Bonjour mes gourmand.e.s préféré.e.s!
Aujourd’hui je vous embarque en voyage avec des bao maison au poulet!
Les bao ce sont ces brioches fourrées cuitent à la vapeur.
Un vrai bonheur!
J’en prenais régulièrement quand j’étais à Paris, j’en raffole!
Je les voyais passer sur internet et ça me semblait compliqué. . .
Puis Piment oiseau (aka une de mes blogueuses préférées depuis des années) en a posté en story et m’a indiqué une recette chez Miss Tam Kitchenette.
Et finalement ce n’est pas si difficile que ça!

Je vais forcément en refaire, la prochaine fois je pense faire porc/kimchi.
D’ailleurs il faut que j’essaie de faire du kimchi maison… j’aime beaucoup trop ça!

Recette de bao fait maison au poulet.
Un petit croque?? 🤩❤
Bao, brioche fourrée au poulet à la vapeur
Après cuisson vapeur

D’autres recettes autour du monde

Comme vous le savez, en cuisine je suis de nature curieuse, j’aime découvrir les autres pays à travers leur cuisine que se soit chez moi ou en voyage.
Quand nous sommes allés au Japon avec mon Papa (on avait parié que si j’avais mon BAC du 1er coup on partait là-bas😂) les guides étaient étonnés que l’on ait demandé a manger dans des restaurants Japonais plutôt que dans des chaines style Mc Do…
Et oui la réputation des Français est vraiment pas géniale Ah Ah Ah
J’adore goûter de nouvelles cuisines alors forcément les bao maison au poulet vont devenir un classique ici, enfin les bao de manière générale. . .

Mais sur le blog vous pouvez trouver d’autres recettes comme les gyozas au porc ou le poulet croustillant au citron.
Et pourquoi pas une salade de bœuf thaï ou une salade de crevettes pimentées.
Il y aussi les papas rellenas!
Il y a encore tellement de recettes et cultures possibles, la cuisine est vrai voyage!
D’ailleurs en voyant ces anciennes recettes je me dis que certaines méritent une mise à jour 😅🙊
Principalement les photos, bref . . .

Les bao avant la cuisson vapeur

Revenons à nos bao maison au poulet

Vraiment, je m’en faisais tout un monde, un peu comme les gyozas alors que c’est plutôt simple!
Je dirais même que c’est plus facile et rapide à façonner que les gyozas!
Je sais qu’il y a un restaurant qui en propose sur Nantes et j’ai vu qu’ils en font des sucrés, pourquoi pas tenter. . .
Je testerai au chocolat pour la blague! 😂
Mais j’aimerai aussi réaliser la recette traditionnelle avec la saucisse mais on en trouve qu’en épicerie asiatique et il y a pas mal de route pour la plus proche. . .
Mais un jour on ira faire le plein de produits asiatiques, exotiques (ils font les 2), de toute façon à chaque fois que l’on y va c’est l’explosion du budget. . .
Ah Ah Ah

Vous aussi vous aimez aller dans des épiceries asiatiques?
Et les bao ça vous tente?
On peut presque le voir comme de la street food finalement!
On les mange facilement, ça peut s’emporter au boulot ou en pique-nique!
ça change du jambon-beurre!!

En tout cas, j’ai déjà hâte d’en refaire! David a aimé aussi, les enfants un peu moins mais elles étaient un peu trop chaudes au moment où ils ont goûté.
Et on va pas se mentir ils aiment déjà beaucoup de choses donc si ça leur plait moins je ne vais pas m’en offusquer . . .
Et ça en fait plus pour nous!!! 😈
Ah Ah Ah

Allé en avant pour la recette!!

Le façonnage (précision, j’ai aplatit un peu plus les bords après cette photo)
façonnage des bao
On fait des petits plis tout le long.
Et on presse pour fermer

VoteDifficultéMoyen

Bao petites brioches vapeurs, de délicieuses brioches dodues au poulet, oignons nouveaux, poireaux et une pointe de piment!

Portions12 portions
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins

Pâte à bao
Farce

Pâte à bao
1

Préchauffer le four à 40°.

Dans la cuve du robot (ou un grand saladier) mettre la levure, le sucre, le lait tiède et 1 cuillère à soupe 'prise dans les 400g de farine).
Mélanger et laisser travailler 20 minutes.
Ajouter ensuite, la farine, le sucre et le sel.

2

Pétrir 15 à 20 minutes.
Mettre dans le four éteint pendant 1h30.
(je couvre d'un torchon)

3

La pâte va doublez de volume.
Réserver jusqu'au façonnage.

Farce
4

Couper les œufs durs en 6.
Mixer tous les autres ingrédients (penser a rincer le poireau).

Façonnage
5

Dégazer la pâte,
La travailler un peu puis diviser en 2.
Former des boudins et diviser en 6 boules chaque boudins.
Etaler la pâte, en veillant a aplatir plus sur les bords pour qu'ils soient plus fins que le centre.

6

Mettre une cuillère à soupe de farce et un morceau d'œuf dur.

7

Former le bao en faisant des plis puis les souder entre eux pour fermer le bao sur le dessus.

Cuisson vapeur
8

J'ai un cuit vapeur donc j'ai cuit pendant 15/20 minutes.
Puis j'ai laisser reposer dans le cuit vapeur 10 minutes.
Et on les a mangé tiède presque froid.

Ingrédients

Pâte à bao
Farce

Instructions

Pâte à bao
1

Préchauffer le four à 40°.

Dans la cuve du robot (ou un grand saladier) mettre la levure, le sucre, le lait tiède et 1 cuillère à soupe 'prise dans les 400g de farine).
Mélanger et laisser travailler 20 minutes.
Ajouter ensuite, la farine, le sucre et le sel.

2

Pétrir 15 à 20 minutes.
Mettre dans le four éteint pendant 1h30.
(je couvre d'un torchon)

3

La pâte va doublez de volume.
Réserver jusqu'au façonnage.

Farce
4

Couper les œufs durs en 6.
Mixer tous les autres ingrédients (penser a rincer le poireau).

Façonnage
5

Dégazer la pâte,
La travailler un peu puis diviser en 2.
Former des boudins et diviser en 6 boules chaque boudins.
Etaler la pâte, en veillant a aplatir plus sur les bords pour qu'ils soient plus fins que le centre.

6

Mettre une cuillère à soupe de farce et un morceau d'œuf dur.

7

Former le bao en faisant des plis puis les souder entre eux pour fermer le bao sur le dessus.

Cuisson vapeur
8

J'ai un cuit vapeur donc j'ai cuit pendant 15/20 minutes.
Puis j'ai laisser reposer dans le cuit vapeur 10 minutes.
Et on les a mangé tiède presque froid.

Bao petites brioches vapeurs
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