Zéro gaspillage : le pudding

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui on va parler d’un sujet qui me tient énormément à coeur, le gaspillage alimentaire!

J’essaie de réduire un maximum nos déchets, même si sincèrement du boulot, surtout à cause des emballages cartons etc…

En revanche côté gaspillage alimentaire on est à quasi zéro! Aujourd’hui je vous propose donc une recette qui va vous permettre d’utiliser vos restes de pain, avec donc ma recette zéro gaspillage : le pudding!

On peux y ajouter des raisins secs si on veut (mais on est pas très fans ici), idéal pour le goûter ou le petit déjeuner, on peut même en réaliser des salés! Parfait non?

Revenons d’abord aux déchets, nous allons de moins en moins en grandes surfaces, on privilégie l’achat des légumes et fruits (de saison c’est mieux) chez un agriculteur local qui n’a pas le label BIO mais qui bosse en raisonné (de toute façon rien qu’a regarder les légumes on est fixé, c’est du bon sans saloperie), pour ce qui est de la viande, on en consomme vraiment moins donc on achète pareil chez des producteurs locaux (manque la volaille encore…), bref on fait des efforts 😉

On commence le vrac aussi mais ici c’est pas super fourni en vrac clean et qui coûte pas un rein… (dans Nantes il doit y avoir mais je vais pas aller sur Nantes à chaque courses ah ah ah)

Pour ce qui est du gaspillage alimentaire c’est très rare que l’on jette des aliments mais aujourd’hui on va parler du cas du pain plus précisément!

Ici on garde le pain, pour faire principalement de la chapelure, mais récemment il y avait beaucoup de pain, alors j’ai eu envie de faire du pudding! J’adore ça, j’aime aussi la version « ch’pain de chien » du Nord Pas de Calais 😉

Vérifier bien que le pain n’est pas moisi avant de vous en servir, surtout si vous l’achetez en grandes surfaces! Ici c’est pain de la boulangerie (on est bon client ah ah ah)

Le pudding est simplissime a faire, rapide, délicieux! Bref que du bon!

Je vous ai déjà parlé de zéro gaspillage sur le blog avec des recettes simples comme la soupe de fanes de carottes ou le pesto de fanes de radis (mais c’est pas trop la saison là).

Bien, on y va?

C’est parti!

INGREDIENTS:

  • 350g de pain rassis
  • 1 L de lait
  • 4 oeufs
  • 180g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé (ici c’est du maison)
  • caramel (j’avais encore du Pur Bonheur! Mon fournisseur ah ah ah)

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Emietter le pain plus ou moins grossièrement.
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Mettre le pain dans un grand saladier, verser le lait bien chaud dessus.
Remuer pour aider a bien ramollir le pain.
Dans un bol, battre 4 oeufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe de caramel liquide.

Verser dans la préparation pain et lait et bien mélanger.

Chemiser un moule à cake (beurre + farine ou beurre + sucre), presser un peu le pain.

Enfourner pour environ 1h.

Laisser refroidir, arroser de caramel liquide (soyez généreux!) et servir avec une boule de glace vanille par exemple!

A bientôt 😉

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Simple et rapide, le banana bread

hello la compagnie! 

J’espère que vous allez bien! Ici tout va bien, les dernières semaines d’Août vont être chargées en visites de la famille, puis se sera la rentrée… Louis va entrer en maternelle, je ne vous cache pas que cela me fait tout drôle ah ah ah 

Aujourd’hui nous allons parler d’une recette simple et rapide, le banana bread. Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner, cette recette devrait vous plaire!

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Parfait pour utiliser une banane un peu trop mûre 😉

Et oui, on continue la lutte anti-gaspillage! Je pense vous refaire des articles de ce genre, pour utiliser le pain en trop etc…
Ainsi que des petites astuces pour réaliser des chapelures originales, du sucre vanillé maison, bref il y a des quoi faire! 

Mais revenons à la recette du jour, vous allez voir elle est d’une simplicité enfantine! 

Rapide et facile, vous pouvez très bien réaliser cette recette avec les enfants, c’est plus sympa de faire une activité cuisine que de rester devant la télé 😉 

Louis adore donner un coup de main en cuisine, et c’est même plutôt drôle de l’entendre dire « Non c’est Louis qui fait » 😉 

Bref, pour cette recette vous n’aurez pas besoin de plein d’ingrédients, rien de farfelu, que du bonheur donc!
J’y ai ajouté des graines de lin et de chia mais vous pouvez tout à fait remplacer par des noix, des amandes et même une seconde banane coupée en rondelles par exemple!

Si vous avez envie d’autres idées recettes avec de la banane, je vous propose de revoir ces quelques recettes, le crumble banane (un succès à chaque fois), le gâteau moelleux banane, les bouchées à la banane ou encore les muffins choco/banane.

On y va?

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INGRÉDIENTS:

– 1 banane bien mûre

– 100 g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 1 gros oeuf entier

– 5 cl de lait

– 100 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 cl d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de sésame

– 1 cuillère à café de graines de chia

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, écraser la banane avec le sucre roux, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajouter l’oeuf et le lait.

Bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure, mélanger bien pour éviter les paquets de levure ou farine… pas du plus bel effet dans un gâteau 😉 

Ajouter l’huile d’olive et les différentes graines, mélanger une dernière fois pour obtenir une préparation bien homogène.

Verser votre pâte dans un moule à cake, préalablement chemiser de papier cuisson, et enfourner pour 30 minutes environ.

Vous aller voir on dirait qu’il n’y a pas beaucoup de pâte mais le cake va lever avec la cuisson 😉 

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit! 

A bientôt

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Tartines tomates, poivrons, sauce barbecue et mozzarella

Hello les gourmand(e)s! 

J’espère que vous allez bien, aujourd’hui on va parler d’une recette qui permet d’utiliser la baguette qui traîne, histoire de limiter le gaspillage, des tartines tomates, poivrons, sauce barbecue et mozzarella.

Comme vous le savez, avec David, on est assez impliqué dans l’anti gaspillage, on pourrait faire encore mieux ça c’est sur, mais on essaye de réutiliser intelligemment nos déchets ou reste.

Par exemple dans mn congélateur j’ai une « boîte à soupe » avec des belles épluchures, des entames de légumes etc pour les soupes de cet hiver, on garde les talons du parmesan, toujours pour la soupe, on récupère les fanes de radis ou de tomates pour des pestos, des soupes, …

Il peut arriver qu’il nous reste de la baguette, alors, on en fait des croûtons pour la soupe ou la salade, j’avais fait un cake de pain une fois, je fais aussi du pain perdu, mais aujourd’hui je vous propose de les revisiter version tartines.

C’était la journée mondiale sans viande, ça tombait bien (vous savez aussi que je diminue ma consommation de viande, j’en mange moins mais mieux).

J’avais des tomates et des poivrons, j’ai eu envie de m’en servir, de la mozzarella pour un côté fondant et gourmand et voilà! 

Une tartine gourmande, goûteuse, avec une bonne salade c’est parfait! 

J’avais déjà réalisé des tartines, je vous propose de revoir la tartine tartiflette, la pizza baguette ou encore, dans l’idée du anti gaspillage, le cake de pain.

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

– 1 baguette un peu rassit 

huile d’olive

– 2 tomates

– 1 poivron jaune

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

thym frais

laurier

sel

poivre

 

sauce barbecue

– 2 boules de mozzarella

herbes de provence

5 baies

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Commencer par mettre le poivron au four puis dans l’eau froide pour pouvoir retirer la peau plus facilement.

Ébouillanter les tomates puis les plonger dans l’eau froide pour pouvoir retirer la peau également.

Pendant que les tomates et le poivron refroidissent.

Éplucher oignon et ail puis émincer.

Faire revenir dans de l’huile d’olive.

Retirer la peau des tomates et du poivron.

Couper en petits morceaux et ajouter dans la poêle avec le thym, le laurier, saler et poivrer.

Ajouter un peu de sauce barbecue et laisser mijoter 20 à 30 minutes pour avoir une jolie compotée.

Couper la baguette dans le long et en plusieurs tronçons, arroser d’huile d’olive et enfourner à 200° pour 5 minutes.

Garnir de compotée de tomates et poivron, de mozzarella, saupoudrer d’herbes de provence, de 5 baies.

Enfourner pour 10 minutes afin que le fromage fonde.

Servir avec une belle salade.

Bon appétit!

A bientôt 🙂 

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Recette anti-gaspi pour l’apéro : des graines de courges grillées

Bonjour bonjour!

On est vendredi, jour de recette sur le blog 😉 J’essaie de respecter cet emploi du temps, une recette le mardi (ou mercredi) et une le vendredi avec des petits bonus dans le mois 🙂 J’espère que cette routine vous convient! 

Pour aujourd’hui je vous propose une recette anti-gaspi pour l’apéro : des graines de courges grillées.

Je ne sais pas vous mais à l’heure de l’apéritif j’adore grignoter des fruits secs, comme des amandes, des noix, des cajou ou encore des bouts d’ananas, de noix de coco mais aussi des graines!

Les graines de courge grillées sont d’une simplicité incroyable!

Pour la petite histoire, j’étais en train de couper une courge musquée de provence et un pottimaron pour mettre au congélateur quand je me suis dit que c’était fou de jeter toutes ces graines!

Puis je me suis dit que j’allais testé de les faire griller, après tout on mange bien des graines de lin, de chia ou de tournesol !

C’est idéal pour l’apéro je vous assure!

Même Louis apprécie!

Je vous ai déjà proposé des recettes anti-gaspillage comme le pesto de fanes de radis, la soupe de fanes de carottes ou encore le cake de pain

En voici donc une nouvelle 😉 Vous savez que l’on essaye de supprimer un maximum le gaspillage alimentaire, de jeter un minimum de chose…

Bien, ça vous tente?

recette-graines-courges-grillées

INGRÉDIENTS:

graines de courges (moi j’ai utilisé des graines de courge musquée de provence et de potimarron)

sel

paprika

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graines-courges-grillées

Rincer les graines de courges en retirant un maximum de chair de courge.

Je les ai ensuite étaler sur une feuille de papier cuisson (sur une plaque de four).

J’ai laissé sécher une nuit entière.

Le lendemain, j’ai préchauffé le four à 180°.

J’ai salé les graines et parsemer de paprika, on peut évidemment utiliser d’autres épices.

Mettre au four 30 minutes.

Laisser refroidir et conserver dans un pot hermétique (nous on garde tous les pots possible et imaginable, ça va des pots de crème Isigny au pot de confiture en passant par les pots à cornichons).

Bonne dégustation 🙂 

J’espère que ça va vous plaire!

Nous on refera à chaque fois qu’on utilisera de la courge ah ah ah

Bon appétit et à bientôt!

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Recette anti-gaspillage, la soupe de fanes de carottes

Coucou les gourmand(e)s! 

Pour aujourd’hui on se retrouve avec une recette anti-gaspillage, la soupe de fanes de carottes.

Un repas très simple mais surprenant.

Comme vous le savez depuis plusieurs mois on essaye de moins jeter, de transformer plus, de consommer mieux tout simplement.

Cette recette va donc dans cette direction, pour rappel je vous avez proposé un pesto de fanes de radis ou encore le cake de pain.

Pour aujourd’hui il vous faudra peu d’ingrédient, mais surtout trouver des belles carottes fanes, il en faut 2 bottes!

Au début David n’était pas du tout au taquet quand je lui ai dit ce que je voulais faire, puis quand on a goûté il a carrément adoré! 

Et c’est vrai que c’était très bon! 

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INGREDIENTS:

– 2 bottes de carottes (on utilisera que les fanes, les carottes vous pourrez les utiliser en réalisant ma soupe de carotte à la pâte de curry rouge par exemple)

– 2 pommes de terre

– 1 oignon

– 1 ail

– 1 bouillon de légumes type marmitte de bouillon

– beurre

– 1 L d’eau

– 1 feuille de laurier

– herbes type ciboulette ou autre

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Commencer par éplucher et émincer l’ail et l’oigon.

Faire revenir dans du beurre.

Laver les fanes de carottes, retirer la partie dure des fanes et mettre dans la cocotte.

Ajouter le laurier et faire cuire comme des épinards.

Eplucher et couper les pommes de terre.

Ajouter le bouillon, les herbes, les pommes de terre et l’eau.

Mettre la cocotte en pression puis baisser le feu et faire cuire 15 minutes.

Mixer le tout.

Vous pouvez mettre un peu de créme fraîche dedans pour ajouter un peu de douceur.

Déguster chaud.

Bon appétit! 

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Recette anti-gaspillage : le cake de pain

Hello les gourmands! 

Alors, vous avez aimé la recette d’hier? Mes fameux steak de poulet sauce ketchup et sirop d’érable

Aujourd’hui on se retrouve pour un tout autre thème, avec une nouvelle recette anti-gaspillage : le cake de pain.

J’avais commencé cette série avec le pesto de fanes de radis, je continue donc dans ma lancée.

Comme je vous l’avez expliqué, avec David on essaye de diminuer notre gaspillage alimentaire, non pas que l’on gaspille réellement, on a toujours fait attention mais on essaye de pousser plus loin et de se servir un maximum des produits.

Par exemple pour le pain, ça arrive qu’il reste des bouts de baguette (c’est rare ah ah ah), on s’en sert souvent pour faire des croûtons ou de la panure mais j’avais envie de tenter autre chose…

Je me suis dit que l’on faisait bien du pain perdu alors pourquoi pas un cake? 

Je l’avoue, c’etait expérimentale, et franchement, c’est top! top! top!

On va en refaire c’est certain! J’ai bien envie de tester en salé… je vous raconterais! 

Cette recette est très simple, facile et plutôt rapide! Et en plus ça vous évitera de jeter du pain ou de la brioche! 

Ça vous tente?

 

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INGRÉDIENTS:

– 250g environ de pain rassis (baguette, brioche…)

– 1L de lait

– 1 cuillère 1/2 à soupe de fleur d’oranger

– un peu de cannelle (facultatif)

– 4 oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 80g de sucre roux + un peu pour le moule + un peu pour le dessus du cake

– quelques noisettes de beurre + du beurre pour chemiser le moule

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(une tranche revenu à la plancha dans du caramel beurre salé…. So Yummy!!!!)

 

Dans un saladier mettre le pain en petits morceaux a tremper dans le lait avec la fleur d’oranger et la cannelle.

Laisser reposer un moment pour que le pain s’imbibe bien, mélanger régulièrement pour obtenir une pâte (un semblant de pâte hein!)

Quand c’est fait, ajouter les oeufs et le sucre roux.

Bien mélanger.

Vous pouvez mixer si le coeur vous en dit, moi je ne l’ai pas fait.

Chemiser le moule avec le beurre et le sucre roux.

Mettre votre préparation dans le moule à cake, vous pouvez retirer un peu de lait si c’est trop liquide.

Parsemer de quelques noisettes de beurre et de sucre roux.

Mettre au four pour 45 minutes à 200°.

Déguster tiède ou froid.

David a adoré, moi aussi! Le samedi soir j’en ai coupé une belle tranche chacun que j’ai fait revenir à la plancha dans du caramel beurre salé… BONHEUR!!

Bon appétit!

Bon week-end 😉 Et on se retrouve la semaine prochaine pour de nouvelles recettes 😉 

A bientôt les gourmands!

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Recette anti-gâchis : un pesto de fanes de radis

Hello les gourmands!

J’espère que vous avez passé un bon week-end! Nous ici c’était plutôt tranquille, on a profité du soleil, ça fait bien plaisir! J’en ai aussi profité pour cuisiner et j’ai donc quelques recettes à vous proposer (qui s’ajoute au long dossier « en attente » pour le blog… oui j’ai honte!).

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gâchis : un pesto de fanes de radis. Et là, je vous entend d’ici… « Mais elle est complètement folle la Bouille » Non non, je vous rassure, ma santé mentale va très bien, c’est bien une recette à base de fanes de radis que je vous propose! 

Et même que c’est hyper bon! A servir comme une tapenade à l’apéro ou à manger comme un pesto classique, dans des pâtes, c’est vraiment un régal! 

Nous on l’a d’abord dégusté sur du pain légèrement toasté ou frais (on a tenté les 2), avec quelques rondelles de radis et le lendemain je l’ai terminé avec des pâtes, du parmesan et des pignons de pin… bonheur!!! 

Comme un pesto classique c’est vraiment très simple à réaliser. N’ayant pas de mortier et pilon (il faut vraiment que j’investisse!!) David l’a réalisé au mixeur. Vous avez bien lu oui, c’est David qui a réalisé cette recette car l’idée vient de lui 😉 

Pour ce qui est de l’utilisation des fanes de radis, je vous en réserve une autre très rapidement 😉 

Avec David on essaie de réduire notre gaspillage alimentaire depuis plusieurs années, si d’ailleurs vous avez des sites intéressants où l’on pourrait glaner quelques idées, n’hésitez pas à m’en faire part en commentaire ou directement par mail ( tambouilledebouille@gmail.com ).

L’utilisation des fanes de radis est donc dans cette lignée de limitation du gaspillage alimentaire. On peut tous faire un petit effort 😉 

Bien, pour revenir à la recette du jour, vous trouverez ce pesto goûteux, avec une légère amertume mais pas désagréable du tout, un pesto de caractère donc, qui ne laissera personne indifférent! 

L’idée vous tente? Alors, on y va! 

 

pesto-fanes-radis

 

INGRÉDIENTS:

– fanes de radis (on a pris l’équivalent des fanes de radis d’une botte de radis)

– 1 bonne cuillère à soupe de pignons de pin

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre

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Commencer par bien laver et sécher vos fanes de radis.

Les mettre dans votre mixeur (ou votre mortier si vous avez la chance d’en avoir un!), ajouter l’ail éplucher (on retire le germe), le parmesan, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

On mixe le tout, on goûte, on rectifie l’assaisonnement et c’est prêt!! 

Oui oui, vous avez bien compris! La recette est finie! 

J’ai presque honte de vous l’a proposer tellement elle est simple et rapide! 

On aurait tord de ne pas tenter non? 

Alors, vous allez l’essayer? 

N’hésitez pas à me laisser vos impressions sur les recettes en commentaires et vous pouvez également me marquer avec le #latambouilledebouille sur les réseaux sociaux 😉 

Si vosu êtes amateur de pesto, je vous propose de revenir sur un ancien article du blog, la soupe à la tomate et son pesto de tomates séchées by Gordon Ramsay 😉 

A bientôt! 

(pour la prochaine recette j’hésite…. poulet? Baby Food? ou petits gâteaux?? )

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