Archives des blanquette

La blanquette de poisson facile

Bonjour les gourmands et gourmandes!

Aujourd’hui je vous propose un plat salé, qui a plus à toute la famille, la blanquette de poisson facile.
Je vous en ai déjà parlé mais je suis le programme Feeling Food, chaque semaine des recettes vous sont proposées et j’étais tombé sur la blanquette de poisson.

Je l’ai modifié car Chéri n’aime pas les champignons et j’avais envie qu’il y ai plus de légumes, j’ai donc remplacé généreusement les champignons par des poireaux et des carottes.

Le programme Feeling Food m’a beaucoup aidé a revoir mon rapport à l’alimentation, a positiver plus facilement, …
J’ai appris à déculpabiliser, à voir la perte de poids différemment aussi! Avant quand j’étais en mode “je veux perdre du poids” je me pesais très régulièrement, désormais je mesure mes efforts autrement!
Je prend mes mesures, je constate que tout va bien lorsque je peux rentrer dans mon jean propre…
Cela peut paraître étrange de dire ça mais c’est plus parlant d’observer sa perte de poids avec les vêtements!

Je reprend confiance en moi, je fais aussi plus attention à moi, ce que j’avais perdu de vue clairement! Chouchoutage et hydratation au moins une fois par semaine, je me fais un petit moment à moi.

Bref, je m’éloigne du sujet de base quelques peu… Revenons à cette blanquette qui est tout aussi jolie qu’elle est délicieuse!

Pas trop calorique, ce qui prouve que l’on peut se faire plaisir tout en surveillant sa ligne.
Bien sur ce programme ne m’empêche pas de faire des repas plaisir, mais avant je pouvais me sentir un poil coupable, maintenant plus du tout!
Bien répartir ses repas entre sains et plaisir c’est la clé!

Merci Feeling Food 😉

Pour la recette de la blanquette, vous allez voir que c’est vraiment simple, et en plus cela ne vous prendra pas beaucoup de temps!

Je vous avez déjà proposé une recette issue des menus Feeling Food avec la tarte aux poireaux, et si vous avez d’autres idées repas sains mais savoureux, je vous propose aussi de revoir la salade de butternut rôtie et la butternut panée.

On y va?

INGREDIENTS:

200g de cabillaud
450g de saumon
3 carottes
2 échalotes
2 poireaux
1 jaune d’oeuf
10 ml de jus de citron
20g de beurre
200g de fumet de poisson
4 cuillères à soupe de crème fraîche
poivre
sel
laurier

Découper le poisson en cubes.

Préparer les légumes.
Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux.
Rincer les poireaux abondamment, couper en rondelles relativement fines.
Réserver.

Eplucher les échalotes, les ciseler finement et les faire revenir dans le beurre, ajouter une feuille de laurier.
Une fois les échalotes devenus blonds, ajouter les poireaux et les carottes.
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez le poisson, puis le fumet de poisson, saler et poivrer, couvrir.

Laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

Mélanger le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron, ajouter dans votre préparation et laisser mijoter 5 minutes sans faire bouillir le mélange.

Servir avec du riz.

Bon appétit!

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Blanquette de saumon facile, idéale pour les fêtes ou les repas du dimanche

Bonjour bonjour les gourmand(e)s!

J’espère que vous allez bien, vous préparez le nouvel an? Nous se sera bon repas le 31 et le 1er, en famille.

Aujourd’hui je vous propose une recette de blanquette de saumon facile, idéale pour les fêtes ou les repas du dimanche.

Quand on pense blanquette on pense passer des heures en cuisine, pour cette recette je peux vous assurer que pas du tout!

C’est rapide, simple et furieusement bon! Tout le monde s’est régalé, on n’en avait encore pour le lendemain de Noël, réchauffer c’était toujours aussi bon!

Je vais en refaire c’est certain! Cette recette me rappelle d’ailleurs mon saumon, petits légumes et crème safranée ou ma blanquette de poulet.

On va dire que le plus long dans cette recette c’est de couper les légumes et le poisson, c’est dire si cette recette est simple et rapide!

Vous pouvez cuire préalablement les légumes pour avoir le plus gros du travail fait.

recette-blanquette-saumon

INGRÉDIENTS:

Pour 6 personnes

– 6 gros pavés de saumon

– 1 échalote

– 2 blancs de poireaux

– 3 à 4 carottes

– 1 feuille de laurier

– 1 bouquet garni (vert de poireaux, thym, laurier et persil pour ma part que l’on fait nous même)

– 1 jus de citron (et un peu de zeste pour plus de saveur)

– 80g de beurre

– 40cl de crème fraîche (j’ai pris de la Isigny)

– 30 cl de bouillon de volaille dégraissé

– persil

– 2 cuillères à soupe bombées de farine

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– sel

– poivre

– 5 baies

blanquette-saumon-facile

Éplucher et laver les carottes, les couper en rondelles pas trop fines.

Les faire cuire dans une eau salée avec une feuille de laurier pendant 20 minutes.

Rincer les blancs de poireaux et cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter les légumes.

Couper les poireaux en morceaux.

Rincer le saumon, retirer la peau et couper les pavés en gros cubes.

Dans votre cocotte, faire fondre 40g de beurre, faire revenir l’échalote finement émincée, puis ajouter le saumon, les carottes et les poireaux.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes.

Préparer votre bouillon de volaille dégraissé chaud et réserver.

Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le bouillon de volaille, laisser épaissir à feu doux quelques minutes.

Incorporer alors la crème et la moutarde à l’ancienne, saler, poivrer et mélanger.

Incorporer dans votre cocotte, ajouter le jus de citron et un peu de zeste, mélanger tout doucement pour ne pas abîmer le poisson, parsemer de persil ciselée et de 5 baies.

Servir chaud avec du riz sauvage par exemple.

Bon appétit!

Vous avez donc vu 3 recettes de mon menu de réveillon, pour rappel il y avait les toasts saumon fumé, fromage frais, roquette et câpres et les tartes fines au boudin blanc et chutney d’oignons maison. Demain ou samedi on se retrouvera pour le dessert avec mon gâteau à étages.

A bientôt donc!

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La blanquette de poulet

Hello les gourmands!

On continue le bal des recettes réconfortantes par ce temps glacial, avec une blanquette de poulet.

Un plat simple et délicieux, qui ravira petits et grands.

Au tout début du blog j’en avais fait une un peu différente, elle est ICI.

La blanquette, c’est une véritable madeleine de Proust pour moi, ma grand-mère paternelle en faisait une tellement délicieuse, j’en garde un souvenir impérissable. Habituellement ça se fait avec de la viande de veau mais je ne suis pas une grande fan de veau, du coup je remplace par du poulet et c’est délicieux! Un jour je ferais le fameux coq au vin de ma Mamy… un jour 🙂

La blanquette est un plat traditionnel, consistant, familial et goûteux!

Après plusieurs essais je pense avoir réussi à améliorer ma recette au mieux pour que la sauce soit bien onctueuse.

En tout cas c’est un plat complet, viande, légumes, tout y est!

Pour ceux qui pensent que c’est insurmontable à préparer, le plus long c’est la cuisson et surtout pourquoi ne pas demander de l’aide à vos proches? Plus tard je demanderai à Louis de m’aider, ça fera une petite activité mère/fils pour le dimanche 🙂

Oui j’ai hâte de l’initier à la cuisine!! hihihi

Bien, j’arrête le blabla et passons à la recette!

blanquette-poulet

(ça donne pas envie de se lancer? )

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

– 1kg2 de poulet (nous c’était des cuisses on peut très bien utiliser que du blanc)

– 5 belles carottes

– 2 poireaux

– 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

– 2 oignons

– 2 clous de girofles

– le jus d’un citron vert

– zeste de citron

– 2 jaune d’oeufs

– 75g de beurre

– 20cl de crème fraîche

– 1 bouquet garni

– 60g de farine

– 1 kubor

– sel

– poivre

blanquette-de-poulet

(le poulet était bien cuit, il se détachait tout seul, le bonheur!)

Faire dorer la viande dans une cocotte.

Éplucher et couper l’oignon grossièrement, piquer 2 clous de girofles dans un des morceaux d’oignons et ajouter dans la cocotte.

Couvrir d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles.

Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Ajouter dans votre cocotte les carottes, les poireaux, les champignons égouttés, le bouquet garni, le kubor, saler, poivrer et laisser mijoter 1h.

Une fois la cuisson terminé, baisser le feu.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger.

Prélever 50 à 60 cl de bouillon et incorporer dans la casserole petit à petit, tout en mélangeant.

Laisser épaissir 5 minutes en remuant sans cesse.

Ajouter votre sauce dans la cocotte.

Mélanger.

Battre les jaunes d’oeufs avec la crème, le jus de citron et le zeste.

Incorporer à votre cocotte, mélanger et servir rapidement.

Ici on le sert avec du riz mais on pourrait aussi faire une bonne purée maison.

J’espère que cette recette vous plaira!

Bon appétit!

A bientôt

signature

Comme une blanquette

Hello tout le monde 🙂

Avant de commencer j’aimerai juste vous remercier! Vous remercier de me suivre, de me lire, de commenter, de tester mes recettes, vous me faites un plaisir immense! Merci <3

D’ailleurs, quand on atteindra les 200 abonnées Hellocoton pour TambouilledeBouille je vous proposerai un concours gourmand! je dis ça, je dis rien hein 😉

Alors, qu’est ce qu’elle nous a mitonné aujourd’hui la Bouille??

Et bien je vous propose une blanquette! Mais au poulet! Et c’est plutôt “comme une blanquette”!

Un plat familiale, simple à réaliser (on va croire que je suis une feignasse) et goûteux!

INGREDIENTS:

(pour 5 personnes)

5 escalopes de poulet

1 citron vert (non traités)

Huile d’olive

1 L d’eau

8 carottes

Une botte de poireaux

1 oignon

1 clou de girofle

1 boîte de champignon de Paris émincés (ou des frais si vous le souhaiter)

Sel

Poivre de Sichuan (je l’ai eu chez ACA!)

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillère à soupe de Maïzena

1 bouquet garni

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (je prend de la entière personnellement mais c’est à vous de voir :D)

Un peu de ciboulette fraîche ciselée

blanquette

Prélever le zeste du citron vert, presser le citron pour récupérer le jus (et un peu de pulpes)

Faire cuire la viande dans une cocotte avec le jus de citron vert, un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.

Ajouter 1L d’eau.

Laisser mijoter à feu doux.

Pendant que la viande mijote, éplucher les carottes, les couper en rondelles. Ne garder que le blanc de poireaux (avec un peu de vert, le reste conserver le pour une fondue de poireaux ou autre :D). Les nettoyer, les couper en rondelles également.

Piquer un clou de girofle dans l’oignon épluché.

Écumer l’eau de cuisson.

Ajouter les légumes, le bouquet garni, le cube de bouillon et le poivre de Sichuan (j’ai mis carrément le poivre tel quel mais on peut le réduire en poudre).

Fermer la cocote, cuire 12 minutes à partir de la mise en route de la soupape.

Ajouter la boîte de champignon. Laisser à petit feu.

Prélever 8 louches de bouillon environ (vous pouvez faire plus ou moins c’est à vous de voir) et le mettre dans une casserole. Y ajouter la maïzena délayée dans 3 cuillère à soupe d’eau, les zestes de citron vert, un peu de coriandre fraîche ciselée et la crème fraîche.

Porter à ébullition doucement, faire épaissir 2 à 3 minutes, en mélangeant régulièrement pour que la sauce n’attache pas.

Vérifier l’assaisonement si besoin.

Égoutter la viande et les légumes, les placer sur un plat de service. Parsemer de ciboulette fraîche.

Servir avec de la sauce et du riz (ou des pâtes fraîches). Je fais toujours cuire mon riz avec 2 cubes de Kub’or (oui comme dans la pub!).

Bon appétit 🙂

J’espère que cette recette vous plaira!

Demain je vous donne rendez vous pour une petite douceur gourmande pour la St Valentin. (que vous pouvez faire toute l’année hein! Pas besoin que se soit que pour la st valentin! hihihi)

Bonne journée à tous 🙂

Bouille de Gum

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