Là, ICI et encore là et pour l’entrée, elle a été publiée ce matin même. 🙂

De quoi réaliser un super repas soit pour le réveillon ou pour le jour de l’An mais aussi pour tout occasion familiale etc 😉 Soyons fous! (et surtout gourmands!

Avouer que cela vous donne faim non? hihihi

Je m’en doutais, alors, revenons à notre plat, nous l’avons réalisé au chaudron sur la cheminée mais, rassurez vous, vous pouvez tout aussi bien cuire votre plat dans une cocotte 😉

En tout cas, c’était la première fois que je cuisinai dans un chaudron et c’est une réussite! On fera mijoter d’autres plats de cette manière là, un pot au feu ou autre… Miouuuummmm

j’en salive d’avance!

Pourquoi un bon bourguignon ou un osso-bucco?

J’arrête là, je me fais du mal ah ah ah Il faut avouer qu’à l’heure où je vous écris (22h50) je suis plutôt en train de boire un bon thé et un (ou deux) marron(s) glacé(s)… ah ah ah (tout en regardant le premier épisode du HOBBIT)

Mais une fois encore je m’égare, ce n’est pas avec mon blabla que vous allez réussir à faire cette recette 😉

Ce plat est assez coûteux, notamment à cause du vin jaune (un délicieux vin du jura dont je raffole), mais ça vaut vraiment le coût je vous assure! Et puis il n’y a que le vin qui coûte cher, alors pourquoi se priver? Pour une fois 🙂

Ce plat est délicat, très fin et surtout très original, il devrait ravir vos papilles 🙂

En tout cas, il a ravit les nôtres ah ah ah

Et ce n’est pas bien compliqué a réaliser! Le plus long c’est de découper les poulets avant la cuisson 😉 Ou d’attendre la fin de la cuisson pour déguster ce plat ah ah ah

Bien, je stop mon bavardage, allons-y!

pouletvinjaunemoreillestrompettes

INGRÉDIENTS:

(pour 8 à 10 personnes)

– 2 beaux poulets fermiers

– 25g de morilles déshydratées (j’ai utilisé mes champignons offert par BORDE)

– 25g de trompettes

– 60cl de crème fraîche épaisse (on en a pris de la MALO pour tester… ouille ouille ouille quel bonheur!!!!!)

– 50cl de vin jaune

– 1 bouquet garni

– 1 KUB’OR (enfin 2 vu que leur petits paquets contiennent de petits cubes – un produit incontournable en cuisine!)

– 50g de beurre

– 6 échalotes

– sel, poivre

poulet-vinjaune-morilles-trompettes

Rincer les morilles et les faire tremper dans l’eau chaude pendant 40 minutes.

Faire ensuite la même chose avec les trompettes.

Rincer bien les champignons après.

Couper la volailles en morceaux (les ailes, les cuisses et les blancs), les faire dorer dans le beurre et les échalotes émincées.

Ajouter le vin jaune et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Incorporer les morilles et trompettes dans votre plat, émietter le KUB’OR, saler, poivrer, ajouter le bouquet garnit et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Verser la crème fraîche épaisse et mijoter de nouveau 20 minutes au moins.

Vous pouvez même réaliser ce plat la veille et le faire réchauffer, il n’en sera que meilleur.

Servir avec un écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail ou avec des tagliatelles fraîches (pour avoir testé les deux, je ne saurais choisir! ah ah ah)

Régalez vous 🙂

Voici donc la fin de notre périple culinaire, j’espère que cela vous a plus!

Comme prévu, voici une petite sélection de dessert pour terminer votre repas, d’abord sur mon blog puis sur d’autres blogs que j’apprécie 🙂

J’espère que vous y trouverez votre bonheur!

Allons-y :

La tambouille de Bouille : – Délice à la crème de marrons (c’est de saison)

– Cupcakes citron vert meringués

– Minis Carrot cake

– Minis galettes de frangipane

– Le Ch’tiramisu (un de mes desserts favoris)

Une graine d’idée : – Trifle framboises et pralines roses

Piment Oiseau : – Bâtons aux amandes, chocolat et cassis

J’arrête là sinon je continuerai indéfiniment 😉

On se retrouve demain pour l’article Baby Food #4, le dernier de cette année 2014, une idée de repas pour Baby 🙂

Mercredi se sera l’heure du bilan, je n’en suis pas coutumière mais cette année a été “une bonne année” alors je vais oser vous faire ce bilan.

J’espère qu’il vous intéressera 🙂

Donc on se retrouve demain les gourmands 😉

Bonne fin de journée!

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Poulet, trompettes de la mort et écrasée de pommes de terre

Bonjour les cuistots!

Aujourd’hui un plat simple mais parfait pour recevoir, qui épatera vos invités à tous les coups!

Du poulet, des trompettes de la mort et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail, je vous assure que c’est un plat qui a beaucoup de saveur, et qui plaira forcément! de plus c’est relativement simple à réaliser et rapide.

Disons que le plus long c’est les temps de cuisson 😉

Ca vous tente? Alors on y va!

trompettes

INGRÉDIENTS:

– 30g de trompettes de la mort séchées

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour les champignons

– 400g de pommes de terre

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 2 escalopes fines de poulet

– 1 gousses d’ail + 1 pour l’écrasée de pommes de terre

– persil frais ciselé

– ciboulette ciselée (n’hésitez pas sur la quantité)

– sel

– poivre

trompette2

Commencer par faire réhydrater les champignons 25 minutes dans de l’eau tiède.

Pendant ce temps éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

Égoutter les champignons, les rincer puis les mettre à bouillir 1 minute dans de l’eau.

Égoutter et rincer de nouveau les champignons.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail en morceaux et un peu de persil ciselé.

Bien aplatir les escalopes, déposer un peu de champignons (vous utiliserez le reste pour la sauce), saler, poivrer puis rouler l’escalope dans une feuille de papier étirable en formant un boudin, fermer hermétiquement en enlevant un maximum d’air.

Les faire pocher dans une eau bouillonnante pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement, ajouter l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer.

Goûter la préparation, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et tenir au chaud.

Ajouter de la crème fraîche dans les champignons et faire chauffer la sauce.

Une fois les escalopes cuitent, les sortir de l’eau, retirer le film étirable et couper en tranches.

Servir chaud avec la sauce et l’écrasée de pommes de terre.

Bon appétit!

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Mini clafoutis griottes, ça ravigote !

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui j’emméne vos papilles dans un délice de sucre et de griottes, j’ai nommé le clafoutis.

Oui le clafoutis a une image un peu terroir, le dessert un brin rétro qu’on le déguste chez mamie le dimanche, avec toujours cet éternel débat : avec ou sans noyaux …

Personnellement je préfère sans noyaux, c’est un peu comme pour le poisson, j’aime pas avoir des arêtes dans la bouche donc j’ai pas envie d’avoir de noyaux non plus 😉

Ceci étant dit, j’ai choisi d’utiliser les griottes en bocal que la société BORDE m’a gentiment envoyé en plus des champignons.

Je l’avoue, quand j’ai vu ce pot de griottes c’est la première chose que j’ai eu envie de faire, un clafoutis…

Puis, comme je suis plutôt en mode goûter girly en ce moment j’ai décidé d’en faire des petits, on les mange en une ou deux bouchées, on les accompagne d’un thé glacé ou d’une bonne limonade maison (recette à venir 😀 ) et le tour est joué!

Je vous ai mis l’eau à la bouche? Alors on y va 😉

INGRÉDIENTS:

(pour une quinzaine de mini-clafoutis)

– 175g de griottes égouttées

– 1 oeuf

– 25g de sucre en poudre + un peu pour les moules

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 25g de beurre + un peu pour les moules

– 30g de farine

– 8cl de crème liquide

– 8cl de lait

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Faire préchauffer le four à 200°.

Égoutter les griottes.

Beurrer les moules puis saupoudrer les de sucre en poudre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter la farine, bien mélanger puis incorporer le beurre fondu, la crème liquide, le lait et les griottes, mélanger une dernière fois.

Répartir dans les moules et laisser cuire entre 15 et 20 minutes pour que le dessus soit doré.

Servir tiède ou froid, vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Bon appétit 🙂

Vous pouvez me retrouver sur la page Facebook du blog 🙂

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*** Produit reçu par BORDE ***

Si toi aussi tu aimes les nems…

Alors cette recette est pour toi!

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui je vous présente une recette toute simple, légère et très parfumée, que demander de plus?

Je vous présente donc des nems aux champignons et fromage de chèvre frais.

Je suis certaine que vous êtes en train de vous dire “des champignons et du fromage de chèvre? Elle est toquée la Bouille”… Et bien non, et je vous assure que c’est juste canon de chez canon!

Pour ajouter du parfum et du goût en plus, il y a de la ciboulette fraîche et du 5 baies… Un réel bonheur pour vos papilles!

De plus cette recette est originale et accessible, vous pouvez aussi bien servir ça en entrée qu’en apéro, bref que du bon!

Alors, on se lance?

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INGRÉDIENTS:

(pour 10 nems)

– 125 g de fromage de chèvre frais (type RIANS)

– 1 boîte de champignons séchés (ici le mélange forestier de BORDE)

– 5 feuilles de brick

– 1 oeuf battu en omelette

– quelques brins de ciboulette

– 5 baies

– sel

– poivre

– huile d’olive

Commencer par ré-hydrater vos champignons dans de l’eau tiède pendant 25 minutes.

Égoutter et rincer, faire bouillir une minute dans de l’eau, égoutter et rincer de nouveau.

Couper en petits morceaux, ajouter le fromage de chèvre frais, la ciboulette ciselée et mélanger.

Assaisonner avec du 5 baies, du sel et du poivre.

Couper les feuilles de brick en deux, les humidifier.

Déposer un peu de farce en bas de la demi feuille en laissant quelques centimètres pour pouvoir rouler le nem.

Rabattre le bas de la demi feuille sur la farce ainsi que les deux côtés, rouler le nem et fermer le en badigeonnant d’oeuf battu.

Faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les nems soient bien dorés.

Les égoutter sur un papier absorbant et servir.

Bon appétit! 🙂

A bientôt!

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*** Produits reçu par la société BORDE pour réaliser deux recettes pour leur site internet ***

Tartine champêtre

Bonjour les gourmands!

Aujourd’hui une recette toute simple mais absolument délicieuse, une tartine champêtre.

Si vous me suivez sur instagram vous avez pu voir passer des champignons séchés de la société BORDE.

BORDE est une société Auvergnate spécialisé dans la vente de champignons sylvestre et de fruits rouges au sirop ou naturel.

Ils m’ont contacté pour me proposer de tester leurs produits et de réaliser deux recettes avec leurs champignons sylvestre.

Cette semaine avec David on avait envie de se faire des tartines, j’ai tout de suite pensé aux champignons séchés pour la mienne.

Je n’avais jamais utilisé de champignons séchés, c’est une première et je suis totalement satisfaite.

Cette recette est ultra rapide à réaliser, plutôt économique et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.

Pour cette tartine j’ai décidé de me l’a jouer champêtre avec des champignons, un mélange de mâche et roquette, des tranches de magret séchés et des lamelles de Comté…bref une combinaison parfaite avec laquelle je me suis régalée!!

Ça vous tente? Alors on y va!

INGRÉDIENTS:

Pour 4 tartines

– 1 boîte de cèpes séchés BORDE

– 4 belles tranches de pain de campagne

– 12 à 16 tranches de magret séchées

– 50g de Comté

– 4 poignées de salade mélangées type mâche/roquette

– 1 gousse d’ail

– Huile d’olive

– persil haché

– sel

– poivre

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Commencer par réhydrater les champignons.

Sur le pot c’est écrit 15 minutes dans l’eau tiède… j’ai préféré les laisser tremper 25 minutes.

Ensuite il faut les égoutter puis les faire bouillir 1 minute dans de l’eau.

Égoutter de nouveau les champignons.

Les faire revenir, à la poêle, dans un peu d’huile d’olive avec l’ail en morceaux pendant environ 5 minutes.

En fin de cuisson parsemer de persil haché.

Pendant ce temps, préparer vos tartines en les arrosant d’huile d’olive et les passer sous le grill quelques minutes.

Sortir les tartines du four, répartir les feuilles de salades, ajouter les champignons, les tranches de magret séchées puis des lamelles fines de Comté.

Saler, poivrer et voilà! C’est prêt!

Bonne dégustation 🙂

Je pense refaire cette recette régulièrement car je me suis vraiment régalé! Moi qui suis une inconditionnelle du champignon c’était un vrai bonheur!

Il ne vous reste plus qu’à tester par vous même!

A bientôt!

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borde

Poulet au vin jaune, morilles et trompettes (cuit dans un chaudron, à la cheminée mais une cocotte fera l’affaire)

Poulet, trompettes de la mort et écrasée de pommes de terre

Mini clafoutis griottes, ça ravigote !

Si toi aussi tu aimes les nems…

Tartine champêtre

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