Name: Pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 4 blancs d’œufs (on garde les jaunes pour faire des crèmes chocolat par exemple); 220 g sucre roux; 1 Maïzena; 5 sirop de sapin ABIES LAGRIMUS; 250 g mascarpone; 50 cl crème entière liquide; 2 sirop de sapin ABIES LAGIMUS; 350 g fraises (en garder 8 belles pour la décoration); 125 myrtilles (en garder quelques unes pour la décoration); quelques feuilles de menthe

Hello hello les gourmands!
On se retrouve pour des pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin.
Des pavlova, j’adore ça, dessert super gourmand à base de meringues, chantilly onctueuse et fruits.

Elle est pas ultra gourmande cette pavlova?

Si vous êtes comme moi et que vous aimez les pavlova je vous renvoie vers ma recette de pavlova à base de vodka cerise Soplica.
Mais vous pouvez aussi réaliser de jolis dessert avec de la meringue comme la tarte citron, le bouquet de meringues et le cupcake meringué.

Pour ce dessert vous n’aurez besoin que des blancs d’œufs mais pas de panique!
Avec les jaunes restants vous pouvez réaliser des crèmes dessert chocolat.
Ainsi pas de gaspillage!

Du sirop de sapin

Pour ces pavlova, que se soit dans la garniture ou la chantilly j’ai utilisé du sirop de sapin Abies Lagrimus.
J’ai pu tester Abies Lagrimus en recevant quelques échantillons mais j’avais d’autres idées pour utiliser le sirop donc j’en ai commandé un autre.
C’est délicieux, parfumé, pas aussi fort que le pin.
J’ai encore d’autres idées avec ce sirop donc affaire à suivre.

De la meringue moelleuse et croustillante à la fois, des fruits frais et de la chantilly, combo parfait non?
Quel bonheur de plonger sa petite cuillère dedans!

Alors, cette pavlova aux fruits et sirops de sapin vous tente?

Des portions individuelles

Vous l’aurez remarquez, j’ai décidé de faire des pavlova en format individuel.
Je trouve cela plus pratique pour le service.
Une grande pavlova on va pas se le cacher quand on reçoit c’est un poil la galère pour servir!
On a vite fait de faire un carnage donc en petites portions c’est plus pratique et en photo c’est mignon non?

Un jour j’en ferais une grande ultra gourmande mais je l’avoue, j’aime beaucoup les portions individuelles.

Et vous, grande pavlova ou petites pavlova individelles?

Pour réaliser mes pavlova je me suis servie de mon Kitchenaid et de douille et poche à douille de Ma Spatule (code promo : BOUILLEDEGUM10)

Place à la recette!

Vote5.0DifficultéMoyen

Une délicieuse Pavlova avec des fraises, de la menthe et des myrtilles, une chantilly onctueuse au mascarpone et sirop de sapin.

Portions8 portions

Préparation35 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 45 mins

Meringues

4 blancs d’œufs (on garde les jaunes pour faire des crèmes chocolat par exemple)

220 g sucre roux

1 Maïzena

Chantilly mascarpone

5 sirop de sapin ABIES LAGRIMUS

250 g mascarpone

50 cl crème entière liquide

Garnitures

2 sirop de sapin ABIES LAGIMUS

350 g fraises (en garder 8 belles pour la décoration)

125 myrtilles (en garder quelques unes pour la décoration)

quelques feuilles de menthe

Commencer par les meringues

C'est parti pour les pavlova fraises, myrtilles et sirop de sapin!

Commencer par préchauffer le four à 130°.

Préparer vos blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.

Monter les blancs d’œufs en neige, bien fermes puis ajouter le sucre et battre de nouveau.

Incorporer alors la maïzena.

Mettre dans une poche à douille.

Pocher les meringues, en créant un puit (avec un fond sinon la garniture va se sauver par la suite...)

Vous pouvez aussi disposer de la meringue directement à la cuillère à soupe.

Enfourner pour 1 h 10.

Laisser bien refroidir.

Préparation de la garniture

Couper les fraises en petits cubes (en garder 8 pour la décoration).
Couper les myrtilles en 2 ou 4 selon leurs tailles (en garder quelques unes entières pour la décoration)
Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un petit saladier, mélanger les fraises, les myrtilles, la menthe et le sirop de sapin.

Réalisation chantilly mascarpone au sirop de sapin

Dans un grand saladier (ou le grand bol de votre robot) verser la crème liquide et le mascarpone.
Fouetter avec le batteur.

Incorporer alors le sirop de sapin et monter en chantilly.

Mettre dans un bol et réserver jusqu'au montage au frais.

Montage pavlova

Répartir la garniture sur chaque meringue, ajouter une ou deux grosses cuillères à soupe de chantilly puis décorer avec des fraises et des myrtilles et un peu de menthe.
(j'ai oublié la menthe sur ma photo snif, on peut aussi mettre un peu de zeste de citron vert pour une note de fraîcheur supplémentaire).

Ingrédients